——訪日本「米．食味鑑定國際競賽　　 特別優秀賞」得主郭梓烽先生

風

以汗水澆溉土地，

　以生命栽植好米

——訪日本「米．食味鑑定國際競賽　　 特別優秀賞」得主郭梓烽先生

◎文／李加尉（《明道文藝》編輯）

◎圖／《豐年半月刊》提供

十二月的嘉南平原，所有農事暫告 段落，慣有的稻香被一袋袋打包妥當，

僅留灰白的田土，緩緩吐納靜養的氣息

……

出身嘉義新港的郭梓烽伯伯，一身 莊稼的樸實熱情，手捧著獲獎的「台梗 九號」，招呼我們看看它圓潤剔透的模 樣，並不時提醒聞聞那特殊淡雅的芋 香，像個以子為榮的父親……

種稻猶如育子

自言沒唸過什麼書的郭伯伯，從小 跟在長輩身旁幫忙，耳濡目染下，對於 稻子成長的步驟細節瞭若指掌。

郭伯伯的兒子、現任職於嘉義縣新 港農會供銷部的郭益守主任便說，「家 中種田至父親一輩已經第四代，父親忠 於自己的工作，數十年如一日地為稻 米付出，可說把田地當作自己生命看 待。」

每天清晨六點，一般人對溫暖舒適 的被窩仍戀戀不捨，郭伯伯已在田裡展 開一天的工作，日復一日，就連過年也 非得到田裡巡視一番才得安心。郭主任 笑說，「我父親是全年無休，從來不會 想今天偷個懶、請個假，或是上哪兒遊 玩，比上班族還認真。」

之所以這麼兢兢業業，在於郭伯伯 認為，稻子生長每個階段需求不同，稍 有偏差，品質就會受到影響。例如：插 秧後一個月內是根部生成期，調養得 宜，才有強健的鬚根，也才能為稻子供 給足夠的養分；第二個月前施以基肥，

第三個月起要有適量的鉀、磷、氮肥；

第四個月步入結穗期，得觀察稻穗疏 密，隨時調整。

郭伯伯打了個有趣的比方，「種稻 和種其他蔬果不大相同，肥料給多給少 都不行。給少了，吃不飽會營養不良，

給多了，又會像營養過剩的胖子，也不

樸實熱情的郭梓烽伯伯。

文創采風

只差它們不會說話，不會告訴我們冷熱 飽餓，需要我們主動關心。」

郭主任也點頭附和，「了解稻子，

要經驗，更要用心。只有用心才能光看 葉子變化，就知道稻子想對我們說些什 麼。」

除了講究培育過程，郭伯伯對稻米 生長的基本要件——土壤也相當呵護。

收割完畢，看似得以歇息的冬藏時節，

他仍一刻不得閒，堅持到田裡翻土。

「種田要常常翻土，不時休耕的地，會 讓深層土壤曬不到陽光，無法活化，不 僅容易長草，土質也會變差。就像人一 樣，要常常活動，營養吸收才會好。」

對於稻作，郭伯伯好似呵護一群方 出世的孩子。田區裡，乾乾淨淨，沒有 雜草叢生的混亂景象。也因此，這裡的 稻子似乎通了靈性，長成的稻穗絕不會 有良莠不齊的情況，個個以健碩飽滿的 體態，回報郭伯伯的「養育之恩」。

郭伯伯說，「自己重質不重量，雖 然總產量或實質收入不見得比人多，但 希望讓每粒米的外觀、口感都達到最好 的狀態。」

務必讓農事做到圓滿，與稻米、土 地有良好互動，受過日式教育的郭伯伯 有著日本人實事求是、按部就班的精 神，這是他的種稻哲學，也是他的處事 態度——對稻，仔細、認真；對人，誠 懇、盡責。

身為農會水稻產銷班班長，農友們 往往利用班會時間向郭伯伯請益，郭伯 伯面對琳瑯滿目的問題，總一五一十不 吝分享他的心得見解。他謙虛地表示，

「大家趁這機會，經驗交流罷了！」有 了郭伯伯的提點，產銷班的農友在國內 優質米競賽屢獲佳績，也徹底發揮產銷 班的功能。

韌命，但不認命

早期嘉南一帶屬「看天田」，能否 播種插秧，端看老天賞不賞水。待嘉南 大圳、烏山頭水庫、曾文水庫以及農田 排水灌溉系統建置完畢，穩定水源供 應，嘉南平原才由一年一作提昇為一年 二作，從貧瘠不毛之地一躍而成台灣穀 倉。

其中，新港因地勢平整，且多良

緊實的田土可以讓鬚根深入，汲取深層養分。

風 田，又無大型工業區汙染，促使該地稻

米單位生產面積成為嘉義縣內數一數 二。

只是隨整體經濟型態轉變，農作收 入已不敷年輕一代求得溫飽，導致農村 勞動人口日趨高齡。郭伯伯說，「現在 都是我們這些老人在顧著田地，很難見 到十幾二十歲的年輕人在田裡工作。說 實話，就算有活可作，年輕人也不愛 作，太辛苦了。」

郭主任則精算每一期的稻作收支，

點出更為現實的一面，「一公頃地成本 大約七、八萬，但收成後的稻米只能賣 到十一、二萬，淨賺四萬來算，一期約 半年，平均一個月不到一萬的收入，年 輕人如何過活？所以現在只能依賴老一 輩支撐整個農村運作。」

對此，郭伯伯倒也相當看 得開，他認為，如果年輕人在 外 有 好 的 發 展 ， 也 不 需 要 勉 強，家裡田地自然會有辦法延 續下去。「機械化以後用不著 太多人力，三五甲地，一個人 就夠了。」

