鳳梨特色產業地方行銷現況

台灣鳳梨栽培之垂直分布，絕大多數都在海拔 200 公尺以下之淺 坡地、平地或河床地。據調查分析，高雄、嘉義、南投及彰化縣等地，

以坡地栽培為主；屏東及台東縣以河床平地種植較多；台南縣則坡地、

平地等量齊分，估計分析，全台鳳梨坡地面積約占 53％，平地面積 約占 47％。未來宜減少栽培面積，尤其應逐漸減少坡地、河床地之 栽培，使生產能夠兼顧自然生態之平衡與坡地維護。以下為目前鳳梨 產業之現況分析，並探討各種相關問題，以便對其發展與現況有大致 的瞭解。(黃碧海，2003)

一、果園經營面積小，生產成本偏高

國內現有栽培鳳梨之農戶，除高、屏地區部分果農採行大面積之 集團經營外，大多數的栽培農戶耕作面積不大。由於個別戶耕作面積 小，管理不易，勞力無法以機械取代，致使農民之生產成本偏高，果

農相對收益偏低而無法專業經營。根據農業生產及成本調查之資料顯 示，栽培鳳梨人工所花費之成本占所有生產費用項目頗高。

據我們目前在八卦台地上看到的狀況是我們的農友普遍來 說，耕作面積都不大，多數農友所擁有的大概都是一、二分 田地，為了增加經濟效益，除了種植鳳梨以外還兼種其他多 樣化的蔬果。高雄、屏東地區部分果農採行大面積之集團經 營，他們會向台糖承租一、二甲以上的土地專門只種植鳳梨，

除了可以控制鳳梨的品質、產期、用藥，他們還有跟大盤商 議價的優勢。（受訪者Ａ）

目前在山腳路附近有些農友會利用自家閒置土地或者農閒 時間種一些鳳梨或其他蔬果，因為耕作面積不大也不需要太 多人工成本，農友們年紀大都超過 60 歲以上也無法專業生 產或再負擔其他管理費用。（受訪者 H）

二、產期調節未經整體規劃，無法落實調節產銷

果農們雖善用產期調節技術生產，但若遇高溫、乾燥、氣候不調 時，常有調節失當、產期集中之現象發生。加上多數果農們未能事先

致使無法全年有秩序穩定供果。而俟 5 月以後盛產果實品質變佳時，

卻反而導致乏人問津，影響鳳梨產業穩定發展甚鉅。

我們這裡的農友常說他們賺的是“老人工錢”，只求三餐溫 飽不求大富大貴啦！反正子女們大部份都成家立業，甚至到 外縣市工作賺錢，不需要再跟父母親拿生活費。即使是那些 土鳳梨酥業者的契作價格很低大約 10 塊左右，還是會有一 些農友或是產銷班的成員將鳳梨賣給他們做為鳳梨饀。因為 這樣農友就不用負擔果損或是產量過剩時價格一下子被壓 低到一斤僅剩兩、三塊。（受訪者Ａ）

三、鳳梨的品種過於集中，產銷調節困難

目前鳳梨加工業以開英品種為主，多數果農栽培已依市場變遷朝 向鮮食用品種。由於鮮食用新品種售價逐年穩定且比開英品種高，提 高果農栽培意願。其中以台農 17 號栽培面積最多，又因可以提早於 3~5 月採收且品質又佳，故極受果農喜愛。若農民一味搶早採收，由 於果實酸度較高，甚易發生早期產銷失衡。今（104）年 3~4 月間即 是一個明顯的例子， 受暖冬影響，農曆春節後氣溫偏高，「催熟」

效應下，鳳梨提前於春節之後就上市，產季提前了 20 天左右。

其實農會已在 4 月中旬就開始行動，向各個產銷班收購，搶 攻內需，甚至啟動出口作業，海運至南韓與中國各大城市，

紓解台灣市場的賣壓。（受訪者Ａ）

多數農友認為春節後提早收成的金鑽鳳梨，因物稀為貴，每 台斤批發價 18 塊錢，3、4 月過後進入盛產時，市場爆量，

行情慘跌，一些分級後的鳳梨，盤商僅以 6 元進貨，下滑了 三分之二，讓大家叫苦連天。（受訪者 B）

四、果園管理及採收不當，影響果實品質

栽種鳳梨因受自然氣候、病蟲害防治、肥培管理、果農催花催果 與習慣採用三年二收等影響，無法全數採收，約有 20~30％為不良果 實。加上果農常因為果實未達最適當採收成熟度即行採果，果實無法 顯現應有甜度與風味，影響市場持續供果與售價。如台灣現今外銷之 鳳梨，由於部分業者提早於 2 月份採收外銷，致果實酸度太高、風味 不佳、品質不良，嚴重影響產品商譽，甚或破壞鳳梨產業未來之銷售。

又如目前推廣之台農 17 號、18 號及 19 號品種，則不能太晚採收，

以避免過熟而影響果實風味與貯運。

五、分級包裝不徹底，影響果品販售

目前鳳梨果實裝箱，依果實品種、大小而異，參差不齊，分級常 常不夠徹底，影響果品販售。 此外，外銷時每貨櫃或每批出口的鳳 梨，或內銷產地裝箱每批出售的果實，其果形、成熟度等也常常未能 趨於一致，造成銷售、貯運、拍賣之困擾。

縣政府曾經問我們能否請各產銷班聯合起來做外銷，但是外銷通 常都是一整個貨櫃出口，我們農會沒辦法掌控每個產銷班所生產

出來的鳳梨大小、品質與數量。這是我們目前鳳梨銷往海外時，

所面臨到最大的困擾。（受訪者 C）

目前這個階段還是以台灣的果菜市場為主，現今我們的鳳梨產量 和品質控管皆有待努力，希望未來能夠有機會能外銷到海外。

（受訪者Ａ、B）

六、外銷供果秩序及果品品質不佳，外銷量未增反減

民國 71 年以前，台灣鳳梨外銷以開英種為主；71～84 年間，多 為台農 4 號及開英種；84 年以後至今，因供果秩序及品質遭受破壞，

嚴重影響果品商譽，加上東南亞鄰近國家強力介入外銷市場，導致我 國出口數量減少。

●小結

經濟部中小企業處自 1989 年起積極投入資源，協助推動的地方 特色產業輔導，並透過臺灣 OTOP（One Towwn One Prooducct）「一 鄉鎮一特產」共同推廣臺灣地方特色且優質形象之產品，開拓內、外 銷市場開拓與發展地方旅遊業，並鎖定具國際際市場發展潛力之地方 特色產業，進行產業價值鏈提升，塑造臺灣地方特色亮點，提高臺灣 整體形象，致力發展地方產業。雖然面臨果園經營面積小生產成本偏 高產期調節未經整體規劃、無法落實調節產銷、品種過於集中，產銷 調節困難、果園管理及採收不當，影響果實品質、分級包裝不徹底，

影響果品販售、外銷供果秩序及果品品質不佳造成外銷量減少等問題，

期待透過專業輔導團隊運用在地資源，導入新技術、創意、服務及品 牌概念，協助地方產業朝向精緻化與特色化發展。