園藝與園藝治療

一、園藝的意義

俞玫妏（2004）引用大美百科全書對園藝的定義及發展做了以下的描述：園藝是農 業的分支，主要係指水果、蔬菜、花卉及觀賞植物的栽植。園藝起初係指小規模的私人 栽植植活動，由拉丁文Hortus 與Culture 二字所合成，Hortus 為垣籬、牆壁等圍繞物之

意，Culture 為栽培管理之意，兩字合併即為「庭園栽培」，為與中古世紀農業田間栽 培作業的操作方式有所區別。然而，這樣的定義使長久以來園藝（horticulture）經常被 現代人誤會為園藝產業（hort-industry），而侷限發展的可能性（Relf, 1998）。因此，

近年來大部分學者傾向採用較現代的園藝學定義：「指栽培水果、蔬菜、花卉及觀賞植 物的科學與藝術，包括其所發生對個體身體健康、心理情緒的影響，及對現代文明的整 合影響。」（Relf, 1992）。

二、人與植物關係的理論背景

植物對人類有兩大功能：生命維繫（existence）及生命品質改善（quality of life）。

Relf(1992)根據這兩大意義，從人類行動型態（human action）、植物角色（plant role）、

園藝領域（horticulture area）、人類反應（human response）、人類效益（human benefit）

及人類福祉（result for human），分析園藝在人類生命所扮演的角色如下（引自兪玫妏，

2004）：

（一） 人類行動型態

所有的人類都必須仰賴植物生存。即使在畜牧時代，人類依靠狩獵維持生存的動 物，也必須依靠植物才能生存。人類對植物的互動行動，包括透過採收（harvest）的方 式獲得（obtain）植物、透過觀察（observe）植物的方式得到經驗（experience）、透過 栽培（cultivate）的方式得到營養（nurture）來源並經由與他人討論（discuss）的方式，

分享（share）個人對植物的經驗與心得。在創世紀，人們並不需要栽培作物即可從野生 作物的採摘，獲得食物的來源，隨著人口的增加與對植物的認識，人們發展耕種的技術，

以有效率生產作物，使更多人可以獲得更多的食物來源，確保生命的延續，誠如馬斯洛 的需求理論，人類唯有生存的問題已無後顧之憂，才有可能進一步追求人類的更高階需 求。

（二） 植物角色

採收後的植物客體無疑是人類食物的最佳來源，不論是根、莖、葉、花、果、實，

都能成為人們的桌上佳餚，也使得植物產生了「產品」（product）的商業性角色，人類 的生存主要是依據「產品」的角色獲得滿足，基於經濟規模效益的考量，大部分民眾以

購買行為轉換植物產品的所有權。然而，植物並非一定要經過購買行為才能產生效益，

植物的存在，不論是形體或是成長的過程，人們都可以透過觀察與分享，使人類生命品 質得到無限的改善能量。中國是最懂得欣賞綠色自然的民族之一，自古以來，植物的型 態之美，即為中國文人的創作泉源，花事的發達，更使得植物在中國文化的發展，具有 舉足輕重的地位，植物與中國文化相互影響、相互補充、相互融合，已形成獨特的中國 休閒文化（周武忠，1992）。

（三） 園藝領域（horticulture area）

根據生存維繫及生命品質改善兩種意義，園藝的領域可區分成以生產為目的的傳統 園藝及以改善生命品質為目的的造園景觀學、休閒園藝、學校園藝、園藝治療及社區園 藝、耕作系統（Relf, 1999）。前者為傳統生產領域，著重技術的精進，後者為新興領域，

新興園藝若能獲得發展，將可獲致改善人類生命品質的效益，是目前園藝業可加強開拓 的方向。我國目前大專園藝學系所，普遍將園藝學系分為作物組及造園組，體現園藝對 人類生存及生命品質改善的發展方向，然而為使植物在人類生命品質改善的過程中獲得 更顯著的效益，休閒園藝與社區園藝的領域應是亟待納入學術研究系統的新興領域。

（四） 人類反應

人類對植物的主要反應包括使用（use）、感覺（feel）、關心（care）及溝通

（communication）。人類透過採取植物的有效成份，以食用或使用的方式將植物的效益 整合至個體、透過五官感覺品味植物則整合他人對植物的感受於個體的感官系統中、透 過關心植物得到對生命的啟發及植物的豐富性價值，而溝通的反應則將個人的經驗與感 想整合至社會中，使個人對社會發生影響。

（五） 人類效益及人類福祉

園藝活動對人類的效益，可歸納為身體效益（physical health）、身心健康效益

（phycho-physiological health）、心理健康效益（psychological health）及社會心理健康 效益（pyscho-social health）（Relf, 1999）。

從植物與人的關係，吾人不難發現傳統上大家往往只重視園藝植物的商業經濟價 值，隨著時代的變化，植物不僅僅只是扮演食物、纖維及藥物原物料的實用性價值的提

供者角色，人們開始重視植物其他角色所帶來的力量，而這些角色的轉換，除將改變人 類文化外，也將為園藝產業帶來發展的新契機。這些其他重要角色包括：植物成為哲學 家，在園藝活動的過程中帶來智能、心理及社交報酬的啟發；植物成為教師，在接觸的 過程中，讓人類經歷學習；透過真實美好的激勵與創作，植物成為詩人及藝術家靈感的 泉源（Relf, 1998；兪玫妏，2004）。

