本研究討論嘉義縣梅山鄉與南投縣信義鄉蓮霧果農的移動、互動關係，故研 究區選取上，以梅山鄉與信義鄉為主要研究區。
一、嘉義縣梅山鄉 (一)地理位置：
梅山鄉位於嘉義縣東北方，北隔清水溪與雲林縣古坑鄉為鄰，西鄰大林鎮、
民雄鄉，南接竹崎鄉，東臨阿里山鄉，面積為 124 平方公里，占嘉義縣八分之一。
在對外交通路線上，省道三號經過鄉內，往北連接古坑鄉，往南連接竹崎鄉。在 國道三號通車後，與大林鎮相鄰處附近，設有梅山交流道，聯外交通更顯便利。
(二)梅山鄉行政概況：
目前共有 18 個村(圖 1-2)，有 17000 餘人4。 (三)地形：
梅山鄉位於阿里山山脈西側，為斗六丘陵一部分，地勢由西向東逐漸高起。
(四)氣候：
梅山鄉屬副熱帶季風氣候，全年高溫多雨。年均溫在 20~23 ℃。雨量豐沛，
年降雨量在 1900~2400mm 之間，集中於夏秋兩季。
(五)重要農產品：
梅山鄉過去曾鼎盛一時的桶筍、造紙、竹編、木器、薪炭等加工產業，已漸 漸被精緻農業取代，如高山茶、蓮霧、蘭花、愛玉子、甜柿、梅果等農特產品5。
4 根據 103 年 5 月嘉義縣梅山鄉戶政事務所資料，人口數為 17086 人。
(http://www.cymshr.gov.tw/population/index.asp?Parser=99,6,37，(2014.06.1 瀏覽))
5 梅山鄉公所(http://www.meishan.gov.tw/style/front001/bexfront.PHp?sid=2139493335，(2014.06.1 瀏覽))
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圖 1-2 嘉義縣梅山鄉行政區域圖
資料來源： 本研究自繪
(六) 蓮霧種植概況：
嘉義縣內的分布範圍，整體上以梅山鄉為最主要的栽種地區，其種植面積占 全縣八成以上。(張峻嘉，2008：468)目前全鄉種植面積 123 公頃，年產量約在 750 公噸。蓮霧產季在六月到十月間，屬於「夏果」。其中主要栽培地區集中在 圳南村及圳北村兩村，果園多位於海拔 400~900 公尺間的坡地上。附近的半天 村、安靖村、大南村、梅東村等村，也有少數零星分布，超過海拔 1000 公尺以 上的村落，便無蓮霧分布。
二、南投縣信義鄉 (一)地理位置：
信義鄉位於南投縣東南方，北接水里、魚池、仁愛等鄉；西臨鹿谷鄉；南接 嘉義縣阿里山鄉；東以中央山脈與花蓮縣為鄰。信義鄉面積 1422 平方公里，為 全省第二大鄉鎮，僅次於花蓮縣秀林鄉。(李慶恭，1996：13)交通路線方面，以 省道 21 號(又名新中橫公路)與省道 16 號為對外主要聯繫路線，其中省道 21 號 沿陳有蘭溪，途經鄉內主要行政機構與村落，鄉內蓮霧果園多為此道路沿線周邊 地區。
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(二)信義鄉發展沿革：
目前共有 14 個村(圖 1-3)，有 167006餘人。其中原住民約 9600 人，佔全鄉 57%7的人口，以布農族為主（包含郡社群、丹社群、卡社群、 巒社群、卓社群），
鄒族為輔。
圖 1-3 南投縣信義鄉行政區域圖
資料來源： 本研究自繪
6 根據 103 年 5 月南投縣信義鄉戶政事務所資料，人口數為 16736 人。(
http://sinyihr.nantou.gov.tw/CustomerSet/032_population/u_population_v.asp?id={1D9E6F5A-B6BB-4 77D-A6AF-7261525A2002，(2014.06.1 瀏覽)
7 同本章註腳 5。
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(三)地形：
信義鄉大部份屬高山地區，高程約在海拔 450-1,200 公尺間，其中海拔高度 500 公尺以下者佔 10.2%，500-1,000 公尺者佔 65.8%，1,000 公尺以上者約佔 24%。
