博物館的餐飲環境要符合博物館的整個文化藝術，讓用餐民眾得以以延續並 在此輕鬆分享溝通參觀後的感想。以台灣來說，國立故宮博物院的「故宮晶華」，
310牆面採宋朝青瓷冰裂紋(圖 3-99)，是整棟建築設計的重心，牆面上裝飾紋路，
處處皆是此紋路、大廳玄關、餐桌之間採用隔屏。一樓餐廳在中央挑空六米，仿 古客棧的天井用餐環境，兩旁柱子仿新石器時代祭祀禮地的「玉琮」(圖 3-100)。
圖 3-99：台北故宮博物院「故宮晶華」，冰裂 紋的窗格(筆者攝影)
圖 3-100：台北故宮博物院「故宮晶華」，玉琮 的柱子(筆者攝影)
走道左右為古樸的小吃區域，懸掛燈具仿西周祭祀的樂器外型，桌面採用台 灣花蓮的大理石再框以木邊保護，整個設計可說古今交錯。走道盡頭左右兩面 牆，各選用「唐人宮樂圖」311與「文會圖」。312
310室內用餐空間的規劃是邀請日本空間設計大師—橋本夕紀夫的構想。
311圖中描寫後宮嬪妃十人，圍坐於一張巨型方桌，各自品茗、行酒，中央四人則負責吹樂助興，席間樂聲 優揚，連蜷臥在桌底下的小狗兒都陶醉其中。
312宋徽宗「文會圖」精緻的描繪出文人雅士相聚品茗、吟詩作對的閒情雅致。
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二樓兩側包廂約十間，各為可容納 8 人至 20 人，分別以國立故宮博物院典 藏書畫家的名號來命名，如「蘭亭居」、「東坡居」、「白石居」、「六如居」、「雲林 居」與「衡山居」等。313設計師在廳房內主牆面沿用宋朝青瓷，並仿製中式燈與 木質地板，展現中式新意的時尚宮廷品味(圖 3-101)。另有「太白居」、「大千居」、
「井西居」及「松雪居」等四間小廂房，314是以北宋張擇端的清明上河圖貫穿其 中，採用畫作局部、利用剪紙藝術與磨砂玻璃。
三樓設有宴會廳，牆面整片使用白色萊姆石、三面仿古廂門與玄關處的光 牆，放置兩組古式長椅，顯現古今、東西藝術交錯的低調奢華。在此用餐，可一 覽國立故宮博物院展覽正館的氣勢磅礡以及外雙溪的綠意山色。這些具有博物館 本身代表性的符號即是最好的行銷。
地下室的台灣小吃，特地利用紅磚的櫃台，呈現古拙感(圖 3-102)，桌椅仿古 又添加新的媒材讓桌椅的腳更加堅固耐用(圖 3-103)，有靠背的椅子則是利用各式 典藏「花瓶」造型做鏤空設計，有中國文化「平安」意欲(圖 3-104)。
圖 3-101：台北故宮博物院「故宮晶華」宮 廷式的環境(筆者攝影)
圖 3-102：台北故宮博物院「故宮晶華」地下室—
台南小吃收銀台(筆者攝影)
313 「蘭亭居」(王羲之)、「東坡居」(宋朝蘇東坡)、白石居（清朝齊白石）、六如居（明朝唐寅）、雲林 居（元朝倪讚）與衡山居（明朝文徵明）等。
314太白居（唐朝李白）、大千居（民國 張大千）、井西居（元朝黃公望）及松雪居（元朝趙孟頫）。
82 圖 3-103：國立故宮博物院「故宮晶華」地下 式地下式—台灣小吃桌椅(筆者攝影)
圖 3-104：國立故宮博物院「故宮晶華」地下 式—台南小吃(筆者攝影)
國立故宮博物院本館的閒居賦是西式裝潢，簡單利用窗簾、地上的貼紙將中 國的繪畫融合在環境裡，也不失衝突(圖 3-105)。富春居近幾年也不停的改裝，現 在更添中國風與文人氣息(圖 3-106)，有分小包廂，利用底板加高與東方捲簾以區 隔空間(圖 3-107)，想要私密性時，又可以放下。古銅鏡般的紙鎮用來壓餐巾紙也 不失其特色(圖 3-108)。
圖 3-105：國立故宮博物院咖啡廳「閒居賦」 (筆 者攝影)
圖 3-106：國立故宮博物院餐廳「富春居」(筆 者攝影)
83 圖 3-107：國立故宮博物院餐廳「富春居」(筆者攝 影)
圖 3-108：國立故宮博物院餐廳「富春居」 (筆 者攝影)
