將各種小說元素與武俠加一起，碰撞出不同的火花，一部好看的武俠小說讓 人回味再三的，除了天馬行空的武功設計，人物角色的塑造、故事情節的緊湊、
友情親情愛情的描寫之外，更因為「飲食」書寫在小說中的調味，讓我們欣賞到 精彩有味的武俠小說，綜合以上諸多理由，就是金庸武俠小說作品迷人之處也是 筆者意欲探究的原因。
查看學術界對於金庸武俠小說作品的研究後發現，目前研究成果包括單一故 事研究及主題式的研究。除了《碧血劍》及《雪山飛狐》尚無學位論文的產出。
主題式研究則指對文本結構的分析研究、針對丐幫的研究、小說新舊版本研究、
女性書寫研究、愛情糾葛研究、文本與電影的研究等，但獨缺飲食這一範圍的研 究。是以筆者想藉由本篇論文的書寫，能夠把研究金庸武俠小說作品的學術論 文，加上這一篇讓研究結果更圓滿，一則滿足筆者個人的希望，一則讓這塊研究 拼圖更完整。
本文研究動機，即「武俠小說系譜中的金庸」以及「金庸小說中飲食書寫的 重要性」二點看來，本文從武俠小說看出飲食文學的種種可能，也從飲食文學探 索武俠小說異類書寫的方式，做一種跨領域的研究嘗試，希望研究成果能對研究 金庸小說有貢獻是本文的研究目的。
筆者研究方式是針對文本一邊讀一邊做小說中有關飲食書寫段落的摘錄，整 理出金庸武俠小說中有關飲食書寫的資料摘錄。這個步驟由首部小說《書劍恩仇 錄》為起點，依照《金庸作品集》的順序，逐冊摘錄蒐集，共有 445 筆資料。其 次，將摘錄蒐集的資料，逐筆分辨每筆資料的類型，歸納得出小說中的飲食書寫 方式可分成：（一）食物的類型（二）飲食書寫的藝術手法類型（三）飲食書寫 的主題類型。
在筆者所整理的 445 筆資料中，有 118 筆資料屬於食材類的書寫，約佔全部 資料的二成六。有 204 筆資料屬於飲食書寫的藝術手法類型，約佔全部資料的四 成六，是比例最多的類型。有 123 筆資料屬於飲食主題類的書寫，約佔全部資料 的二成八。根據這些資料，讓本論文在研究書寫時有所本，論述上更為精確。
第二節 研究範圍與研究方法
一、 研究範圍
本論文研究範圍以金庸十五部武俠小說中飲食書寫為範圍。筆者在此界定
「飲食書寫」是指人物活動當下的飲食書寫文字，不包括人物過去及未來的飲食 描寫，故事中動物吃的東西也不在研究之列。金庸小說因為在臺灣很受讀者歡 迎，所以小說文本很容易取得。研究限制則是因為本論文是跨越「武俠小說」與
「飲食」兩種視域的研究，這方面的研究仍在極少數，所以能參考的資料不多，
是研究上較受限制之處。筆者希望本篇論文完成後，能給後來的研究者提供有價 值的參考。
金庸首部作品《書劍恩仇錄》自西元 1955 年在《香港商報》連載發表之後，
得到大眾的喜愛，陸續創作發表其他作品，直到西元 1972 年最後一部武俠小說
《鹿鼎記》問世，創作時間歷經十八年，共計有十五部武俠小說，其中包括十二 部長篇，三部短篇，金庸曾以小說每部書名的首字作了一副對聯：「飛雪連天射 白鹿，笑書神俠倚碧鴛。」16這副對聯共十四個字，每個字代表一部作品，加上
《越女劍》，即為金庸武俠小說十五部作品。
金庸武俠小說的發表因為起先是從報上連載發表，這個版本為最初版本，亦 稱「舊版」。之後於西元 1970 年開始著手第一次修訂，修訂時間歷經十年，直到 西元 1980 年十五部作品全部修改完畢17，修訂後的即稱為「新版」，西元 1980 年 三十六冊作品全部正式授權由臺灣遠景出版社出版，從此金庸作品有新舊版之 分。
由於修訂版本上的不同，因而各自有擁護者，筆者界定本論文研究範圍為第 一次修訂後的版本，文本採用西元 1986 年由臺灣遠流出版事業股份有限公司所 出版，針對此作品視為單獨的研究對象，包括內文中所用之取材及引文亦是。表 一是參考臺灣遠流出版事業股份有限公司所發行的金庸作品，其中每部小說的最 後一冊書內的作者後記，製成表格。
表一：金庸武俠小說連載發表年表
發表年份 書名 發表刊物
1955 年 《書劍恩仇錄》（全二冊） 香港《新晚報》
1956 年 《碧血劍》（全二冊） 香港《香港商報》
1957 年 《雪山飛狐》 香港《新晚報》
