研究前後的食農教育

研究者的研究工作雖已告一段落，但食農教育仍是持續的進行式，

研究開始之前菜園工作就不曾間斷，對於學生在飲食上的習慣與行為也 一直在關注與提醒，中午吃飯時，會搭配中央餐廚的菜單，提醒同學哪 樣菜有標章，以及要多吃菜，以碗就口，用餐後的桌面清理與個人的儀 容清潔維持等話語仍不厭其煩的耳提面命。以下分享研究期間與之後延 伸的食農教育後續與推廣情形。

壹、 食農的推廣、菜園結緣的校際交流

研究者學校的天使田園從開始孕育到現在已有一年半的時間，在全 校教師的期末期初教師進修研習活動，需要各領域派代表針對 108 課綱 作課程的分享，或是跨領域的互動，研究者幾乎會代表組內做食農教育 的推廣。自去年開始的特教義賣以及校慶攤位，也會以天使田園的名義 做自製清潔劑、紫蘇梅的義賣或是自產蔬菜銷售，並帶學生到各辦公室 進行宣傳工作。由於上述的校內推廣，從行政人員、教師到學生，多數 已經知道校園內有一座菜園，有機會就會跟大家宣傳菜園或是推廣食農 教育。

*早上經過菜園時，突然發現一名七年級學生對著剛播種完的土堆，倒了洗拖把 的髒水，劉大哥說他也看過好幾次，立馬決定要打張宣傳小叮嚀，提醒校園內的其 他同學，教導注意看菜園裡蝴蝶形狀的小幼苗，它們需要乾淨的水和陽光，也讓研 究者想到可以藉機利用一些標示，讓其他國中生也學習到一些食農知識。

（觀-農事-20180911）

*5/15 這天帶學生致贈我們自製的紫蘇脆梅到各個辦公室，下午回到辦公室，組 長就接到會計主任的電話，詢問紫蘇梅怎麼做？組長跟主任宣傳是我們用學校自產 的青梅，加上我們自己栽種的紫蘇葉做的紫蘇梅，當下主任馬上下訂單，訂了 5 杯。

前些天我們處室主任也早已跟組長表示家人很喜歡吃，他要買 1000 元的梅子，今年

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的紫蘇梅廣受好評。 （誌-後記-20190515）

*今日採收了地瓜葉、空心菜、莧菜、白鳳菜，將今天的菜分送給幫忙我們很多 的志工阿姨和工友，也跟經過菜園旁的科任老師分享，主動表明以後有青菜的需求 歡迎來取用，希望讓大家都可以享受到這片菜園的成果。 （誌-農事-20180926）

*連結到如果來賣自己種的菜呢？於是在校慶前兩周決定製作宣傳單，嘗試用預 購的方式賣菜。 （誌-農事-20181002）

研究者提出要在校慶賣自栽的青菜時，讓劉大哥很有壓力，希望讓 大家都能喜歡我們種的菜，研究者做了小宣傳單張貼或是在 LINE 上打 廣告，也帶學生去做宣傳，捧場的學校老師及家長們，都說菜很嫩很好 吃，在義賣後仍會持續詢問有無青菜可以購買。讓研究者和劉大哥更有 動力將菜園照顧好，希望持續跟大家分享這片美好珍貴的菜園資源。

發宣傳單 接受訂單 採收秤重分裝 貼標籤 送訂購蔬菜 圖 4-11 校慶販售自產蔬菜

去年研究者在衛生組及可食地景講師的鼓勵下，申請了新北市可食 地景的經費申請，並在 11 月整理相關資料彙整成果報告，沒想到獲得 了案例優等的好成績，12/17 接受可食地景優良案例的表揚與觀摩他校 作法，覺得自己是以小博大，很幸運能雀屏中選。12/20 這天把可食地 景的成果分享到網路上，下午就接到同在新北市學校服務的大學同學電 話，彼此因為同樣也有種植（園藝）的活動，而提出想帶學生來我們學 校交流，哇！真是一個開心的意外，當下覺得這樣的活動很有意義，於 是趕緊跟同事拋出交流的想法，也和助理老師討論可以安排什麼樣的體 驗活動，如一起採收蘿蔔、作醃蘿蔔、煮蘿蔔湯，若是下學期來可以一 起打梅子、做紫蘇梅、或是採收小黃瓜、涼拌小黃瓜等農事體驗活動。

