第二章 洋裁知識的傳播
第一節 公學校的裁縫教育
（一）日治前期的公學校裁縫科
1919 年（大正 8 年）臺灣教育令以前的女子教育以 1896 年（明治 29 年）
的臺灣總督府國語學校附屬學校開始，教授內容除了國語、讀書、作文、書
1 派翠西亞.鶴見(E. Patricia Tsurumi)譯者、林正芳，《日治時期臺灣教育史》（宜蘭：仰山文教基 金會，1999 年），頁 22。
2 許佩賢，《太陽旗下的魔法學校—日治台灣新式教育的誕生》（新北市：東村出版，2012 年）， 頁 154。
3 洪郁如，《日本の植民地統治と「新女性」の誕生―近代臺灣女性史》（東京：勁草書房，
2001 年），頁 93。
12
法、算術之外可視各地情況，增加裁縫科。1897 年（明治 30 年）國語學校第一 附屬學校設置女子分教場，其為臺灣女子初等教育的開始。隔年國語學校第一 附屬學校男子部的廢止，女子部改成國語學校第三附屬學校，第三附屬學校的 手藝科就是後來的第三高等女學校的前身。 此時女子教育的主要內容，除了國 語普及之外，就是手藝、刺繡、裁縫等。4
1904 年（明治 37 年）公學校規則改正（府令 24 號）頒布，公學校的學童 年紀以滿 7 歲以上，16 歲以下，修學 6 年，科目是修身、國語、算術、漢文、
體操，女學生的科目多了裁縫。不過在老師缺乏等等的狀況下，可以缺少漢文 和裁縫。裁縫科的內容為：
裁縫科要熟悉普通衣服的縫製法及剪裁，並且鼓勵培養節約概念與生活 習慣。首先教授運針法，再進行縫製簡易衣服，最後教授普通衣服縫 製。裁縫科的材料要在日常生活所可以準備的東西，教授的時候，應該 要指導裁縫用具使用法、材料的品類、性質及衣服保存法，及洗衣法 等。依照各地不同的情況，也可以教授初步的刺繡和編毛線。5
裁縫科是第三學年開始上課，上課時間為每週 3 小時。6雖然當時就讀公學校的 女童相當少，但 1904 年的時候，已經有關於裁縫科的課程存在。
1907 年（明治 40 年）公學校令改正頒布之後，裁縫科的每週教授時間在 五、六年級增加 1 個小時，變成每週 4 小時。71912 年（明治 45 年），公學校規 則改正（八年公學校廢止與設置實業科）之後，裁縫科也稍微改正，在第 28 條 說：
4 台灣教育會編著，《臺灣教育沿革誌》(臺北：南天書局，1995 年)，頁 265。
5 台灣教育會編著，《臺灣教育沿革誌》，頁 265-266。
6 台灣教育會編著，《臺灣教育沿革誌》，頁 267。
7 台灣教育會編著，《臺灣教育沿革誌》，頁 282。
13
14
15
16
表 2-1-2 裁縫主要教材內容概覽
學年 裁縫科內容
第三學年 每週 3 小時（包含手 藝），總共 97 小時
運針法 40 小時、應用練習、鞋面及手巾、圍嘴 兒、圍裙
第四學年
每週 3 小時（包含手藝和 家事），總共 68 小時
開腳褲、和尚衫、含鈴底褲、褲、(月斗)串
第五學年
每週 7 小時（包含手藝和 家事）總共 150 小時
(月斗)串褲、褲、(衤甲)仔對面襟、大袉、對面襟 衫、和尚裘、裌裘、大袉衫、小兒圍裙、運針法
第六學年
每週 7 小時（包含手藝和 家事）總共 148 小時
大袉衫、褲、裘（大袉）、棉(衤甲)仔、割烹着
（日式圍裙）、頭巾及涎掛、褲子（內衣）運針 法、補綴法、襦袢（和服下穿的汗衫）、單物
