1 資料來源：行政院農業委員會 90 年 6 月份農委會重要措施 http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=2927
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稱修正為「休閒農漁園區計畫」。該計畫宗旨為帶動農村經濟的成長與轉型，並鼓勵農民、居 民參予將休閒農業經營能力的提昇，創造居民在地就業機會，並鼓勵居民利用閒置空間來發展 休閒農業旅遊事業(周若男 2002)。
2002 年臺灣正式加入世界貿易組織（World Trade Organization, WTO）之後，在自由化與 國際化的影響下，國外進口農產品無論以合法或非法的管道，快速的進入臺灣農產品市場，本 土的農產品面臨低價的競爭，傳統農業經營轉型壓力俱增；所以傳統產業的經營，改以文化訴 求的方式注入於傳統產品中或創新活動上，以免傳統產業被埋沒或消失，這正是大家所關注的 焦點。
還有一個值得注意的，經濟部中小企業處提出 OTOP（One Town One Product）2「一鄉鎮 一特產」的政策，OTOP 發展的概念是 1979 年由日本平松守彥博士提出，主要是結合鄉鎮當
2OTOP 的構想引自日本 OVOP（One Village One Product）一村一品運動，此概念是 1979 年由日本大分縣前知事
平松守彥博士提出。
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發展，藉由觀光為介面，結合產品製程及多元化的方式，使生產過程觀光化，導入體驗行銷的 概念，轉型兼營休閒觀光的服務。
二、從傳統加工到遊憩觀光的新埔柿餅產業
新埔鎮舊名「吧哩國」，為一個擁有二百八十餘年歷史的客家小鎮，鎮上有 90%以上為客 家人，為臺灣北部客家聚落的代表。新埔鎮位於新竹縣東北方，東接關西鎮，西連竹北市，南 為芎林鄉，北與湖口、楊梅鎮毗連為縣界。全鎮長約 16 公里，南北寬約 10 公里。總面積 72.19 平方公里，屬丘陵地，山多平原少(蔡文正 2000)。據新埔鎮公所民國九十九年統計資料顯示，
其人口約三萬六千人，其中 70%為農業人口，是典型的農村聚落，鎮內產業基礎主要為農業，
主要作物包括稻米、水梨、椪柑等。其中最具知名度的莫過於新埔柿餅加工產業，同時，新埔 也是臺灣柿餅製作的發源地(黃慎智 2011)。
圖 1- 1：新竹縣新埔鎮位置圖
資料來源：新竹縣政府資訊服務網(2011)，2011.07.17，
取自 http://www.hsinchu.gov.tw/modules/v3_happy/township/detail.asp?uid=376445300A 臺灣柿子產業的引進約在清朝時期，由福建廣東一帶引進臺灣，新埔鎮旱坑里一帶農民早 年多以種植和販賣柿子營生，柿林栽種的面積約為五十公頃，以石柿及牛心柿為主，因為柿子 本身含有豐富的單寧酸，未經過加工的柿子鮮食非常的澀，也造成銷售不易，新埔鎮農會因此 輔導農家進行小型柿餅加工，新埔地區得天獨厚的丘陵地形，配合乾燥少雨的天候，再加上農 曆重陽節前後才刮起的「九降風」，完全符合柿餅製作過程中最重要的曝曬乾燥及脫水等要件，
在天時及地利下，新埔鎮雖非柿子產量最高的地區，但卻成為臺灣柿餅加工產量最多地區。根
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據 2010 年在我訪談新埔鎮農會總幹事曾廷熙時，他表示估計新埔柿餅年產量多達二十萬斤，
約佔全台總產量的 80％以上；2009 年度產值高達三億元，居全台之冠。
新埔鎮「柿餅之鄉」的旱坑里，根據新埔鎮公所民國九十九年統計資料顯示，該里人口約 一千二百人。旱坑里一年到頭難得下雨，強風加上充足的陽光、流通的空氣，為柿餅生產的良 好環境。每年農曆九月底，正是成熟的採收期，柿農將柿子去皮曝曬及風乾，柿青經二、三日 後，開始變軟，表皮顏色亦由黃橙色轉變成淡棕色，此時由老師傅以熟練的手法，一個個把它 捏成扁平型，再放回柿篩上繼續日曬，同時，一天指壓一次，連續四天四次後，將柿蒂翻朝上，
使柿餅定型，接著再日曬一天，這道日曬風乾的過程，大約六到八天後，當水份含量 40~50％
就成為風味俱佳的食用柿餅，或是讓水分曬成 30%而成為了柿干。
圖 1- 2：新埔鎮行政區域圖
資料來源：新竹縣新埔鎮公所全球資訊網(2011)，2011.07.17，
取自 http://www.sp.gov.tw/ch/01sp/sp_04_list.asp
在新埔柿餅的相關報導中，不乏文章介紹柿餅具有的營養價值及食用柿餅的功效；或柿餅 所結成的柿霜具有中醫療效。例如：
柿餅不僅營養豐富，含糖份、蛋白質、磷、鈣、維生素甲、維他命 AC，也 是中藥常用的藥材，本草鋼目即記載；「柿乃脾、肺血分之果也，其味甘而 氣平、性澀而能收，故有健腸、治嗽止血之功，白柿則可治反胃，柿霜內 垥甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等。（經濟日報，1992.9.16）
柿干常被用來配合中藥材燉煮雞湯，治療氣喘之類的毛病；柿霜粉更被視為昂貴的中藥藥 材，有強化肺部機能的功效。新鮮的柿葉以鹽水洗淨後，撕碎開水沖泡，具稱能止咳化痰、降
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10 月至 2011 年 1 月）參加其園區二大類農業體驗遊程（柿子產業解說、柿染工藝體驗）之遊 客為研究對象，以問卷方式調查其遊憩動機、消費者滿意度和體驗後消費行為變項之關聯性。
由此，本研究以柿餅觀光遊憩為例，除能增加新埔柿農與柿餅加工廠業者對遊客之掌握，
協助其改善並創新體驗遊程之外；更能從農業文化教育和體驗經濟產業角度，為臺灣其他以農 業為主的客家鄉鎮和聚落，提供產業轉型與發展文化創意產業的重要參考。以下，是本研究三 個核心構面的研究問題：
一、參與「金漢柿餅教育園區」農業體驗遊程之遊客屬性，包括各相關人口變項、資訊來源、
旅遊模式等，以掌握農業體驗遊程之消費者的基礎資訊。
二、遊客參與「金漢柿餅教育園區」不同農業體驗遊程（包括：柿子產業解說、柿染工藝體驗）
之滿意度，以分析影響遊客對農業體驗遊程的滿意度因子。
三、遊客參與「金漢柿餅教育園區」不同農業體驗遊程後所產生的消費行為、重遊意願及推薦 意願，以分析農業體驗遊程與增進遊憩消費之關聯性。
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