專家評鑑結果

本研究開發數位教材之專家評鑑，包含量化數據及質化訪談兩部分，

希望透過各項評鑑得知此數位教材之品質，能個針對開發者所忽略或正確 性不足之部分進行修改，有利於教學者與學習者獲得更完善之教學品質。

1.基本資料描述

本數位教材經高餐大附中、恆春工商、三民家商、家齊高中、興華中 學之專任教師，共 11 位專家進行評鑑，得量化評鑑及質性回饋作資料分 析。

以下將針對量化評鑑問卷有效樣本之性別、服務學校、服務科系以及 教學年資家以闡述，結果詳述如下：

(1)性別

表 23、性別之次數分配表 性別 次數 百分比%

男 3 27.3 女 8 72.7 總和 11 100.0

由上述得知，在 11 位專家當中，男性佔 27.3%；女性佔 72.7%，有此可知 本次調查之專家人數女性多於男性。

(2)服務學校

表 24、服務學校之次數分配表 服務學校 次數 百分比%

三民家商 1 9.1 恆春工商 1 9.1 家齊高中 1 9.1 高餐大附中 1 9.1 興華中學 7 63.6 總和 11 100.0

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由上述得知，在 11 位專家服務學校之次數分配表當中，以興華中學為 最多，佔 63.3%；其餘三民家商、恆春工商、家齊高中以及高餐大附中皆 佔 9.1%。

(3)服務科系

表 25、服務科系之次數分配表 服務科系 次數 百分比%

觀光科 10 90.9 餐飲科 1 9.1 總和 11 100.0

由上述得知，在 11 位專家服務科系之次數分配表當中，以觀光科為最 多之服務科系，佔 90.9%；餐飲科只有一位專家作評鑑，佔 9.1%。

(4)教學年資

表 26、教學年資之次數分配表

教學年資 次數 百分比% 累積百分比%

2 年（含）以下 2 18.2 18.2 3~5 年 3 27.3 45.5 6~10 年 4 36.3 81.8 11~15 年 1 9.1 90.9 16~20 年 1 9.1 100.0 21 年（含）以上 0 0.0 100.0

總和 11 100.0

由上述得知，在 11 位專家教學年資之次數分配表當中，專家教學年資以 6~10 年為最多，佔 36.6%；並且有一位專家之教學年資長達 16~20 年 之久。

2.量化評鑑分析

專家評鑑問卷採用五點李克特尺度(Likert scale)作為之衡量工具，回答 選項共分為『5=非常同意』、『4=同意』、『3=普通』、『2=不同意』和『1=非 常不同意』五項之數值來標記，以『非常同意』為滿意程度之最高，『非常 不同意』為滿意程度之最低，藉此評量專家對於飲料調製丙級檢定數位教 材設計開發及評鑑之看法。

由於僅邀請 11 位專家參與評鑑，因此主要利用平均得分作為分析依

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146 (30mL/7g)、C 鍵(60mL/14g)。

對於技能檢定，認識機台並非考試重點，只要將操作位置標示 清楚即可。

介紹設備時，也要介紹鮮奶收集器，以及咖啡機台上方的擺放 物品。

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接著「工作檯說明」，此部份亦無拍攝實際之教學影片，以簡報製成影音檔 方式呈現說明，專家建議大致分為 3 部份：

1.詳細說明應檢人工作檯面上之擺設物品區分位置。

2.餐巾紙的取用及使用說明。

3.強烈加入實際個人工作檯的照片。

「前置作業」、「調製過程」、「善後處理」此三部份皆有至高餐大附中借用 場地拍攝實際之教學影片，簡報影音檔說明完畢後緊接著撥放實際拍 攝影片，以加深學習者對於實際操作的概念與熟識度，專家針對此三 部份之建議如下：

「前置作業」

1.建議於簡報前面加入前置作業流程表(分一般項、咖啡項)。

2.材料及設備拿取是否正確。

3.研磨咖啡機使用方式、咖啡粉取用量等，並提供單項影片節點。

4.填壓咖啡粉之方式、手法，並提供單項影片節點。

「調製過程」

1.咖啡機台使用(按鈕說明)。

2.如何萃取咖啡液(取用萃取器、萃取容量)，並提供單項影片節點。

3.如何打發熱奶泡(聲音的呈現)，並提供單項影片節點。

4.調製過程應注意項目(器具使用)。

「善後處理」

1.善後作業操作順序。

2.如何清洗擦拭杯器皿及餐巾紙標準擦拭方法。

3.如何清洗萃取器及收拾咖啡工作區，並提供單項影片節點。

最後「整體建議」，專家建議如下：

1.介紹內容應簡單易懂，建議挑選重點說明即可。

2.將輔助學習單名稱改為「重點筆記」。

3.增加考場配置圖，幫助學習者更了解試場之配置。

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4.自我評量題目修正，應該以學習者立場設計題目。

5.影片建議每一段約 5~10 分鐘，時間不宜過長，亦造成學習者分心 機率。

6.影片背景盡可能單純，以免造成遺失教學焦點。

7.影片中的文字，不要做太多效果，亦混淆視覺。

8.建議在每段簡報中，最後加入小結，統整復習單一段之教學內容。