糖尿病的飲食原則 返回 醫療衛教 發表醫師 林雅玲營養師 發佈日期2010/01 /19 理想的血糖控制，除了按時服藥、規律運動之外，『飲食』當然也是一項重 要的影響因素！但常發現糖尿病友怕血糖高不敢吃飯，或是只敢吃『不甜』的水 果；這些都是一些常見的錯誤觀念。糖尿病飲食其實就是以正常飲食為基礎，視 個人的需要調整熱量、蛋白質、脂肪及醣類攝取量，提供均衡且符合個人的營 養，以達到控制病情的一種飲食方式，建議可與營養師共同討論飲食計劃，每 日均衡攝取六大類食物，以增加食物種類的變化性。 六大類食物包括： 五穀根莖類 除了飯、稀飯之外，所有的五穀類、麵粉或澱粉製品都屬此類，包括綠豆、玉米、 燕麥、餅乾、冬粉、蘿蔔糕；以及根莖類的南瓜、地瓜、芋頭、山藥、馬鈴薯、蓮藕、 栗子…等，這些食物可以依照個人適當的份量代換食用。所以千萬不要以為吃鹹 餅乾或無糖餅乾就不會影響血糖，或是將南瓜、玉米當成蔬菜食用。 肉魚蛋豆類 包括各種肉類，還有魚、蝦、花枝等海產，以及各種蛋類與黃豆及其製品，若攝 取過量容易造成脂肪與熱量攝取過多，血糖不易控制。 奶類 包括牛奶、優格、起士等乳製品。建議選擇低脂或脫脂奶，並避免含過高精緻糖分 的調味奶與優酪乳。 蔬菜類 包括葉菜類、瓜果類，以及木耳、海帶與菇類，此類食物熱量較低，且富含纖維 質，容易有飽足感，建議每日至少攝取3 份（每份約為燙熟蔬菜普通瓷碗半碗 左右）。
水果類 每種水果都可以攝取，但也不要因為不甜的水果就可以無限量食用，建議與營 養師討論適當的攝取份量增加種類變化性。 油脂類 包括花生油、芥花油、橄欖油等植物油，與豬油、肥肉、皮等動物油，以及花生、 腰果、杏仁…等核果類。建議盡量選擇植物油，避免動物性油脂及含有反式脂肪 酸的人造氫化油來源，以減少心血管疾病發生的機率。 其實糖尿病的飲食原則及所需要的基本營養與一般人是一樣的，只是更需 要注意定時定量的飲食觀念。藉由飲食並搭配藥物與規律的運動，相信血糖一定 可以獲得良好的控制！ 健康文章內文主要提供民眾降低對疾病因不了解產生之不安和恐懼，但不可取 代實際的醫療行為，所以身體如有不適請您前往醫院就醫治療。
