第四章 研究結果與分析
第一節 一個人與便利超商的消費
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第一節 一個人與便利超商的消費
便利超商給予獨居的一個人便利的生活，滿足多樣的飲食需求，提供一個人 生活所需要的種種，因此讓一個人對便利超商產生高度的倚賴性，不過，在本研 究的樣本蒐集中發現，有少數的一個人卻因為某些特定的原因而平常並不會走進 超商消費，本節將探討一個人消費便利超商的考量因素，以及部分鮮少選擇便利 超商做消費的原因。在訪談與整理過程，許多研究對象提出到超商消費的考量不 只有一個，也很難做截然的劃分，故本研究將依據訪談中談論的情況做分類，譬 如在兩個以上的消費考量下，分別重視的程度等。
一、選擇至超商消費的因素
如同前述所討論的，一個人選擇到便利超商消費的因素很多，包含小包裝的 食品、速購的，甚至是因為便利超商全天候營業的便利特性等，在此將針對訪談 內容作分析。
(一) 食物分量
訪談中，多數研究對象在食物消費上著重食物的份量，考量一個人住食物消 耗有限，因此他們比較偏好小份量的食物，便利超商正好提供這樣的服務。便利 超商把許多原本是共享的食物縮小，包裝成一個人食用的份量，像是羊肉爐，讓 一個人可以隨時享用，當下想吃就可以吃到，不必費心再邀約朋友同行，也不用 擔心食物分量過大吃剩的問題，加上超商營業時間與位置的優勢，更加深了一個 人對便利超商的依賴性，因此，有研究對象便提到，他願意支付多一點的錢購買 便利超商屬於小包裝的「便利」。
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「…他們提出這種小包裝的方案，一個人就可以去自己的羊肉爐…每次吃羊肉 爐，就不需要再找三五好友一起去吃，而是隨時隨地想吃都有一個人份的羊肉爐 可以吃。」CM
「…如果我是要買當前要吃，我就會買適量即便價格比較高，我不會去大老遠買 便宜量大吃不完…在超商就是買即時性的食品，比如說便當或是熱狗或是飯糰等 等，當下要吃的東西就會去便利商店買」SM
(二)距離因素
另一項的消費考量是距離，儘管離住家不遠的地方同時有頂好和便利超商，
不過在進一步比較下，社區樓下的頂好還是比較近，若必須消費則優先選擇鄰近 的頂好，而非是超商，可見距離是左右購物地點的重要因素，研究對象極度重視 消費的可及性與方便性。不過，大多數研究對象離家最近的零售商店是便利超商，
因此，在距離短的前提下，消費選擇仍以便利超商為主。
「現在基本上也不會買，因為三餐幾乎都外食，…來臺北以後就是頂多是頂好超 商(HF 住家樓下即有頂好)這樣，對[在食品消費上，優先考量得是時間跟方便性?]
對。」HF
「…(略)我幾乎沒有去到大賣場…還是超商比較會去拉。[怎麼說?]在樓下阿，要 買是很方便阿，說要什麼就有甚麼，不誇張，我每天一定會去一趟，買巧克力、
飲料、餅乾、麵包阿、飯阿、麵阿這樣，或是說在家想喝牛奶就會去超商買…。」
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「吃得完…很快就可以吃到，又是方便性的問題，我想吃的時候，就是下去(指 住家樓下的全家)買了、熱了，就可以吃了。」CM
(三)食物的多樣性
部分受訪者離鄉背井隻身一個人在北部工作，對於他們來說，北部的飲食習 慣可能與他們有所差異，譬如早餐的飲食，南部習慣早上以湯麵、米食等為早餐，
不過北部則比較沒有這樣的習慣，而需求少了，供給也會跟著減少，因此，這樣 的飲食型態，在臺北難以獲得滿足，對於這些受訪者而言，早上經常發生買不到 所謂的「早餐」，故此，超商的出現解決的這個問題，餐食多樣性的超商，早上 除了販賣三明治以外，還會有麵食或便當，這點便滿足了這些，早上以米食或麵 食為主的一個人。
「早上吃御便當，而且我早餐一定要吃飯或者是麵…就會買涼麵」MM
二、其他零售商店的消費與考量
儘管對於便利超商有所以依賴，然而有少部分的研究對象他們也會到其他的 零售商店消費，顯示他們或許有其他的需求，而這個需求是便利超商可能難以滿 足地，或其實只是和個人的消費慣習有關，故在此將討論其行為的消費與考量。
(一) 價格因素
該類研究對象目前已工作為主要生活核心，故在消費行為追求簡單，價格便 宜，甚至是可以不必花費的，盡量以簡單的方式解決。消費上則以價格高低為優
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先考量，再者，依序是時間與距離等方便性問題，因此，這類研究對象在消費上，
捨棄食品價格偏高的便利超商，以全聯為主，只有逼不得已的狀況下才會到超商 購物，譬如，全聯還未營業或是過了用餐時間泰半商店、餐館已歇息的晚上，此 時，就會到全天候營業的便利超商做消費。
