中國是茶葉的故鄉，飲茶歷史源遠流長，有悠久的發展史，茶已成人們物質 生活的必需品；而在喝茶之餘，也開始講究起茶飲情趣，品嚐茶中的色、香、味，
因此衍生出；有茗茶、茶泉、茶器、茶術、茶人、茶所、茶食、茶宴132等文化藝 術，甚至也開始考究起茶具質地、造型、色彩。從這些形式、觀念所衍生出來的 飲茶體系，結合在地文化發展出濃厚的生活文化藝術特色，更將博大精深的茶藝 步入飲饌之美學世界。
茶文化既然作為一種飲食文化，當然有其豐富獨特的文化內涵，並形成一系 列飲茶體系；茶飲成為生活不可或缺的一部份，以茗飲為題材，入詩、入文、入 畫、入帖也就順理成章，注重物質與精神層面的飲食活動，因此形式與內容統一，
茶香更加濃郁撲鼻。在鄭宗弦的少年小說《又見寒煙壺》當中，藉由茶道與繪畫 帶領主角重拾信心，文字當中流露出濃濃的茶香味。筆者由鄭宗弦的少年小說中，
分析討論茶之文化與以茶入文的背後象徵意涵研究。
一、茶之藝術
人類喝茶的歷史久遠，合理的推論至少有三千年以上133，茶文化積澱了豐富 多彩、意境優美、雅俗共賞的內涵。從產業面來看，台灣的氣候溫暖，適合茶樹 生長，使茶與糖、樟腦在台灣的加工業興起前，一直是最重要的三大出口品之一
134。在茶葉發展史上，七十年代以後，受到世界經濟變動的影響，台灣從外銷導 向的經濟結構，轉變為以內銷為主的產銷結構；加上台灣茶葉改良場的推廣，茶
132 張宏庸，＜品茶與休閒生活＞，《中國休閒生活文化學術研討會論文集》，（台北：行政院文 化建設委員會，1992年6月），頁193。
133 張志玲，《果然是好茶》，（台北︰腳丫文化，2005 年 12 月），頁 10。
134 林滿紅，《茶、糖、樟腦業與臺灣之社會經濟變遷（1860～1895）》，（台北︰聯經出版公司，
1997 年 4 月），頁 1-2。
葉終於成為國人日常的飲料。另一方面，茶藝文化工作者也致力於推廣飲茶風氣，
融合台灣當地社會風情，發展出適合在地的品茗文化，在休閒生活中推廣使其普 及化與生活化，使得茶藝成為最具代表性的生活藝術。張宏庸在＜品茶與休閒生 活＞中指出：
組成茶藝的主要成份有茗茶、茶泉、茶器、茶術、茶人、茶所、茶食、
茶宴等八大項目。茶湯之美仰賴前四種因素的精心營構，包括茗茶的選 取，茶泉的抉擇，茶器的搭配，以及茶湯的製作技術等因素的靈活應用。
至於茶湯的品賞更是透過官能之美，轉為心境之美。此外選取合宜茶 客、佈置精雅品茗環境、配搭理想茶食、享受品茶的盛筵。更豐富了 茶藝的範圍，切入關係藝術的領域135。
故在煮水備茶的過程當中，除了有好茶外，合宜的飲法、講究的器具、合適 的水品…等也是需要具備的，講究茶飲環境，追求茶中樂趣，使得製作茶湯成為 一種藝術創作，品嚐茶湯成就了一種美學生活。茶道包含兩項內容：飲茶之道為 一門綜合性的藝術，結合詩詞、書畫、文章…等，透過品茗的美學薰陶，人們以 茶怡情養性，提升生活品質，以茶研學布教，學習深厚的文化傳統；飲茶修道則 是以茶為媒，通過沏茶、賞茶、飲茶來陶冶情操、思想內涵，即修身養性，把思 想昇華至富有哲理的境地；將飲茶藝術與修道合二而一，結合視覺、嗅覺、味覺 和觸覺的滿足，將物質與精神、科學與藝術相互交融。
