第一章 緒論
本章從研究問題的背景探討，確定本研究目的，並對重要名詞及 研究限制作一說明。本章共分四節，分別為：一、問題背景；二、研 究目的；三、名詞釋義；四、研究限制。
第一節 問題背景
過去農業社會裡，青少年對於家庭而言是生產者，因為他們對家 庭的生產貢獻明顯超過父母撫養他們的代價（消費付出）；而如今工商 業社會裡，青少年已是家庭中的消費者，父母撫養他們的代價遠超過 他們對家庭的生產貢獻（Becker,1970）。乙項針對家庭購買所做的研 究也指出：青少年對其父母的購物選擇上有極大的影響力，一般低單 價的消費品或青少年自己的使用品，父母都交由青少年自己決定
（Foxman, 1989）。由此可見，青少年在生活中所扮演的消費者角色已 日形重要。
也由於青少年購買能力提高，刺激了消費市場，使得青少年的產 品市場成為廠商兵家必爭之地（邱莉玲，民 79）。近年來，青少年更 展現了其驚人的消費潛力，根據行政院主計處的調查，民國九十年台 灣地區 12-24 歲的青少年人口總數約四百四十四萬六千人，每月可支 配的零用錢數 12-14 歲為 955 元，15-24 歲為 4711 元，如此估計下來 青少年平均一年的消費力就高達二千七百億元，青少年儼然成為社會 中一股龐大的消費力量。面對此現象，我國青少年是否擁有積極的消 費意識及充足的消費知能就顯得相當重要。因為，個人消費知識、態 度、行為的豐富與正向，是扮演成功消費者的基本要件（劉春堂，民 89）。
「民以食為天」，青少年飲食的消費生活究竟如何？國內學者的研 究曾指出當國中生遇到食品消費問題時，約有 30﹪會自認倒楣（許美 瑞、洪久賢、黃馨慧和林如萍，民 78）。可見國中生的消費者意識並
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未全然覺醒，其飲食消費知識、態度、與行為尚有不足。二十一世紀 是以知識為主的世界，確實落實消費者教育是提升消費者意識與增進 消費者知能的最佳途徑（Fontenot,2000）。國中階段屬於義務教育，
研究者檢視目前的國中課程，發現並未有一套完整的消費者教育教 材。國內研究也指出國中階段消費者教育教材內容的份量十分微薄，
只佔教材的 0.87﹪〜1.5﹪，而且缺乏組織性（吳英帛，民 91），但國 中學生及其家長和教師均認為消費者教育是一個重要的課程（楊麗芬 和許勝雄，民 74），因此，消費者教育課程的發展有其必要性。若能 以國中生為對象，發展一套國中飲食消費主題教學活動，藉由課程的 實施，當能改善國中生的消費知識、態度、及行為。
飲食消費的購買行為早在學童時期就已出現，且隨著年齡增加，
消費行為頻率增加（許美瑞，民 77）。而且今日雙薪家庭增多，青少 年自行購買食品的機會更多。根據行政院主計處的乙項調查發現，
12~14 歲的青少年其零用錢主要用途 47.12﹪為購買圖書及文具，其次 24.04﹪是購買衣服及零食（行政院主計處，民 88），可見飲食消費與 青少年生活息息相關。又，根據財團法人中華民國消費者文教基金會
（文後簡稱消基會）受理申訴十大排行榜統計，食品類的申訴案件數 目，從民國七十年到民國七十八年皆位居前二名，雖然七十九年後排 名下降，但幾乎仍維持在前五名（七十九年、八十年第四名，八十一 年至八十三年第五名，八十四年、八十五年第四名，八十六年第五名，
八十七年第八名，八十九年第十名）。目前，飲食消費問題依然層出不 窮，包括病死豬肉、速食麵包裝誇大不實、冬蟲夏草內含鉛條等。可 以想見食品問題在我們生活中的嚴重性。試想國中生面對越來越複雜 的飲食型態與產品，若其消費意識未能隨之覺醒，不知自己應有哪些 消費者權利與消費者義務，以致遇到飲食消費問題時，將不知如何處 理，只好自認倒楣，消極以對了。因此，生活中飲食居首的消費者教 育如何實施確是一個值得探討的課題。
教育部已公佈國民中學於九十一學年度起正式實施九年一貫課 程，採用課程綱要與主題方式教學，留給教師許多課程發展的空間。
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主題教學是一系列有層次的教學活動設計，透過主題的同質性與異質 性，作比較、對照的教學活動，使學習的過程，達到觸類旁通的效果，
也讓學習者能充分把握主題，透過充分閱讀，鑑賞分析及參與活動中，
完成學習經驗（陳素英，民 89）。研究者為因應九年一貫課程的實施，
