第五章 結論
第一節 一克泥土的革命
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第五章 結論
農業社會演變到工業社會，工業社會演變到資訊社會，這三個階段的社會型態改 變，本身就是社會創新的歷程。社會創新與發明正在融入進入到我們的生活，成為社 會生活常態的一部分。最明顯的是工、商業及年輕族群，但這不必然是唯一的創新動 力。「一克泥土的革命」，翻轉「高投入，低產出」的農業，邁向「低投入，高產出」
兼顧生命循環復育的「生物的智慧有機農業」。
第一節 一克泥土的革命
壹、 食農產業價值鏈
一、 斷鏈的食與農
食農產業一直是以生產為產業鏈的主軸，農業被視為低產值的產業，在全球化的 概念下，大型連鎖廠商及貿易商，透過整合供應鏈，自生產到成為商品最後到消費者 手中，形成一個體系，透過各個階段的加值活動，提升農產價值，任一個活動環節的 加值就是產品價值的來源。全球化的食物價值鏈更擴展到跨國間垂直生產，食物產業 無異是一個最好的獲利生意。食物產業價值鏈更整合供應鏈，尚加入政府政策法規、
認證、標章等提高銷售效能。全球化的食物系統，形成了食與農的斷鏈。
「一方水土養一方人」食與農無法分割，地產地銷，雖同為飲食，發展出不同的 在地飲食文化。檢視我們現在的飲食，看不到農的痕跡，就如同第一章所述，「吃是 一種農業行為」25所述，今天的早餐吃了甚麼？這一個月的餐飲費最後是流入誰的口 袋？知道食用的食品來自哪裡嗎？食用的食物、食品，營養成分來自自然界還是食品 加工業？相信讀者還是回答不出來這幾個問題。
25 「吃是一種農業行為」自然文學作家溫德爾‧貝瑞（Wendell Berry）
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二、 食與農重新鏈結
認知生命與生態的串聯，重新學習食物之於身體的重要，找回選擇入口食物的判 斷能力，就如同動物本能地知道身體缺了甚麼物質，找到對於當下身體所需的食物。
如何選擇慣行農法（化學肥料與化學農藥）與生態農法種出來的蘋果？當了解種植過 程，分別品嚐過後，身體會記得該怎麼選擇。如何選擇入口的食物，吃下健康，吃下 安全，體現農業的價值，重新鏈結生產鏈與價值鏈。最好、最健康作物，是在田裡成 熟的，在最適當的時間點採摘下來，營養成分達到最高點。這樣的鮮採蔬果作物，禁 不起舟車勞頓長途運輸。縮短供應鏈，地產地銷是最好的做法，透過宅經濟、網路無 國界、短物流，擴展地產地銷的空間，串聯城鄉，透過善的循環，廚餘重回產地滋養 大地。食農教育，食農的底層教育是重構食農的源頭。
貳、 台灣有機農業的機會
廚餘堆肥、土壤營養素、生物基因與生物環境，這四個因子雖自為自變項也互為 依變項，相互影響作用。然而對於「生物的智慧有機農法 (Smart Organic Farming Model)」而言，以熟腐的廚餘堆肥誘發廚餘堆肥中的生物基因的運作，投入土壤中，
啟動土壤中生物環境與生物基因的運作，植物吸收了熟腐的廚餘堆肥豐富多樣的營養 後，具備豐富的營養就能有機會依生物環境啟動植物的生物基因。讓植物自己去處理 生物環境中的生物作用。
就如同臨海農場的土壤以經過熟腐的廚餘堆肥做為肥料，所栽種的玉米引來了蚜 蟲，蚜蟲來了之後，玉米的生物基因開始作用呼喚瓢蟲及時出現，同時這也剛好臨海 農場的地理位置，在海邊附近農地不多，汙染少，瓢蟲才能得以逃過化學肥料化學農 藥的殘害，才能引來足夠的瓢蟲。這正是讓植物有足夠多樣的營養成份，讓自然生態 運作，讓植物自己去殺蟲，人不用去抓蟲，這樣的「生物的智慧有機農法」(Smart Organic Farming model)，是不是省力多了。
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台灣有機農業的困境有三，一是土地產權分散，有機栽種的農戶獨立而分散。二 是耗費人力，勞力密集。三是務農的人口老齡化。「生物的智慧有機農法(Smart Organic Farming Model)」是一個好方法，可以更輕鬆的進行有機耕作，降低勞力的投入解決 勞力密集的問題，同時作物品質提高，產值提高，收入提高，吸引老農重新再進行耕 作解決務農人口老臨化的問題。「生物的智慧有機農法(Smart Organic Farming Model)」
最好是一個有機種植的集體行動，透過大範圍的有機環境保障，保持生態循環的穩定 性，生物環境透過生物鏈連結的運作，不因生物鏈的斷鏈而中斷「生物的智慧有機農 法(Smart Organic Farming Model)」的運作。
參、 一克泥土的革命
一克泥土的革命、生態革命、心態革命。有生命的泥土，一克泥土有上億個微生 物，這些「微生物群」不論有益或有害，都自成生命的循環，相互平衡著生態，也製 造土壤的空氣循環，促進土壤生態更好的運作。臨海農場的廚餘堆肥黑金，餵養著土 壤裡的「微生物群」，經過養土，讓生命循環自然地工作，為蔬果創造豐富的營養來 源。個案臨海農場主人劉力學(Pierre) 面對「蟲來了」的心態，與文山社大「自己種 菜自己吃」的甜菜根「蟲來了」，面對「蟲來了」的當下，營利與生態拉鋸戰，對於 生態農業的堅持是否會動搖呢？這是一個心態革命。「一克泥土的革命」，翻轉「高 投入，低產出」的有機農業，邁向「低投入，高產出」兼顧生命循環復育的「生態農 業」。臨海農場的「廚餘堆肥─黑金」與平衡了三個革命後的「生物的智慧有機農法 (Smart Organic Farming Model)」是創新的成果，透過食農教育進行創新擴散。社會創 新─一克泥土的革命、生態革命、心態革命正在進行中。
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