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第六章 個案研究-「酸女孩」
第一節 個案描述
良好生活股份有限公司成立於 2017 年，資本總額約 2,500,000 元，以「酸 女孩」為名2，創業之初的核心宗旨是：喚醒為下一代投入食育的使命，利用網 站與臉書的社群經營，建立台灣食譜料理平台。「酸女孩」期望從有機與自然農 法中尋覓到選擇食材的解答，透過線上的四季料理數位食譜創作，與消費者一 起順應四季，使用當季旬食，採用最天然的食物料理方式，確切掌控自身的食 品安全，藉由貼近生活的好料理，順應因四季流轉而起的身心狀態，提高飲食 的品質與樂趣。
「酸女孩」團隊在創業的發想摸索期時，起心動念於感知台灣目前飲食風 潮以外食為大宗，外食讓每年肥胖與因長期飲食不健康的疾病層出不窮，往往 被冠上不健康名號的食物，不僅是臺灣在地傳統飲食文化，也是在地居民的最 愛。有鑒於此團隊決定以這些著名小吃進行試驗，試著製作鹹酥雞的料理方 式，以多達六種不同裹粉的炸雞方案，試圖讓讀者自相異觀點檢視這些熟悉的 日常美味但大家都知道多吃影響健康的食物。「酸女孩」的 FB 粉絲專頁當時因 此單篇企劃粉絲成長五千人，團隊更體悟原來解決大家的疑惑與憂慮是非常迫 切且切中大家需求。接著他們開始製作各式滷菜、肉燥飯、蝦仁煎，這些讓健 康飲食者避之唯恐不及的有名小吃食譜，並搭配時令節氣食材，讓讀者運用當 季食材製作美味菜色。成立三年的「酸女孩」迅速定位自己的品牌形象與定 位。
2「美好花生」官方網站，引自：https://www.goodeatss.com/。
3「酸女孩」的甜點料理手記臉書粉絲頁，引自：https://www.facebook.com/taitungdessertgirl/。
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「酸女孩」食譜以幫助大眾了解食材背後的故事為主軸，在當時也接獲許 多出版社與商業合作的邀約，但經過多次與提案者的溝通後發現，無論是哪一 項合作計畫都會侷限「酸女孩」團隊原先對於食譜產製的想像。2018 年，「酸 女孩」決定朝向「知識內容付費」的商業發展模式，回到「使用者付費」的想 法，將文章內容封鎖起來，希望讓收入來源回饋至支持團隊的消費者身上，讓 自己不需要仰賴廣告或置入行銷等商業手法，而以札實內容來踏實獲取收入，
「酸女孩」經營有趣兼具深的內容與精緻的美麗插畫，藉由有意思的特別企 劃，譜寫更實用迷人的專屬食譜。
「酸女孩」開啟在嘖嘖平台的募資計劃，於 2019 年 3 月獨立發行台灣第一
本順應四季的料理知識書，募資上線 2 週即達到百萬，訂閱戶超越 1500 位，為 期 45 天的募資計劃最後募資金額高達 217 萬，成為嘖嘖有史以來最佳的出版品 雜誌募資專案。在紙本即將走向夕陽產業的時代，「酸女孩」規劃的台灣第一本 順應四季料理知識書，以一年 4 次出刊的紙本訂閱方式，讓讀者享有「酸女 孩」數位食譜網站的閱讀權，這是料理食譜平台中首次嘗試的訂閱模式，目前 有將近 1600 位的付費訂閱人數，金額約 220 萬，付費訂閱佔註冊電子報會員 (共 6000 位)之 25%，遠遠高於台灣數位付費訂閱制最高 10%的比例。「為下一代投入食物教育」是「酸女孩」的使命，透過官網與臉書粉絲專
頁，創建台灣飲食食譜料理平台。「酸女孩」希望順應四季變化，由當季新鮮食 材中取材，在有機與自然農法中找尋多元的食材組合，順應四時的季節料理與 食材創作，不但注重掌握食品安全、還原食物製程，更希望提供貼近大家生 活、提高身心感受的飲食趣味及品質。
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飲食內容，2017 年成立至今，短短三年創下許多優異紀錄。2017 年 Facebook 粉絲專頁的追蹤粉絲數突破 43,000 人，LINE、IG 也擁有頗高的互動率。「酸女‧ 國
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牌。
2020 年，「酸女孩」團隊決定要更關注食品安全議題，挑戰「在地食品研 發」，聚焦於打造真正安心的食用商品。團隊為解決消費者對市售辣椒醬不滿意 的問題，及完善食品安全的考量，串聯起無農藥產地、天然發酵技術、無添加 製造的三方經營者，選用兩種辣椒，並加入夏季盛產的金鑽鳳梨，打造出獨具 風味、一年只能生產一次的發酵鳳梨辣椒醬，2020 年 6 月開始於嘖嘖集資平台 募資，獲得廣大支持與好評，即使這一罐發酵鳳梨辣椒醬要價近400 元，號稱 全台最貴，但募資計劃上線僅僅一週預購量即突破1,000 罐、兩週預購破 3,000 罐，展現最珍貴的辣椒醬價值。
「酸女孩」團隊榮獲第15 屆金炬獎肯定，核心價值是「台灣在地飲食創 作」，「酸女孩」擁有包含食譜料理手、插畫家、社群、公關行銷及產品開發的 專業工作團隊，並邀集如：中醫師、醃漬達人、小農等各領域專家，目前擁有 超過2,000 位付費訂戶，其用心深耕、找出自己獨特性的創業能量，正是創業 的不凡力量。
第三節 成功元素探討
(一) 人格特質
「確定了目標，訂定方向，團隊有哪幾種人，在能力所及內，該做什 麼就做。並凝聚團隊的共識目標與熱情，往前做下去就對了。」作為兩個 幼童的年輕媽媽蔡靜如，因為想做適合孩子的食物，原任職行銷企劃跨足 為內容產製工作者，她從未想過自己會當老闆，更不可思議是以健康為主 軸的食譜實現創業目標。蔡靜如當了媽媽後，開始關注孩子的飲食問題，
