蓮霧農業的跨縣市連結與產銷調適：從嘉義縣梅山鄉擴散到南投縣信義鄉的個案

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(1)國立臺灣師範大學地理學系第四十三屆碩士論文. 蓮霧農業的跨縣市連結與產銷調適：從嘉義縣梅山鄉擴散到南投縣信義鄉的個案. 指導教授: 林聖欽研究生: 黃任宏. 中華民國一 O 三年六月.

(2) 研究所別：地理學研究所碩士班論文名稱：蓮霧農業的跨縣市連結與產銷調適：從嘉義縣梅山鄉擴散到南投縣信義鄉的個案指導教授：林聖欽研究生：黃任宏論文內容：共一冊，文約十萬字，分五章二十節，約以七百餘字摘要說明. 摘要南投縣信義鄉生產的蓮霧，在果菜拍賣市場屢創佳績，其中許多果農來自於嘉義縣梅山鄉，呈現跨縣市兩地栽培。本文利用 Bowler 的「農糧鏈」概念來論述信義鄉和梅山鄉蓮霧的產銷運作，並解釋蓮霧從梅山鄉擴散至信義鄉的過程與調適。本文利用文獻蒐集、田野訪談獲得資料，研究結果發現，民國 70 年代，梅山蓮霧栽培技術主要從高屏地區習得，包括蓋黑網遮光處理、環刻剝皮法，以進行產期調整，將蓮霧延後到夏、秋季生產，是為第一次技術調適。民國 80 年代，林忠平父子從梅山將苗栽帶進信義，成為信義鄉蓮霧的先驅。初期跟進的信義果農因管理失衡，致使果園荒廢。民國 90 年代，隨著梅山蓮霧出現大規模死亡、品質下降等現象。此時信義的優良自然環境，可生產高品質的蓮霧，使得梅山果農開始移動到信義承租土地來栽培蓮霧。蓮霧產業從梅山擴散到信義的在地調適，在生產結構方面，技術進行第二次調整，然而，信義的勞力與生產資材上的短缺，於是果農將高工資的梅山蓮霧工團體引進信義。藉由產期調整，使得果農可進行跨縣市兩地栽培工作。在產銷結構方面，除可利用信義各銷售管道外，也可利用信義農會的共同運銷，而不會有果品滯銷的風險。在外部因素方面，信義的產銷班和農會的輔導與推廣，深得果農讚許，然而，因信義土地產權關係，使得梅山蓮霧果農在信義投入時，得先克服土地取得問題。而信義原住民族群在蓮霧產業投入率是偏低的。整體而言，在農糧鏈內部的農業產銷從投入、生產、加工、分配、消費的過程中，果農會盡可能在產銷過程中，降低各種壓力，在新環境的栽培上，能更快進行在地調適。在農糧鏈外部的因素上，由於信義優良的自然環境，以及信義產銷班、信義農會等均給予梅山果農更大的合作空間，使得梅山果農能更有動力與信心，在信義投入栽培。關鍵字：梅山鄉蓮霧、信義鄉蓮霧、農業糧食鏈、在地調適.

(3) The Cross-jurisdictional Link and Buyer-Supplier Adaptation of Wax Apple Industry：a Case Study of the Transplantation from Meishan Township (Chiayi County) to Xinyi Township (Nantou County) Master Thesis Department of Geography, National Taiwan Normal University Advisor: Sheng-chin, Lin, Ph.D. Graduate Student: Jen-Hung,Huang. Abstract The wax apples from Xinyi Township, Nantou, have continuously made remarkable achievement at the fruit and vegetable auction market. While there are many fruit farmers who come from Meishan Township, Chiayi, the wax apples are cross-county cultivated by the two counties. In this paper, Bowler’s “agriculture food chain” is used to discuss the production and marketing operation of wax apples of Xinyi Township and Meishan Township, and to explain the transplanting process and adaptation of wax apples from Meishan to Xinyi Township The principal methods of this paper are literature collection and field interview. The result shows that the fruit farmers of Meishan Township mainly learned the cultivation techniques for wax apples from Kaohsiung-Pingtung area during the 1980s. The techniques include shade culture and girdling in order to conduct regular production, delaying the production season to summer and autumn. It is considered the first technical adjustment. During the 1990s, Lin, Chun-Ping and his son, who become the pioneers of wax apples in Xinyi Township afterwards, brought the seedling from Meishan back to Xinyi and. However, the fruit farmers who followed the transplantation at the early stage had the orchard abandoned due to imbalanced management. In the 2000s, while the wax apples in Meishan had died massively and the quality become worse, the high-quality wax apples yielded by Xinyi’s fine natural environment had made farmers of Meishan move to Xinyi, renting land to cultivate wax apples. There are three aspects of the local adaptation of transplanting wax apples from 一.

