第三章 研究設計
第二節 研究對象
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其造成的衝擊和影響情況，以及對於小份量食品的消費動機，和可能存在的社會 意涵，研究一方面將涉及到個人對於消費狀態與困境的主觀詮釋，有鑒於此，從 研究視角、主題觀點等特別是針對於複雜而動態的社會現象或議題之研究(胡幼 慧 2008)，其有必要透過質性研究之途徑進行；另一方面，對於由整體環境改變 所大增的「一個人」家庭，其所產生的獨特性，包含因應的生活模式、食品消費 需求與模式等，當前針對該議題之研究與文獻較為稀少，且尚未有完備而發展成 熟之官方數據或相關報告，故本研究性質較偏向於初探性研究，也因此更顯示出 採用質性研究取向的適當性。故此，在以上種種因素的考量下，本研究將採用質 性研究為最後的研究方式。
第二節 研究對象
一、 研究對象選取的原則
本研究以探討一個人平日在食品消費上的行為模式，因此研究對象為一個人 生活居住者，樣本篩選原則主要是以一個人居住狀態為選擇標準，且參考「人口 與住宅普查」中對於常住人口定義，本研究對象之居住狀態需符合，一年中一個 人居住狀態達六個月以上，並透過立意抽樣的方式，選取符合上述之條件者且能 提供具有深度以及廣度之資料的對象為準。
樣本主要的蒐集途徑，以 7-SEVEN 和全家便利超商為研究場域，以研究者 在過去三個多月對於幾間便利超商中消費者的觀察為依據，並在特定時間中做對 象的挑選。在此將以平日(星期一至星期五)以及假日(星期六與星期日)時間，分 別在早餐時段、午餐時段和晚餐時段以立意抽樣方式，針對購買便利超商食品食 用者先作口頭詢問，譬如居住狀況等問題，以確認符合本研究所設立之條件後，
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徵得對方同意，再正式進行訪談。
二、 研究對象來源
(一)、7-SEVEN 與全家便利超商
伴隨臺灣近幾年來家庭小型化的趨勢，小包裝、小份量食品開始出現並受到 歡迎，其中最具代表性的則是便利超商所販賣的一系列個人化的食品，臺灣四大 便利超商不約而同地在差不多的時間點陸續推出個人化鮮食與冷凍微波食品，主 要便是瞄準社會中逐漸增長的一個人家庭，因此，便利超商將是具代表性的場 域。
臺灣知名連鎖便利超商包含，7-SEVEN(即統一超商)、全家、萊爾富、OK 超商等四大家，依據經濟部統計處資料顯示10，2012 年全臺四大便利超商店數分 別為，7-SEVEN 總計 4877 間，全家便利超商也擁有 2868 間，萊爾富便利超商 則是 1289 間，OK 超商店數最少僅有 895 間店，其中 7-SEVEN 和全家兩間便利 超商店數總和佔將近八成；此外，透過營業額也能顯見其在消費人口中的影響大 小，在經濟部針對四大便利超商所作的最新調查資料中，7-SEVEN 的年營業額 最高，達 1147 億元，次之的為 430 億元的全家便利超商，再來是萊爾富超商，
其也有 178 億元，最後是 OK 超商的 102 億元。因此，透過上述之因素評估下，
本研究將以 7-SEVEN 以及全家便利超商作為主要的研究場域，鎖定平日在 7-SEVEN 和全家便利超商解決本身飲食需求者為研究的對象。
(二)、門市選擇─7-SEVEN(景禮店、政揚店)和全家便利超商(和興店、興政店)
10 台灣四大超商在店數與營業額的資料取得上，僅有在 2012 年有完整資料，故此引用 2012 年 的資料。
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經過一段時間的觀察，於 7-SEVEN 與全家超商兩間超商各選擇兩間門市，
分別位於木柵區與中和區，7-SEVEN 的景禮店、政揚店以及全家超商的和興店、
興政店，其選擇理由如下：
1. 於木柵區的分店接近該區大學，對於研究對象可近性高，如一個人外宿的學 生，此外，該區兩間分店在食品陳列上較多樣，且在用餐時段對於食品的消費行 為顯得頻繁。
2.中和區的便利超商分店位於純住宅區，且附近有數間套房形式的社區，如美麗 景安，除了增加研究對象的可近性外，亦蒐集到學生族群以外的對象。此外，其 鄰近捷運，故經常有不少的通勤上班族會在便利超商消費
三、研究對象基本資料描述
本研究的研究對象共計九名，年齡介於 23 歲到 47 歲之間，職業大致分屬為 兩類，分別是上班族與學生；婚姻狀態上，兩位處於單身，五位有穩定交往對象，
以及兩位已婚者；在一個人居住的時間中，最短為一年多，最長則達到十八年，
九名受訪者基本資料分述如下(表二)：
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表 二 受訪者基本資料
受訪者 性別 年齡 職業 婚姻狀態
一個人居住 的原因
一個人居住 的時間
HF 女性 25 上班族 未婚，交往中 就業 一年多
WF 女性 24 業務主任 未婚，交往中 就學、就業 三年
HM 男性 24 業務主任 未婚 就學、就業 四年半
SM 男性 31
上班族兼 學生身分
未婚，交往中 就學、就業 四年多
JM 男性 30 上班族 已訂婚 就業 五年
NF 女性 23 學生 未婚，交往中 就學 六年
CM 男性 23 學生 未婚，交往中 就學 八年
UM 男性 47 經理 已婚，育兩子
就學、就業
(外派)
八年多
MM 男性 36 經理 未婚 就學、就業 十八年 表
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