博物館餐飲環境的設計有兩種傾向，一是結合博物館本身的建築、文化藝術 與歷史、二是打造最新潮流與文化創意的餐飲空間，兩者皆具文化創意、特色的 餐飲環境。比如：美國的大都會博物館餐廳「The Trie Café at The Cloisters Museum and Gardens」(圖 3-10、3-11)、MoMA 餐廳「The Modern」；英國的泰德餐廳
「Restaurant」、大英博物館餐廳「Court Cafés」、英國國家畫廊、牛津愛須摩林博 物館「Restaurant」；法國的羅浮宮餐廳「Le Café Richelieu / Angelina」(圖 3-12)、
奧賽美術館的咖啡廳「Le café Campana」與餐廳「Restaurant」(圖 3-13、3-14、
3-15、3-16)。
美國的 MoMA 的餐廳「The Modern」，為配合館內的特色與風格，曾經改 裝過幾次；法國的奧賽美術館物館的咖啡廳「Le café Campana」的大廳中還保留 著原來的車站大鐘、館內的餐廳「Restaurant」為原本火車站內的宴會廳與打通 隔壁空間所創造出來，原本的建築成為奧賽美術館餐飲空間獨一無二的特色。
圖 3-10：美國大都會博物館花園旁的餐廳
「The Trie Café at The Cloisters Museum and Gardens」203
圖3-11：美國 MoMA 餐廳「The Modern」內部
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圖 3-12：法國羅浮宮餐廳「Le Café Richelieu / Angelina」205
203美國大都會博物館花園旁的餐廳「The Trie Café at The Cloisters Museum and Gardens」：
http://www.metmuseum.org/visit/plan-your-visit/dining-at-the-museum/trie-cafe 。20141018搜尋。
204美國MoMA 餐廳「The Modern」： http://www.wretch.cc/blog/meetsophia/20708899 。2012/10/15搜尋。
205法國羅浮宮餐廳「Le Café Richelieu / Angelina」：http://www.louvre.fr/le-cafe-richelieu-angelina 。
2012/10/15搜尋。此餐廳在拿破崙三世時曾被用作法國財政部辦公廳。
44 圖 3-13：法國奧賽博物館咖啡廳「Le café Campana」206
圖3-14：法國奧賽博物館位在四樓咖啡廳「Le café Campana」保留舊有火車站的大鐘當窗景成為 特色之一207
圖 3-15：法國奧賽博物館餐廳「Restaurant」 圖 3-16：法國奧賽博物館餐廳「Restaurant」208
亞洲以日本地中美術館犬島的餐廳(圖 3-17)；209台灣的國立故宮博物院的「故 宮晶華」(圖 3-18、3-19、3-20)、「三希堂」、「閒賦居」 (圖 3-21)、「富春居」、鶯
206法國奧賽博物館咖啡廳「Le café Campana」：
http://www.musee-orsay.fr/fr/visite/services/restaurants.html 。20101020搜尋。
207法國奧賽博物館位在四樓咖啡廳「Le café Campana」：
http://www.musee-orsay.fr/fr/evenements/vers-le-nouvel-orsay/le-cafe-campana.html 。20121021搜尋
208法國奧賽博物館餐廳「Restaurant」：
http://www.musee-orsay.fr/fr/visite/services/restaurants.html?zoom=1&tx_damzoom_pi1%5BshowUid%5D=13 2099&cHash=734d3af5a9 。20141018 搜尋。位於塞納河左岸，和羅浮宮斜對，隔河和杜伊勒里公園相 對。原來是建於 1900 年的火車站，是從巴黎到奧爾良鐵路的終點——奧賽車站。1939 年進入巴黎的鐵路取 消，車站關閉。1978 年被列為受保護的歷史建築，1986 年改建成為博物館，將原來存放在羅浮宮的，在茹 德葆博物館的，以及在蓬皮杜藝術中心國家現代藝術博物館內的有關藏品全部集中到這裡展出。大廳中還 保留著原來的車站大鐘。現在是咖啡廳。
209地中美術館分為豐島、犬島與直島。http://www.benesse-artsite.jp/benessehouse/restaurant_cafe.html 。 20141018 搜尋。
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歌陶瓷博物館地下室的餐廳「伊客」 (圖 3-22)結合陶博館特色，在餐廳的桌子下 用台灣古早的陶甕等。
圖 3-17：日本地中美術館之犬島網吧「精錬所 カフ ェ」210
圖 3-18：台灣故宮博物院—「故宮晶華」
以宮廷裝潢為主。(筆者攝影)
圖 3-19、3-20：台灣故宮博物院—晶華，建築物的柱子以古代禮地的玉琮做為造型。(筆者攝影)
圖 3-21：台灣故宮博物院「閒居賦」(筆者攝影) 圖 3-22：台灣鶯歌陶瓷博物館餐廳「伊客」結 合陶博館特色，在桌面底部使用陶甕(筆者攝影)
210日本地中美術館之犬島網吧：http://www.benesse-artsite.jp/restaurant_shop_guide.html 。20141018 搜 尋。
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