食 品 加 工 實 驗 (F3) 2011. 9 助教:曾國良
分組 、課程及實習工廠介紹
雙重捲封實作及檢驗 鳳梨罐頭 肉醬罐頭 紅豆粉粿罐頭
果凍 糖果 實驗期中考筆試
期中考週 魚漿製品
貢丸 中式香腸 西式香腸 蘿蔔、芋頭糕
果醬 實驗操作考
年糕、實驗操作考補考及實驗期末考試(筆試) 學期考試週
注意事項:
一、嚴守實驗室安全規則。
二、上課時間：09：00 (B)、 13：00 (A)。
三、實驗報告內容：以空白A4紙書寫
(1) Title (2) Introduction (3) Materials (4) Methods and Procedure
(5) Results and Discussion (6) References（參考 IFT或食品科學雜誌之格式）。
*B組於星期一13：00前交報告至EP210。
*A組於星期二13：00前交報告至EP210。*遲交一天扣作業分數10分。
除了實驗報告外，同學要將實驗之結果另記錄於實驗記錄本(由班上採購同一格式)。
四、值日組:(A及B組皆於實驗前一星期之星期三中午找助教)。
工作:(1)採買 (2)提前20分鐘到教室準備 (3)實習工廠清潔及檢查。
五、評分標準:
(1)報告:40% (2)期中及期末考:共40% (3)小考、操作考、值日組及實驗精神:共20%。
六、其他:
(1)遲到一次扣總分1分 (2)有事須先請假，但仍須交報告 (3)曠課一次扣總分3分，曠課及請假總計超過3次者須重修。
(4)結果與討論及作業一律用人工書寫(圖及表除外)，請勿印刷(如電腦打字)方式輸出
