1. 飼料粗成分分析
本實驗共配置 6 組等油脂等能量不同蛋白含量飼料，分別為 A1
(35 %)、A2 (40 %)、A3 (45 %)、A4 (50 %)、A5 (55 %)、A6 (60 %)，實 驗飼料粗成分分析見 Table 2。實驗結果指出各組水分含量分別為 6.49
%、6.03 %、7.16 %、7.89 %、8.65 %、5.87 %；各組灰份含量分別為 11.01
%、12.63 %、13.06 %、15.21 %、15.47 %、17.59 %；粗蛋白含量分別 為 36.92 %、42.77 %、47.74 %、52.75 %、57.44 %、62.98 %；粗油脂 含量分別為 6.92 %、6.67 %、6.82 %、6.75 %、6.90 %、6.62 %。Shiau
and Huang. (1989) 指出蛋白質提供 4.5 Kcal/g、油脂提供 8.51 Kcal/g、
碳水化合物提供 3.49 % Kcal/g 的消化能，因此本次實驗計算實驗飼料 之消化能，各組飼料之消化能各為 350.04 Kcal/g、351.73 Kcal/g、352.89 Kcal/g、352.33 Kcal/g、352.20 Kcal/g、352.31 Kcal/g。
2. 斑石鯛幼魚成長指標
本實驗以等油脂配置不同蛋白質含量飼料餵食斑石鯛幼魚 8 週，
其初重、末重、增重率、特殊成長率 (SGR)、攝食量 (FI)、飼料轉換 率 (FCR)、蛋白質效率 (PER) 與活存率見 Table 4。初重為 16.72 ±
46
0.98 g、16.87 ± 1.06 g、16.51 ± 1.05 g、16.89 ± 1.27 g、16.85 ± 1.28 g、
16.91 ± 1.55 g，經 8 週以不同處理組飼料飼養後，末重分別為 55.08 ± 9.84 g、70.49 ± 11.66 g、75.13 ± 8.97 g、87.58 ± 10.11 g、97.54 ± 10.88 g、
96.20 ± 13.11 g、其中以餵食 55 % 蛋白質處理組最高，餵食 35 % 蛋 白質處理組最低，蛋白質含量 55 % 組 (A5) 顯著高於 35 % - 50 % 組 (A1、A2、A3、A4) (p > 0.05)，但與蛋白質含量 60 %組 (A6) 無顯 著差異 ( p > 0.05 )；增重率以餵食 55 % 蛋白質處理組 (477.47 ± 24.42 %) 最高，餵食 35 % 蛋白質處理組 (227.79 ± 46.24 %) 最低，
A1 (35 %) - A5 (55 %) 蛋白質處理組之間隨飼料蛋白質含量增加有上 升的趨勢，A1 至 A5 組別之間均有顯著差異 ( p < 0.05 )，其中餵食 蛋白質含量 A5 (55%) 組顯著高於 35 % - 50 % 組 (A1 - A4)，但與蛋 白質含量 60 % 組 (A6) 無顯著差異 ( p > 0.05)，以增重率為參考指標，
通過折線回歸求得水溫29 ± 1 ℃ 下，斑石鯛幼魚之飼料蛋白質最適含 量為 57.48 % (Fig. 14)；特殊成長率 (SGR) 以餵食 55 % 蛋白質處理 組 (3.13 ± 0.08 %) 最高，餵食 35 % 蛋白質處理組 (2.10 ± 0.26 %) 最 低，A1 (35 %) - A5 (55 %) 蛋白質處理組之間隨飼料蛋白質含量增加有 上升的趨勢，A1 至 A5 組別之間均有顯著差異，其中餵食蛋白質含 量 A5 (55%) 組顯著高於 35 % - 50 % 組 (A1 - A4)，但與蛋白質含量 60 % 組 (A6) 無顯著差異( p > 0.05 )；攝食量 (FI) 在 60.24 g - 83.13 g
之間，以餵食 55 % 蛋白質處理組 (83.13 g) 最高；飼料轉換率 (FCR) 以餵食 55 % 蛋白質處理組 (1.05 ± 0.13 %) 最低，餵食 35 % 蛋白質 處理組 (1.67 ± 0.49) 最高，A1 (35 %) - A5 (55 %) 蛋白質處理組之間 隨飼料蛋白質含量上升有下降的趨勢，A5 (55 %) 與 A1 (35%) - A3 (45%) 組別之間均有顯著差異，但與蛋白質含量 55 % 組 (A4) 及 60
% 組無顯著差異 ( p > 0.05 )；蛋白質效率 (PER) 以餵食 60 % 蛋白 質處理組 (1.61 ± 0.24) 最低，餵食 40 % 蛋白質處理組 (1.91 ± 0.38) 最高，A1 (35 %) - A5 (55 %) 蛋白質處理組之間均無顯著差異 ( p >