(4) Meishan to Xinyi. From the aspect of the production structure, there is a second technical adjustment. However, as there are shortages of labor and production material, the Meishan workers with high wages are introduced to Xinyi. By adjusting the production season, the fruit farmers are able to conduct cross-county cultivation. From the aspect of the production and marketing structure, there would be no risk of unsalable fruit thanks to Xinyi’s channel of distribution, and the co-operative marketing by Xinyi Farmer’s Association. As for the aspect of external factors, the program of production and marketing in Xinyi and the promotion and guidance of the farmer’s association are notably praised by the fruit farmers. Nevertheless, since there is issue of the property right of the land in Xinyi, the Meishan fruit farmers would need to solve the problem of land acquisition before plunging in. The aborigines in Xinyi seldom work in the industry of wax apples. In conclusion, the fruit farmers would reduce pressure from production and marketing as far as possible during the process of investment, production, manufacturing, distribution, and consumption which are the internal factors in the agriculture food chain. Besides, local adaptation could be conducted earlier in the new environment. As for the external factor of the agriculture food chain, with excellent natural environment and the cooperation between the program of production and marketing in Xinyi and Xinyi Farmer’s Association, the fruit farmers from Meishan have gained more flexibility and confidence in cultivating in Xinyi.. Key words: Meishan wax apple, Xinyi wax apple, agro- food chain, local adaptation. 二.

(5) 目. 次. 第一章緒論第一節第二節第三節第四節第五節. 研究動機與目的 ........................................... 1 文獻回顧 ................................................. 2 研究概念 ................... ............................. 8 研究方法 ................................................. 11 研究區概況 .................... .......................... 12. 第二章梅山鄉蓮霧的產銷運作第一節第二節. 梅山鄉蓮霧耕種技術的傳入 ................................. 16 梅山鄉蓮霧的生產結構 .................................... 23. 第三節第四節第五節. 梅山鄉蓮霧的運銷結構 .................................... 34 影響梅山鄉蓮霧的發展因素 ................................. 41 小結 .................................................... 56. 第三章. 信義鄉蓮霧的產銷運作. 第一節信義鄉蓮霧耕種技術的傳入 .................................. 60 第二節信義鄉蓮霧的生產結構 ...................................... 66 第三節信義鄉蓮霧的運銷結構 ...................................... 75 第四節影響信義鄉蓮霧的發展因素 .................................. 85 第五節小結 ..................................................... 97. 第四章梅山鄉蓮霧產業擴散至信義鄉的在地調適第一節第二節第三節第四節. 生產結構的調適 .......................................... 運銷結構的調適 .......... ................................ 外部因素的調適 ........................................... 未來展望 .................................... ............. 第五節小結. 第五章. 100 111 113 125. .................................................... 129. 結論 .................................................. 131. 參考文獻 ........................................................ 135 附錄 ............................................................ 138 三.

(6) 表. 次. 表 1-1. 民國 101 年臺灣蓮霧統計資料 ....................................2. 表 2-1. 嘉義縣與梅山鄉蓮霧種植面積及在台排序表(民國 40~101 年) .........19. 表 2-2. 梅山鄉受訪蓮霧果農種植土地資料 ...............................30. 表 2-3. 梅山鄉受訪蓮霧果農家戶式勞力資料..............................31. 表 2-4. 民國 101 年蓮霧與其他作物生產費用與收益 ...................... .31. 表 2-5. 臺灣蓮霧品質分級標準表...................... . ...............35. 表 2-6. 梅山蓮霧托運至行口商所在市場的運費 ...........................36. 表 2-7. 梅山蓮霧果農林○煌之果品各銷售管道比例........................41. 表 2-8. 梅山鄉受訪蓮霧果農未使用產期調節技術之經營型態 ...............48. 表 2-9. 梅山鄉受訪蓮霧果農死亡果樹與遷移外地狀況 .....................56. 表 3-1. 信義鄉受訪蓮霧果農種植土地資料 ...............................71. 表 3-2. 信義鄉受訪蓮霧果農家戶式勞力資料 .............................72. 表 3-3. 信義農會提供包裝禮盒使用方式 .................................76. 表 3-4. 信義蓮霧果農翁○進之果品各銷售管道比例................. ..... 85. 表 3-5. 南投縣六月份若干地點之氣候資料 ...............................87. 表 3-6. 南投縣七月份若干地點之氣候資料 ...............................88. 表 3-7. 南投縣八月份若干地點之氣候資料 ...............................88. 表 3-8. 南投縣九月份若干地點之氣候資料 ...............................89. 表 3-9. 南投縣若干地點雨量按季分配 ................. .................89. 表 4-1. 屏東、梅山、信義地區蓮霧生產環境與因應管理方式調整 .... ......102. 表 4-2. 梅山鄉受訪蓮霧果農未到信義鄉栽種蓮霧因素分類 ................122. 四.

(7) 圖. 次. 圖 1-1 農業糧食鏈 ....................................................10 圖 1-2 嘉義縣梅山鄉行政區域圖 ........................................13 圖 1-3 南投縣信義鄉行政區域圖 ........................................14 圖 2-1 梅山鄉耕地面積變化圖 (民國 60~90 年) ............................18 圖 2-2 嘉義縣與梅山鄉蓮霧栽種面積變化圖 (民國 40~101 年) ...............19 圖 2-3 臺灣五大蓮霧產區產期圖 ................. ......................42 圖 2-4 民國 96 年~98 年，臺灣各地市場蓮霧月平均價變化圖......... ........42 圖 2-5 民國 99 年~101 年，臺灣各地市場蓮霧月平均價變化圖............ ....43 圖 2-6 梅山鄉蓮霧的農糧鏈架構圖............ ................ .... ....59 圖 3-1 信義鄉蓮霧的果農投入情況與發展歷程 ............................65 圖 3-2 信義鄉蓮霧的農糧鏈架構圖.......................................99 圖 4-1 梅山果農林○煌在梅山、信義栽培蓮霧之農事曆 ....................110. 五.

