幫會教派的特殊飲食書寫有 14 筆資料。在《金庸作品集》提到的幫會教派 不多，有一些幫派飲食上有其規定或限制，有關這類的書寫段落就歸類在「幫會 教派的特殊飲食」。最常見的是丐幫吃向人乞討的殘飯剩菜的幫規。其次，若 提起少林寺，眾所皆知少林僧人茹素的修行習慣。其三，江湖中人通常在入會、
宣誓之類的集會上有喝血酒的儀式，即「歃血為盟」。「歃血為盟」是一種古代結 盟儀式，此儀式表示信守盟約諾言之意。14 筆資料中就有 4 筆是「歃血為盟」
的書寫，這 4 筆分別是：《書劍恩仇錄》霍青桐與族人喝血酒，誓言奪回《可蘭 經》、《碧血劍》袁承志當上七省盟主與盟友歃血為盟殺韃子、《倚天屠龍記》張
20金庸：《書劍恩仇錄》（上），頁 148-149。
21金庸：《書劍恩仇錄》（下），頁 546、552。
22金庸：《神鵰俠侶》（三），頁 1204。
無忌與明教教眾歃血為盟起義殺韃子、《鹿鼎記》天地會開香堂讓韋小寶入會時，
由此可知這個儀式普遍存在江湖各幫會中。
本節主要是論述書中幫會教派的特殊飲食，但其中每個幫派裏害人的獨門毒 藥和救命的獨門丹藥不在此項分類。獨門毒藥大多是控制教眾、控制他人時使 用，因此在第四章第二節「由飲食運用計謀對策」論述。救命的獨門丹藥主要用 在救人，因此在第五章第一節「飲食與救人治病」論述。本節討論的是平日裏的 飲食習慣，以下分為素食、毒物、殘飯剩菜討論。
一、素食
一般而言大多數人飲食習慣是不忌葷腥的，除非有宗教、身體、目的、觀念 上的特殊堅持要求茹素的，否則人們不會特意限制自己的飲食習慣。武俠人物茹 素通常與宗教因素有關。
武俠小說中的人物也一樣，在他身處的教派中要依照教規規定吃素食，例如
《倚天屠龍記》寫江湖人士上少林寺開「屠獅英雄會」，也就是當著天下人面前 殺金毛獅王謝遜。少林寺是佛門聖地，少林寺僧人依照寺規是要吃素的，那麼，
招呼這些來寺的江湖人士理所當然也是擺出素餐。
在《笑傲江湖》中也有類似描寫。令狐沖接任恆山派掌門時，江湖上好友都 來觀禮道賀，看看書中這段描寫：
黃伯流道：「我們是不速之客，恆山派未必備有我們這批粗胚的飲食，酒 食飯菜，這就挑上山來了。」令狐沖喜道：「那再好也沒有了。」……到 得午間，數百名漢子挑了雞、鴨牛羊、酒菜飯麵來到峰上。令狐沖心想：
「見性峰上供奉白衣觀音，自己一做掌門人，便即大魚大肉，殺豬宰羊，
未免對不住恆山派列祖列宗。」當下命這些漢子在山腰間埋灶造飯。一 陣陣酒肉香氣飄將上來，群尼無不暗暗皺眉。23
恆山派供奉的是白衣觀音，所以令狐沖要求大夥兒別在見性峰煮葷食，以免褻瀆 了恆山派列祖列宗。這算是沒有辦法中的權宜之計了，就算群尼暗暗皺眉也沒辦 法，這是對於食葷腥朋友的安排，那麼茹素的朋友呢？
令狐沖又道：「你們要喝酒吃肉，也無不可，可是吃葷之人，過了今日，
便不能再到這見性峰來。」方證合十道：「善哉，善哉！清淨佛地，原是 不可褻瀆了。」令狐沖笑道：「好啦，我這掌門人，算是做成了。大家肚 子也餓啦，快開素齋來，我陪少林方丈、武當掌門和各位前輩用飯。到 得明日，再和各位喝酒。」24
23金庸：《笑傲江湖》（三），頁 1202。
令狐沖在《笑傲江湖》中的形象就是一個游走在正義與邪惡邊緣的人物。此時的 令狐沖已明白：「正派裏也會有邪惡之徒；邪派裏也有正義之士。」所以對各人 選擇的教派都應給予尊重。令狐沖尊重長輩、愛護同門、重視朋友。他最常縈繞 心頭的是：「這是自居名門正派該做的事嗎？」但是從要求江湖上的朋友別上見 性峰煮葷食，請少林方丈和武當掌門到見性峰用素齋這件事看來，令狐沖試著在 兩方之中找一個平衡點，既尊重了恆山派的規定也照顧到支持他當掌門的江湖朋 友。
與恆山派很相似，但實際上並不同的是《倚天屠龍記》裏峨嵋派，峨嵋音同 蛾眉，指女性組織的幫派。峨嵋派並非弟子都要皈依，峨嵋派也收男弟子25，是 以峨嵋派並沒有茹素的規定，小說中也沒有峨嵋派茹素的書寫。武當派掌門沖虛 道長也在素齋中列席，但此舉應是客人入境隨俗尊重主人安排的禮貌，並不代表 武當派也茹素。又金庸作品中論及武當派最多的是在《倚天屠龍記》，在書中提 到武當派開山祖師張三丰飲食不忌葷腥，倒是明教教徒有茹素的教規，看看這段 描寫：
常遇春不動魚肉，只是將那碗青菜吃了個精光，雖在重傷之下，兀自吃 了四大白米飯。張三丰不忌葷腥，見他食量甚豪，便勸他多吃雞肉。常 遇春道：「張真人，小人拜菩薩的，不吃葷。」張三丰道：「啊，老道倒 忘了。」這才想起，魔教中人規矩極嚴，戒食葷腥，自唐朝以來，即是 如此。北宋末年，明教大首領方臘在浙東起事，當時官民稱之為「食菜 事魔教」。食菜和奉事魔王，是魔教的兩大規律，傳之已達數百年。宋朝 以降，官府對魔教誅殺極嚴，武林中人也對之甚為岐視，因此魔教教徒 行事十分隱秘，雖然吃素，卻對外人假稱奉佛拜菩薩，不敢洩漏自己身 分。26
