研究動機與目的

第一節 研究動機與目的

一、研究動機

八卦台地是台灣農特產豐富的地區，隨處可見茶葉、薑、山藥、

鳳梨、荔枝、南瓜、文旦、咖啡等等。八卦台地土質多為微酸性紅壤 土，適合鳳梨生長，尤其是臺灣土鳳梨，經吸收充沛的陽光與肥沃土 壤的栽培，有古早的鳳梨味，欠缺的是特殊水果香氣、口味微酸、甜 度較低，風味絕佳。八卦台地所生產的土鳳梨，過去有時以一斤兩元 的賤價，也無人收購，但是在十幾年前，臺灣土鳳梨的價格暴漲，一 斤十元還賣到缺貨，這全是因為「微熱山丘」－土鳳梨酥的出現。網 路知名手工鳳梨酥「微熱山丘」採用八卦台地上的土鳳梨內餡，聞名 台灣，也因此帶動當地鳳梨酥產業，「微光森林」、豪旺角 (原名：

微笑旺來)……等「微」字輩土鳳梨酥產品相繼在八卦台地誕生，皆 標榜使用八卦台地在地土鳳梨為內餡材料。這裡的鳳梨酥都帶《微》，

因此產生領頭羊效應的群聚效應，「八卦路」（位於台 139 縣道）也 成了「鳳梨酥路」。讓台 139 縣道，鳳梨酥店如雨後春筍，四方遊客 群聚八卦台地，每逢假日台 139 縣道車水馬龍，全都是為了品嚐這純 正的台灣鳳梨味，也使得台 139 縣道更加熱鬧。

全球化是自 1970 年代中期以來，影響世界地方發展過程，最重 要的一個共同力量，就互動深度而言，全球化(globalization)也是 當今世界系統的組成國家與社會，在互動、互相連結與互賴層面上的 密集化，以致於全球性不斷穿透影響在地（方）性（locality）的發 展（周志龍，2001）。全球在地化的機遇，讓地方產業的發展不再只 是傳統產業，我國產業發展過程中，部分產業(或行業)，或因人文社 會背景，或因自然資源條件，或因生產供需關聯，或因市場交易商業 活動等各項因素，加上其經營所需資金不多，以及廠商進出容易等條 件之下，因此逐漸發展形成具有「地方特性」或存在「群聚關係」之 地方特色產業。

八卦台地上的鳳梨地方產業，在全球化過程中,利用其優勢的自 然環境、豐富的人文地景與多元的發展契機下，結合產業內外的資源 與能量，為地方傳統產業帶來新的發展創意與活力。近年來，地方特 色產業已成為台灣各地區產業轉型及提昇經濟之核心。隨著中央政府 自 1989 年起積極推動地方特色產業發展，提倡「一鄉一產品」（OTOP，

One Town One Product）即「一鄉鎮一特產」的政策，以其在地性、

獨特性、文化性，創造新的觀光旅遊經濟，活化地方經濟發展，協助 傳統鳳梨產業的升級與轉型，讓生產活動更有效率，也提升產品的品 質。

1902 年日商岡村庄太郎在鳳山設立第一家鳳梨罐頭工廠開始，

日本人將台灣鳳梨由一般栽培轉為企業經營，除了供應日本國內需求，

並大舉拓展外銷市場。直至中日戰爭爆發初期，台灣鳳梨罐頭在世界 市場占有率已居世界第三，僅次於當時的夏威夷和馬來西亞。(蔡佳 珊，2013)。八卦台地的鳳梨始自日治時期就有設立加工廠製作鳳梨 罐頭，奠定台灣鳳梨產業基礎。台灣自夏威夷地區引進鳳梨後，鳳梨 事業即蓬勃發展，1960 年代初期此地區的鳳梨罐頭加工業崛起，政 府以獎勵栽培加工生產，賺取外匯，外銷世界各國，八卦台地因此成 為當時台灣的鳳梨王國。

過去八卦台地曾經是台灣鳳梨產量最多，分布最廣的地區，卻因 為工商業發達、社會經濟環境改變，栽培土地坡度過陡、不利機械化 生產、需靠大量人力，生產成本提高，再加上東南亞各國（菲律賓、

泰國、馬來西亞、印尼）以廉價勞工及適宜鳳梨生長的優良氣候條件，

導致台灣無法在國際上競爭，嚴重衝擊台灣鳳梨罐頭外銷市場，栽培 面積因而大幅減少。如今在失去外銷市場及勞力短缺的影響下，產量 已大為縮減，因此以加工外銷為主的多家鳳梨加工廠，目前也都已經 停止營運，目前其供應市場以國內為主，在彰化地區，常可看見農民 以小貨車自行將鳳梨載至市場出售。現在八卦台地以土鳳梨酥大行其 道，微熱山丘炒熱了土鳳梨的價格，從一開始一斤不到 5 元，現在翻

漲到契作價一斤 10 元。鳳梨酥產業除了讓土鳳梨翻身，活絡家鄉產 業、創造農村就業機會，也改變了八卦台地的經濟樣貌。

因此本研究將以八卦台地上鳳梨之地方特色產業作為研究對象，

探討當地鳳梨地方產業發展在全球化的影響之下，藉由地方特色產業 擁有獨特之資源發展其在地價值，形成群聚效應，吸引各地民眾進入 當地遊覽、體驗，提升地方產業發展的動力。

二、研究目的

近年來，在國內外多元化消費情況下，消費者對於富含地方特色 與文化的商品充滿興趣。所以如何將創意、獨特性等要素加入地方鮮 明特色的相關地方產業，活絡地方特色產業，促進地區經濟繁榮，是 近幾年政府與民間組織極欲推動的目標。透過地方特色產業之相關文 獻資料的收集，將以產業發展脈絡、特性與特色產業之群聚過程的觀 點，提出地方特色產業對地方發展之影響，本研究主要探討的具體研 究目的為：

1.探討八卦台地的鳳梨特色產業如何因地制宜，突顯其在地特色。

2.分析八卦台地鳳梨特色產業之群聚效益。

3.分析八卦台地鳳梨特色產業的地方行銷與品牌效應。