因此，茶不只是將它視為滿足解渴的生理需求而已，曾昭旭在＜茶文化的體 與用＞中所論：實用層次之上還有精神陶養的層次，這當然才是茶文化更精微奧
135 張宏庸，＜品茶與休閒生活＞，《中國休閒生活文化學術研討會論文集》，（台北：行政院文 化建設委員會，1992年6月），頁193。
妙優美動人的所在136。茶屬於人類飲食的一環，不只是將它視為滿足解渴的生理 需求而已，茶的實用層次之上的精神陶養層次，讓品茗者藉由茶道，人性也在茶 文化的涵養中得以提升，感悟到除了物質以外的精神價值與文化涵養思索。
二、以茶入文
以茶入文藉由和茶有關的情感與感覺，利用感官式摹寫將意象融入在文學當 中，以「象徵」手法呈現心理式意象，讓讀者進入作者塑造出來的情境與氣氛，
也進而讓茶的象徵意涵更見豐富。鄭宗弦的小說《又見寒煙壺》，藉由品茗來呈現 故事情節，讓描述茶道文化充分發揮精神層面的陶冶之情，讓主角秋香擺脫地震 陰影，使得茶的象徵意涵延伸至對家鄉懷想、親友的潤澤、泡茶者的用心引導等 等，讓小說中的茶香更為濃郁。
小說中的溫老師喜歡喝茶，帶領畫室的學生進入品茗的環境，也點出茶道的 藝術：「點香、品茗、插花、掛畫，是古代的『宋人之藝』。」「古代的宋朝人，
非常懂得享受生活，文人雅士常聚在一起，點上一爐檀香，沖泡一碗茶，插上一 盆花，掛上幾幅畫，討論文章，非常快樂。我們也可以學他們喔！」（97）繪畫 配合茶道將飲茶環境提升，作者在此埋下伏筆，描摹溫老師如何帶領主角走入品 茗的世界，「茶」在文學情境塑造中擔任重要功能。
桌上的茶具經熱水一沖，冒出一縷輕煙，我吸到一股濕濕的暖氣。忽然 ，一陣清香撲鼻而來，轉頭一看，八杯澄黃色的茶湯已經倒好了。
「先聞一聞香氣，讓鼻子享受一番，感覺像什麼？」溫老師的兩顆眼睛 溜溜的轉動著。…幾秒鐘之後，他揚起水汪汪的大眼珠，讚嘆：「哇！
回味清香甘甜，有沒有？剛開始有一點點苦，慢慢的會感覺舌頭後面甜
136 曾昭旭，〈茶文化的體與用〉，《鵝湖月刊》，（1997 年 5 月，第十九卷第一期總號第二一七），
頁 2。
甜的，哦？」（101-102）
茶煙裊裊的霧氣為秋香帶來一股溫暖的氣氛，「嗅茶香、品茶湯」感官的描 摹讓秋香口中的滋味，開始有了不同的體會，也讓歷經大地震驚嚇的秋香藉由溫 老師的引導慢慢進入茶的世界：我覺得茶湯真的有一些苦，不過一會兒之後，也 真的有一股甜味從喉嚨裡滲出來，滋潤著舌根。（102）透過秋香的眼光紀錄品茗 過程及溫老師的表情，能藉著「茶」與身體感官的各種聯繫，讓身心感受重現，
亦使讀者彷如聞其茶香、品其茶味，更能體會作者安排的「茶」之情境意象。
品飲時的靜思，可以沉澱心緒，往往使人藉茶思索人生、提升人性。可知「茶」
的象徵意義的確非常豐富多樣137。藉茶能提升人性，讓紛擾的心緒沉澱下來；溫 老師除了帶給秋香不同的品茗心情外，也提醒了脾氣暴躁的曉良應有的泡茶態度：
不錯是不錯，可是，曉良，泡茶給別人喝是在服務別人，泡茶人要有一 顆謙卑的心，才能使喝茶人喝得舒服自在，進一步品嚐出真正的茶味。