在鶯歌陶瓷博物館，進駐餐廳「伊客」連鎖店，在環境設計上，在桌子的部 分，底下中央使用台灣古早的陶製大水缸，與鶯歌陶瓷博物館的特色相結合(圖 3-109)。
宜蘭蘭陽博物館的餐廳，大面落地窗由外往裡看，恰似其建築，「從土地長出來 的單面山」一般，可眺望溼地(圖 3-110)。
圖 3-109：台灣鶯歌陶瓷博物館餐廳「伊客」—結 合陶博館使用台灣古早的陶甕(筆者攝影)
圖 3-110：台灣宜蘭蘭陽博物館餐廳「伯朗咖 啡」(筆者攝影)
日本的國立新東京美術館餐廳採用「圓錐體」的特殊造型，在上面設立法國 餐廳「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」(圖 3-111)，餐廳入口有手寫 版的法國料理菜單，上面插有法國國旗暗喻此為法國菜餚。(圖 3-112)315 東京國 立博物館官網共有兩間餐廳與兩間咖啡廳，前三間餐飲店的共通點都是有大面的 玻璃窗可以看出去，館方四間的特色各異(圖 3-113)。(在 20141205 搜尋時，東京
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http://ma91899.pixnet.net/blog/post/143784158-%E3%80%90%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%80%912013-1%E6
%9C%88%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E8%87%AA%E7%94%B1%E8%A1%8Cd3%EF%BC%8C%E5%9C%8B%E7%AB%
8B%E6%96%B0%E7%BE%8E%E8%A1%93%E9%A4%A8- 。20141014 搜尋。
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國立博物館官網上已成四家餐飲，原本搜尋是前三家餐館)
圖 3-111：日本國立新東京美術館 餐廳「ブ ラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」
圖 3-112：日本國立新東京美術館 餐廳「ブラッ スリー ポール・ボキューズ ミュゼ」入口處
圖 3-113：東京國立博物館餐廳大倉飯店餐廳（東洋館分館一樓）316
國外的博物館以美國來說，美國的紐約 MoMA 餐廳「The Modern」曾歷經 幾次的改裝(圖 3-114)，也曾榮獲過兩個最佳新餐廳及傑出餐廳設計在 2006 年贏 得了詹姆斯．比爾德基金會獎。
西班牙的古根漢的小酒館設在博物館的牆外，可以一面吹著海風享受餐飲也
一覽當地風情(圖3-115)；法國的奧賽美術館原本是一個火車站，原本大廳上方的 兩個大鐘目前仍維持著與收藏著，其中一面大鐘旁邊設有咖啡廳，成為美術館的 一大特色(圖 3-116)；餐廳原本是火車旅館的宴會廳，保有華麗裝飾，高級典雅的 氣息(圖 3-117)。
316 http://www.tnm.jp/modules/r_free_page/index.php?id=124#yurinoki 。20141014 搜尋。
85 圖 3-114：美國 MoMA 餐廳「The Modern」
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圖 3-115：西班牙古根漢—小酒館(官網)
圖 3-116：法國奧賽美術館咖啡廳「The Café Campana」
圖 3-117：法國奧賽美術館餐廳「Restaurant」318