本研究探討在胃切除之後在全靜脈營養（ TPN ）液中添加富含 n-3 脂肪酸之 魚油脂肪乳劑對手術後細胞性免疫反應之影響。實驗將 Wistar 雄性老鼠分為 三組，一組為控制組，兩組實驗組，三組均進行頸靜脈插管以 TPN 供給營 養，在插管同時實驗組進行全胃切除手術，控制組則只剖腹但不做胃切除。
實驗組一組給予一般黃豆油脂肪乳劑 (SO) ，一組則給予黃豆油、魚油各半之 脂肪乳劑 (FO) ，控制組配方與 SO 相同，三組為等熱量、等氮量，營養素分 佈比例相同，只有脂肪乳劑不同，醣類：脂肪：蛋白質比例為 60 : 20 : 20 ， TPN 共維持 2 或 4 天視實驗分組而定。術後 1 天和 3 天每組分別犧牲半數老 鼠，取全血和腹腔沖洗液分析淋巴球分佈、細胞激素分泌及巨噬細胞吞噬能 力。結果顯示， FO 組在術後一天 CD4 顯著較 SO 組高而與控制組無差異。
在術後 3 天 FO 組 CD4 顯著較 SO 及控制組高， SO 則 CD8 顯著較其他兩組 高， CD4/CD8 比例不論術後 1 天或 3 天 FO 組均顯著較高。在淋巴球中 interf eron- 術後 3 天 FO 組顯著較其他兩組高， interleukin-4 則無差異。術後 3 天 FO 組腹腔巨噬細胞吞噬能力較控制組高， SO 則與控制組無差異。本實驗結 果顯示，在腹腔手術之後給予富含 n-3 脂肪酸之 TPN 可促進 Th1 細胞激素分 泌，並增進 CD4 分佈比例及巨噬細胞吞噬能力，應有助於恢復術後之細胞性 免疫反應。
Key words ： n-3 fatty acid, gastrectomy, lymphocyte distribution, phagocytosis 添加魚油之全靜脈營養對胃切除大鼠細胞性免疫反應之影響
Yu-Chen Hou#, Ya-May Hu, Hau Lee, Wan-Chun Chiu and Sung-Ling Yeh*
School of Nutrition and Health Sciences, Taipei Medical University 侯又禎 # 、胡雅梅、李豪、邱琬淳、葉松鈴 *
台北醫學大學 保健營養學系所
本實驗探討在飲食中添加精胺酸 (Arginine, Arg) 對敗血症老鼠整合 素、細胞黏著分子及器官中骨髓過氧化酶 (myeloperoxidase, MPO) 活 性的影響。實驗動物為雄性 ICR mice, 實驗分為兩組 , 一組為控制組 餵食 semi-purified 飲食 , 實驗組餵食含 Arg 的 semi-purified 飲食 , 其中 Arg 含量為總熱量之 2%, 兩組飲食為等熱量及等氮量 , 經過三週不同 飲食的餵養 , 給予盲腸結紮並穿刺 (cecal ligation and puncture,CLP) 手 術引致敗血症 ,CLP 後的 0 、 6 、 12 及 24 小時將老鼠犧牲。結果顯 示 Arg 組白血球上 CD11a/CD18 及 CD11b/CD18 之表現在 CLP 後的 6
、 12 及 24 小時明顯高於控制組，可溶性 (soluble) sICAM-1 在 CLP 後的 6 及 12 小時 Arg 組老鼠血液中的濃度明顯高於控制組，肝臟、
小腸及肺中 MPO 的活性則在 CLP 後 24 小時 Arg 組明顯高於控制組
， Arg 組老鼠的腎臟組織中 MPO 活性則在 12 及 24 小時時明顯高於 控制組。此結果顯示，敗血症時 Arg 之添加可能使發炎反應介質的表 現增加而使發炎反應更為嚴重。
Key words ： arginine, sepsis, cellular adhesion molecule, myeloperoxidas e
飲食中添加精胺酸對敗血症免疫黏著分子及器官中骨髓過氧化酶活性的影響 Chiu-Li Yeh# and Sung-Ling Yeh*
Graduate Institute of Pharmacy, Taipei Medical University
Graduate Institute of Nutrition and Health Sciences, Taipei Medical University 葉秋莉 # 、葉松鈴 *
台北醫學大學 藥學研究所 保健營養學研究所