（簡易和服）或女性衫
17
資料來源：臺灣教育會，《公學校教授要目第二篇 農業科，裁縫及家事科》(台 北：臺灣教育會，1913 年)。
由上表可以看到，裁縫科教學裡面不只裁縫，家事和手藝也被包含在裁縫 課，家事的教授內容以洗衣法及衣服的保存法等，與裁縫科互動連結教授的東 西相當多。像在課堂上製作的衣服，依材料的不同來選擇洗衣的方式等。手藝 也是與裁縫科配合的部分很多，像鞋底，在裁縫科自己做鞋子布的部分，在手 藝科製做鞋底，就可以完成自己的鞋子。這要目特別說明：
本要目是以福建人種族為標準編纂的要目，各個學校要考慮各個地區的 習慣，編纂最適合其地區的教授要目。18
該要目的內容是以漢人為標準編輯，就是以漢人為主的科目內容，但是主要的 方針還是讓學校決定，由此可以知道大橋對公學校裁縫科的方針與想法。
18 臺灣教育會，《公學校教授要目第二篇 農業科，裁縫及家事科》，頁 9。
18
另外，關於裁縫機的使用和日本式裁縫技巧，視地區情況決定是否開設。
關於裁縫機的部分，該要目說：
裁縫機很適合縫製臺灣服，各個地區開始應用的情況下，在學校也應 該需要教授其使用法，學生熟悉裁縫機使用之後應該多多使用於裁縫 科。19
由此可知，大橋認為裁縫機適合縫製臺灣服，學校鼓勵學生使用裁縫機。
（二）日治後期的公學校裁縫科
1922 年（大正 11 年）新臺灣教育令發布，但關於公學校裁縫科的內容並沒 有改變，就是裁縫及家事科的教授，其教授宗旨要素樸節省，其材料盡量利用 日常生活就有的東西。應該要教授日常用品的使用法、材料之品類、性質及價 格等。但在這裡多了對於高等科的裁縫及家事科的內容：在高等科，按照公學 校的內容，逐漸提升程度。每週上課時間稍微減少，4 年級 2 小時，5、6 年級 各 5 個小時。在高等科一、二年級都是每週 5 個小時。20另外在 1922 年新臺灣 教育令頒布之後，運針法及衣服的稱呼都改成日語，日本式的服裝也增加。21
1928 年（昭和 3 年）在《臺灣教育》雜誌上，刊載一篇關於公學校裁縫科 的文章，是臺北第二師範學校附屬公學校教師井ノ口シゲ22寫下自己在公學校教 授裁縫科的經驗。她認為公學校的裁縫科比其他科目落後，應該要深深的研究 一下。從她教授裁縫的兩年經驗中，推廣裁縫科不振的原因大約有兩個：第一 材料不足，第二學校沒有裁縫科的設備。她擔任的第一學期，約半數的學生沒
19 臺灣教育會，《公學校教授要目第二篇 農業科，裁縫及家事科》頁 12。
20 臺灣教育會編著，《臺灣教育沿革誌》，頁 325、357、369、380。
21 瀧澤佳奈枝，〈日治時期台灣的技藝教育－以台北第三高等女學校為中心〉(淡江大學日本研 究所碩士論文，2005 年)，頁 68。
22 井ノ口シゲ擔任臺北第二師範學校附屬公學校 1927 年─1929 年。資料來源：臺灣總督府職 員錄。
19
準備材料，其他學生準備各種各樣的東西，其中也有什麽都沒帶來的學生。有 材料的學生，進度也不一定。要教授和服的時候，臺灣學生不理解和服，但完 全沒有和服樣本。因此她認為學校應該有一個準備材料的系統，把裁縫的材料 準備好，才能培養學生的創意。
井ノ口認為材料問題的主要原因在如下：第一、父母親對學校裁縫科的理 解不足。第二、父母親對學校裁縫沒有信心，比如，作品未完成就結束、花太 多時間，或不實用的東西等。第三、學生和父母都不知道該準備什麼布料。第 四、因為家離城市太遠，不容易買到材料。關於材料的問題，學校要考慮在地 方的實用性、時代要求和兒童的興趣。井ノ口就職的臺北第二師範附屬公學校
