106年公務人員普通考試試題 代號：45650 全一張
（正面）
類 科：畜牧技術
科 目：飼料與營養學概要
考試時間： 1 小時 30 分 座號：
※注意： 禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
（請接背面）
一、試回答下列問題：（每小題 4 分，共 20 分）
哺乳豬一期料（3~5 kg 小豬飼料）中使用了那些適合小豬消化道生理（消化及吸收）
或可以增強免疫力之飼料原料，試寫出三種並說明其使用特性。
飼料預拌劑（feed pre-mix）與飼料添加劑（feed additives）之區別，並請舉例說明。
如何鑑定下列飼料（或原料）之摻偽：⑴食鹽、⑵澱粉、⑶尿素、⑷石灰石粉。
大豆粕之尿素酶活潑度測試（urease activity test）在單胃動物飼料品管上有何重要性？
尿素循環（urea cycle）中有那兩個胺基酸（amino acids）參與其中，各扮演何種角色？
二、請說明下列配對項目可能之相關性（或比例）：（每小題 4 分，共 20 分）
血中尿素氮（BUN）vs. 蛋白質品質（protein quality）
胺基酸之同化作用（anabolism）vs. 異化作用（catabolism）
豬及產蛋雞之飼料中的鈣 vs. 總磷（鈣磷比，Ca：P）
檸檬酸循環（TCA cycle）vs. 非必需胺基酸（NEAA）
亞麻油酸（linoleic acid）vs. 前列腺素（prostaglandin）
三、何謂電腦飼料配方最低價格計算（least cost feed formulation）？其程式中有那三項限制 性（constrains）之設定？限制性設定之符號有那三種？請用 Pearson square solution 計 算出 20%粗蛋白飼料中所需玉米（CP=8%）及大豆粕（CP=44%）之使用量。（10 分）
四、試回答下列有關營養分需要量（requirement）之問題：（每小題 10 分，共 20 分）
何謂必需脂肪酸（essential fatty acid，EFA）？其在動物營養上有何功能？如何獲得？
動物飼養規範（NRC）在雞及豬隻之飼養上有何關於此 EFA 濃度之規定？
何謂必需胺基酸（essential amino acids，EAA）？請列出所有 EAA 之中文（或英文）名 稱。在傳統的豬隻飼糧中，那四個 EAA 是所謂的限制性胺基酸（limiting amino acids）？
請依其限制性排列。
五、試寫出下列元素或化合物之功能及缺乏症狀：（每小題 3 分，共 15 分）
硒（selenium）
水（water）
維生素 K（menadione）
膽固醇（cholesterol）
色胺酸（tryptophan）
106年公務人員普通考試試題 代號：45650 全一張
（背面）
類 科：畜牧技術
科 目：飼料與營養學概要
六、請試述下列名詞之意涵：（每小題 3 分，共 15 分）
熱增值（heat increment）
基底代謝速率（basal metabolic rate，BMR）
Beta 型氧化（beta oxidation）
蛋白質轉換（protein turn over）
螯合礦物質（chelated mineral）
