暖時光咖啡

在泰順街的巷弄內，很難不去注意到暖時光咖啡的存在，畢竟在水泥叢林裡 頂著日式建築特有的黑色平瓦，那樣的木造平房總是特別顯眼。然而，暖時光咖 啡的建築本身，除了外在的主體結構以及內部的木造樑柱外，其實已難辨識當初 的建物內部空間的原有格局。但這並不減損日式建築所帶的特殊氛圍，使來往行 人不得不多加注意。只是這一切對我來說並不新鮮，這對我來說是舊地重遊，在 幾年前它仍叫做找到咖啡。

暖時光咖啡的建物本身並不具備文化資產的身份，也因此對於它的過往歷史

，僅能從現任臺灣大學總務處副處長徐炳義（2011，2016）在兩次簡報中，一窺 它原本的面貌。在 2011 年時所進行的「資產活化與經營管理」簡報中可見暖時 光咖啡的原有名稱為「泰順街 16 巷宿舍」。同時可以看到建物仍在整修中，而從 它整修前的照片中，可以發現內部格局已經遭到破壞，而無法追溯至建築落成時 的模樣，後來的住戶也加上如拉門之類的輕隔間。建築外環繞著水泥圍牆，一旁 則有著一片空地。簡報中也明示了，因為建物本身狀態不佳，而流標了五次之多 才招募到民間業者，當時業者也確立了將此建物的經營項目為從事咖啡、簡餐並 從事二手傢俱交流。

而在 2016 時進行的「校園資產活化與轉型」簡報，進一步說明進入活化階 段後泰順街 16 巷宿舍成為「找到咖啡」。在空間規劃上，經營團隊打掉圍繞在外 頭的圍牆，並將一旁空地鋪上挑高的木質地板，讓建築看起來更有整體性，同時 內部空間原有的輕隔間也全數移除以做最大化的空間利用。這種空間設計的基礎

，也就一直延續到暖時光咖啡。

作為暖時光咖啡前身的找到咖啡，自 2011 年 6 月開始營業，直到在 2018 年 為了尋求更多資金透入，找到咖啡與中化銀髮、新保生活（兩者皆與長照產業相 關）合資，成立了暖時光社會企業有限公司。成立暖時光咖啡這個品牌後，在起

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初所面向的主要客群是銀髮族，作為販賣健康餐點為主的餐廳，除了餐飲服務外，

也會不定期舉辦現場課程和活動，相關的活動也圍繞在目標客群之上，同時也提 供場地租借的服務。

找到咖啡與暖時光咖啡在空間配置上並沒有太大的差異。只有在經營項目的 不同。找到咖啡時期，現場有一專門販售文創商品的商店稱為「找到魔椅」。相 對的在暖時光咖啡時期，則是將這樣的空間規劃成更多的用餐空間以及一個區塊 的展示區，主要展示與現場活動相關的物品，如繪畫課程的畫作或是與一些與暖 時光咖啡合作的企業商品，兩者之間的差異可見表 3。

表 3：泰順街 16 巷宿舍活化經營差異

營運名稱 經營團隊 經營項目 目標客群 空間規劃 找到咖啡 找到咖啡 咖啡、餐飲、

文創商品 不定 奠定現有基礎，規劃找 到魔椅販賣文創商品 暖時光咖啡 找到咖啡、中化

銀髮、新保生活

咖啡、餐飲

現場活動 銀髮族 找到魔椅變更為餐飲 與展示空間

暖時光咖啡平時是由職位為總經理，名為陳麗琴的女性在現場進行調度，另 有部分廚房工作人員，以及服務人員。人員配置上，平日與假日的差異在於假日 的工作人員較多。同時服務方式除了工作人員固定的標準流程外，陳麗琴也會親 自接待客人，或是直接指揮服務人員。而在官方網站上描述的咖啡長，在幾次的 實際觀察中並沒有看到。這樣的資訊差異，顯示出暖時光咖啡的經營團隊組成，

相較於青田七六是複雜許多。暖時光咖啡的經營模式也的確經過了多次調整，這 些變動本身與師大商圈的萎縮有著密切相關。

找到咖啡現在還是股東。因為師大商圈，就發生商圈被逐出師大，它整 個人潮沒落了，所以他們也沒有辦法再支撐這個店，所以後來因為中化 很喜歡這個氛圍，所以才投資。投資以後，後來又再增資成現在這樣，

就是我們是第三段增資進來的。（陳麗琴訪談）

因此，對當時找到咖啡的經營者而言，他們所面對的是更直接的市場反應，

並且在商業考量下，以增資的方式來對外尋求合作夥伴，試圖建立更為穩固的商

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業模式，成為現在的暖時光咖啡。但是在實際的執行上，擁有複數股東的暖時光 咖啡，又是如何在商業模式的執行上定調？

二、變與不變

和青田七六相比，暖時光咖啡在建物的歷史背景就存在著差異。因為暖時光 咖啡本身並不具備文化資產的身份，也因此建築本身的過往歷史難以追溯，僅能 在它木造牆面上的標牌得知，這裡曾是臺北帝國大學的行政職員宿舍，而在缺乏 歷史背景的情況下，直接地反應在經營者所操作的品牌敘事。雖然能在在官方網 站看到原住戶前來拜訪的文章，訴說著他們曾經在此的生活云云，但也僅限一篇 文章的篇幅。因為建物的歷史背景並非暖時光咖啡所要強調的重點。

