滬江高中 第二屆 滬廚盃
「2021 親子廚藝大賽 養生料理達人對決」實施計畫
壹、競賽宗旨
為推廣文山區在地食材，茶的美味及促進親子同樂的精神，特舉辦親子廚藝養生料理大 賽，邀請對於各界喜歡烹飪的朋友們來大展身手，運用各種的料理技巧，來煮出美味料理。
貳、辦理單位
主辦單位：臺北市私立滬江高級中學 餐飲管理科
協辦單位：宏國德霖科技大學餐旅管理系、東南科技大學餐旅管理系 醒吾科技大學餐旅管理系、台北城市科技大學餐飲管理系 啟英文化事業有限公司、廣懋圖書股份有限公司
文野出版社有限公司、全華圖書股份有限公司
參、比賽對象
親子組隊報名(小朋友限國中生)，單一學校報名隊伍數不得超過 2 隊，若報名期限過後 尚未額滿，則不在此限。
肆、比賽時間
1.報到時間：8:30-9:00 於中正堂報到。
2.比賽時間：110 年 1 月 23 日(六) 上午 9:00-12:00
伍、比賽地點
臺北市私立滬江高級中學餐飲教室(中餐技能檢定評鑑合格考場) 地址：臺北市文山區羅斯福路六段336 號
陸、報名方式及日期
1.即日起至 110 年 1 月 15 日(五)下午 17:00 止，共 24 組，以報名先後順序錄取。
2.聯絡人：
巫佳靜(餐飲科主任) 電話：02-86631122#305 楊舒涵(餐飲科助教) 電話：02-86631122#291
3.錄取名單及順序：於 110 年 1 月 18 日(星期一)於本校餐飲科網頁公告 4.採線上報名，報名網址：https://forms.gle/q9MeWF5ksnhQxQer8
餐飲科網頁 線上報名
柒、比賽說明
1.比賽時間：90 分鐘。
2.製作二道養生料理，以「雞肉」、「豆腐」為兩道主材料，並皆須以「茶」入菜呈現。
每道製作共六人份：二盤 1 人份予評審品評，一盤 4 人份為菜餚展示用。
3.佈置的展台（90cm×90cm）。
4.評分標準：創意性 30％、口味 30％、衛生 30％、展台佈置 10％。
評審應依評分內容與標準給予成品評分、並應詳列扣分原因。
5.獎勵方式：
第一名 頒發獎金 5,000 元，獎狀乙幀。
第二名 頒發獎金 3,000 元，獎狀乙幀。
第三名 頒發獎金 2,000 元，獎狀乙幀。
最佳親子互動獎:3 組，頒發獎金 1,000 元，獎狀乙幀。
最佳創意獎:3 組，頒發獎金 500 元，獎狀乙幀。
最佳精神獎：3 組，頒發獎金 500 元，獎狀乙幀。
其他參賽隊伍頒發參賽證明及紀念品，以謝支持與鼓勵。
6.主辦單位提供文山包種茶 50g 及基本調味料，比賽食材需由比賽選手自行準備(不可 攜帶半成品)，主辦單位提供各組 500 元材料費補助，並於競賽當日發放。
7.主辦單位提供調味料及器具如下：
競賽提供調味料
鹽 糖 白胡椒粉 黑胡椒粉 醬油 醬油膏
沙拉油 香油 麻油 米酒 白醋 烏醋
太白粉 麵粉 地瓜粉 泡打粉 番茄醬 咖哩粉
競賽場地提供器具(依中餐丙級檢定標準器具及設備規範)
瓷器 1 組 中式爐具 1 組 炒菜鍋(附蓋 1 個) 2 個 湯鍋(附蓋) 1 組 蒸 籠 鍋 ( 約
43cm) 1 組 漏盆 1 個 不鏽鋼盆 2 個 馬口碗 8 個
不鏽鋼配菜盤 6 個 量匙組 1 組 量杯 1 個 削皮刀 1 支 砧板(生食) 1 個 砧板(熟食) 1 個 桿麵棍 1 支 廚 房 用 剪
刀 1 支 不鏽鋼筷子 1 雙 油 炸 長 竹
筷 1 雙 不鏽鋼湯匙 3 支 篩網 1 個 直型打蛋器 1 支 漏杓 1 支 鍋鏟 1 支 大炒杓 1 支 洗碗精 1 瓶 菜瓜布 1 片 抹布 二
條
捌、注意事項
1. 參賽選手需自備競賽所需之個人刀具與工具。
2. 禁止穿拖鞋，競賽時穿著主辦單位提供之圍裙、帽子以符合衛生標準穿著。
3. 參賽者不可攜帶半成品或已前處理之食材。
4. 參賽者不可攜帶已事先調製好之調味料。
5. 餐盤餐具：選手可自行準備比賽菜餚裝盤所需之餐盤器皿（包括評審品評及菜餚展 示的餐盤）或可使用現場提供的餐盤。展示桌面佈置物品請選手自行準備。
6. 活動過程將開放媒體採訪，但以不妨礙參賽者為原則；主辦單位基於宣傳推廣之需 要使用其肖像，其著作版權屬於主辦單位所有，參賽者不得異議；主辦單位擁有得 獎作品之研究、攝影、宣傳、網頁製作、展覽、商品開發、出版以及出版品販售等 權利。
7. 評分重點，以發揮雞肉、豆腐及茶，食材之美味，為評分之核心精神，務必注意。
8. 以上注意事項請參賽者務必遵守，倘若有違規或導致活動無法順利進行之事宜發生，
主辦單位將視情況取消其參賽資格；本規章如有未盡事宜，得以隨時補充修正，並 於活動當日或比賽前統一說明。
附件一
第二屆 滬廚盃
「 2021 親子廚藝大賽 養生料理達人對決」
比賽流程表
110 年 1 月 23 日(六)
活動時間 活動內容 地點
08：30-09：00 選手報到 中正堂 2 樓
09：00-09：20 長官致詞 中正堂 2 樓
09：20-09：40 選手移動至比賽場地/
注意事項說明
品評室
實習教室天 101.102
09：40-11：10 比賽 實習教室天 101.102
11：10-11：40 評審評分/
選手場地清潔、參觀校園 實習教室天 101.102
11：40-12：00 公佈成績及頒獎 嵩慶樓 2 樓會議室
附件二
第二屆 滬廚盃
「 2021 親子廚藝大賽 養生料理達人對決」
參賽同意授權書
參賽者同意授權內容︰
一、參賽者應尊重所有評審委員之評判結果，對評審內容不得有異議。
二、所有參賽者作品之智慧財產權、著作權以及專利所有權等，同意授與本主辦單位優先 所有權。
三、主辦單位對於所有參賽者作品保有公開發表使用、重製以及保有修改之權利。
四、所有參賽者作品以及相關文件資料恕不另退還。
五、所有參賽作品請勿抄襲或已於相關公開場合之活動發表，若日後經查明立書人等之相 關作品確實抄襲或一稿多投時，立書人等將喪失參賽與得獎資格，不得異議。
六、本次競賽大會主辦單位保有終有最終評判權與解釋權，參賽選手不得異議。
此致
臺北市私立滬江高級中學─「2021 親子廚藝大賽 養生料理達人對決」競賽
親筆簽名及蓋章：
中華民國110 年 1 月 23 日
備註：本授權書請親簽，並於報到時繳交。