而植物對人之所以會產生療效，或是為什麼人類看到綠色的植物心情會比較好，有 比較健康的感覺，張敏（2008）指出，這來自以下三個主要的原因：

（一） 超負荷（overload）與喚醒（arousal）理論

這兩項理論都認為環境具有高度視覺、噪音、強度與移動的複雜性，而這些環境會 掩蓋人們原本的感官，傷害人們原有的生、心理，或者疲憊了人們的知覺系統及造成妨 害。植物本身具有和諧之感，如果應用較不複雜的環境刺激，如植物佈置，具有低密度 及低衝突性，可以降低喚醒與壓力並提供助益（Ulrich＆Parson, 1992; Relf, 1998）。

（二） 學習（learning）理論

人們對環境的反應是學習經驗的結果或是人類原本的文化所使然，如成長在德州西 部的人可能對稀疏的自然植栽及耕作植物（如棉花、高樑）有正向反應（Hecht, 1975;

Ulrich＆Parsons, 1990）。人們是否能從自然環境或植物得到正向反應取決於度假或遊憩 體驗中是否得到正向的回饋。此外，人們會因為都市裡的犯罪或交通事件感到有壓力

（Relf，1998）。也就是說，以前農業時代人們生活周遭有許多綠色的自然資源或原生 植物，因此人們會經由過去的經驗，自然而然喜歡上鄉村景色的歷史背景而厭惡城市中 的水泥建築。

（三） 演化（evolutionary）理論

這個以演化為基礎的理論比較被一般學者所接受和認同（Parson，1991）。此理論 認為人類對植物的反應乃是人類進化的結果，人們對植栽的偏好是天生的、生物本能的 自然反應，顯現出人們喜好自然環境中某些特質。現代科學證實，應用植物或自然資源 作為防禦屏障、疲倦時懂得到有自然景觀的地方活動以放鬆情緒等這些與自然之間的互 動，有獲得休息、恢復直接注意力的功效。換句話說，以前的老祖宗如神農氏及有巢氏

等，都是在大自然中生活，因此人類體內都有喜好自然的基因存在，一旦暴露在有許多 (Strauss et

al,1995)

帕金森氏症 (Shapiro et

al,1996)

腦性麻痺 (Pentz & Strauss,

1994)

行為問題者

(Rice et al,1996) 受刑人

職業訓練、情緒控 制表達、人際溝

通、自我肯定

機械操作 園藝技術 團隊合作 經驗分享 庭園設計維護 資料來源：曾兆良，2003 三、園藝治療的發展

在遊憩治療中，園藝是其中的重要的一項媒介。黃盛璘（2007）提到園藝治療的歷 史，可推溯到古埃及，那時的治療師就知道如花園般平靜而無威脅的環境對於有精神困 擾的病患具有平緩的治療作用。到了十九世紀初，美國醫師羅許（Benjamin Rush）將園 藝正式運用在專業臨床治療上，也為心理疾病打開了一扇走出戶外的大門。第一世界大 戰和第二次世界大戰則是園藝治療的轉涙點。面對戰後大量的傷兵，美國政府大力將園 藝治療用在肢體障礙者，大大擴展了它的領域。到了 1960 年代的越戰時期，園藝治療 的運用達到最高峰，造福許多身心受創、無法重新適應社會的退伍軍人。1973 年美國成 立園藝治療協會（American Horticultural Therapy Association，簡稱 AHTA），因應社會的 大量需求，進行教育與推廣。園藝治療的發展史整理如表 2-2。

目前全美有數百位園藝治療師在醫院、復健中心、社區中心、學校等地方服務。除 了美國，加拿大、英國、德國等國也相繼成立協會，在各領域蓬勃地展開園藝治療，亞 洲地區的日本、韓國、香港等地也陸續跟進成立相關組織。目前園藝治療已運用在精神 病院、教養機構、老人中心、兒童醫院、慢性病或勒戒所、退伍軍人榮民醫院、醫院、

智力發展中心、職訓中心、復健醫療院所、監獄、學校、收容中心、聾啞中心以及社區 等（郭毓仁，2010）。

表 2-2 園藝治療的發展史 1817 美國第一家私人精神病院 Friends Hospital，利用森林步道、開

放式草地、蔬果栽培，營造出自然環境

1879 Friends Hospital 設立溫室，以達到療癒的目的

1880 Kirkbride 提出園藝活動的勞動效果，有助於精神障礙兒童的健 康，且能達到神智清楚的狀態

1917 紐約 Bloomingdale Hospital 女子職能治療部將園藝列入訓練課 程

1919 Dr. C. F. Menninger 設立基金會，並積極運用園藝活動於治療 1920 園藝活動納入職能治療書籍

1936 英國職能治療師協會（Association of Occupational Therapists）

正式認同園藝用於身心障礙者

1942 Milwaukee Downer College 為第一間授予職能治療學位之學 院、並在職能治療課程中開設園藝課程

1948 Ruth Mosher Place 首度使用 Horticultural Therapy 這個名詞

1900’s 中後期：

園藝治療教育 學程和協會的

發展

1951 Michigan State Hospital 在老人科病房開始園藝治療活動 1955 Michigan State University 頒授第一個園藝治療碩士學位 1959 紐約大學復健醫學部在院內溫室以園藝治療活動復健肢體障

礙病患

1960 第一本園藝治療書籍出版

1960 第一本園藝治療書籍出版