(8) 第一章第一節. 緒論. 研究動機與目的. 「拍賣價創信義記錄/信義特級蓮霧每公斤 1500 元」(自由時報，2007)、「信義蓮霧質佳拍賣 800 元/斤」(民視新聞，2010)，以上兩則為有關南投縣信義鄉蓮霧的新聞標題。節錄其中幾段新聞報導的內容「信義鄉高海拔蓮霧果然非同凡響，果農張駿森種植的特級蓮霧每公斤拍賣價格高達一千五百元，創下該鄉農特產拍賣價格歷史紀錄；鄉農會表示，鄉內種植蓮霧共五、六十公頃，山區日夜溫差大且空氣、水質極佳，讓高海拔蓮霧養分充足且甜度十足…。」(自由時報， 2007)、「現在正是高山蓮霧的產季，…，不但果實碩大，甜度品質都不錯，在台北果菜市場拍賣價每公斤達 800 元，…。」(民視新聞，2010)。由以上兩則新聞可知南投縣信義鄉生產的高山蓮霧，已在拍賣市場屢屢創下佳績並持續至今。筆者在民國 99 年 7 月，探訪信義鄉時發現到，信義鄉蓮霧果農大多數來自外地，如嘉義縣梅山鄉，而且這些外來果農並非放棄舊有耕地，而是呈現長距離的跨縣市移動前來栽種，這現象引起了筆者研究的興趣。蓮霧為桃金孃科，多年生的常綠小喬木，原產地在馬來半島，以印尼最多，臺灣在 17 世紀由荷蘭人自爪哇引入，而蓮霧的台語名稱也譯自印尼語 Jumbo。蓮霧果實呈圓錐形，果皮帶有臘質光澤，果肉為海綿質，水份含量高，入口清甜而帶有淡淡蘋果香，因此英語稱為「Wax-apple」。(陳家明，2002：3) 蓮霧性喜炎熱潮濕的氣候，近年來由於栽培管理技術的進步，品質不斷提升，產量也逐漸擴大。根據行政院農業委員會農糧署民國 101 年的統計資料，臺灣的蓮霧目前以屏東縣為最大產區，接著依序為高雄縣、宜蘭縣、嘉義縣及南投縣 (表 1-1)。. 表 1-1 民國 101 年臺灣蓮霧統計資料縣市名屏東縣高雄縣宜蘭縣嘉義縣南投縣全台. 種植面積(公頃) 4,058 447 297 197 83 5,266. 收穫面積(公頃) 4,015 444 240 197 82 5,139. 資料來源：行政院農糧署(民國 101 年) 1. 生產量(公噸) 66,403 5,766 3,923 3,616 791 81,667.

(9) 在臺灣的蓮霧產業中，除了目前已建立的「黑珍珠」1、「黑金剛」、「黑鑽石」等耳熟能詳的蓮霧品牌外，在農委會規劃「屏東蓮霧‧一鄉一品牌」政策下，屏東縣出產蓮霧的各鄉鎮，也陸續建立數種蓮霧品牌，如枋寮農會的「綺羅香」、林邊農會「扶華蘿莎」、佳冬農會「透紅佳人」、崁頂農會「水姑娘」、潮州農會「頂峰」等。(蕭寧馨 2002：4)同樣地，在嘉義梅山也推出「黑金剛」、「黑度紅」等在地性的蓮霧品牌名稱，而南投信義則是推出「北玉山珍珠」、「北玉山金鑽」等品牌。綜合上述，是什麼因素引起梅山蓮霧果農向信義來做長距離的移動？信義是否有特別因素吸引梅山蓮霧果農前往？抑或梅山本地出現了何種推力，促使蓮霧果農尋找更合適之處來進行栽種？梅山蓮霧果農從非原住民鄉鎮擴散至原住民為主的鄉鎮2，在社會網絡中有什麼交流互動？而信義非蓮霧果農對蓮霧的擴散有什麼樣的反應以及決策？根據以上所述，具體而言本研究期望完成以下三項研究目的：一、了解梅山鄉蓮霧產業的發展歷程、產銷結構，及影響其發展的因素。二、探討信義鄉蓮霧產業的發展歷程、產銷結構，及影響其發展的因素。三、究論梅山鄉蓮霧產業擴散到信義鄉之後的在地調適。. 第二節文獻回顧本文欲探討嘉義梅山蓮霧果農移動至南投信義栽種的現象，從兩地之間的發展歷程中的優劣情勢、產銷結構、作物擴散以及社會人際網路等方向來做討論。故透過文獻來回顧有關於臺灣的「蓮霧產業」、「作物擴散」以及「農產品產銷」，來作為本研究的基礎與了解，並期許本研究能以此與前人的研究來進行呼應及對話。. 1. 「黑珍珠」蓮霧名稱的由來：早期屏東的蓮霧種植在沿海的鄉鎮，如林邊、枋寮等地。民國 72 年，時任臺灣省省主席的李登輝先生，來到林邊品嘗當地的蓮霧，讚不絕口，故從此黑珍珠成為蓮霧的代名詞。(許瑞娟，1993：28) 2 南投縣的仁愛鄉、魚池鄉、信義鄉為行政院所核定的南投縣「原住民地區」。(行政院原住民委員會，http://www.apc.gov.tw/portal/associate/village/list.html?CID=1E4A2846561931B1， (2013.4.2 瀏覽)) 2.