她看書研究副食品與食材的選擇，開始關注起食物相關議題。
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在「酸女孩」計畫發展的過程中，他們提醒自己必須時時檢視自身品 牌與別家食譜品牌的差異性，決議要強調建立「觀點」。創業路上困難重 重，想得到想不到的挫折接踵而來，但「酸女孩」只中堅持原則，不隨意 妥協，在創業途中邊做邊學，絕不放棄。無論對內部溝通，或是向外尋求 諮詢與資源時，「酸女孩」團隊都會提醒自己要有同理心與耐心，聆聽並 去了解各方需求與想法，才能與大家共生共好，找出團隊的最大效益。
圖 11 「酸女孩」創辦人蔡靜如訪談 (創業甘苦) (二)商業模式
轉引自 Alexander Osterwalder 所著 Business Model Generation，並搭 配中文版獲利世代：自己動手，畫出你的商業模式(2012)撰述。
• 目標客層（Customer Segments, CS）：企業或組織所要服務的一個或數 個客群。
「酸女孩」的創辦人在35 時成為母親，她和一般母親相同，總是對於寶貝 小孩的食物非常在意，在開始幫小孩準備食品後，她開始關注食安問題與食品
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• 價值主張（Value Propositions, VP）：以種種價值主張，解決顧客的 問題，滿足顧客的需要。
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1.社群網路：官方網站、社群 Facebook 紛絲專頁、LINE@與電子報
2.實體通路：以實體紙本方式發行四季料理知識書，主要銷售實體通路為誠品
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• 顧客關係（Customer Relationships, CR）：跟每階目標客層皆需建立 並維繫顧客關係。
• 收益流（Revenue Streams, R$）：成功地將價值主張提供給客戶後，就 會取得收益流。
• 關鍵活動（Key Activities, KA）：運用關鍵資源所要執行的一些活 動，就是關鍵活動。
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「酸女孩」專注知識內容產出，進行滿足讀者食品知識的收集，發行實體
食譜刊物使讀者閱讀方便，並研發獨有的醬料商品，提高讀者使用食譜的機 率，另外也舉辦廚藝教室活動，和讀者們分享烹飪的知識與樂趣，最適化原先 設定的商業模式，並穩定地持續擴大經濟規模。
• 關鍵合作夥伴（Key Partnership, KP）：有些活動要借重外部資源，而 有些資源是由組織外取得。
「酸女孩」為降低取得原物料的風險與不確定性，採取與多家地方小農 小規模與不同形式的合作，以取得品質良好且有機栽種的食材，透過「非常木 蘭」或國發基金等輔導平台，找尋異業結盟的良好策略夥伴關係，如宜蘭理念 一致食品加工廠，願意多道工序製造高品質產品的廠商，建立上下游關係健全 的採購與供應商供應鍊。
• 成本結構（Cost Structure, C$）：各個商業模式的元素都會形塑你的 成本結構。
社群內容產製以人事費與研究費為主、產品開發則有研發費用占了大宗。因 對產品原物料的堅持，取得成本較高。
圖 12 「酸女孩」商業模式圖 (Business Model Canvas BMC) (自行製表)
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第四節 本章小結
創業路上必會遭遇無數困難，但「酸女孩」團隊憑藉著對料理的堅持與掌 握網路社群的關鍵行銷要領，並且對飲食有熱情，所以願意大膽嘗試投入紙本 市場。藉由網路趨勢發現台灣現行雖然有許多美食部落客，但沒有順應四季的 專業食譜或類似的相關服務，加上書店永遠都有一區食譜長銷區，常有新食譜 或主廚書籍出現，因此嗅到商機，決定著手架設在國外很受歡迎的食譜平台。
創辦人在接受訪問時表示，「酸女孩」從創立至今，每年呈倍數成長，目前 社群會員有20 萬。他們推出的服務都跟食物有關，主要目標客群為 25 至 55 歲 的女性，這個群族對食物有不同的需求與堅持，具有衍生出很多服務的可能 性。
檢視「酸女孩」能創業成功的要因，是「相信」與「堅持」創業的理想與 初衷，認定在食品與料理有商機可能，也相信若能順應四季關心自己吃進口裡 的食物，也會進一步關心生活點滴。所以堅持勇往直前。創業維艱，成功是經 過眾人努力的成果，最關鍵的是要堅信自己的方向正確，才能努力到底克服各 式困難，達到創業成功的目標。
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圖 13 「酸女孩」訪談重點摘要 (自行製表)
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由於許多創業初期的錢大多不是自己的，通常來自於F4，有時是家人(Family 或Father)給的，或是從朋友(Friends)，但大多是從笨蛋(Fools)等天使投資者身 上募集來的，使得錢燒光了，創業也失敗了，因此完整的策略則應先以商品物 料、設備等「活」的需求打底，其次規劃傳承「留」的部分，最後才是金字塔