現在很多博物館都將餐飲放置博物館官方網頁中，有的甚至在首頁即可看到 餐飲服務項目，英國的大英博物館、泰德美術館(四個館)( 圖 3-86、3-87、3-88)、
英國倫敦國立美術館、牛津愛須摩林博物館的「Restaurant」可在網路見到「平 日菜單」與「聖誕節菜單」電子菜單設計(圖 3-89、3-90、3-91)、英國維多利亞與 亞伯特博物館；法國的羅浮宮、奧賽博物館「The Café Campana」(圖 3-92、3-93) 、 龐畢度梅茲分館的「La Voile Blanche」(圖 3-94、3-95)；美國的紐約大都會的「The Modern」(圖 3-96)、古根漢、MoMA；日本的美秀美術館、286地中美術館的網吧(圖 3-97、3-98)、國立東京美術館等。我們只要上網搜尋，即可看到詳細的菜單介紹，
便於民眾上網搜尋餐飲，即時可以選擇並電郵或是電話預定用餐的餐飲、日期、
時間與人數，在參觀博物館的用餐時段可以避免在餐飲方面擠兌現象。
因此，網路上餐飲相關的設計，如菜單、菜色、環境、食材、網頁的設計要 方便民眾搜尋與吸引人就很重要，是博物館與博物館餐飲重要行銷的管道，讓人 有好印象且吸引民眾前來用餐。
圖 3-86：泰德不列顛美術館（ Tate Britain)咖啡廳的菜單287
285 http://www.nact.jp/restaurant/03.html#link2 。20141016 搜尋。
286 http://www.miho.or.jp/chinese/ 。20131014 搜尋。
287 http://www.tate.org.uk/download/file/fid/15697 。20121016搜尋。
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圖 3-87：泰德利物浦咖啡廳早餐菜單288
圖 3-88：德利物浦咖啡廳午餐菜單289
288http://www.tate.org.uk/download/file/fid/13007 。20121017搜尋。
289 http://www.tate.org.uk/download/file/fid/13007 。20121017搜尋。
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圖 3-89、3-90：牛津愛須摩林博物館餐廳「Restaurant」菜單290291
290 http://www.benugo.com/media/54456/ashmolean-menu.pdf 。20141016 搜尋
291 http://www.benugo.com/media/54512/ashmolean-drinks-menu-winter-2014.pdf 。20141016 搜尋
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圖 3-91：牛津愛須摩林博物館「Restaurant」官網預告聖誕節特餐菜單封面292
292 http://www.benugo.com/restaurants/ashmolean-dining-room 。20141110搜尋。
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圖 3-92、3-93：奧賽博物館官網上「The Café Campana」的平日菜單293
293 http://www.musee-orsay.fr/fileadmin/mediatheque/integration_MO/PDF/CARTE_ORSAY_12-10dv.pdf
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圖 3-94、3-95：龐畢度梅茲分館「La Voile Blanche」平日菜單菜單294
294 http://www.centrepompidou-metz.fr/la-carte 。20141014搜尋。
74 圖 3-96：美國紐約大都會「The Modern」午餐菜單295
295
http://www.metmuseum.org/visit/plan-your-visit/dining-at-the-museum/petrie-court-cafe-and-wine-bar/lunch-menu 。20121114搜尋。
75 圖 3-97：日本地中美術館網吧菜單296
圖 3-98：日本地中美術館咖啡廳菜單297
由上述的發現與說明，可知道博物館已經脫離單純展示文物與藝術品的作
296 http://www.benesse-artsite.jp/chichu/pdf/menu-ChichuCafe.pdf 。20141016搜尋。
297 http://www.benesse-artsite.jp/benessehouse/pdf/menu-MuseumCafe-201405.pdf 。20141016搜尋。
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用，在政府經費補助縮減、人文關懷的驅動之下，結合了心理學家馬斯洛(Maslow) 的五個層次的需求論並盡量滿足各個層次的民眾，生理與安全的需求滿足了飢渴 因此發展了餐飲、在感情與人性尊重的需求滿足了歸屬的需要，希望成為某個群 體中的一員，在參觀民眾之間有著情感的連結、在博物館的餐廳用餐備感尊榮。
英國《藝術報（The Art Newspaper）》，2014 年 3 月 25 日有篇報導，在 2013 年度世界參觀人數最多的藝術博物館298，本文列出前面 15 間博物館，這 15 間博 物館皆有餐飲設施，且博物館官網都有將餐飲放入官方網頁之中，便利民眾搜尋。
表 3-1：英國《藝術報（The Art Newspaper）》報導 2013 年度世界參觀人數最多 的藝術博物館前 15 名
298 維基百科：
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%96%E7%95%8C%E5%8F%83%E8%A7%80%E4%BA%BA%E6%95%B8%E6%9 C%80%E5%A4%9A%E7%9A%84%E8%97%9D%E8%A1%93%E5%8D%9A%E7%89%A9%E9%A4%A8%E5%88%97%E8
%A1%A8 。20141010 搜尋。
77 部(Department of Trade and Industry)等公、私部門網絡，迅速地影響了其他國家。包括台灣等的亞洲國家紛紛 前往英國取經。然而，1998 年那份關鍵的文化創意產業報告(Creative Industries Mapping Document)，並非英 國創意產業最初的政策文件。我們大約可從 1980 年代初期的大倫敦區政府(Great London Council)時期，看到 創意產業政策初形成的軌跡。但是，因為大倫敦區政府在首相柴契爾主導的政府改革中被廢除，創意產業 政策並未真正付諸實行(Hesmondhalgh, 2005)；直至 1998 年方才透過上述的報告大鳴大放。
301 社區總體營造的觀念最早來自於日本千葉大學宮崎清教授，他認為地方資源是人力、文史、產業、土 地、景觀的一種分類方式，產業發展要具有特性，必須透過產業去尋找文化意涵，並和在地生活結合，才 能走出產業發展新的目標，讓地方產業成為該地區 文化的代表性資源。摘錄自：陳柏州、簡如邠(2004)，
302 朱紀蓉(2012)，重新審視博物館與文創產業－臺灣的困境與機會，博物館季刊，26(3)，頁 102。