人類賴以生存和發展的第一要素為飲食。因此，飲食活動是人類「一切的歷 史之基礎條件，無論是在今日，或是在幾千年前，人類要維持其生活上每日每時 總須得把這個條件滿足85」。飲食既然如此重要，且又與生活發展緊密結合，自然 成為文學創作題材而加以表達。傅林統在《少年小說初探》指出：
作家根據主題選擇素材組成作品，這組織上的基礎就是「情節」。作家 所採用的許多素材（個別的人物、事件、狀況）都被情節所統合，而成
84 張堂錡，《現代小說概論》，（台北市：五南圖書出版股份有限公司，2003年9月），頁73。
85 Karl Marx（馬克思）、Frederick Engels（昂格斯），沫若譯，《德意志意識形態》（The German Ideology），（台北：問學出版社，1988年9月），頁61。
為有機的關係。因此『情節』是個別素材的調和、統合，以及因果的構 成體86。
飲食納入文學領域之中，成為創作素材，在一飲一饌中對小說中人物形象和 情節發展所產生作用，並且透過人物日常生活的飲食觀察，與每日的飲食活動與 宴會場合中，所進行的人際間互動與情感之交流，亦可發現飲食內容、飲食習慣 與人物性格有極大關係。在鄭宗弦的少年小說中，由食物反映出的內涵，間接表 達出欲發展的主題，藉由小說情節表現，並扣緊合理性與邏輯性，將飲食融入其 中形成多樣的情節開展。以下就以研究文本分別討論，分析整理鄭宗弦在文本中 與飲食相關情節故事安排：
ㄧ、表現出孩子對鄉間飲食的初次經驗
在《姑姑家的夏令營》中敘述從都市來的小孩阿明到鄉下過暑假，以阿明旁 觀的第三人稱敘事觀點，所謂的「觀點」即是指：「敘述故事的方法－－作者所採 用的表現方式或觀點，讀者由此得知構成一部虛構小說的敘述裡的人物、行動、
情境和事件87」，藉由此敘事觀點描述在鄉下姑姑家所發生的事情及所見所聞；故 事的開頭就以吃飯的場景呈現，圍爐用豐富的火鍋料理展現過新年的團圓氣氛；
邱錦榮提到：在現實生活中餐桌往往是家人交談最多的地方，每天的晚餐桌上也 的確上演著一幕幕的家庭劇88。人際之間的交錯、情感體會就在桌邊展開，在每日 的飲食場面透露出訊息，書中姑姑回娘家過年，飯桌上的談話串起大家的情感，
也將爺爺和爸爸認為阿明要去鄉下的情節走向，鋪陳在飯桌上的交談之間。
86 傅林統，《少年小說初探》，（台北：富春文化事業股份有限公司，1994 年 9 月），頁 218。
87 M.H Abrams（艾布拉姆斯），朱金鵬、朱荔譯，《歐美文學術語辭典》（A Glossary of Literary Terms），（北京：北京大學出版社，1990 年 11 月），頁 261。
88 邱錦榮，＜晚餐「家家酒」──西方現代戲劇中的飲食場景＞，焦桐、林水福主編，《趕赴繁花 盛放的饗宴──飲食文學國際研討會論文集》，（臺北：時報文化出版企業股份有限公司，1999年 12月），頁308。
另外，當阿明來到鄉下時，姑姑亦是用一桌豐盛的晚餐歡迎阿明到來，從辣 炒雞丁、炸雞腿、紅燒魚、鹽水鴨、鴨肉羹、野菜可看出非常重視之程度，由都 市來的阿明對吃的認知中襯托出鄉間環境背景，野菜的出現也道出都市和農村食 材的異同處：
「來，吃看看。這幾項野菜在都市裡吃不到的。」姑丈勸大家多用菜。
姑姑一一說明：「這盤是牧草筍，用牧草的芯炒的；這盤是甘蔗筍，甘 蔗的芯炒的；這是涼拌木瓜，沒吃過吧？」姑姑眉飛色舞，十分得意樣 子。（36）
食物透過情節安排，襯托主角阿明對於農村生活的初次經驗，作者並採用順 序寫法透過阿明初體驗的觀點描述在鄉間新鮮的體會，加深讀者印象。食物成為 串連情節的功能，表現出農村生活的趣味與驚喜，成為故事情節的主線。故事平 穩的敘述在後半段由衝突引起高潮，阿明目睹姑丈將瘦弱、垂頭喪氣的小雞，往 牆角猛力扔去，嚇得目瞪口呆，眼眶也溼了。阿明起了憐憫心，要把小雞帶回台 北飼養，有了這次經驗後對於餐桌上的雞肉料理，產生不一樣的體會與心情，道 出關懷生命主題。
另外，姑姑與大嫂的衝突也來到轉折處，在阿明的協助下，原本衝突對立的 關係，在以食物來回相送之時，得以化解，這一條副線最後和主線交集形成圓滿 結局。作者將童年有趣的回憶，融入小說加以編織成有因果發展的故事情節，食 物在此部小說中雖然不是描述的主體，但猶可見到飲食散落在各章節，不管是餐 桌上食物、人情交流的食物、引起憐憫之心的食物…等，都成為組織情節不可或 缺元素之一。
二、表現出專精的廚藝文化
