研究方法與範圍

本篇論文擬從文本出發，以鄭宗弦作品中的飲食文化做為研究主體，以下分 別略述本論文的研究方法、研究範圍界定及限制：

一、研究方法

本論文採用文本分析法、文獻分析法及作家訪談的方式進行研究。以文化觀 點為切入點，對作品中的台灣飲食文化進行總體分析研究與歸納，觀察飲食文化 呈現出的社會內涵。

第一章緒論中說明本研究的背景與動機、研究目的與問題、提出與本研究相 關的文獻探討、研究方法與步驟和界定研究範圍與限制。第二章從飲食中的味覺 記憶—懷舊為主題，並整理分析懷舊定義與特質。作家個人的內在因素往往構成 書寫文本的主題，本章進而爬梳作家的成長背景與食物的關係，了解作家文本中 食物所呈現的的懷舊情感交流。另外，食物在日常生活中除了扮演提供人類基本 溫飽作用外，還可以看成一種能指符碼，連接各種層面的所指意義；因此，第三 章著眼於小說文本中的情節鋪設、人物形象、飲食象徵意涵，探討鄭宗弦如何從 文字書寫鋪成「吃」的文化意涵，形成作品特色。

第四章論述飲食文化的最基本層面，飲食文化內涵分為本土特有的辦桌文 化、米食文化、品茗文化三部份探討，以「文化」的角度切入鄭宗弦小說中的飲 食文學探討，分析文本中的文化特色，及其所反映的在地飲食情境。冀從本土作 家鄭宗弦的小說中，一窺台灣文化的飲食景觀。第五章為結論，總結前文所述，

並就後續研究提出建議。

二、研究步驟

（一）首先，著手蒐集並閱讀相關文獻資料，以鄭宗弦小說、飲食文化兩大方向

進行，爬梳內容並與文本對照，一一篩檢、整理，接著進行詮釋、分析、

歸納與統合的工作。

（二）其次為了詳細探討研究文本對上述內容的闡述，使用「文本分析法」進行 研究，透過相關理論書籍的閱讀，歸納整理適用的理論，針對文本中所呈 現的飲食文化部份，進行分析與探討，並了解其背後所蘊涵的意義價值。

（三）利用作家訪談，透過作家親身口述，了解作家創作作品的理念與想法、及 對作家成長背景的深入認識，有助於筆者對文本內容的詮釋與整理。

（四）最後為說明及解釋研究結果。鄭宗弦的小說作品大都以少年為主角；筆者 欲探討藉著文本的情節、主題、敘事技巧如何烘托與傳遞飲食文化意象，

透過飲食書寫，研究文本為少年讀者堆砌出的文化意涵，並歸納之論點，

期能展現出更寬廣的研究視野。

三、研究範圍

本研究是以鄭宗弦少年小說中飲食文化為研究主題，故研究範圍以鄭宗弦作 品中的《姑姑家的夏令營》、《第一百面金牌》、《又見寒煙壺》、《媽祖回娘家》、

＜神豬減肥記＞、＜阿公的糕餅店＞、＜紅龜粿模子¹³＞以及《超魅力壽司男》、

《麵包超人在我家》、《台灣炒飯王》十篇已出版少年小說作品為研究對象。至 於其他幾篇作品，因不符研究範圍，暫不列為探討研究對象，僅做為相關參考資 料。

另外，在小說中散見各處的飲食，不管是菜餚名稱、滋味、盛宴、情感表達…

等，藉由情節、情境或人物描寫成為敘事的一項題材。因此，從飲食的書寫中研 究飲食文化，舉凡關涉到飲食活動的內容和表現，都將納入本論文的主要範圍。

13 《神豬減肥記》中共收錄三篇少年小說作品為＜神豬減肥記＞、＜阿公的糕餅店＞、＜紅龜粿 模子＞

四、研究限制

週遭環境及政治事物多少有些關係，這些均需要留意和批判。…但閱讀與寫作從 來不可能是一種中立的活動：無論一部作品的美學及娛樂效果如何，總有利益、

權力、情感、愉快內含於其間¹⁴。」他認為閱讀和寫作從來不可能是一種中立的活 動，讀者透過閱讀文本，與文本產生連結，會引發不同的詮釋與解讀。

德國讀者導向研究大師以賽（Wolfgang Iser）也指出：文學中的正文意義並非 視為一成不變，而是由閲讀與正文結構交互作用的結果。換句話說，對讀者導向 的批評家而言，以往批評家視為理所當然的事情，卻是他們不遺於力所探索的問 題：究竟讀者在閱讀一個虛擬敘事時發生了什麼事¹⁵？透過讀者主動解構與建構，

獲得文本背後指涉的意涵，因為個人動機不同，會產生不一樣的意義，所以「文 本分析」蘊含了研究者（讀者）主動建構意義的內涵，文本中的訊息，不僅是由 作者單方面的傳遞，也有賴於讀者(研究者)的分析和詮釋，以獲得文本背後所指涉 的意涵¹⁶。

因此在文本分析的詮釋下，筆者僅能呈現出鄭宗弦作品中飲食文化的個人觀 點與爬梳，並不能代表廣大讀者的意見。針對此點，筆者在辨證過程中會以客觀 態度分析，研究過程儘量參照文獻，以文獻的論述為依據並參考作家訪談資料，

然而在印證當中難免摻雜筆者主觀意識，這是難以避免的存在解讀。

14 薩伊德（Edward W. Said），蔡源林譯，《文化與帝國主義》（Culture and imperialism），（台北市：

立緒出版社，2000 年 12 月），頁 95。

15 羅伯特·艾倫（Robert C .Allen），李天鐸譯，《電視與當代批評理論》（Channels of Discourse），（台 北市：遠流出版事業股份有限公司，1993 年 9 月），93--94 頁。

16 楊明華，《文字，力量與渴望—馬格斯‧朱薩克《偷書賊》研究》，國立台東大學兒童文學研 究所碩士論文，2008年7月，頁18。