影響擴散過程的因素

（一）個人採納因素：新社的香菇栽培在擴散過程中會受到五種特性影響：1.

相對優勢：栽種香菇相較於種果樹或蔬菜，不需要每年整地，在栽種的過程 中，也不需要除草，灑農藥，更不用風吹日曬雨淋，此外，因為菇農以乾菇 的形式出售香菇，遇到價格低迷時，也可以分批出售以減少損失，因此農民 轉作的意願提高而加速了擴散。2.相容性：新社原本就是以農業為主要產業，

居民大都務農為生，從小的生活環境對於農事都或多或少有所瞭解，甚至有下 田幫忙的經驗，因而當香菇引進新社時，與農家人本來就需要勞動的價值觀念 相吻合，因此農民易於接受創新而促使創新逐漸擴散。3.複雜性：早期使用段 木栽種香菇複雜性較高，自從太空包技術出現後，使得栽種香菇所面臨的複雜 性降低，因而加速香菇栽培的擴散。4.可試驗性：早期栽種香菇的創新者，大 都擁有正職的工作，在工作之餘，兼種香菇；中晚期投入者，則多會先用承租 菇寮的方式以減低風險，等栽培有成後，才在自有的土地上搭建菇寮，也因為 試種後的結果使嘗試者受到鼓舞與激勵，因此香菇栽培的風氣才逐漸擴散開

來。5.可觀察性：從有香菇統計紀錄的 1989 年起，乾菇每公斤的價格均在 500 元以上，絕大多數集中在 600～800 元之間，單價高昂且價格穩定，有利 於香菇栽培的擴散。

（二）區位因素：根據研究者的調查，新社區九項區位因素：1.氣候 2.水源 3.

通風條件 4.勞力 5.資金 6.太空包來源 7.栽培技術 8.市場距離 9.交通方便 性，其中氣候、水源、通風條件、勞力、資金、太空包來源、栽培技術是菇農認 為較重要的影響因素，尤其氣候是最關鍵因素。

（三）訊息傳播因素：1.訊息傳播引發栽培香菇動機與擴散之關係：菇農栽培香 菇的動機來源依序為「看別人種香菇賺錢就跟著種」、「原本種植的作物價格不 好」、「親友鼓勵」，此三項訊息因素是菇農從事香菇栽培最主要的動機來源。2. 獲 得香菇栽培訊息來源：研究者發現菇農獲得香菇栽培技術的訊息來源依序為「親 友」、「製包場」、「產銷班」，其他訊息管道的比例則偏低。3.平面媒體訊息傳播 對新社區香菇栽培擴散影響極為有限。

（四）技術創新與政府輔導因素：菇農在菌種引進與培育、太空包的栽培管理、

菇寮建材更新與銷售方法上都力求創新突破，除了反映出菇農積極求新求變的性 格外，也造成香菇栽培的擴散；而政府在香菇栽培擴散不同時期的輔導也帶給菇 農不同的感受，對早期投入香菇栽培的菇農而言，政府單位的支援並非是其從事 香菇栽培的因素，因為早期政府的輔導主要著重在香菇品系與菌種的培育，但對 菇農而言，購入太空包時菌種早已植入，菇農並不參與菌種這部分的工作，因而 對於政府的相關作為感受不深，但中後期才加入香菇栽培行列的菇農而言，政府 等相關單位舉辦的香菇展售會、成立協成香菇街，結合新社的休閒農業發展，成 功吸引了許多人潮，進而提高了香菇的銷售及需求量，因此菇農容易感受到政府 輔導所帶來的利益。

第二節 建議

一、對香菇栽培產業的建議

新社區的香菇產業在前人的努力之下，已經奠立了良好的基礎與經驗，為了 維持產業的永續發展，研究者經由此次研究歸納出幾點建議：

（一）整合研究團隊與培訓人才

目前國內從事菇類研究的機構包括農業試驗所、食品工業研究所、林業試 驗所及部分大專院校。但上述機構大多著重於新興菇類的研究，對於佔食用菌比 例最大的香菇而言，近年來已鮮有相關研究，尤其香菇菌種二十多年來未更新，

菌種極易變種、退化，因此應針對香菇產業的特性與實際需求進行研究團隊的整 合與人才培訓。此外也應建置優良菌種繁殖場，提供專業的菌種檢定技術，以維 持菌種的純度與活力。

（二）結合自然資源發展觀光

新社區近年來積極發展觀光休閒產業，並以台中市的後花園打響知名度，

每年新社花海節都吸引了許多人潮湧入，菇類介於動物與植物間的特有生態極具 教育價值，因此可輔導菇農結合鄰近自然景觀及休憩資源朝向菇類生態觀光農場 發展，使得香菇產業除了傳統的生產外，也能兼具教育及休閒功能。

（二）提高鮮食香菇比例與轉作新興鮮食菇類

目前新社區的菇農大多是以生產乾香菇為主，但隨著國人飲食習慣的改 變，及外食人口的增加，對於鮮香菇的需求勢必越來越多，除了輔導菇農逐步調 整乾鮮用菇的比例外，也可鼓勵轉作其他的新興鮮食用菇類，如杏鮑菇、珊瑚菇 等，這些菇類的經濟價值較高，且可環控栽培，不會受到氣候變化而影響生產，

極具發展潛力。

二、對後續研究的建議

台灣有許多地區都從事香菇栽培，尤其是埔里、魚池等地，香菇栽培的歷 史也相當久遠，後續研究可針對南投縣與台中市不同地區栽培香菇的成果作分析 比較，找出香菇栽培最有利的因素；此外，也可針對全省各地栽培菇蕈產業較為 成功的地區，探討其自然環境或人文條件的異同，分析各種菇蕈類的生態習性、

生長條件及區位分佈特性，從中歸納出栽培菇蕈類成功的因素，做為未來其他自 然條件相似或人文環境雷同的地區複製成功模式的依據，期能促進國內菇蕈產業 永續發展。

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