《第一百面金牌》描述少年阿弘追求烹飪興趣的成長歷程與詳細描寫辦桌行 業，主角阿弘一心想學習廚藝，成為大廚師，無奈遭到身為廚師的父親反對，在 故事進行中，作者不斷製造許多衝突和烹煮準備料理場面、一方面製造故事高潮，
另外也營造出阿弘對學習廚藝的渴望。
情節安排以辦桌為主題鋪成各種場景：熱鬧的辦桌、洋人葛老師吃辦桌、惠 貞姐歌舞秀、夜探紅荷園、西子夕照談話、市長請客拼桌，這些場面透過情節組 織，讓讀者認識了辦桌背後的文化意涵以及與餐廳不同的飲食文化，這段在＜夜 探紅荷園＞中有深刻描寫，阿弘見識到餐廳與辦桌的不同情景，心中暗自驚嘆餐 廳的排場與盛大，在這裡作者觀察到時代變遷下辦桌逐漸沒落，於是在此情節中 埋下伏筆，留待故事後半段說明。情節的主線隨著飲食漸漸開展，製造了曲折動 感內容。最後故事安排爸爸在要參加市長娶媳婦拼桌時前兩個月，摔斷了手，由 於這場拼桌的金牌對爸爸而言意義非凡，因此透過阿祿師說情，正巧給喜愛廚藝 的阿弘一個大顯身手機會，「巧合」情節的安排也正好說明在少年努力下學習到 辦桌學問，並了解料理文化，烘托實現理想主題。
鄭宗弦對辦桌主題書寫掌握了時代意象，提出對社會生活的觀察與思考，陳 木城認為：作者運用大量辦桌料理場景，呈現台灣特有的「辦桌文化」，專業的廚 藝知識的討論與描述，說服了阿添仔師，也說服了讀者89…。此看法可發現在情節 鋪設表現方面，對鄭宗弦小說創作的肯定。
《台灣炒飯王》延續《第一百面金牌》小說人物與飲食題材，敘述走上廚師之 路的少年阿弘自鳴得意，爸爸及家人看不過去幫他報名炒飯大賽，炒飯看似簡單 的料理卻蘊含許多技巧在其中：
89 陳木城，〈從辦桌文化裡探索臺灣人的拚博精神---評鄭宗弦《第一百面金牌》〉，《文訊》， （2000 年４月），頁26-27。
「哦！你可不要小看炒飯喔！要把飯炒的好吃，基本功夫和要訣一樣都 不能少。」爸爸笑笑，故意提高音調說：「炒飯可是最家常的料理，
把剩菜剩飯炒成一道可口的飯菜，是一個廚師修業的基本功夫。我們 家阿弘是獲得市長金牌的大總鋪師，怎麼能說不會炒飯呢？這要是傳 出去，不笑掉人家大牙才怪。」（76-77）
這道足具代表的中華料理炒飯貫穿整個故事情節。從情節的佈局中可見鄭宗 弦更成熟的飲食描寫技巧，文中充滿大量視覺上、味蕾感官的料理手法描寫，呈 現充分現場真實感，增添比賽的緊張刺激，也補足讀者不能親自觀看，以代替料 理場景描述發揮想像，戲劇性的故事製造出情節高潮起伏，也使飲食成為一門藝 術，充份與文學搭配成一道饗宴：
這份套餐的特色很多，首先每一道都是鮮味極高的海鮮，海鮮本身的油 脂少，高蛋白，營養豐富，大家都愛吃。其次是藥材入菜，茶也入菜，
不但滋補，而且有調和海鮮類蛋白質的作用，也有去油解膩，清理腸胃 的功能，讓人感受到廚師的關愛與體貼。第三是第一道飯從清淡的口味 開始，慢慢加重風味，因此味道不會互相干擾，每一盤都讓人印象深刻。
第四，他配合用餐者的環境，也就是愛河，取了『愛之旅』的名稱，既 浪漫又實際，讓吃的人具體感受氣氛。一道道吃著，彷彿真的歷經一段 乘風破浪的愛的旅程，真是貼心阿！（192-193）
從以上評審的講評可以看出阿弘炒飯手藝的精進，也可發現鄭宗弦設計了一 場場炒飯比賽將情節慢慢推進，並配合阿弘的性格，從驕傲到謙虛，猶如學習炒 飯的技術，在不停翻轉中形成情節的節奏。另外，由於順序的手法容易讓人產生 平鋪直述的倦意，因此在《台灣炒飯王》中作者除了安排炒飯比賽的精采與緊張，
也在其中安排小周與惠貞姊的衝突，而阿弘為了幫忙解決債務，參加比賽的目的 不再只是為了自己，突顯少年的成長蛻變與懂事之主題。
炒飯是道家常料理，鄭宗弦將此飲食元素放進小說中，經過組織、安排、衝 突…各種情節描繪與烘托，使得人物的形象更趨於鮮明，故事起伏充滿趣味；除 此之外，在小說對話中亦讓讀者認識到「炒飯」背後的學問，拋鍋、冷飯、快炒…，
專業的描寫形成視覺上的想像，彷彿食譜字裡行間的描述，這也形成文本特色之 一。
三、表現出茶道與話畫的美藝治療
在《又見寒煙壺》中，以小說主角為故事敘述者，能呈現自我內心的變化與 轉變。文本中以遭逢九二一大地震劇變的少女秋香為中心人物，採第一人稱敘事 觀點，時間從十年後長大的秋香造訪江場長開始，因為江廠長的寒煙壺引起秋香 注意，於是回憶起十年前的過往經驗，這種後設技巧的寫法，表達出女孩親身經 歷大地震的恐懼，及遇到恩師--溫老師以茶滋潤溫暖內心之刻苦銘心的成長歷程，
並揭開江場長和溫老師的一段情，屬於「巧合」情節的安排。評審委員張子樟給
並揭開江場長和溫老師的一段情，屬於「巧合」情節的安排。評審委員張子樟給