越想就興奮，是有稍微被澆冷水，同事們提醒下學期活動不少，但在研

究者的努力溝通後，也因為學校正在整修，場地不方便，所以交流活動 拍板定案，時間確認在 5/1，讓研究者在規劃課程時，把該活動納入計 畫中，配合菜園的蔬果，當天我們製作百香果涼拌青木瓜絲（百香果原 汁買現成的來使用）、韭菜水餃盒子（韭菜量不夠，有買一些韭菜來添 加）、燙青菜（空心菜、地瓜葉、鵝百菜）、梅汁甜菜根石花凍（助理老 師贊助石花凍）。以上是因為菜園而牽線的校際交流活動，兩校老師互 相分享經驗，交換自製的伴手禮，當天研究者學校致贈柚子皮清潔劑和 紫蘇脆梅。希望日後還有這樣的交流活動。

年底時，學校各領域要推派老師做跨領域的分享，組內老師提議可 以研究者的食農教育作為本組的代表，藉此可以讓老師們體驗食農，認 識菜園，有機會可讓參與的老師們自己拔菜。後來跟老師們討論因時間 有限，就我們現有的蘿蔔乾、醃製大頭菜、雪裡紅、地瓜葉、A 菜等食 材，簡單介紹食農與了解可食地景後，即讓老師們品嘗我們菜園料理，

並帶現摘的青菜回家，為寒假開啟了美好的交流經驗，當天也找班長留 下來當小幫手，清洗切菜幫忙料理。

圖 4-12 校內研習擔任講師研習紀錄

貳、 今年度可食地景持續申請以改善種植環境

今年度研究者仍持續為天使田園，以及小菜園，還有衛生組管理的 頂樓綠作主筆撰寫計畫申請，持續增添校園的可食地景數量，讓全校師 生共享資源，有機會親近土地、親手栽種與親自料理。這一年希望將「天

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使田園」的耕作環境再更精進，做菜畦之間的圍邊，幫助蔬菜植栽長得 更好，讓攀爬作物有穩固的棚架，以及改善植栽識別的方式，有更優良 的環境種植更多的作物，提升生產品質與數量，能時常分享收穫的植栽 給志工及師生，並定期於校慶或特教義賣期間帶領學生採收蔬菜，包裝 送貨，讓更多師生認識、親近菜園。論文整理尾聲之際，聽聞衛生組長 說今年度的計畫申請有通過，核定八萬元，接下來研究者仍會和劉大哥 及衛生組合作，將各耕種處整理得更加完善，持續推動食農教育。

參、 菜園就在旁邊-加菜的樂趣

這學期期初利用棒球隊破損的網子，以及童軍閒置的竹竿，劉先生 和工友伯伯合力完成絲瓜棚的網架，接著我們請衛生組協助收集壞掉的 拖把、掃把棍，劉先生帶著特教班學生搭設小棚架，種植了季節性的小 黃瓜、茄子和長豆、苦瓜。寒假期間，研究者也添購了香菜和黃秋葵的 種子。

從 5 月開始陸陸續續收成這些瓜果豆類，還有木瓜、香菜，但並非 剛好有課程可以烹調料理這些食材，後來就把念頭動到午餐時段，若當 天中午有酸辣湯或是蘿蔔湯，就請助理老師或學生到菜園現摘香菜，立 即為中午的湯增添美味，後來也回想學校午餐湯品中，從未見香菜的身 影，當天聽到學生說好喝，就感到產地到餐桌的距離竟是如此的近，菜 園就在我們教室外，也將這份幸福感傳達讓家長知道。

幸運地在 4 月中搬回原來的教室，廚房就在隔壁，不用克難的在教 室裡煮食，接下來好幾周的星期五，會利用課程的一點時間，帶學生打 木瓜牛奶，牛奶用的是學校一周供應一次的牛奶或是豆漿鋁箔包，或是 涼拌小黃瓜、炒長豆、茄子。絲瓜和苦瓜目前產量不多，有老師，志工 主動表示要購買，我們就將錢留作添購種子或菜苗的經費。量多時，會 讓學生帶回家跟家人分享，目前每個學生都曾拿回 2 條小黃瓜與家人分 享。

有學生跟研究者說他是第一次吃茄子，研究者問他覺得好不好吃？

學生點頭回答好吃，透過栽種與品嘗的實際接觸，學生從不會嘗試，到 可以接受，接下來很期待可以帶學生料理苦瓜，這是多數學生不喜歡的 食材，讓他們有嘗試的機會，也許就不會那麼討厭了。採收期間，一兩 周就有料理的機會，現在到廚房的工作，幾個學生們變得熟練許多，對 吃有興趣的學生更會圍繞在一旁，研究者將這樣的烹調活動分享讓家長 知道，希望在家中也可以一起親子共同料理。

臨時教室烹調 寒輔時的共餐 寒輔時的共餐 回到教室的新廚房 圖 4-13 學生烹調情景

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