學生測驗結果

為解本文設計開發之數位教材是否能輔助學生學習，主要測試對象以 高(中)職生對飲料調製有興趣並且從未有過操作經驗或預想學習之學生做 測試，操作過程全程錄影紀錄及觀察操作成效，測驗後並請測驗者填寫滿 意度問卷並藉由訪談法取得建議與改善之空間，經過分析後並檢討教學影 片之缺失立即加以強化修改。

1.基本資料描述

本數位教材經由專家評鑑並修改過後，將數位教材實際於 106 年 6 月 4 日進行教學測試，針對對於飲料調製有興趣並且從未有過操作經驗或預 想學習之學生進行測試，共 12 位，並進行編號。

以下將針對量化評鑑問卷有效樣本之性別、學校名稱、班級科系以及 測驗日期以闡述，結果詳述如下：

(1)性別

表 33、性別之次數分配表 性別 次數 百分比%

男 4 33.3

女 8 66.7

總和 12 100.0

由上述得知，在 12 位學生當中，男性佔 33.3%；女性佔 66.7%，有此可知 本次調查之專家人數女性多於男性。

(2)學校名稱及班級科系

本次所測驗之學生全數為高雄餐旅大學附中之學生；班級科系如下表：

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學生評鑑問卷採用五點李克特尺度(Likert scale)作為之衡量工具，回答 選項共分為『5=非常同意』、『4=同意』、『3=普通』、『2=不同意』和『1=非

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S4：「有影音互動，還有 QRCode 可以連結。」；

S5：「有示範影片，而且還可以用手機觀看。」；

S6：「提供很多的實際圖片。」；

S7：「PPT 有利用紅色標記重點。」；

S8：「教學內容詳細。」；

S9：「有詳細的解說。」；

S10：「每個步驟都清楚的表示出來。」；

S11：「會介紹流程，檢定重要扣分項。」；

S12:「每段有提供試題可以練習。」。

綜合上述，可得知學生對於本研究發展之數位教材最滿意之處除了有 詳細的內容講解外並能提供實際的操作影片作觀看。

Q2.這個數位教材最不滿意的地方？

S1：「語調太慢，前面無趣。」；

S2：「前面的講解可以快一點。」；

S3：「說話語速太慢。」；

S4：「無。」；

S5：「語速步調可以再快一點。」；

S6：「聲音有些不清楚。」；

S7：「語速可以再快一點。」；

S8：「無。」；

S9：「無。」；

S10：「語氣有時會突然大聲一下。」；

S11：「音質可以再加強。」；

S12：「說話語速歇慢。」。

綜合上述，得知學生對於本研究所開發數位教材之解說速度皆認為太 慢，建議能再加強語速的部分，關於教學內容並無太大的問題。

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Q3.我覺得印象最深刻的部分是？

S1：「有實際操作的影片。」；

S2：「有操作過程講解。」；

S3：「影片拍攝角度。」；

S4：「實際操作影片。」；

S5：「有示範影片。」；

S6：「扣分項，讓學生更清楚。」；

S7：「試做示範。」；

S8：「每個步驟、評分、製作流程都很清楚。」；

S9：「實際操作流程的影像。」；

S10：「實際操作流程影片。」；

S11：「試做示範。」；

S12：「影片拍攝角度。」。

綜合上述，得知學生對於本研究所開發數位教材之實際拍攝影片以及 影片之拍攝角度感到印象深刻，讓學生能夠清楚了解每個步驟、評分和製 作流程。

Q4.我在數位教材當中學習到？

S1：「學習到飲料調製的流程。」；

S2：「整個操作的過程。」；

S3：「更能有效的完成丙級檢定考試過程。」；

S4：「飲料調製丙級的操作方式」。；

S5：「檢定流程，扣分項，檢定操作訣竅。」；

S6：「學習到飲調整個操作流程。」；

S7：「整個檢定的流程和扣分項。」；

S8：「更流暢且清楚的動作。」；

S9：「如何操作此題目。」；

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S10：「了解操作此道題目。」；

S11：「操作流程，義式咖啡機操作。」；

S12：「更能有效的完成丙級檢定考試過程。」。

綜合上述，得知學生利用本研究所開發之數位教材除了學習到完整之 操作流程外，亦對於題目扣分項也有所認知，並且能學會義式咖啡機之操 作，更順暢地完成示範題目之操作。

4.觀察法

在學生測試之過程中，全程以錄影紀錄並且觀察操作過程，筆記學生 操作過程中，較不確實或錯誤之動作，再加以探討如何針對問題做數位教 材之改善調整，學生動作如下：

萃取咖啡液時，萃取容量不確定。

將填壓器帶回個人工作區時，將填壓器放置夾層。

呈遞成品時不清楚咖啡匙與咖啡杯握把之擺放位置。

善後作業，蒸汽管擦拭布不確定放機台上方或中間。

前置作業容易忘記拿取杯刷；善後作業容易忘記將托盤還至公區。

善後作業時，寬口咖啡杯組容易忘記須放至咖啡機台上方。

研磨咖啡粉時，餐巾紙直接放於托盤上。

以上之爭議動作將會再次訪談請教專家並將爭議問題降到最低。

5.術科評審表分析結果

除了利用量化分析、質性回饋以及觀察法探討學生之學習成效外，亦 利用「飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試評審表」在學生操作的過程 中進行評分，以瞭解從未有過操作經驗之學生，再觀看完本研究開發之數 位教材後能否達到一定的操作水準，下列分別為 12 位學生於(A)職業道德 與重大專業技能(B)前置作業(C)調製過程(D)成品評鑑(E)善後作業項目中 之總扣分數，如表 39：

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五、結論與建議

本研究透過 ADDIE 模式進行開發「飲料調製丙級技術士技能檢定術 科」之數位教材，並將詳敘分析、設計、發展、建置至評鑑之開發歷程，

透過量化評鑑與質化回饋不斷的修改與加強，結果雖然有許多正向表現但 也有其侷限性與待改進之處，最後再根據結果提出下列結論與建議。本章 第一節結論將針對上述研究結論加以說明，於第二章研究建議中提出相關 建議以供未來研究之參考。