糖尿病飲食原則

糖尿病飲食原則 對於糖尿病友而言﹐營養醫療是治療計劃中非常重要的一環；不論病情的輕重﹐ 都需要搭配飲食控制。糖尿病飲食是以正常飲食的原則為基礎﹐依照個人需要調整熱 量﹑蛋白質﹑脂肪及醣類的攝取量﹐提供均衡的營養﹐達到控制病情的一種飲食方 式﹐所需要的基本營養與一般人是一樣的﹐所以正常健康的人也可以依此原則攝取均 衡營養。糖尿病友若不注意控制血糖﹐容易引發急性或慢性併發症。所以適當的治療﹐ 加上飲食控制及規律的運動﹐可以讓糖尿病友活得健康自在﹐以下是病友們應注意的 飲食原則： 1. 維持理想體重：體重過重或肥胖的病患﹐減輕體重應是首要目標﹐通常減輕 5~10%的體重可以改善葡萄糖的利用﹐控制病情。患者可以和醫師或營養師共同協商 一個可以達到﹐亦可長期維持的「合理體重」。 2. 定時定量的飲食習慣：食物的攝取份量及用餐時間均會影響血糖值變化﹐因此最好 能遵循與營養師共同協商的飲食計畫﹐不要任意增減。 3. 均衡攝取六大類食物：每一類食物中所含營養素皆不相同﹐所以應依據飲食計畫適 量攝取六大類食物(五榖根莖類、蔬菜類、水果類、肉魚豆蛋類、奶類、油脂類)。並進一步 瞭解與熟用食物代換表，可增加飲食的變化性。 4. 烹調食物以清淡為原則：糖尿病友因為新陳代謝的改變﹐往往也影響到血脂肪的控 [ 發表醫師 ] :江詩雯 醫師(營養室) [ 發布日期 ] :2006/3/17　

制。所以烹調方式宜採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷…..等低油烹調方式。少吃油 炸、油煎、油炒和油酥﹐以及豬皮、雞皮等含油脂高的食物﹐並限制飽和脂肪酸及控制 膽固醇的攝取量﹐同時需注意避免太鹹、醃製及加工食物的食用。 5. 攝取充足的膳食纖維：膳食纖維可延緩食物的消化及吸收﹐進而減緩醣類的吸收﹐ 可以當作血糖控制的輔助劑。因此藉由攝取未加工的豆類、水果、蔬菜、全穀類等食物可 獲得足夠量的纖維。但須特別注意只有蔬菜可以多攝取﹐其他食物仍需依照飲食計畫表 來攝取。 6. 避免含糖食物：如各式蛋糕、餅乾、汽水、加糖飲料、果汁、糖果等含糖食物及零食﹐ 若真的想食用應請教營養師如何替代。喜歡吃甜食的者﹐可選用低熱量的甜味劑(代糖) 如阿斯巴甜、醋磺內脂鉀來代替砂糖、黑糖、果糖、冰糖。 7. 避免飲酒：一般不鼓勵病患喝酒﹐若有特殊狀況﹐需和營養師共同協商將飲酒放入 飲食計劃中﹐一般建議男性每天不超過2 個酒精當量﹐女性不超過 1 個酒精當量為原 則。 以下是一個酒精當量在不同酒種中可攝取的毫升數 種類：毫升 大麴酒、高梁酒、五加皮酒、竹葉青酒、茅臺酒 ：30 威士忌、白蘭地、蘭姆酒、伏特加、琴酒 ：40 米酒 ：70 陳紹、黃酒、花雕酒 ：80 玫瑰紅酒、甜紅葡萄酒 ： 90 紹興酒、紅露酒：100 白葡萄酒、金香葡萄酒 ：120

啤酒類 ：360