1957~1959 年 《射鵰英雄傳》（全四冊） 香港《香港商報》
1959~1962 年 《神鵰俠侶》（全四冊） 香港《明報》
1960~1961 年 《飛狐外傳》（全二冊） 香港《武俠與歷史》雜誌 1961 年 《白馬嘯西風》 香港《明報》
1961 年 《鴛鴦刀》 香港《明報》
1961~1963 年 《倚天屠龍記》（全四冊） 香港《明報》
1963 年 《連城訣》 香港與新加坡合辦的《東南亞 週報》
16金庸：《鹿鼎記．後記》（五）（臺北：遠流出版事業股份有限公司，1987 年），頁 2120。
17金庸：《鹿鼎記》（五），頁 2121。
1963~1967 年 《天龍八部》（全五冊） 香港《明報》及新加坡《南洋 商報》同時刊載
1965 年 《俠客行》（全二冊） 香港《明報》
1967~1969 年 《笑傲江湖》（全四冊） 在香港《明報》連載之時，西 貢的中文報、越文報和法文報 有二十一家同時連載。
1969~1972 年 《鹿鼎記》（全五冊） 香港《明報》及新加坡《南洋 商報》同時刊載
1970 年 《越女劍》 香港《明報晚報》
上表是根據作品發表的時間依序排列，由最早的《書劍恩仇錄》到最後的《鹿鼎 記》。其中依臺灣遠流出版事業股份有限公司的出版方式是將《鴛鴦刀》、《白馬 嘯西風》二篇故事與《雪山飛狐》合訂一書，以《雪山飛狐》為書名。《越女劍》
則與《俠客行》下冊合訂一書，以《俠客行》為書名，金庸武俠小說共三十六冊，
亦稱為《金庸作品集》，本論文即以此為研究範圍。
二、 研究方法
本論文研究方法主要是以「文本分析法」、「文獻的蒐羅與統整」、「理論運用 與評論」三種方式。「文本分析法」主要用在金庸武俠小說三十六冊，因為研究 上需要先把有關飲食書寫的段落閱讀、整理、分類、歸納。「文獻的蒐羅與統整」
則主要用於研究專書、學位論文、期刊、專論、報紙、雜誌。「理論運用與評論」
用於論文撰寫過程中給予參考、比較、批評。以下分別說明三種研究方法：
（一）文本分析法
本論文研究對象是金庸武俠小說，因為小說有改寫及版本上的情形，所以首 先選擇用哪一個版本要先確定。這部分做法就是先閱讀小說，就改寫前、第一次 修改、第二次修改三個版本做比較，因為發現筆者與大多數研究者一樣，都比較 偏好第一次修改後的作品，所以研究文本就確定了。
接著，針對研究文本再次閱讀及開始摘錄有關飲食書寫段落的整理。這個部 分並不簡單，原因是金庸武俠小說共有三十六冊，每一冊都看完對筆者而言很容 易，但要把飲食書寫段落一一摘錄下來就需要花費較多時間，所以筆者約用了半 年的時間才整理好。最後是針對摘錄資料開始分類，分類完成後，筆者的論文大 綱幾乎就產生了，因為這個分類步驟讓筆者更清楚研究方向和研究目的。
（二）文獻的蒐羅與統整
依據筆者所擬的研究方向和論文大綱，還有各章節的安排，對於論文會用到 的參考資料開始有目的的蒐集。文獻資料的蒐集很容易，這可能與作品本身受歡 迎的程度有關。正因如此，對於資料的統整就比較困難，因為資料實在很多，要 一一讀過、消化、吸收、去蕪存菁，到統整成為自己的想法與見解，是一段難得 的經驗，此經驗是一個很好的學習。這些吸收到的訊息希望能在本研究論文派上 用場，將之成為有用的、有價值的知識。
（三）理論運用與評論
前兩項研究方法是本論文的寫作基本，但對於論文更深刻的文學理論、參 考、批評、分析、邏輯運用上則需要「理論運用與評論」的參照。對於作者的研 究，從生長環境背景、時代背景、個人學歷經歷、文學啟蒙寫起，探究這些關係 著作者的種種資料，從而得知其所寫出的作品。主論則參酌修辭學、敘事學、小 說結構、小說情節、人物形象、植物學、美學、道教思想、飲食文化、意象、心 理等領域專著，這些理論專著都與文學習習相關，可以給予不同角度的看法與理 論運用，將這些不同範疇的理論專著，對應到本論文寫作上的對比、分析、論述 上的運用，指引正確的論文寫作方向。如此一來，除了筆者的論述寫作，還有專 業理論的運用，使本論文成為有深度的研究探討，不致淪為坐井觀天的狹隘認知。