(10) 一、有關蓮霧產業的研究國內研究蓮霧相關的論文期刊數量相當多，研究面向也相當多元化，故以下將所整理的研究文獻作以下幾種的分類：. (一) 蓮霧產業發展 1.黃瓊慧(2000)的研究中，討論屏東平原的土地利用的轉變，以檳榔與蓮霧做比較，可發現兩種果樹是不同類型的農作經營方式：蓮霧屬於生產成本高、勞力密集的精緻農業，而檳榔則是生產成本低、勞動力少的粗放農業。藉此了解到屏東平原在外在環境的政策以及市場需求下，由早期稻米為主轉而種植果樹，並在自然環境以及勞動力兩大因素影響下，分析了閩客居住地區有著不同的作物選擇結果。此篇論文有助本文在蓮霧與其他作物競爭上，給與基本的認識。 2.楊弘任(2002)以蓮霧的管理、技術的發展等脈絡，研究黑珍珠蓮霧的技術發展過程。從中發現蓮霧的栽培特性包含「銘刻在身體」與「整體性」以及從二者衍生的「不易複製性」與「擴散遞減性」。同時也比較農民實作的經驗與技術，和農學專家的實驗、理論間的知識性質異同、關係。文中諸多寶貴的蓮霧栽培技術，可作為本文研究基礎。 3.李東海(2005)以屏東縣林邊地區作為蓮霧產業的研究區，以「循環創新理論」來論述，解釋民國 70 年代因產期調整而使得蓮霧種植面積大增，導致蓮霧價格下滑，民國 76 年之後，蓮霧種植面積開始減少，使得相對價格開始上升，符合創新循環理論中的市場效果。 4.江育漪(2006)以聚落發展與產業變遷來研究嘉義縣梅山鄉水底寮聚落的發展，文中提及當地的蓮霧產業發展，近年來受到不明的原因，導致蓮霧果樹大規模枯萎死亡現象，影響果農的收入與生活。然而，文中未提及梅山蓮霧果農遷往信義鄉栽種的現象，也帶給本文以此為基礎持續進行研究。 5.李賢德(2004) 在高雄區農業改良場出版有關蓮霧相關的研究報告，以屏東地區蓮霧為研究區，在長時間研究中，提供有關蓮霧栽培相關技術以及建議事項，如病蟲害防治等。. (二) 蓮霧的產銷特色 1.謝志一(2002)一文中，研究蓮霧技術發展的脈絡與農民農業知識的組織機 3.

(11) 制。發現民國 84 年由李賢德負責推動的草根技術創新班計畫(簡稱草根班)在蓮霧種植技術傳播上，扮演重要的角色。草根班果農將蓮霧實地種植經驗，藉此與專家學者討論並形成草根性知識，草根班也成為知識傳遞者的角色。並說明蓮霧產銷中的共同銷售制度(普林制)，在銷售上具備的好處，因而有助於蓮霧的銷售。 2.其他論文期刊，如黃靖萱(2000)、李瑩珊(2004)、何幸修(2000)等人，均提到蓮霧產業中有關產銷班的經營與發展，以及蓮霧品牌之建立等研究，可知產銷班對於蓮霧產業，不僅是生產時知識與技術的消息來源，同時也是銷售時的重要管道。 3.高淑惠、孫樹根(2003)：以蓮霧產業中的產銷班組織，論述臺灣農業在求進步的過程中，學習型組織透過不斷地學習與知識的傳導，將知識與技術結合，來因應當下的農業環境。是傳統農業講求「產量」與「品質」的層次面考量之外的新面向討論，同時也可看出蓮霧產業中產銷班的重要性。 4.李賢德(2004)在高雄區農業改良場有關蓮霧的研究報告，以屏東地區蓮霧為研究區，提出蓮霧產銷班整合與策略聯盟的相關建議。. 由以上有關蓮霧產業的文獻，可以整理出幾項重點： 1.目前蓮霧產業的學術論文大多以屏東地區為主要研究區，也是蓮霧栽培技術發展歷程最久之地，也可得知蓮霧栽培技術在屏東地區各地不斷的提升與擴散，才創造出現今高經濟價值的蓮霧果品。然而卻較少有高屏地區以外的蓮霧產區研究，也是本文研究極力彌補的面向。 2.在蓮霧的運銷體系中，可發現「產銷班」與「品牌」均為重要的一環。產銷班除了生產與銷售之外，在栽培技術與訊息的傳播管道中，也位居重要的角色。除了上游政府部分，如高雄農業改良場的技術研究外，其果農種植時所累積的經驗，也是珍貴且不可少的栽培技術來源，在農業部門的推動之下，產銷班成為上游政府部門與下游蓮霧果農之間，栽培技術傳播的重要管道。由此，也可知因產銷班在技術層面的連繫，使得高屏地區有現今廣大的蓮霧種植面積與成果。. 二、有關作物擴散的研究 (一)在蓮霧產業方面 1.顏碧吟(2002)研究指出，屏東平原蓮霧栽種技術的創新與發展，以農業資材 4.