「全聯，因為比較便宜，除非全聯關了我才會去超商，…我現在有一個小時或兩 個小時我才會去大賣場，看看有甚麼要買的…就單純就好，現階段就把錢賺到，
我會從公司帶水回去…我就會拿那個水壺裝水回去喝。」HM
「…就是方便價格自然比較高，…我就是蠻ㄎ一ㄣㄎㄧㄤ[台語:節儉]，就會覺得 貴就不要買…情非得已的狀況下就是…如果趕時間或是附近沒有東西可以吃，就 可能改吃超商。」WF
(二) 消費習慣
即便居住狀態改變，仍依照過往的消費模式進行消費，有受訪者在一個人居 住的情況下，依然保持著過往的消費模式，也就是說，其仍就習慣性至大賣場購 買生活所需之食品，甚至在一些特定的物品上，將會由原先的家裡11購買，再攜 帶回自己獨住的家中，不過這樣的消費行為同樣也發生食物消耗不完的狀況，但 也不會因此改變這樣的消費模式。
「我還是會有習慣去大潤發或是家樂福，因為自己有開車方便，可能是以前的習 慣，所以一個人還是會買大包裝的…(略)，比如說我的罐裝飲料，一次都買六罐 包裝那種，包括牙膏這些，如果我回臺北去大賣場買，會多買一串放車上帶回去，
11 UM 是因公司外派之故，而在外一個人居住。在這裡提及的「原先的家裡」，即是指未外派之 前，與妻子、孩子共居的家。
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不過有時候去大賣場買都會放到過期，像阿華田…還是會買。」UM
(三) 計畫消費
在不同的消費場域，少數研究對象會有不一樣的消費態度與消費行為，譬如，
在大賣場消費時，自己會預先做規劃，確定自己需要買的商品；反之在超商則不 然，研究對象將超商視為是隨時可能前往消費的場域，因此不會有事先擬定消費 清單的狀況，這也顯示出便利超商的食物消費相較於賣場，較不容易對於一個人 生活者產生負擔。
「如果是逛家樂福的話…，通常已經是，通常我買東西之前都會先想說，我去是 要買甚麼，所以我才選擇；超商就…就很少，就是說逛逛這麼一下，所以…所以 就會覺得賣場比較有計畫性，可是超商…因為就方便，我隨時要買甚麼…」WF
(四) 超商消費的被標籤化
超商提供許多一人份餐食，一人用餐的空間，因此經常被認為，超商對於一 個人來講，不論是用餐或消費食品，皆是十分的友善，然而，在訪談過程中，仍 有受訪者抱持著相反的感覺。在訪談的過程中，發現有幾位受訪者，都是在外縣 市上班的上班族，其中一為受訪者，在超商的消費行為上，受到自身「心理因素」
的影響甚大，他們畏懼外界對自己「一個人」購買鮮食的眼光，不想遭受歧視與 被標籤化，故而選擇買完鮮食後，再回家加熱或烹煮，同時受訪者也提到，若是 在商業區的超商一個人購買鮮食，則便不會感到不自在，原因是「上班族很多，
大家在一起微波食物」，在這樣的情境下，自己才不會顯得特立獨行。
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承上顯示，一個人從在超商微波食品，察覺到大眾的眼光，也即該行為引起 大眾的反應，進而改變自己的行為，即購買完食品便自己帶回家加熱過，再食用，
這樣的過程就是一種「標籤」的作用，在社會心理學上，也將這樣的過程稱為建 立自我認同的心理過程(周愫嫻 2008； Becker 1966)。不過，實際上，一個人吃 飯不是沒有朋友，只是生活與工作型態的關係；一個人吃飯不要特殊的待遇，譬 如只能坐最邊邊角角的位置12，一個人吃飯不奇怪，因為這只是一個人的生活模 式。然而，在臺灣，許多一個人由於大眾的眼光，約定成俗的習慣，導致一個人 也懷疑自己行為的正當性，而最後選擇遵循社會得習慣生活。
「我這麼多年下來，我沒有在便利商店買過中餐和晚餐。只有早餐會，早餐有飯 糰…(略)。啊，我曾經去超商買過晚餐，買吉利水餃回家來煮，我不會買他的微 波食品[所以即便買了也不會請他幫你直接微波?]對，會覺得很奇怪[怎麼說?]會 覺得說，店員會覺得說ㄟ你這個人年紀這麼大跟年輕人學這個，阿你又在那邊微 波食物，會想說你這個人是不是外地來的啊，…除非是例外的那種，像信義區那 裡很多上班族那種，上班族很多，大家在一起微波食物。」UM
(五) 無差別性的消費與態度
不同規模的零售商店(大賣場、中型賣場以及小型連鎖零售店)就特定的研究 對象而言，並未具有意義上的不同，而是將其視為相類似之商店，因此研究對象 在不同場域，消費的行為不會有太大的差異性。
「其實還好，因為這些大部分都大同小異…」M
12 米果在於《只想一個人，不行嗎》一書中談論未婚單身者的歧視，不過在外食餐飲上，同樣 也提出「一個」人在外用餐的困境與被標籤化的可能性。
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