第五章 結論與建議
第一節 重要發現與討論
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第五章 結論與建議
第一節 重要發現與討論
近幾年以來，臺灣「單身家戶」的比例愈趨增長，在社會中已穩定佔有一定 數量的人口群，「一個」人在特有的「家庭」與生活型態之下，形塑出一個人的 消費模式並凸顯出他們獨有的消費型態，其中在食、衣、住、行中的消費，又屬
「食」是最為基本且重要的，而其食品消費的行為與模式，也將呼應出人口變遷 所帶來的改變。當前臺灣的食品或餐飲銷售業，已逐漸感知到這樣的變化，故開 始改變食品的包裝與販售的形式，例如家樂福旗下的便利購，將食品包裝與份量 縮小化，以契合一個人的需求，而這樣的食品與販售的形式，是過去未曾發生過 的，過往的消費者也不太可能去消費如此迷你份量的食物。但隨著現代都市與工 業的高度發展，女性地位的提升，以及個人意識的發芽，接促使一個人生活的上 班族和學生族群的增加，開啟一個人的獨居生活，「一人飽便全家飽的型態」，故 他們在食品的消費上，對於食品的需求與消費模式，皆顛覆了以往我們的想像與 習慣，在「一個」人族群逐漸的增加下，不僅促成當下零售業的改變；在人口不 斷的增長下，同時也代表著未來此種食品消費的模式將擴大，一個人正悄悄地改 變我們生活的世界。
本研究將是由食品消費的角度作切入，討論臺灣面對一個人的崛起，其消費 場域的現況，從日常的飲食、到下廚食材的消費行為，本研究也假設，一個人在 面對不同規模的零售商店，其消費行為與內容上將會有所差異，此外，在訪談的 過程中，更進一步挖掘，身為「一個」人的族群，由於家庭和生活型態的特殊性，
而面臨到不少的消費困境等，而這也直接性的影響到一個人的食品消費模式，透 過前述多個面向都將呈現出，「一個人的食品消費行為模式」的藍圖，也意味著
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「ready to eat」的消費模式，直接省略了其他的備餐時間，顯示出一個人的族群 在食品消費上，將原先的便利性更進一步提升到「高度便利」的需求，由此本研
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有自己的需求與消費意識，不再隸屬於家庭之下，美國社會學家 E.Klinenberg (2013)曾道，當這些單數已成複數時，我們將不可忽略他們的存在與重要性。美國社會學家 E.Klinenberg (2013)曾道，當這些單數已成複數時，我們將不可忽 略他們的存在與重要性。
五、延伸討論
研究者在此想提出一個未來值得研究的方向，不僅是一個研究建議，更是研
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究者在撰寫論文中所想討論的延伸議題，也即是「一個人」、「群體主義」和「個 人主義」之間的關聯。
就一個人的消費而言，不論是對於鮮食的消費抑或是食材的消費，從一個人 的消費型態來看，總是呈現出對於個人消費意識的重視，這點同時也可以藉由餐 食型態的改變看得出來。以往傳統上，臺灣人總會透過親手烹煮的方式為家人準 備一桌的佳餚，並且習慣一家人坐下來共享美食，吃著各式熱騰騰「合菜」的同 時，巧妙的也維繫了群體共居和共同生活的傳統(蘇俐穎 2012:222)，由此可見，
吃飯其實並非是「為吃而吃」，而是有更高一層的意義在，也即代表者一種社交 活動的進行(唐振常 1999)。這個時候在社會中，人類將會優先重視群體利益，
強調群體的約束力，將個人視為群體中的一部分，而非是一個有強烈自我意識的 個體(Hui 1988；Kim et al 1994；Triandis 1995 ；Oyserman and Kemmelmeier 2002)，
居住安排上也以群體共居為主，比如大家庭或是三代同堂的主幹家庭等，據此推 論在食品消費上應主要以大份量為主，一同齊享的合菜餐食也會較受大眾的歡迎，
由此顯示，過往主要以「集體主義文化」為發展的核心。但這卻與現代人的生活 核心與消費模式有所差異，特別是「一個人」的家庭，在消費行為與消費的樣態 上，皆呈現出「個人主義」的表徵，而這種群體主義、個人主義與一個人三找之 間的關係，更可以成為未來在相關議題上的研究方向。