這段對話發生在張無忌小時候。當時張無忌身受重傷還不知道自己長大後會成為 明教教主。後來張無忌護送楊不悔找父親楊逍的途中，當時天下大亂飢民四起，
他自己和楊不悔都差點兒被名門正派的簡捷、薛公遠捉來煮了吃，幸好遇到當時 身為明教徒的徐達和朱元璋救了他和楊不悔。那時，徐達和朱元璋一夥人正在煮 一鍋牛肉，藉由徐達之口表達了教規應該要因時、因地制宜的想法：
花雲道：「徐大哥，咱們的教規甚麼都好，就是不許吃肉，未免有點兒那 個。」張無忌心中一凜：「原來他們也都是明教的。明教的規矩是食青菜，
拜魔王，他們卻在這裏大吃牛肉。」徐達道：「咱們教規的第一要義是『行
24金庸：《笑傲江湖》（三），頁 1214。
25金庸：《倚天屠龍記》（二），頁 681。
26金庸：《倚天屠龍記》（二），頁 417。
善去惡』，吃肉雖然不好，但那是末節。這當兒無米無菜，難道便眼睜睜 的瞧著熟牛肉，卻活生生的餓死麼？」鄧愈拍手叫道：「徐大哥的話從來 最有見地，吃啊，吃啊！」27
這段差點兒被人吃掉的經歷想必張無忌印像深刻。徐達的這番話張無忌也許當時 不懂，因為他向來對張三丰非常尊敬，只會想著不可違逆太師父的教誨。這段遭 遇成為故事的一個伏筆，成為日後張無忌接任明教教主後思考的一個問題。
同樣茹素，為什麼佛門子弟沒有被稱為「魔」教？而自唐朝即傳入中國的明 教為什麼被人稱為「食菜事魔教」？以下這段話是一個很好的說明，這與個別教 義有關：
張無忌說道：「楊左使，本教教旨原是去惡行善，和釋道並無大異，何以 自唐代以來，歷朝均受慘酷屠戮？」楊逍道：「釋家雖說普渡眾生，但僧 眾出家，各持清修，不理世務。道家亦然。本教則聚集鄉民，不論誰有 甚麼危難困苦，諸教眾一齊出力相助。官府欺壓良民，甚麼時候能少了？
甚麼地方能少了？遇到有人被官府冤屈欺壓，本教勢必和官府抗。」……
南宋王居正奏章：「伏見兩浙州縣有吃菜事魔之俗。……凡事魔者不肉食。
而一家有事，同黨之人皆出力以相賑恤。蓋不肉食則費省，費省故易足。
同黨則相親，相親則相卹而事易濟……」28
明教是自波斯傳來中土的宗教。從教義看來比其他宗教有更積極的作為，做到幫 助別人補足為政者不足之處，像是現代的慈善團體。教義看起來立意良好，這與 救人於危急的俠客是相同的，更甚者他們是有組織有目的的行善，而江湖俠客則 多單打獨鬥。至於明教徒茹素的原因，竟是「蓋不肉食則費省，費省故易足。」
出發點是犧牲自我享受，將剩下多餘的投入公益。無奈正義之師卻被官府禁止，
還被稱為魔教。其實，這樣的情形在現代社會還是常發生。明教教徒要茹素的規 定在張無忌與教徒誓師殺韃子時一併修改了：
當下眾人歃血為盟，焚香為誓，決死不負大義。是晚月明如畫，諸路教 眾席地而坐，總壇的執事人員取出素餡圓餅，分饗諸人。眾人見圓餅似 月，說道這是「月餅」。後世傳說，漢人相約於八月中秋食月餅殺韃子，
便因是夕明教聚義定策之事而來。張無忌又宣示道：「本教歷代相傳，不 茹葷酒。但眼下處處災荒，只能有甚麼便吃甚麼，何況咱們今日第一件 大事，乃是驅除韃子，眾兄弟不食葷腥，精神不旺，難以力戰。自今而 後，廢了不茹葷酒這條教規。咱們立身處世，以大節為重，飲食禁忌，
只是餘事。」29
27金庸：《倚天屠龍記》（二），頁 529-530。
28金庸：《倚天屠龍記》（三），頁 1017-1018。
明教起義吃月餅的習慣到現在中秋節還有這個習俗。但不知道原來第一次月餅做 出來的是素食，而且有它象徵的意義。張無忌廢了明教教徒茹素的規定，是一項 因時因地而制定的變通方式。飲食規定既然是人定的就由人改之，不同的時空有 不同時空的需求，一成不變是不會進步的。
對照少林弟子、恆山派弟子，這兩派茹素頂多做到自我修行無法兼善天下。
而明教教徒茹素是為了造福更多人，才是真正做到普渡眾生，這其中的不同是不 可相提並論的。
以上提到少林弟子、恆山派弟子、明教教徒三派有茹素的教規，但少林派與 恆山派是因供奉的神尊所以茹素，而明教是因為肉較貴，青菜較便宜，要犧牲自 我享受，以求幫助更多的人。
以上提到少林弟子、恆山派弟子、明教教徒三派有茹素的教規，但少林派與 恆山派是因供奉的神尊所以茹素，而明教是因為肉較貴，青菜較便宜，要犧牲自 我享受，以求幫助更多的人。