23，位在農村，大家都穿臺灣服，是習慣穿臺灣服的地區，學生之後也當然會穿 臺灣服，因此實用性的點來說，決定大致採用臺灣服的教材。
另外，關於日式裁縫與洋裁，雖然她們的生活上穿的是臺灣服，但日常上 課學生的制服已改成洋服，兒童的服裝與一般服裝改成洋服式的情況。所以希 望他們至少會有洋裁與日本式裁縫的基礎知識。關於裁縫機，學校除了洋裁之 外，臺灣服在裁縫的時候也使用裁縫機，目的是希望大家習慣使用裁縫機，而 增加工作效率。其實，臺灣式裁縫與日本式裁縫也沒有太大的差別，基礎的東 西都一樣，只是縫針的拿法有差異。洋裁與臺裁的量尺寸的方式也類似，井ノ 口認為，臺式裁縫、日式裁縫、洋裁不應該被區分如此清楚。24
23 創立於 1895 年，初名芝山巖學堂，翌年改稱臺灣總督府國語學校，1919 年改名為臺灣總督 府臺北師範學校。1927 年分割為臺灣總督府臺北第一師範學校（今臺北市立大學的前身，南 門校區）、臺灣總督府臺北第二師範學校（今國立臺北教育大學的前身，芳蘭校區），1943 年 兩校再合併為臺灣總督府臺北師範學校。資料來源：國立臺北教育大學網站
http://www.ntue.edu.tw(參考時間 2015.01.30)
24 井ノ口シゲ，〈公學校に於ける裁縫科について（上）〉，《臺灣教育》，325 期，1928 年，頁 26-頁 31。
20 育》no325，(台北：臺灣教育會，1928 年)，頁 26-31。
另外，女子教育有長久歷史的蓬萊國小，該校 1898 年（明治 31 年）時在
21
圖 2-1-1 蓬萊女子公學校裁縫科
資料來源：郭玉芬等執行編輯，《百年蓬萊：臺北市大同區蓬萊國民小學創校百 周年紀念專刊》（臺北：商訊文化出版:北市蓬萊國小發行，2010 年），頁 120。
在照片中每個學生都有自己的裁縫盒，看起來大家使用的都是一樣款式的 盒子。老師站在後面觀察學生實作情形。那麼，此時蓬萊公學校裁縫科的內容 如何呢？施素筠26是小學一年級的第二學期，1929 年(昭和 4 年)時從鹿港公學校 轉學到蓬萊公學校，她回憶當時裁縫課的情況：
小學時，學校還有教我們一些課外的課程，如縫紉課，我們很小的年齡 就學會拿針，但沒有機會拿針，直到小學三四年級才開始教縫，先教法 國繡、打勾針。所謂法國繡………(中略)一共學了十二種基礎方法，所 以小學四年級學拿針縫、繡、這都只是刺繡的基礎。另一方面，老師也 教我們打勾針，主要是教打兩種基礎方法，縫紉只教兩種，但大家都可 以做一個裝便當的袋子，四年級以後的便當袋都是自己做的。再過來，
26 施素筠（1923～）出生於彰化鹿港街，施家是鹿港大家族。蓬萊公學校畢業之後就讀第三高 等女學校，再來就讀東京女子高等師範學校。其中臺北登麗美安洋裁研究所學習洋裁。戰後 經營洋裁補習班，後來執教國立臺灣師範大學家政系，實踐大學。
22
五年級時，我們就學做自己的內衣褲，先學做小孩衣、背心裙。到了小 學六年級，老師教我們做煮飯的圍裙，煮飯衣的做法有點像我後來發明
五年級時，我們就學做自己的內衣褲，先學做小孩衣、背心裙。到了小 學六年級，老師教我們做煮飯的圍裙，煮飯衣的做法有點像我後來發明