台灣觀光旅館產業結構與特性

一，產業結構

觀光旅館為觀光旅遊業產業範疇之一環(如圖 7)，其產業範疇包 含文化資產，交通運輸，飯店，餐飲，購物中心，商店，休閒設 施，遊樂場所等，而觀光旅館因具備了多方面之服務如住宿，餐 飲，社交，會議場所，健康，娛樂，購物等，因而在觀光旅遊業中 屬關鍵性的一環 (何介人，2010)。

觀光旅館產業結構(如圖 8)，包括上游的餐飲(含生鮮食品，飲 料及一般用品供應)及客房部份(含網路，個人，公司，旅行社訂房 及客房用品供應)，中游的旅館主體提供餐飲/客房用品原料及訂房服 務及下游的消費者本身(何介人，2010)。

二，產業特性

本研究根據楊上輝（2004）與蔡宜情(2006)之論述，將觀光飯店之 產業特性分為一般特性及經濟特性，其內容分述如下：

(一)，一般特性：

1.服務性：觀光旅館業屬服務業，除硬體設施及經營管理要做到讓 客人滿意外，每位從業人員的服務品質更是直接影響旅 館的形象，由此可知服務好壞乃是旅館經營與發展之要 件，也是其必備之特性。

2.綜合性：觀光旅館由於其提供之服務多元因此具有綜合性功能，

除主要的住宿與餐飲外，尚有娛樂場所，會議場所，婚

宴場所，健身場所等。

3.豪華性：以豪華的建築設計與內部設施吸引旅客入住。

4.公共性：除住宿，餐飲等服務之外，另外還提供會議，宴會，展 覽等服務，因此不限制民眾自由進出大廳，故對大眾而 言具有公共性。

5.無歇性：旅館之服務為全年及全天無休，因此具有無歇性之服務 特性。

6.地區性：旅館建築物無法任意搬遷，因而受限於地理因素，而有 地區上的不可移動性。

7.季節性：旅客的觀光旅遊具季節性，因此旅館的營運需依季節而 有不同之因應。

(二)，經濟特性

1.資本密集且固定成本高：

觀光旅館通常位於交通便利且熱鬧之市中心，因此地價昂貴，

再加上其建築外觀與內部設施等固定資本之花費不貲，因此造成其 資本和固定成本高。

2.服務供給為無形，不可儲存及高廢棄性：

此特性為所有觀光產業所具備之，觀光旅館所提供之商品為

由於旅館之興建期較長及客房數量固定，空間無法隨意便動，

故使其短期供給欠缺彈性而造成一定的僵固性。

4.需求波動性：

觀光旅館市場需求受到諸多外在因素的影響如：季節氣候，節 慶變化，政治環境，景氣好壞等。

5.勞力密集性：

旅館業因屬服務業，其提供的產品最首要的就是服務，而服務 品質與服務人員有密切關係，故在組織上需具備有充足之人力。

圖 7 觀光旅遊業範疇

資料來源：何介人(2010) 適合陸商來台投資產業建議-觀光旅館產業

圖 8 觀光旅館產業結構

資料來源：何介人(2010) 適合陸商來台投資產業建議-觀光旅館產業