美國以美國現代藝術博物館(Museum of Modern Art)與美國大都會美術館

(The Metropolitan Museum of Art) 官方網站之分析比較：(表 4-14、4-15)

美國以美國現代藝術博物館與美國大都會美術館兩者在官網的設計上，餐飲 都是先在首頁的訪問區可搜尋到，便利與指引度都算高、在菜單的設計呈現上風 格也類似，都是直接寫出菜名與顯現價目表、菜色也配合季節做變化、餐飲中的 飲料皆有酒類、皆可提供租借場地與會員辦活動(晚宴或雞尾酒會)、皆有接受訂 位服務，電話、電郵都可進行溝通聯繫。

紐約大都會官網上比較看不到菜色的圖片，，在酒品上除了寫上名稱與價 目，更在最上面標示趣味圖案「一杯、一壺或一瓶酒」，多一層的設計讓人多一 份提醒很是貼心。

相對來說，MoMA 現代館有菜色圖片放置在上面，吸引人程度略勝一籌，

MoMA 由一家食品集團來負責，更有一個獲獎的葡萄酒計劃和雞尾酒，啤酒和 烈酒精心策劃的酒單列表提供選擇。

164

表 4-14：美國以紐約大都會與 MoMA 現代館餐飲分析比較(筆者整理自兩館官 網)：

美國 MoMA 現代館

(Museum of Modern Art)

美國紐約大都會

(The Metropolitan Museum of Art)

圖 4-143：首頁點選訪問

圖 4-144：游標指向訪問可看到餐飲選項

圖 4-145：第二頁有餐飲

圖 4-146：咖啡廳「Cafe 2」頁面會不停轉換菜色

圖 4-157：美國紐約大都會官網首頁

圖 4-158：有多處用餐區

圖 4-159：「The Petrie Court Café」

圖 4-160：菜單有五種可以選擇

481 http://www.moma.org/

482 http://www.metmuseum.org/ 。20141117 搜尋。

165 圖 4-147：咖啡廳「Cafe 2」菜單之一

圖 4-148：咖啡廳「Terrace 5」菜色

圖 4-149：「Terrace 5」菜單之一

圖 4-150：咖啡廳可俯瞰中庭⁴⁸³

圖 4-161：午餐部分菜單

圖 4-162：葡萄酒，啤酒與烈酒酒單

圖 4-163：「The American Wing Café」

圖 4-164：「Great Hall Balcony Bar」

483 http://www.ushgnyc.com/family/restaurants/cafe-2/ 。20141117 搜尋。

166 圖 4-151： 「聯合廣場酒店集團」(Union Square Hospitality Group)網頁

圖 4-152：餐廳「The Modern」菜單

圖 4-153：菜色顯示在網頁上

圖 4-154：餐廳「The Modern」室內區

圖 4-155：餐廳「The Modern」半戶外區⁴⁸⁴

圖 4-165：「The Balcony Lounge」提供給會 員休息用餐與閱讀的區域

圖 4-166：提供選擇食材的農場訊息

圖 4-167：會員專區「Patrons Lounge」

圖 4-168：「The Trie Café at The Cloisters Museum and Gardens」

484 http://www.ushgnyc.com/family/restaurants/the-modern/ 。20141117 搜尋。

167 圖 4-156：餐飲場地租借⁴⁸⁵

表 4-15：美國以紐約大都會與 MoMA 現代館餐飲分析比較(筆者整理自兩館官 網)：

美國紐約大都會

(The Metropolitan Museum

of Art)

美國 MoMA 現代館

(Museum of Modern Art)

官網搜尋 有 有(第二頁) nefactor_level 。20141117 搜尋。

486 http://www.metmuseum.org/ 。20141117 搜尋。

487 http://www.moma.org/。

168

餐具配合博物館特色 沒標示 沒標示

菜單設計配合館方特 色

沒標示 官網菜單是沒有，直接顯示菜名與

價位

環境配合館方特色 有 有

提供團體用餐 ^{沒標示 有}

提供場地租借 ^{有 有}

餐飲區平面圖介紹 無 有

歐美博物館的分析比較，因為數量繁多，只以六間只是拿來舉例，可以發現 在歐美，博物館可以說是營運的命脈之一，有的更當成企業經營管理。在博物館 的評鑑中，現在賣店的績效也是項目之一，為此，可以多變化、多一點吸引人的 賣店就是餐飲，因此也衍生出餐飲可以舉辦各式各樣的活動，租借場地提供私人 或、企業或是會員舉辦晚宴、酒會。

在搜尋博物館的官網時，發現咖啡廳與餐廳充滿競爭力，在餐飲網頁，博物 館莫不強調自己擁有的名廚、餐點、獲獎紀錄、想要打造全世界最好的葡萄酒、

咖啡等企圖心，更關懷地球，有機栽種、照顧當地或本土農漁牧者、小心謹慎選 擇時才與廠商，避免在資本主義之下的層層剝削。

博物館餐飲不只是餐飲，更為自己設有「社會責任」的使命在。

169