我們沒有要從事古蹟活化，因為我們是喜歡這個場域，因為它就是老屋 嘛，所以它就是很有味道，其實古蹟活化是臺大他們那邊在做的事，因 為他們把教室還有宿舍拿出來提供給跟民間合作。那應該是臺大在更有 效的去利用它的物業。我們純粹是因為喜歡這個場域。（陳麗琴訪談）

從陳麗琴的訪談內容可知，暖時光咖啡的經營團隊對於這棟日式宿舍的想像

，是「有味道的老屋」，但經營者所認知的老屋，是存在於日式建築特色所提供 的特殊氛圍，對於他們來說，老屋的歷史背景不是他們所關注的重點。而這樣對 於日式建築所存有的老屋氛圍欲求，若放置到找到咖啡時期，是否一樣？又是如 何反應在大眾媒體報導和消費者的反應上？

為了理解這樣的老屋氛圍到底是如何詮釋，將從官方的敘事到外界如何看待 這個日式宿舍空間來加以理解。因為暖時光咖啡歷經了多次的經營形態轉變，一 方面它延續了「找到咖啡–泰順店」的經營，在當時經營策略就曾轉變，而進入 到暖時光咖啡時期，也面臨了經營策略的轉變。因此在與這個空間相關的媒體內 容分析上，將試圖構築出從找到咖啡於 2011 年正式開始營運，一直到它過渡為 暖時光咖啡的發展脈絡。

在 2011 年，找到咖啡正式營運開始。當時找到咖啡與青田七六都獲得了當 年的「老屋新生大獎」，青田七六得到的是金獎，找到咖啡得到的則是銅獎，這 個獎項的獎狀至今依然放置在暖時光咖啡的收銀台附近。因此可以想見當初找到 咖啡作為老屋活化的案例，是得到臺北市政府的背書的，可以視為後續進行品牌

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行銷上的一種認證。在過去的報導中也能看到，當時找到咖啡的經營者王揚恩於 蘋果日報的報導中，便表明了這個老屋空間的設計理念，是透過日式老屋的意象 來提供足夠的綠意空間，並作為社區美學的實踐（張瑋欣，2011 年 7 月 29 日）。

同時，在兩年之後的媒體報導中，能夠發現當時經營者因為本身的基督教信 仰，所以將經營這間日式老屋作為一種「屬神」經營哲學的實踐，視它為一種「無 牆教會」以作為獻給神的祭壇。經營者對於宗教的想像能在空間規劃上看到（見 圖 1-3），除了在天花板打了一道十字架形狀的天窗，也會定期播放福音歌曲，並 與福音歌手合作活動（陳曉玫，2013 年 1 月 28 日）。由此可知，在找到咖啡時期，

日式宿舍對於經營者而言，只是藉由建築的特殊氛圍，來延伸經營者的經營理念，

建物本身的歷史論述不是經營者關注的重點。

圖 3：找到咖啡時期空間規劃

不特別強調建物的歷史背景的影響，也直接反應在來訪遊客的回饋上。例如 部落格「生活多寶格」在 2011 年 8 月 28 日撰寫的文章〈泰順街－「找到咖啡」〉， 當中提及的建物歷史，說明找到咖啡是 60 年代的倉庫改建而成，然而實際上找 到咖啡是台灣大學的行政職員宿舍，從而突顯了在找到咖啡時期，經營者並沒有 特意地強調這個老屋的由來。在同一時期的部落格文章，也多是以食記為主。

在後續的部落格文章或是媒體報導中，對於找到咖啡這個空間的理解並沒有 太大變化，訪客能夠辨識出到這是棟日式建築，但是對於空間意向的想像多是它

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的消費形態相關，如以文青咖啡店作為文章標題來下註解。隨後，找到咖啡也經 歷了經營模式的轉變，在 2014 年 8 月時，經營團隊將找到咖啡原本的經營項目 轉移到臺灣大學靠近羅斯福路一帶，命名為找到咖啡–臺大新月台店。而原本在 泰順街的店面則是轉變為以甜點為主打的「找點心」。

根據部落格「Tina’s 的美好生活」中，於 2014 年 8 月 15 日發表的文章〈找 到咖啡之後‧找到甜點正名為”找點心”〉，可以發現當時找到咖啡在泰順街空 間規劃的轉變，一方面擴大了原先文創販賣部「找到魔椅」的擺設空間，同時縮 減餐飲服務的範圍，繼續爬梳找到咖啡的發展歷史，在之後的部落格文章，對於 這個空間的概念也沒有太多的變化。直到 2018 年 3 月份，才在中化銀髮的官方 網站上了解到「找點心」更名為「暖時光咖啡」的訊息。

於此同時，在整理相關媒體內容後，可以發現暖時光咖啡與青田七六在大眾 媒體的曝光度上也有著顯著差異。不論是找到咖啡時期，或是暖時光咖啡時期，

於此同時，在整理相關媒體內容後，可以發現暖時光咖啡與青田七六在大眾 媒體的曝光度上也有著顯著差異。不論是找到咖啡時期，或是暖時光咖啡時期，