(12) 行和上游農業技術部門聯繫，成為上游技術部門和農民間的中介位置。資材行與果農間的社會網絡關係，其空間面向而言，並非於單一鄉鎮而已，其成立的連鎖店政策，使技術得以跨越鄉鎮界線而交流。其於文末尚提及屏東平原資材行到梅山鄉開設分店，進行空間再區位的技術傳播，不過並未論及梅山與信義蓮霧之間的關係，而本研究也將接續此文，來做梅山到信義擴散後的探討。. (二)其他作物方面 1.在陳秀芬(1985)研究中，彰化平原的葡萄栽培擴散現象屬於多個核心做「近鄰擴散」，每個核心作用如散布各處的中地。同時也說明了空間區位因素(包含栽培風氣、空間經濟組織、自然環境)是葡萄產業發展的基層結構，其個人因素(接受新事物的時間、以及接受度)也是另一項擴散的重要關鍵條件。 2.譚鴻仁(2009)研究北埔、龍潭、與峨眉三地的膨風茶互動關係。文中提到龍潭發生了椪風茶缺工的現象，故與新竹峨眉、北埔地區的茶農產生跨空間的合作關係─「包茶制」，龍潭茶農也藉此「包茶制」方式與北埔、峨眉茶農結盟，在空間上能與臺灣其他茶產區產生互動；時間上，也將原本產於夏季的膨風茶，往冬季來擴展產量，而帶動制度創新。 3.陳憲明(1986)提到臺灣中部梨山地區為臺灣高冷地農業發展最早之區域，包括溫帶果樹與夏季蔬菜，此類型的農業以梨山為核心再擴散到其他地區成點狀的分布。巴陵部落與梨山同為泰雅部落，故將苗木引進，成為巴陵地區商業性果樹的開端。除了族群因素的擴散之外，研究中也有談論到因為交通運輸的改善，吸引了平地人入山參與農業生產，使平地人的資本、技術與原住民的土地、勞力等生產四要素結合運作的互動情況。 4.Grigg (2005)對於美國 1936-48 年代的混合農業擴散研究中指出，穀物最初的擴散中心位於美國的愛荷華州，隨著穀物收益增加後，開始往外擴散並隨著時間形成穀物帶(Corn Belt)。然而，此擴散具有方向性，起初是朝向東─西方向，之後朝向西南方進行擴散。Grigg 發現起初擴散乃因東─西向的生長季相同，之後則是西南向的生長環境較適合，故有不同的擴散方向。. 由以上有關作物擴散的相關研究，整理出以下幾項重點： 1.Garrison 所謂「以最小距離(努力或花費)使點或面的利用(收益)達到最大 5.

(13) 值」，並不考慮環境中其他因素，因而空間組織研究最後導向於尋求空間景觀的幾何學模式，如中地理論。然而，地理學要成為科學的地理學，必須考慮到其他非幾何性要素。Moss 也認為幾何關係若要有解釋力，必須加諸經濟、社會、自然的意義。即除了空間、面積、距離之外，還要加上擴散、價格、時間或作用過程。(汪明輝，1988：21-22)是故，在本文的擴散研究中，除了自然環境的因素之外，同時也留意不同的社會、文化等人文背景因素，如梅山與信義為不同的族群組成，梅山以福老人為主；而信義鄉是以原住民為主的鄉鎮，原住民比例達 57%3。族群的不同是否對擴散造成影響，也是研究中需要被探討的部分。 2.行為地理學的論述中，農業空間結構的決策也是擁有複雜的因子，如社會、心理等。(Ilbery，1985：27)農人很多決策都是具「慣常性」(habitual)，尤其是在日常的農業決策中，即使是主要的農業決策，如風險的選擇，決策也會偏向慣常性，這些可用來解釋農業中「傳統」以及「跟隨領導者」。(Ilbery，1985：28)本文將利用行為地理學的觀點，來討論信義鄉農民在面對已建立的傳統作物(如青梅、葡萄)之下，面對新作物(蓮霧)的引進時有何因應。. 三、有關農產品產銷的研究在農業產銷體系中，農糧鏈(agro-food chain)的概念於 1992 年由 Bowler 所提出，近年來農業地理相關研究中，也開始出現以此概念為主的研究。. (一)以農糧鏈為研究概念的相關文獻 1.莊惠如(2003)以「農糧鏈」為研究概念，以「洋香瓜」做為研究對象，比較相同作物在不同地區的產銷活動。發現兩地在作物制度上，台南東山以「滿足消費者」需求，產季集中在一季；雲林崙背則全年產瓜，並以品種多樣化、差異化來區隔市場。其運銷模式上，台南東山悉數以「寄行口」的方式運銷；雲林崙背則以農會、合作農場的共同運銷、寄行口或販運商多樣的銷售方式進入市場。而雲林崙背的產銷班組織也成功水平整合農民的經營、資訊與降低銷售成本，故帶 3. 根據 2014 年 4 月台閩鄉鎮市區原住民人口統計資料，信義鄉原住民人口數為 9563 人， (http://www.apc.gov.tw/portal/docDetail.html?CID=940F9579765AC6A0&DID=0C3331F0EBD318C2CF CC8116441DA4C1， (2014.6.1 瀏覽)) 而 2014 年 4 月信義鄉戶政事務所資料， http://sinyihr.nantou.gov.tw/CustomerSet/032_population/u_population_v.asp?id={1D9E6F5A-B6BB-4 77D-A6AF-7261525A2002}&yy=103&mm=04，(2014.6.1 瀏覽))信義鄉全鄉人口為 16724 人，換算結果，原住民人口佔全鄉比例為 57.2% 6.