(四)氣候：
信義鄉的年均溫 19.1℃。信義鄉因受中央山脈屏障作用，年雨量僅 887mm。
降雨量多集中於五到八月，加上颱風之影響易造成豪雨成災。
(五)重要農產品：
信義鄉有「梅鄉」之稱，梅樹種植面積達 1217 公頃。其他如夏季蔬菜面積 600 公頃；茶園(玉山烏龍茶)300 公頃；巨峰葡萄 380 公頃；(李慶恭，1996：13) 蓮霧為近年來新興農產品，目前種植面積為近 70 公頃。
(六)蓮霧種植概況：
目前全鄉種植面積約 70 公頃，佔南投縣九成比例，年生產量為 500 公噸。
生產季節在六月至十一月之間。主要果園分布地區為陳有蘭溪沿岸，海拔高度從 600 到 1200 公尺之間的河階面上為主，包括有神木村、望美村、東埔村、豐丘 村、羅納村、新鄉村等地，少數則分布於平緩坡地上。而濁水溪沿線的雙龍村、
地利村則較少分布。
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第二章 梅山鄉蓮霧的產銷運作
第一節 梅山鄉蓮霧耕種技術的傳入
一、臺灣蓮霧的發展概述
要談到梅山鄉蓮霧技術的發展，得先從臺灣蓮霧的發展歷程談起。蓮霧，原 產於馬來西亞的熱帶作物，原在馬來西亞、印尼和菲律賓等國家栽培，後來在爪 哇島栽培占多數，在 17 世紀，由荷蘭人引進臺灣。此後主要都只是農家厝腳零 星栽種的遮蔭樹，整整將近三百年間，一直到民國 50 年代之前，蓮霧生長的果 實，都還是夏天時沾糖或沾鹽巴吃著玩的季節性「嘴呷物仔」。像這樣不起眼，
不像香蕉或鳳梨有明顯經濟價值的作物，多數是自家或親友摘採食用，只有極少 數整園栽種的農家，才會將蓮霧送到市場上販售。(楊弘任，2002：2)目前在臺 灣的蓮霧品種，依表皮顏色差異，包括了臺灣栽培歷史最久，俗稱土蓮霧的大紅 色種，俗稱南洋種蓮霧的粉紅色種，還有俗稱新市仔蓮霧的白色種，俗稱二十世 紀蓮霧的青綠色種，以及淡紅色種、乳白色的麻六甲種。(楊弘任，2002：2)
然而，蓮霧會從家戶間的「嘴呷物仔」演變成臺灣南部重要的經濟作物，最 主要就是「黑珍珠」名稱的產生。「新品種」是最具說服力、最容易引起注意的 創新項目；不過，「黑珍珠」從來就不是新品種，而是既有品種在栽培技術上不 斷改良後的新成果。(楊弘任，2002：6)民國 55 年前後，屏東平原的內埔鄉和 林邊鄉不約而同從既有蓮霧品種中，確立了將來栽培經營的南洋種，後來「黑珍 珠」的品質與名號，也是在林邊鄉被創造出來。(楊弘任，2002：6)屏東地區的 蓮霧果農從施肥、修剪枝葉、調整種植間距，模仿其他果樹栽培的粗淺技術，加 上濱海的條件海水與海風影響土質鹹性，無意中竟然暗合蓮霧果實生長的環境需 求8。直到今日，黑珍珠幾乎取代了蓮霧一詞，而且成功的讓消費大眾認知到這 是一種高級果品。(楊弘任，2002：8)
民國 58 年，因為失去臺灣主要市場─日本，香蕉產業開始走下坡。民國 62 年底，又因世界性的糧食和石油危機波及，產生一波城市勞工返回農村的浪潮，
8 蓮霧喜溼潤肥沃土壤，需水量大且耐溼，微鹼性之黏質土壤最適宜，土壤適應範圍廣泛，故 坡地或沿海地區皆可栽培。(行政院農業委員會─農業知識入口網：
http://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=111303&ctNode=3503&mp=253&kpi=0 (2014.05.20 瀏覽)
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而返鄉的青年，發現黑珍珠蓮霧真的是值得一試的事業。(楊弘任，2002：10) 民國 62 年是蓮霧經營最大的轉折點，蓮霧種植面積急速上揚，每年增加一、兩 百公頃，到了民國 70 年甚至產生戲劇性的增長，這年原來全國蓮霧種植面積 2,877 公頃，隔年一躍而成 6,397 公頃，整整增加了兩倍有餘。這股氣勢一直延 續到民國 76 年達到種植面積的歷史高點 10,502 公頃。在整個蓮霧面積擴展過 程中，屏東縣蓮霧經營面積也在逼近佔全國總面積八成多之後，一直維持這個比 例。(楊弘任，2002：10)