可是，儘管人力問題透過 機器或政策獲得短暫紓解，近 年天候異常，似乎又為台灣農 業埋下隱憂。

郭主任無奈說道，「沒有收成以 前，都還有許多未知數。不像工廠生 產，數量可以預估。經營農業很現實的 就是靠天吃飯，天要給你吃，很好，不 給你吃，所有成本下去，一次颱風後只 能重來，我們在農會時常看到這樣的遭 遇。作實人不樂天，真的沒辦法。」

的確，天威難測，經驗豐富如郭伯 伯，一旦遇上天災，也只能摸摸鼻子，

從頭再來。

去年八八水災重創南台灣，郭伯伯 意外成為受災戶之一。當時，田裡播種 才三天，大水一來，全部沖個精光，瞬 間心血化為烏有，幾萬塊的成本一下真 的「放水流」，沒有補助款可領，郭伯 伯咬牙吞下所有損失。

「天災不能避免，該投資還是要投

不論天意如何，郭伯伯堅持做好自己的本分。

文創采風

以妄想老天幫忙或者歸咎天公不作美。

人要自助，才會有機會。」郭伯伯笑 稱，這是「作實憨」。

聽到這番話，不禁為郭伯伯正面、

積極的思考感到佩服，這也是他在農業 技術外，另一項值得後輩學習的地方。

參賽，讓新港米走出去

郭伯伯應我們要求，拿著「特別優 秀賞」的獎狀與牆上十大經典好米等一 大排的獲獎證明合影。靦腆的表情，和 方才的侃侃而談大不相同。這是郭伯伯 第二次獲得該項殊榮。

憶及當時消息傳回台灣，道賀聲浪 不斷湧入。不少親友好奇問道：「這次 比賽，拿了多少獎金？」

代表父親領獎的郭益守主任拿起擺 在桌上的證書和獎狀微笑說，「去日本 就是拿這兩樣東西回來，沒有紀念品，

沒有獎金，自己還得負擔四萬多塊的旅

費。」

這難道又是所謂的「作實憨」？

郭主任說，稻米身為台灣主食，稻 米產業卻沒有明顯突破，內銷市場有 限，外銷又尚未找到自己的定位，導致 米賤傷農。「我們希望透過比賽去學 習、觀摩日本的種稻經驗，也希望由此 獲得肯定，證明台灣米可以在日本的競 賽場合得到佳績。」

台灣米在品種、技術上首屈一指，

之所以仍視日本為學習目標，主要在台 灣與日本是世界「唯二」種植蓬萊米的 地區。蓬萊米在日據時代自日本引進，

由於氣候、水質因素，台灣蓬萊米較日 本水準還有一段努力空間。因此，期待 將台灣米銷往日本、美國或新加坡等高 消費力國家，除非品質得以和日本並駕 齊驅。「這條路走通了，不只農友有 更大利潤，也能吸引年輕新血回歸農 村。」郭主任如是說。

郭梓烽伯伯和郭益守主任為使新港米有更好發展而努力。

郭益守主任代表父親赴日領獎。(圖／郭益守主任提供)

點 本次得獎的「台梗九號」屬改良種

蓬萊米，不少日人對此感到訝異與驚 豔。

以滿分兩百分的評審標準，日人 得分約在一百七十以上，上一屆最高 更 達 一 百 八 十 幾 。 郭 伯 伯 這 屆 得 到 一百六十九分，相較上屆的一百七十一 分，略為退步。「要是再晚一個禮拜收 割，成績一定會更好。」郭伯伯感到相 當惋惜，他表示，這次插秧時間較晚，

為趕赴日本參賽，提早一星期收成，所 以稻子的熟成度仍未達理想標準。「種 稻，還是得有耐心，趕不得呀!」郭伯 伯說。

結 語

郭伯伯以父親角色用心照料，稻子 的一生在他粗厚的手心裡完成。褐色的 臉龐上，是太陽的顏色，也是土地的顏 色。一把令他自豪的香米粒粒白透，閃 爍汗水結晶的光芒。

一行一行笨拙的足印／沿著寬厚的 田畝，也沿著祖先／滴不盡的汗漬／寫 上誠誠懇懇的土地／不爭、不吵，沉默 的等待

如果開一些花、結一些果／那是 獻上怎樣的感激／如果冷冷漠漠的病 蟲害／或是狂暴的風雨／蝕盡所有辛

辛苦苦寫上去的足印／不悲、不怨，

繼續走下去

一首吳晟老師的〈土〉，正是郭梓 烽伯伯最佳的寫照。

後　記

「米．食味鑑定國際競賽」由日本

「米．食味鑑定士協會」主辦，原為日 本國內米類評選活動，自2008年起開放 國際參賽。

本項競賽的評分標準分兩階段，首 先，透過儀器分析進行兩次內部審查，

篩選入圍者若干；之後再由「米．食味 鑑定士」、消費者及超市採購員組成 五十人的龐大評審團品嚐、試吃，並依 味道、口感給分。

去年十一月二十八、二十九日，第 十一屆「米．食味鑑定國際競賽」於日 本福島縣天榮村舉行，美、韓、中、

日、台等地共二千八百餘種米同場競 逐。

台灣赴日參賽的四十多位農友中，

除郭梓烽伯伯以「台梗九號」榮獲「綜 合組特別優秀賞」，花蓮玉里的彭鏡興 先生與李文煌先生、富里的黎煥銘先生 也獲得「特殊用途組（最適合咖哩的 米）特別優秀賞」。