(14) 來的優勢大於自然環境以及位置的比較利益影響。 2.呂碧卿(2007)在探究台東平原釋迦產業產銷過程中，發現個別釋迦農與產銷班之間的銷售差異，前者具有以地緣、血緣而成的社會網絡；後者除了地緣、血緣外，更有農政單位、地區農會等支持。是故，在全球化時代下，透過產銷班可結合產銷資訊流，並適時回應在農糧鏈尾端中的消費要求改變，才可創造出更大的農業價值。 3.蔡雨汝(2007)利用「全球商品鏈」以及「農糧鏈」的概念來探討宜蘭地區金棗鮮果與金棗加工品的生產結構。研究結果發現，金棗產業的商品鏈結構為「購買者驅動」，主要的驅動者為「加工製造業者」，在面對全球化下，除了生產製造外，更積極開發銷售管道，利用「地方感」來強化品牌價值，進而行銷國內市場。 4.林淑楨(2009)文中提到不同的時期，信義鄉青梅產業農糧鏈的變化情形，近年來透過鄉公所的活動，以及通路的拓廣增加了銷售範圍。文中也提到地方感的行銷，來強化信義鄉與青梅產業間的連結。本文也提供筆者對於信義鄉幾種主要農作物(青梅、葡萄、蓮霧)之間的競爭關係初探，以及信義鄉土地利用上的限制。 5.張淑媚(2007)利用「農業糧食供應鏈」與「社會資本」的概念，了解到有機農民與一般農民從生產到銷售的過程中，包括產銷結構、以及產銷中社會資本的運作，如網絡合作、信任關係與互惠關係等三種面向上的差異，因此限制了彰化地區有機蔬菜的發展。在農業發展的影響因素中，除了農糧鏈的產銷結構外，社會資本也是另一種研究的面向。 6.Miriam J. Wells(2000)以全球化環境下，論述紐西蘭與智利蘋果產業之間的差異。文中指出全球水果供給量過多，對生產者而言是極大挑戰，所以為了改善市場通路解決財政困境，紐西蘭與智利分別有不同的策略因應，也因兩國社會經濟背景不同，導致了策略差異，造成不同競爭空間的再塑。從紐西蘭與智利的個案分析發現糧食體制在全球─地方尺度是複雜的，而在全球化與地方化的關係中是具變化性的。 7.Jongick Jang (2010)針對美國及歐洲農糧部門契約種植方式(契作)的增加與帶來的影響，發現消費端購買者尋求高品質農產品的需求，使得契作方式的增加，進而也使得農產品因為特別化生產，在消費市場中獲得更多在地化認可，同時也因契約中的產品價格保障，讓生產者降低風險並刺激生產。. 7.

(15) 由以上的農糧鏈為概念的研究中，可整理出以下幾項重點： 1.農業的發展是多面向的，除了自然環境、交通因素之外，也需要注意到農業產銷過程中的「人、商品、資訊」之間的聯繫與整合。其中資訊的傳播除了生產的農人之外，也包括了農業組織 (如資材行、產銷班、農會等)以及社會網絡 (如親朋好友、地緣關係)。這些都是在研究梅山鄉與信義鄉蓮霧產業之間關聯性時，必須討論的面向。 2.蔡雨汝(2007)、林淑楨(2009)等文，均有以強化「地方感」來回應全球化時代下的農業生產。Iibery (2005)指出消費者轉向關心在地與自然的產品，促使生產者重視產品品質、在地環境與生產技術的真實地方建構，以及使用商標和廣告語，建構地方的想像與產品 (轉引梁炳琨，2008：108)。目前在臺灣蓮霧的產銷中，各鄉鎮出現的品牌已達數十種，在生產規模不如屏東、高雄廣大的梅山與信義，在品牌價值建立及未來產品行銷推廣上，也是本研究中可以探討的面向。. 第三節. 研究概念. 由以上的研究目的與文獻回顧，本文將從「農業糧食鏈」(agro-food chain) 的概念，來詮釋梅山與信義的蓮霧產業的產銷過程與特色。過去的傳統農業地理學，關心「農業活動的空間分佈」，焦點放在土地利用方式以及農業土地的分類上，如邱念理論、自然環境與農業的關係等。在 1980 年代後，農業地理學研究開始有了新樣貌，有必要以非農資本和政治經濟的觀點來進行論述，以拓展農業地理學的理論基礎。(Bowler and Ilbery，1987：329) Troughton(1986)提出在農業發展過程中的三次農業革命，第一次農業革命發生一萬年前，包括作物、種子與牲畜的馴化，品種的培育及繁殖；第二次農業革命為 1650 年代至今的種植、生產與儲藏方法的改良，以農業結合市場經濟；而第三次農業革命為 1928 年至今，作物與牲畜基因的研發及改良。(Bowler， 1992：9)其中，第三次農業革命的主要特徵為「農業工業化」，政府單位、農企業、和農民投入高科技於生產中，促使農業部門與上下游產業作連結。(Bowler， 1992：25) Bowler and Ilbery 提出新農業地理學研究中，三個新的主要核心：(Bowler and 8.