屏東平原在蓮霧種植面積快速增加的原因，主要為栽培技術的提升。屏東許 多農民，感受到林邊黑珍珠蓮霧成功的經驗，對高品質蓮霧的管理技術信心大 增，急速跟進轉作。(楊弘任，2002：12)其中，鳳山試驗所的農業博士王德男先 生，在蓮霧催花技術的改良與創新上，即扮演很重要的角色9。大約從民國 68 年 開始，他陸續進行幾次有系統的催花技術試驗，再藉由座談會與蓮霧果農作會 談，一方面帶給果農新的農業知識；一方面也會從果農身上學習到田野知識。(楊 弘任，2002：16)在農業專家與果農的會談切磋過程中，也可看出蓮霧栽培技術 在發展過程中上與下的交流，同時也使臺灣蓮霧栽培技術越來越成熟卓越，讓蓮 霧成為高經濟價值的水果。
梅山鄉的山坡地或丘陵地，原本多種植果樹或竹林，而果樹生長出來的水果 或是竹筍，也屬於農產品，因此政府將原本的林業用地，改為農牧用地，使得林 地變農地，造成旱田面積大量增加，故在民國 65 年以後，旱田面積就大量開始 增加。(張峻嘉，2009：54) 同時依照內政部民國 65~75 年分期分區編定公告非 都市土地利用，嘉義縣於民國 75 年 11 月 1 日編定公告後，旱田面積又呈現大幅 增加的情形(圖 2-1)。 (張峻嘉，2009：54)
以梅山鄉耕地總面積來看，整體而言是處於持續增加的情況。在民國 60 年 代後期有一段明顯上升的時期，之後呈 S 型成長，其後持平。就梅山鄉水田總面 積來看，大致上是減少，波動較少。另外，其與水田總面積，原本相差不大，自 民國 60 年代後期開始，兩者差距擴大，旱田面積大幅增加，也可知在梅山鄉內，
旱田比例已遠遠超過水田比例(圖 2-1)。(張峻嘉，2009：55)
9 民國 64 年，鳳山試驗所本來專門在研究木瓜，當時三十五歲的的王德男技士，偶然機緣下轉 換跑道開始接觸蓮霧。
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圖 2-1 梅山鄉耕地面積變化圖 (民國 60~90 年)
資料來源：本研究改繪自張峻嘉(2009：54)
觀察嘉義縣種植蓮霧的情況，由表 2-1 的整理中，可將嘉義縣內種植面積歸 類為兩個階段。第一個階段出現在民國 40 年代開始，到民國 70 年代，種植面積 逐年上升，至民國 75 年時忽然下降，接著於民國 78 年開始大幅度增加。第二個 階段，出現在民國 70 年代後期至民國 95 年，其中除民國 85 年有較高的種植面 積外，其他幾年相差不大。隨著種植面積的增加，嘉義縣蓮霧種植在全臺灣的重 要性也有增加的情況，從民國 70 年代後期開始，在臺灣各縣市排名中，維持第 四名的排序。
以嘉義縣內各鄉鎮的蓮霧種植情況，梅山鄉起初並非是嘉義縣種植面積最大 的鄉鎮，至民國 66 年以降才開始佔嘉義縣一半以上的種植面積，成為嘉義縣主 要的栽種地區。到了民國 74 年，以倍數成長超越前一年，開始擴大種植面積，
至今其種植面積維持在全縣九成以上，其次為中埔鄉(4.6 公頃)與義竹鄉(2.1 公 頃)。(圖 2-1)
由上可知，梅山鄉蓮霧的種植時間約在民國 70 年代開始大幅增加，至民國 70 年代晚期至 80 年代初期，總種植面積已達百公頃以上。在民國 99 年，嘉義 縣蓮霧種植面積有顯著的提升，主要成長鄉鎮包括在中埔鄉、竹崎鄉、六腳鄉10
10 根據自 2011.07.19 C04 訪談錄音稿
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等處，而梅山鄉至目前為止維持一個穩定飽和的種植面積，變化差異不大。
表 2-1 嘉義縣與梅山鄉蓮霧種植面積及在台排序表(民國 40~101 年) 單位：公頃
表 2-1 嘉義縣與梅山鄉蓮霧種植面積及在台排序表(民國 40~101 年) 單位：公頃