永福部落廚房研擬可能的改善策略

透過部落內部的遊憩資源、居民調查，及外部環境、消費市場、行銷組合與 競爭情勢之探討後，依據 TOWS 矩陣策略分析法，評估永福部落廚房經營策略(參 見表 4)。藉此原則可使分析者或決策者針對特定因素就前述 SWOT 四個環境層 面加以思考，期能分析利弊得失，找出問題癥結，以便設計出合適的對策加以因 應，茲將各層面之策略意涵說明如下(孫本初，2010)：

一、 運用優勢、創造機會(S.O.)策略

當產業面對 S.O.條件時，即外在機會多於威脅，以及內部資源條件優勢多於 劣勢時，應大膽躍進採取「積極戰略」搶進市場。永福部落廚房可運用優勢、創 造機會的策略包括：

(一) 開發部落飲食傳統，轉化為文創商品。

(二) 規劃不同消費客層的風味餐食。

(三) 發展異業結盟，開展部落廚房知名度與視界。

(四) 參與公部門種子培訓課程及產業計畫。

(五) 積極加入公部門活動，行銷部落廚房。

二、 改善劣勢、利用機會(W.O.)策略

當外在機會大於威脅，而內部資源優勢卻少於劣勢，則產業應採取防禦性策 略，即採取「轉型戰略」，避開弱勢，增強優勢資源，搶得商機。永福部落廚房 改善劣勢、利用機會策略包括：

(一) 跨地域的合作。

(二) 洽商公益平台及大型公司，爭取有機農業團購與部落廚房體驗商機。

(三) 推動生態、傳統生活遊程，拉長駐留時間。

(四) 辦理培訓課程，凝聚共識與培養部落廚房操作及營運人才。

(五) 增加具新鮮感體驗遊程。

三、 發揮優勢、避免威脅(S.T.)策略

當外在機會少而威脅增大，但產業仍有內在資源優勢，則產業可採取穩定策 略，力求守住現有成果，並待機做新發展，避免把所有雞蛋都放在同一個籃子之 風險，即展開「多角化戰略」。永福部落廚房發揮優勢、避免威脅策略包括：

(一) 研發海洋食材，創造與鄰近部落及同業的差異化。

(二) 差異化行銷，強調部落生態與獨特性。

(三) 利用部落洋樓建物，發展特色民宿。

(四) 增加部落營業品項，開發傳統與文創小鋪。

(五) 設立有機農業輔導機制。

四、 改善劣勢、避免威脅(W.T.)策略

當外在機會少而威脅大，以及內部資源條件優勢漸失，而呈現劣勢時，可能 就必須採取退守的策略，儘速縮小此作為規模或徹出該領域，即採取「消除戰 略」，避免愈陷愈深。永福部落廚房改善劣勢、避免威脅策略包括：

(一) 培訓傳統技藝、習俗，導入外流年輕人參與。

(二) 規劃網路遊客服務介面。

(三) 養護溪流生態，引入不同的消費客層。

(四) 建立部落廚房人力制度及分工代理。

(五) 維護部落特色。

表 4 永福部落廚房建置之後 TOWS 策略評估分析表

內部 策略方案

外部

優勢 Strengths 劣勢 Weaknesses S1.部落廚房食材多樣性。

機會 Opportunities O1.東管處積極推動 SO1=S1+S4+O2

開發部落飲食傳統，轉化為 文創商品。

SO2=S1+S3+O1+02

規劃不同消費客層的風味 食。

SO3=S2+S3+S5+O5

發展異業結盟，開展部落廚 房知名度與視界。

SO4=S5+O1+O2

參與公部門種子培訓課程 及產業計畫。

SO5=S5+O1+O2

積極加入公部門活動，行銷 部落廚房。

轉型(利用機會改善劣勢) WO1=W4+O5

跨地域的合作。

WO2=W4+O2+O5

洽商公益平台及大型公，爭 取團購與部落廚房體驗商 機。

WO3=W5+O3+O4

推動生態、傳統生活遊程，

長駐留時間。

WO4=W1+W2+W3+O2 辦理培訓課程，凝聚共識與 養部落廚房操作及營運人。

WO5=W3+O1+O3

增加具新鮮感體驗遊程。

威脅 Threatens T1.鄰近原住民部落 ST1=S1+S2+T1+T2

研發海洋食材，創造與鄰近 部落及同業的差異化。

ST2=S2+S4+T3+T4

差異化行銷，強調部落生態 與獨特性。

ST3=S5+T1+T4

利用部落洋樓建物，發展特 色民宿。

消除(改善劣勢避免威脅) WT1=W5+T1+T5

培訓傳統技藝、習俗，導入 流年青人參與。

WT2=W3+W4+T3+T4 規劃網路遊客服務介面。

WT3=W3+T2+T3

養護溪流生態，引入不同的 消費客層。

WT4=W1+W2+W3+T1

ST4=S4+S5+T1+T5

增加部落營業品項，開發傳 統與文創小鋪。

ST5=S3+T3

設立有機農業輔導機制。

建立部落廚房人力制度及分 工代理。

WT5=W5+T5 維護部落特色。

本研究自行整理