0.05 )，但顯著高於 A6 (60 %) 蛋白質處理組 ( p < 0.05 )；活存率以餵 食 55 % - 60 % 蛋白質處理組最高 (96 %)；餵食 35 % 蛋白質處理組 最低 (36 %)。
3. 斑石鯛體測量指標
本實驗以不同蛋白等油脂等能量飼料投餵斑石鯛幼魚 8 週，其肥 滿度 (CF)、內臟體比 (VSI) 及肝體比 (HSI) 見 Table 5。本實驗結果 發現各處理組肥滿度 2.37 ± 0.02 % - 2.49 ± 0.05 % 之間，餵食 50 % 蛋白質處理組最高 (2.49 ± 0.05 %)；餵食 40 % 蛋白質處理組最低
(2.37 ± 0.02 %)。內臟體比 (VSI) 在6.18 ± 1.12 % - 8.18 ± 0.75 % 之間，
餵食 35 % 蛋白質處理組最高 (8.18 ± 0.75 %)；餵食 60 % 蛋白質處 理組最低 (6.18 ± 1.12 %)，A1 (35 %)、A3 (45 %) 及 A4 (50 %) 蛋白
48
質處理組與 A6 (60 %) 蛋白質處理組有顯著差異 ( p < 0.05)，A1 (35 %)
- A5 (55 %) 處理組之間均無顯著差異 ( p > 0.05 )；A2 (40 %)、A5 (55 %) 及 A6 (60 %) 處理組之間無顯著差異 ( p > 0.05 )；A2 (40 %) - A4 (50
%) 蛋白質處理組之間隨飼料蛋白質含量增加有上升的趨勢；A4 (50 %) - A6 (60 %) 蛋白質處理組之間隨飼料蛋白質含量增加則有下降的趨勢。
肝體比 (HSI) 在1.36 ± 0.14 % - 2.12 ± 0.26 % 之間，餵食 50 % 蛋白 質處理組最高 (2.12 ± 0.26 %)；餵食 60 % 蛋白質處理組最低 (1.36 ± 0.14 %)，A4 (50 %) 蛋白質處理組與 A2 (40 %)、A3 (45 %)、A5 (55 %)、
A6 (60 %)蛋白質處理組之間具有顯著差異 ( p < 0.05 )；A1 (35 %) 與 A4 (50 %) 蛋白質處理組無顯著差異 ( p > 0.05 )；A2 (40 %)、A3 (45 %) 及 A5 (55 %) 蛋白質處理組間無顯著差異 ( p > 0.05 )；A2 (40 %) - A4 (50 %) 蛋白質處理組之間隨飼料蛋白質含量增加有上升的趨勢；A4 (50 %) - A6 (60 %) 蛋白質處理組之間隨飼料蛋白質含量增加則有下降 的趨勢。
4. 斑石鯛肌肉組織一般成份分析
本實驗斑石鯛幼魚餵食不同蛋白質等油脂等能量之飼料 8 週後，
其肌肉組織一般成份見 Table 6。本實驗肌肉粗蛋白在 82.38 ± 0.43 % - 86.47 ± 0.48 % 之間，餵食 60 % 蛋白質處理組最高 (86.47 ± 0.48 %)；
餵食 35 % 蛋白質處理組最低 (82.38 ± 0.43 %)，45 - 60 % 蛋白質處理
組各組之間無顯著差異 ( p > 0.05 )；35 % 蛋白質處理組與 40 % - 60
% 蛋白質處理組具顯著差異 ( p < 0.05 )，肌肉蛋白質會隨著飼料蛋白 質含量增加而有上升之趨勢。肌肉油脂含量在 2.53 ± 0.12 % - 4.36 ± 0.54 % 之間，餵食 35 % 蛋白質處理組最高 (4.36 ± 0.54 %)；餵食 50
% 蛋白質處理組最低 (2.53 ± 0.12 %)。40 - 60 %蛋白質處理組各組之 間無顯著差異 ( p > 0.05 )；35 % 蛋白質處理組與 40 % - 60 % 蛋白質 處理組具顯著差異 ( p < 0.05 )。肌肉灰分含量介於 6.25 ± 0.28 % - 7.05
± 0.45 % 之間，餵食 35 % 蛋白質處理組最高 (7.05 ± 0.45 %)；餵食 55 % 蛋白質處理組最低 (6.25 ± 0.28 %)。40 - 60 % 蛋白質處理組各組 之間無顯著差異 ( p > 0.05 )；35 % 蛋白質處理組與 40 %、45 %、55 % 及 60 % 蛋白質處理組具顯著差異 ( p < 0.05 )。
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