中國的茶藝，不是光有泡茶技術就好，還要重視泡茶的精神。（116）
飲茶修道為通過沏茶、賞茶、飲茶來陶冶情操，使飲茶之人一步步進入身心享受 的茶境，藉由溫老師的話語傳達出茶道重要的精神所在。在泡茶的怡情養性下，
曉良的脾氣也漸漸收斂，使行為及內涵更為提升：
我高高興興的回到座位，這才注意曉良今天似乎特別乖巧，十分專注的 為大家沖泡鐵觀音，別人話畫時，他都安靜聽講，只有偶爾點個頭，請 別人品嚐他奉上的茶湯。我低頭往下看，發現他竟然是跪坐的。（157）
137 李淑雲，《味覺饗宴：「茶」在現代散文中的情境塑造》，國立臺灣師範大學中國語文所，2004 年 7 月，頁 147。
小說中以茶提昇精神層面、陶冶性情之外，在茶文學中，我們常伴隨著作者 所敘述的品飲活動一同賞味了「茶」，也藉由品茶，帶出作者所營造的茶的象徵 意象；溫老師以「話畫」和「茶道」輔導秋香，教導泡茶功夫，從溫壺、燙杯子，
裝入茶葉，聞茶湯的香味引導秋香受創的心靈，又以寒煙壺獨特質地形成的白煙 與造型，型塑成九二一地震後滿目瘡痍的臺灣土地與受災後的常民心境，帶領秋 香走出陰霾：
我探過頭去，只見白煙中，一顆顆墨綠色茶葉珠子浮在水面上，吸吮著熱 水，慢慢的舒展開來，像是一個個飢餓得蜷縮著的小娃娃，吸到了媽媽的 奶水，欣喜的挺直腰桿，張開四肢，賴在媽媽的懷抱中撒嬌。（127）
捲曲的茶葉經熱水一泡，慢慢舒展開來，也象徵秋香如「茶葉珠子」糾結的心理，
經過溫老師注入開水而舒展解脫；
「可是如果沒有戳這些小洞，這只壺也不過是一只普通的茶壺，不會冒 煙。就是因為這些小洞，把淋在上面的滾水留在洞裡，經過茶壺裡的熱 氣一燙，再慢慢的蒸發出來，煙霧才會這麼久。」「老師拿出心愛的茶壺 給妳看，其實是想告訴妳，我們人也是這樣，經歷過挫折和傷痛的人，
反而能散發出更多的光芒，就像這只『寒煙壺』一樣。」（128-130）
在這文章的描寫中，「茶」不再是單純的飲茶活動，而是超越物質的意義層 面，弦外之意的運用豐富了小說的內涵，茶也成為多樣事物的指涉；單純的茶具 與泡茶動作經由溫老師的比喻和引導，背後蘊含人生道理；千瘡百孔的寒煙壺，
必須經過熱水的淋燙，才會使壺裡熱氣的蒸發，散出陣陣清香白煙。秋香苦痛的 成長經驗，猶如寒煙壺的身世與特色，相互照應；而最後散出陣陣清香白煙的意
境，正好比擬秋香浴火重生的寫照。
溫老師和寒煙壺成了秋香的心靈的慰藉和陪伴，度過了成長過程中的心理灰 暗期，長大後更成為全國的茶藝技師；在元宵節那天，為了促銷鹿谷茶葉，秋香 穿上紅色喜氣的旗袍，跪坐在表演桌後面，配合樂曲，按著步驟，輕柔的操作茶 藝，如彈奏古箏般優雅。促銷會後，江場長把寒煙壺送給了秋香，希望秋香可以
溫老師和寒煙壺成了秋香的心靈的慰藉和陪伴，度過了成長過程中的心理灰 暗期，長大後更成為全國的茶藝技師；在元宵節那天，為了促銷鹿谷茶葉，秋香 穿上紅色喜氣的旗袍，跪坐在表演桌後面，配合樂曲，按著步驟，輕柔的操作茶 藝，如彈奏古箏般優雅。促銷會後，江場長把寒煙壺送給了秋香，希望秋香可以