圖 3-150、3-151：日本東京國立新美術館 地下室餐廳「カフェテリア カレ」336
四、菜單設計
(一)特展菜單
英國的大英博物館「明代特展」由 2014 年 9 月 18 日-2015 年 1 月 5 日(圖 3-153、
3-154)，在菜單的設計上，上面特別用了大展院的玻璃屋頂做為代表圖案，更加 入另一重要中國民代風格元素，選擇以「明代宣德的掐絲琺瑯雲龍紋蓋罐」來做 電子菜單的封面，官方網站上也可看到明朝特展下午茶特餐菜單(圖 3-155、
3-156)。
在大英博物館，為特展所精心設計的特展餐是很受歡迎的，根據 benugo 負 責人於 2012 年 11 月在國立故宮博物院的發表演講，大英博物館的特展「莎士比 亞」展期是在 2012 年 7 月 19 日至 11 月 25 號。當天的演講中特別說明，所有特 展餐飲早在特展展出之前都已預約額滿等待候補，餐點內容是 benugo 團隊特別
334 http://www.nact.jp/restaurant/02.html 。20141016 搜尋。
335 http://www.nact.jp/restaurant/03.html#link1 。20141016 搜尋。
336 http://www.nact.jp/restaurant/03.html#link2 。20141016 搜尋。
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為特展設計，對特展餐，有團隊事先針對莎士比亞做了一番考據研究，採用「莎 士比亞時期」的菜餚與菜名。這個例子可知博物館餐飲配合特展所設計推出的特 展餐，是有其賣點，甚至造成預訂一空，當然菜色與菜單設計必須要能吸引人，
符合特展特色，加上網頁的介紹，餐飲背後的設計團隊肯定是要為此費心考究與 研發，不斷嘗試(圖 3-157)。
日本的東京國立博物館也會針對特展做紀念餐並有菜單的設計(圖 3-158)，特 展餐點跟歐美博物館的官方網頁設計比較不同的是，日本比較趨向將特展餐與平 常菜單放一起，在官方網站也可搜尋到詳細內容。
台灣的國立故宮博物院國寶餐，利用館內藏品做出各式餐點，是為一大特色 (圖 3-159、160、161、162)。
這裡所列菜單，比較可惜的是國立故宮博物院「故宮晶華」的「國寶宴」菜 單，在國立故宮博物院的官方網站上是無法搜尋，必須親自到故宮晶華才能看到 菜單，封面設計像是古書冊一般，裡面的餐點全都是「故宮典藏文物」來研發菜 色，除此還有不同的是沒有列上價目與材料。
圖 3-153 、3-154：大英博物館 2014 明代特展菜單與封面 餐廳「Court Restaurant」337338
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圖 3-155、3-156：大英博物館 2014 明代特展下午茶「Court Restaurant」菜單339
圖 3-157 ：大英博物館 2012 莎士比亞特展餐點菜單網頁「Court Restaurant」340341
http://www.britishmuseum.org/pdf/114117%20BM%20Great%20Court%20Ming%20Set%20Menu%20A5.pdf 。 20141014 搜尋。
338明代宣德(掐絲琺瑯雲龍紋蓋罐)。
339 http://www.britishmuseum.org/pdf/25667_114554%20Ming%20Afternoon%20Tea%20Menu%20A5.pdf 。 20141011 搜尋。
340 http://www.britishmuseum.org/pdf/shakespeare_menu_july_2012.pdf 。2012/11/17 搜尋。
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圖 3-158：東京國立博物館特別展紀念餐 餐廳「大倉飯店 Yurinoki」342
圖 3-159、160、161：國立故宮博物院「故宮晶華」國寶宴菜單343
341 http://www.britishmuseum.org/pdf/shakespeare_menu_july_2012.pdf 。2012/11/17 搜尋。
342 http://www.tnm.jp/modules/r_free_page/index.php?id=124#UESHIMA_COFFEE 。菜單一共有十二頁。
20141106 搜尋。
343 https://www.facebook.com/joanne11132?fref=ts 。黃娟娟臉書。20141026 搜尋。
97 圖 3-162：國立故宮博物院「故宮晶華」國寶宴菜單344
