衛教編號：META-002 2003.04.06訂定 2020.07.14(13修) 2022.09.06(6審)
糖尿病的飲食治療
一、為什麼糖尿病需要飲食計劃？
糖尿病是因為體內醣類代謝不正常所引起的慢性疾病，正 常 人 正 常 狀 況 下 ， 身 體 均 能 自 行 調 節 ， 維 持 空 腹 血 糖 在
100mg/dl
以下。糖尿病病人如果攝取太多糖份，會使血糖升高，造成昏迷或其他合併症；如果使用藥物過量或攝取太少糖 份，會使血糖過低產生心悸，甚至昏迷；所以糖尿病病人，需 要良好的飲食計劃來控制血糖。
全人智慧 醫療典範 愛心 品質 創新 當責
經新陳代謝科醫師檢視 臺中榮民總醫院護理部編印
二、什麼是良好的飲食計劃？
為了維持您的血糖穩定，您應依下列原則來攝取食物：
(一) 將醣類、蛋白質、脂肪均衡分配在一天的飲食中，一般建議 醣類的攝取量為
40~50％，蛋白質及脂肪各為 20~30％
。 (二) 將您一天的食物分成三餐，於需要時在下午或睡前吃一些點心，定時定量的方式攝取飲食。
(三) 高纖維食物可延長醣類吸收的時間，您可以在食物中多選擇 高纖維的食品，如：糙米、全麥麵包、蕃茄、蔬菜。
(四) 避免糖分、油脂、鹽分過高的食物。
(五) 茶、咖啡(不加糖和奶精)、蔥、薑、蒜、醋、檸檬、泡菜、
無糖果凍、無油青菜等可隨意選用。
(六) 每天測量體重，維持體重在理想範圍內。
三、什麼是理想體重？
理想體重是指【身高（公尺）】平方×22，您的體重如果是 在理想體重±10%內，都算正常。當您的體重超過理想體重的
20%時，您就應該實行減肥計劃了，但必須在醫師、營養師及
護理師的指導下施行。四、如何選擇食物？
糖尿病病人的飲食與一般人是相同的，是一種健康均衡的 飲食，均衡的將醣類、脂肪、蛋白質分配在每天的飲食當中，
按需要的份量攝取。
(一)醣類：
醣類是主要的熱量來源，您可選擇糙米飯及全穀類等低 加工食物，而精製的醣類食物如蛋糕、餅乾、甜麵包等，容 易造成血糖上升，甚至影響血脂肪組成，較不適合糖尿病病 人食用。
(二)脂肪：
宜少量攝取脂肪，如：沙拉油、黃豆油、葵花油、花生 油；動物性脂肪含膽固醇不宜攝取，如：豬油、奶油、肥肉；
花生、瓜子、開心果等堅果類亦屬脂肪類食物，宜少攝取；
肉類儘量去皮後再食用、避免油煎或油炸物。
(三)蛋白質：
適量的攝取以維持身體的營養，您可選擇的食物有：魚 類、豆類、瘦肉類、脫脂奶、蛋等。
五、糖尿病病人有那些東西不宜多吃？
(一)糖果、蜂蜜、盒裝果汁、汽水、煉乳等加糖食物，因含糖分
高，容易使血糖快速上升，宜節制。
(二)鹹蛋、臘肉、醃漬品，含鹽份高會使血壓上升，不宜多吃。
(三)雞皮、鴨皮、豬皮、香腸、熱狗等含脂肪高，會使您的膽固
醇升高，易造成高血壓及心臟病，所以不宜多吃。
六、如何利用飲食諮詢？
(一)住院期間經由護理師連絡醫師、營養師共同計劃糖尿病人的
飲食。
(二)出院後如有飲食問題，每星期一、三、四、五，早上八點半 到下午四點半，及每星期二早上九點到下午四點半，可自費 至門診前棟三樓
2316
或2317
診營養指導室，由營養師提供 飲食諮詢。七、結論：
總之，想要有效的控制糖尿病，需有均衡的飲食、配合運動、
藥物，才能取得三者平衡，進而得到健康快樂的生活。
八、參考資料：
社團法人中華民國糖尿病學會（2022）．
2022
第二型糖尿病臨 床照護指引．台北：社團法人中華民國糖尿病學會。
蕭雅純、許碧惠（2020）．第