本研究探討砷 (As) 暴露老鼠血漿中麩醯胺 (GLN) 的濃度，並以砷刺激內皮 細胞 (ECs) ，評估麩醯胺濃度是否會影響內皮細胞黏著分子的表現以及嗜中 性白血球 (PMNs) 的遷移。實驗一：將老鼠分成控制組 ( 飲用去離子水 ) 與 砷水組 ( 飲用砷水 ) ，兩組的飲食中再分成補充或不補充 GLN ，飼養五週後 犧牲老鼠，分析血漿中 GLN 濃度。實驗二：人類臍靜脈內皮細胞 (HUVEC s) 與 PMNs 以不同濃度的 GLN (0 、 300 、 600 、 1000μM) 培養 24 小時後，
HUVECs 用 0.5μM 的砷刺激 3 小時，再加入 PMNs 遷移 2 小時。分析 HUVE Cs 細胞黏著分子與 PMNs 之 intergrin (CD11b) 及 Interlukin (IL)-8 接受器表現 量；並分析 PMNs 遷移的程度。結果顯示，砷暴露組老鼠血漿中的濃度比控 制組低，補充 GLN 可以改善此現象。細胞實驗中，砷暴露組的細胞黏著分子 與 intergrin 表現量均高出控制組；以 600μM 和 1000μM 培養的砷暴露組，其 血管細胞黏著分子 -1 、 CD11b 、 IL-8 與 IL-8 接受器均低於 300μM 培養者，
而 300μM GLN 培養的砷暴露組，其 PMNs 遷移程度最高。以上結果顯示， E Cs 與 PMNs 受砷的刺激而活化，低濃度的 GLN 增加黏著分子表現量與 PMNs 遷移程度。給予生理濃度以上的 GLN 可以減少砷刺激後 IL-8 與黏著分子的 表現，並降低 PMNs 遷移的程度。
Key words ： Arsenic, Glutamine, Adhesion molecule, Interleukin-8, neutrophils tr ansmigration
麩醯胺對砷暴露內皮細胞黏著分子表現與白血球遷移之影響 Yu-Chen Hou#, Chiu-Li Yeh, Wan-Chun Chiu and Sung-Ling Yeh*
School of Nutrition and Health Sciences, Taipei Medical University 侯又禎 # 、葉秋莉、邱琬淳、葉松鈴 *
台北醫學大學 保健營養學系所
過去的研究顯示，在發生敗血症時會使 Th1/Th2 平衡偏向 Th2 ，本實驗探 討飲食中添加 Glutamine (Gln) ，對敗血症後器官組織中細胞激素 IL-6 的濃度 變化，及淋巴球中 Th1/Th2 平衡改變的情形。雄性 ICR 小鼠分為正常組餵食 chow 飲食、控制組餵食 semipurified 飲食及 Gln 組餵食部分胺基酸由 Gln 取 代的飲食。經過三週的餵食，將控制組及實驗組老鼠利用盲腸結紮並穿刺手 術引致敗血症，引致敗血症後的 0 、 6 、 12 及 24 小時將老鼠犧牲，而正常 組則不引致敗血症。結果顯示，肝中 IL-6 在敗血症發生後其濃度會下降，而 控制組下降的情形明顯大於 Gln 組， Gln 組肝中 IL-6 濃度在敗血症後 24 小時 則恢復至與正常組相同，而在腎臟、肺臟及小腸中 IL-6 的濃度在敗血症後兩 組皆提高，但在敗血症後 6 小時 Gln 組三個器官中 IL-6 的濃度明顯低於控制 組，在敗血症後 12 及 24 小時 Gln 組肺及腎臟中 IL-6 濃度持續的低於控制組
， Gln 組老鼠淋巴球中的 IFN-γ 表現量在敗血症後的各個時間點明顯高於控 制組，而 IL-4 則明顯的低於控制組，但其 IL-4 的濃度與正常組相較則無差異。
給予 Gln 的補充可減輕小鼠在發生敗血症時肝外器官如 : 肺、腎臟及小腸組 織中 IL-6 的濃度，但可維持肝臟中 IL-6 的濃度，對於淋巴球中 Th1 的細胞激 素 IFN-γ 有促進，而 Th2 之細胞激素 IL-4 則有抑制的現象，此結果顯示 Gln 的補充在敗血症時會使偏向 Th2 的反應回復至偏向 Th2 。
Key words ： sepsis, glutamine, interleukin-6, Th1/Th2 cytokine
飲食中補充 glutamine 對敗血症小鼠體內 Th1/Th2 平衡及器官中 IL-6 表現的影響 Chiu-Li Yeh# and Sung-Ling Yeh*
Graduate Institute of Pharmacy, Taipei Medical University
Graduate Institute of Nutrition and Health Sciences, Taipei Medical University 葉秋莉 # 、葉松鈴 *
台北醫學大學 藥學研究所 保健營養學研究所