國外的博物館比較會配合節慶來製做節慶餐點，比如聖誕節但非每一個西方 的博物館都會配合，像是梵蒂岡博物館就沒有聖誕餐點，且 12 月 24 日當天是休 館。在英國牛津愛須摩林博物館(圖 3-163、164)、大英博物館、英國國家藝廊(圖 3-165)等就會為配合聖誕節而設計聖誕餐點，由英國大英博物館的 2012 年與 2014 年的聖誕菜單就可以看到其中的不同與設計感(圖 3-166、167、168)，在歐美的博 物館，不管是哪一個國家的博物館的聖誕節特餐菜單，都是充分表達簡約、簡練 的設計感，這樣的餐點也會維持一段時間，提供聖誕餐點的期間大約都是從 12 月初就開始，直到聖誕節。英國牛津愛須摩林博物館與大英博物館在聖誕餐點上 雖然設計一至採用餐具(叉子、盤子)設計成雪花般的樣式，仍有依照兩館特色來 設計圖樣，大英博物館的菜單上面就是用大展苑的樣式，在菜色上的研發也有區 分。
台灣博物館比較沒有針對特展與節慶設計餐點，不管是聖誕節或是中國農曆 年、中秋節、端午節等。
344 https://www.facebook.com/joanne11132?fref=ts 。黃娟娟臉書。20141026 搜尋。
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圖 3-163、164：英國牛津愛須摩林博物館聖誕節菜單餐廳「Restaurant」345
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http://www.benugo.com/media/54492/25396_114073-ashmolean-dining-room-xmas-menu-160x297mm.pdf
。20141014 搜尋。
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圖 3-165：英國國家藝廊聖誕特餐菜單餐廳「Restaurant」346
346 http://www.peytonandbyrne.co.uk/the-national-dining-rooms-menu/index.html 。20141014搜尋。
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圖 3-166、167：英國大英博物館 2014 聖誕節特餐菜單餐廳(Court Restaurant)347
圖 3-168： 大英博物館 2012 聖誕節菜單餐廳(Court Restaurant) 348
347 http://www.britishmuseum.org/pdf/Great%20Court%20Xmas%20Menu%202014(no%20crops).pdf 。 20141010 搜尋。
348 http://www.britishmuseum.org/pdf/menu_benugo_christmas2012.pdf 。2012/11/17 搜尋。
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170、171)年與 2014(圖 3-172)年查詢時，可看到其中的不同有，菜單與菜色的設 計的變化更新、也從原本十頁的菜色提供民眾選擇(以下只列出三頁)，到現在做 精簡的改變，在羅浮宮的其他餐廳，每一間的菜單設計都頗具特色且有區別性，
餐廳「Le Café Richelieu / Angelina」可看到將博物館建築納入菜單設計的圖案(圖 3-173、174)、餐廳「Jardin des Tuileries」的菜單又是另一種風貌(圖 3-175)。
奧賽美術館的官網菜單設計元素都一樣，依照餐廳「Restaurant」的特色而 製作，非常浪漫唯美有巴洛克風格(圖 3-176、177)、咖啡廳「The Café Campana」
的設計就顯的簡約(圖 3-178)。菜單的樣式設計在 2012-2014 兩年的觀察下發現樣 式是不變的，其中「The Café Campana」與「Restaurant」的菜單分有前菜、主菜、
甜點、冰淇淋、各式飲品與酒等，前者是道地的法國美食、「Boutique du Parvis」
屬於輕食類，方便攜帶的三明治還有飲料，網頁上無菜單連結。
龐畢度梅茲分館的菜單設計，可看菜單最上方將龐畢度梅茲分館將館方特有 的「東方草帽」的館舍屋頂造型放入咖啡餐廳「La Voile Blanche」的菜單菜單的 設計內容，筆者分別在 2013 年與 2014 年分別做查詢時，發現原本菜單有六頁，
今年則縮減成兩頁的菜單(圖 3-179、180、181)。
以法國這三家博物館為例，博物館的官方網站上雖然沒有介紹菜單依照季節
是一個聯合廣場酒店集團(Union Square Hospitality Group)350餐廳行政總廚亞 伯蘭比塞爾執導，與甜品由餅房廚師長 Jiho 金。可俯瞰雕塑花園，還有小包廂；
349 http://www.momacafes.com/c2/c2.html 。2014/11/09 搜尋。
350 http://www.ushgnyc.com/ 。20141109 搜尋。