不一樣的饅頭－
四庫全書美 食板
國立臺灣師範大學國文系博士班 江佳璐
四庫全書是什麼？
四庫全書簡介
• 清朝乾隆皇帝下令編纂而成。
• 清乾隆以前圖書的一大集結。
• 編纂時間為清乾隆三十七年（一七七二）
～乾隆四十七年（一七八二）。
• 約 3470 種， 36304 冊， 79018 卷。
四庫全書的 E 化
• 四庫全書共抄出七套。
• 台灣商務印書館根據《文淵閣四庫全書》影 印出版。
• 香港迪志公司將《景印文淵閣四庫全書》電 子化。
饅頭和四庫全書有什麼關係？
饅頭是什麼東西？
• 麵粉作的
• 不包餡
• 蒸的
古人的饅頭也是這樣嗎？
到四庫全書裡找答案 檢索四庫全書
輸入關鍵詞
饅頭的由來
• 宋 高承《事物紀原》：
• 饅頭是諸葛亮發明的。
• 饅頭是麵粉裡頭包羊、豬肉，像人頭的一 種東西。
• 最初是代替人頭以祭神用。
查閱原文圖像的辦法
• 點選右下角「原文圖像」。
古時候有多少種饅頭？
現在我們對古人饅頭的了解
• 麵粉作的
• 包餡，鹹甜都有
• 蒸的
那包子呢？
用同樣的方式檢索「包子」
我們真的得到了 190 條包子嗎？
發生了什麼事？
• 包子≠包予
• 包子≠包于
如何告訴四庫全書我們要的是包子 不是包于！
縮小檢索範圍的步驟之一 取消形近字
如何在檢索時取消形近字？
• 步驟一：進入「設定」
• 步驟二：打開「漢字關聯」
如何在檢索時取消形近字？
• 步驟三：點選「形近」前的 ˇ ，即可取消。
• 步驟四：點選「確定」。
再度檢索包子：
取消形近字後的檢索結果：
• 137 條， 189 個匹配。
• 少了 53 條， 60 個匹配。
如果我們還不滿意呢？
另一種縮小檢索範圍的策略－
檢索共現詞
如何同時檢索饅頭和包子：
• 進入全文檢索
• 輸入其中一個關鍵詞
• 開啟高級檢索
• 分別輸入「饅頭」和「包子」
• 選擇四庫分類條件
包子 v.s. 饅頭
• 都是麵粉做的
• 都包餡
• 都是蒸的
包子 v.s. 饅頭
• 饅頭以酵母揉麵，蒸時以荷葉覆蓋。
• 包子麵皮較薄，不發，蒸時底下放少許油。
• 饅頭的外型圓而高起。
• 包子外型較小，麵皮有皺摺。
共現詞檢索的效力
從東坡肉談起
四庫全書裡有沒有東坡肉的記載？
如果同時檢索「東坡」和「肉」…
「東坡肉」的相關記載多達十幾萬筆嗎？
• 高級檢索中的共現詞以「卷」為單位。
• 這樣反而擴大了搜索範圍。
如果直接檢索「東坡肉」呢？
• 我們找到了 22 個匹配。
• 21 筆：東坡月。
• 另外一個呢？
四庫全書裡沒有「東坡肉」的記載。
檢索完後如何退出介面？
• 點選右上角的馬匹
• 點選退出
結語：
• 這個時代的我們是幸福的－
現代科技的發達，使我們更易於查閱古代 典籍、取得知識。
• 但卻也讓我們「不幸」地必須快速進步－
處在資訊爆炸的時代，我們天天都得追求 新知。
• 唯有掌握最先端的工具，運用有效的檢索 策略，才能從閃爍的夜空裡，找出指引迷 途的明星。
謝謝大家