(16) Ilbery，1987：330) (一)糧食供應體系 (food supply system)：從農業製造過程，到農業分布以及市場等，並連結都市與工業系統中的糧食供應。 (二)以政治與經濟的觀點詮釋農業的再結構，如新農業政治經濟學。 (三)更廣泛的經驗主義研究：包含鄉村與都市的社會關係，如資源分配以及鄉村勞工等。由以上的農業地理發展脈絡，可知農業議題已不再侷限單純的生產或是定義農業活動的範圍上，而是更關注農產品流通、在國家政治經濟的大環境影響下的銷售、消費需求等關聯性。在全球化架構中，傳統的單一農戶，已無法應付資訊、產品流通及商品化、農作技術提升所增加的成本，故農民需組成農業組織，以農企業方式(agribusiness)運作，來保有競爭力。(Ufkes，1993：219) 在糧食供應體系下，由 Bowler 在 1992 年提出「農業糧食鏈 (agro-food chain)」概念，將農業活動的上下游部門關係做整合與探討，使糧食供應體系包括國家農業政策、糧食貿易、自然環境等。「農業糧食鏈」包含了五項主題，而主題與主題之間的資金、訊息、物質以及權力等往來，會隨著農業經營型態而不同。分述如下：(Bowler and Ilbery，1987： 327) (一)農業投入 (agricultural inputs)：如肥料、農藥、種子、機械、農業技術等。 (二)農業生產活動 (farm production)：如農場土地規模、勞力等。 (三)農產品的產出與加工過程 (product processing)：產品的清洗與分級、冷凍與包裝。 (四)農產品的配銷 (food distribution)：如運輸、批發、零售、網路宅配、直銷等。 (五)市場的消費需要 (food consumption)：如市場人口規模與成長速度、飲食習慣和購買能力等(圖 1-1)。(Bowler，1992：12-13) 在 1998 年，Bowler 提出「後生產主義轉型 (The Post-productivist Transition)」，提到後生產主義的形態，為農田產量的減少，農產品會從量轉為質的提升，及在競爭性國際市場中的生產，全球化銷售脈絡下的多元性農村生活。(Carol.M and Evans.N，1999：355). 9.

(17) 農業糧食供應鏈農業投入肥料、生物科技機械、化學肥料. 國家農業政策自然環境生物、土壤、氣候、坡度. 農業生產農場規模、勞力農企業型態. 影響投入、影響生產成本、影響農場結構、土地繼承. 產品處理. 信用/金融市場抵押、借貸、銀行、農會、信用合作社. 分級、清洗冷凍、包裝. 國際糧食貿易產品分配批發、零售運銷、宅配. 產品消費人口成長、飲食偏好、職業. 競爭性產品、非競爭性產品、關稅、補助. 金流與物流權力關係的支配. 圖 1-1 農業糧食鏈資料來源：重繪自 Bowler(1992：12). 蓮霧的生產並不是自給自足，而是為了銷售到市場換取金錢的經濟作物。本文將利用農糧鏈的五大核心概念來論述蓮霧產業的產銷過程，並從中加以分析勞工來源，來比較梅山與信義兩地之間的勞工來源差異；分析果農的社會網絡，來了解果農資訊網絡的建立；以及比較兩地農糧鏈的差異，來探究梅山果農前往信義栽培的農業調適現象。 10.

(18) 第四節. 研究方法. 本文使用的研究方法，以地圖收集、文獻分析、參與觀察、深度訪談為主，透過口頭談話的方式，從被研究者蒐集、建構第一手資料。(陳向明，2011：221-222) 並輔以半結構式的問卷調查。. 一、地圖分析與文獻資料收集整理透過地圖分析與文獻蒐集，以了解研究區概況、產業發展背景及分布。統計資料包括嘉義縣統計要覽、南投縣統計要覽、農業統計年報、嘉義縣志等。至於蓮霧相關資料，在官方出版品部分，包括農委會農情報告、農糧署年報、高雄區農業改良所研究報告等；農業期刊部分，包括農業世界、豐年、農政與農情以及學位論文等。同時透過梅山當地文史工作坊建立的鄉土資料，也有助於了解研究區概況。. 二、田野調查從文獻回顧與資料收集中，發現到梅山與信義資料的有限，故也藉由實地的田野調查來彌補文獻中資料不足的地方。筆者已從民國 100 年 1 月開始施行初步田野調查，接著從民國 100 年 7 月開始，參與實際農事，並進行深度訪問。 (一)參與觀察 1.時間與地點： (1)梅山地區：民國 100 年 1 月 18 日、7 月 19~21 日；民國 102 年 7 月 17 日、 7 月 26 日；民國 103 年 3 月 2 日。 (2)信義地區：民國 100 年 9 月 4 日、12 月 8 日；民國 101 年 7 月 9~11 日、7 月 23 日；民國 102 年 7 月 18~19 日。 2.方式：首先透過參與產銷班班會以取得果農資料，於白天果農工作時，前往果園觀察果農相關管理工作。晚上，待果農工作結束後，前往其住處進行深度訪談。 (二)訪談內容：以農業糧食鏈概念擬定訪問項目，包括農業投入：技術的習得、平日的栽培管理、資訊流通管道；農業生產：土地、資金、在梅山、信義兩地的勞力移動與 11.