配合目前社會的現況，擬設計一份以消費者權利與義務為經，飲食生 活為緯的主題教學課程，並進行實驗教學，期能發展合宜的飲食消費 主題教學課程，增進學生在飲食生活中所需的消費知識、態度、及行 為，建立自我價值系統，以助於未來明智消費決策行為之建構，並擁 有健康幸福的飲食生活。
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第二節 研究目的
為了瞭解消費者教育的實施對於國中生消費知識、態度、與行為 之效果，本研究以國中生為對象，飲食消費為課程主題，設計教學活 動，進行實驗教學，探討消費者教育之教學成效。
具體而言，本研究之主要目的有：
一、發展飲食消費主題教學方案。
二、瞭解國中生飲食消費知識、態度、與行為之目前水準。
三、探討飲食消費主題教學對國中生消費知識提升、消費態度改變、
與消費行為改變之效果。
四、分析個人變項對飲食消費主題教學後國中生消費知識、態度、與 行為之成效差異。
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第三節 名詞釋義
茲將本研究中有關名詞界定如下：
一、主題教學：
主題教學是指在教材中，選取類似的主題，進行一系列有層次的 教學活動設計，其目的是發揮此一題材的特色，利用同一主題的同質 性與異質性，作比較、對照的教學活動，使學習的過程，達到觸類旁 通的效果，也讓學習者能充分把握主題，透過充分閱讀，鑑賞分析及 參與活動中，完成學習經驗（陳素英，民 89）。本研究所指的主題教 學，是經由研究者國內外文獻之蒐集與探討，諮詢專家學者之意見後，
自行設計的飲食消費主題教學活動。
二、飲食消費知識：
消費知識是消費者知識的簡稱，一般是指個人對資源運用的瞭解 程度（劉珍齡、劉學慧、宋桂鳳和宋欽銘，民 79），消費者知識可進 一步分為產品知識、購買知識、和使用知識（漆梅君，民 90）。廣義 而言，消費者知識是消費者在消費生活中所需要的基本概念與資訊。
所以，飲食消費知識是指消費者飲食生活中所需要的基本概念與資 訊。本研究之「飲食消費知識」操作性定義則是以飲食為範圍，消費 者權利與義務為主概念的國中生飲食消費知識，以研究者自編的「國 中生飲食消費知識態度與行為問卷」施測後飲食消費知識的得分來評 估學生消費知識的多寡，分數越高表示飲食消費知識越高，得分越低 表示飲食消費知識越低。
三、飲食消費態度：
消費態度是消費者態度的簡稱，指消費者在消費生活中對有關的 人、事、物、制度或觀念，所持有的價值判斷、感覺及行動傾向（鍾 志從，民 77）。所以，飲食消費態度是指消費者在飲食消費生活中對 有關的人、事、物、制度或觀念，所持有的價值判斷、感覺及行動傾
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向。本研究之「飲食消費態度」操作性定義則是以飲食為範圍，國中 生追求消費者權利與義務的態度，以研究者自編之「國中生飲食消費 知識態度與行為問卷」施測後飲食消費態度的得分評估，分數越高表 示飲食消費態度愈積極，反之，則愈消極。
四、飲食消費行為：
消費行為是消費者行為的簡稱，「消費者行為」是指消費者在搜 尋、評估、購買、使用和處理一項產品、服務、和理念時，所表現的 各種行為（林靈宏，民 83）。所以，飲食消費行為是指消費者在飲食 生活上進行搜尋、評估、購買、使用和處理一項產品、服務、和理念 時，所表現的各種行為，本研究之「飲食消費行為」操作性定義則是 以飲食為範圍，國中生追求消費者權利與義務的行為，以研究者自編 的「國中生飲食消費知識態度與行為問卷」施測後飲食消費行為的得 分，用以評估學生的消費行為，分數愈高表示飲食消費行為愈好，反 之，表示消費行為待改進。
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第四節 研究限制
本研究過程因受限於人力、物力與時間等因素，仍有一些難以避 免的研究限制，茲說明如下：
一、本研究由於時間、人力、經費有限，以立意取樣的方式，僅以台 北縣某國中二年級四個班級的學生為研究對象，其中只有二個班 級進行實驗教學，此研究結果推論範圍有限，無法推論至所有國 中生。
二、本研究問卷的設計，是為評量研究者自編之「國中飲食消費主題 教學活動」成效而編製的，此問卷編製的向度僅考慮教學目標及 消費者的權利義務，未包含飲食消費者教育的其他面向探討，如 金錢使用、健康營養問題等，討論範圍有限。
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