(19) 管理；產銷部分，包括品牌的建立、運送、銷售組織等。 (三)訪談對象：在梅山鄉部分，包括梅山鄉蓮霧果農、農會總幹事、農會推廣股股員、產銷班班長等。信義鄉方面，包含信義鄉蓮霧果農、農會推廣部股長、農會集貨場場長、產銷班班長、信義農藥行等。. 第五節. 研究區概況. 本研究討論嘉義縣梅山鄉與南投縣信義鄉蓮霧果農的移動、互動關係，故研究區選取上，以梅山鄉與信義鄉為主要研究區。. 一、嘉義縣梅山鄉 (一)地理位置：梅山鄉位於嘉義縣東北方，北隔清水溪與雲林縣古坑鄉為鄰，西鄰大林鎮、民雄鄉，南接竹崎鄉，東臨阿里山鄉，面積為 124 平方公里，占嘉義縣八分之一。在對外交通路線上，省道三號經過鄉內，往北連接古坑鄉，往南連接竹崎鄉。在國道三號通車後，與大林鎮相鄰處附近，設有梅山交流道，聯外交通更顯便利。 (二)梅山鄉行政概況：目前共有 18 個村(圖 1-2)，有 17000 餘人4。 (三)地形：梅山鄉位於阿里山山脈西側，為斗六丘陵一部分，地勢由西向東逐漸高起。 (四)氣候：梅山鄉屬副熱帶季風氣候，全年高溫多雨。年均溫在 20~23 ℃。雨量豐沛，年降雨量在 1900~2400mm 之間，集中於夏秋兩季。 (五)重要農產品：梅山鄉過去曾鼎盛一時的桶筍、造紙、竹編、木器、薪炭等加工產業，已漸漸被精緻農業取代，如高山茶、蓮霧、蘭花、愛玉子、甜柿、梅果等農特產品5。 4. 根據 103 年 5 月嘉義縣梅山鄉戶政事務所資料，人口數為 17086 人。 (http://www.cymshr.gov.tw/population/index.asp?Parser=99,6,37，(2014.06.1 瀏覽)) 5 梅山鄉公所(http://www.meishan.gov.tw/style/front001/bexfront.PHp?sid=2139493335，(2014.06.1 瀏覽)) 12.

(20) 圖 1-2. 嘉義縣梅山鄉行政區域圖資料來源：本研究自繪. (六) 蓮霧種植概況：嘉義縣內的分布範圍，整體上以梅山鄉為最主要的栽種地區，其種植面積占全縣八成以上。(張峻嘉，2008：468)目前全鄉種植面積 123 公頃，年產量約在 750 公噸。蓮霧產季在六月到十月間，屬於「夏果」。其中主要栽培地區集中在圳南村及圳北村兩村，果園多位於海拔 400~900 公尺間的坡地上。附近的半天村、安靖村、大南村、梅東村等村，也有少數零星分布，超過海拔 1000 公尺以上的村落，便無蓮霧分布。. 二、南投縣信義鄉 (一)地理位置：信義鄉位於南投縣東南方，北接水里、魚池、仁愛等鄉；西臨鹿谷鄉；南接嘉義縣阿里山鄉；東以中央山脈與花蓮縣為鄰。信義鄉面積 1422 平方公里，為全省第二大鄉鎮，僅次於花蓮縣秀林鄉。(李慶恭，1996：13)交通路線方面，以省道 21 號(又名新中橫公路)與省道 16 號為對外主要聯繫路線，其中省道 21 號沿陳有蘭溪，途經鄉內主要行政機構與村落，鄉內蓮霧果園多為此道路沿線周邊地區。 13.

(21) (二)信義鄉發展沿革：目前共有 14 個村(圖 1-3)，有 167006餘人。其中原住民約 9600 人，佔全鄉 57%7的人口，以布農族為主（包含郡社群、丹社群、卡社群、巒社群、卓社群），鄒族為輔。. 圖 1-3. 南投縣信義鄉行政區域圖. 資料來源：本研究自繪. 6. 根據 103 年 5 月南投縣信義鄉戶政事務所資料，人口數為 16736 人。( http://sinyihr.nantou.gov.tw/CustomerSet/032_population/u_population_v.asp?id={1D9E6F5A-B6BB-4 77D-A6AF-7261525A2002，(2014.06.1 瀏覽) 7 同本章註腳 5。 14.

(22) (三)地形：信義鄉大部份屬高山地區，高程約在海拔 450-1,200 公尺間，其中海拔高度 500 公尺以下者佔 10.2%，500-1,000 公尺者佔 65.8%，1,000 公尺以上者約佔 24%。 (四)氣候：信義鄉的年均溫 19.1℃。信義鄉因受中央山脈屏障作用，年雨量僅 887mm。降雨量多集中於五到八月，加上颱風之影響易造成豪雨成災。 (五)重要農產品：信義鄉有「梅鄉」之稱，梅樹種植面積達 1217 公頃。其他如夏季蔬菜面積 600 公頃；茶園(玉山烏龍茶)300 公頃；巨峰葡萄 380 公頃；(李慶恭，1996：13) 蓮霧為近年來新興農產品，目前種植面積為近 70 公頃。 (六)蓮霧種植概況：目前全鄉種植面積約 70 公頃，佔南投縣九成比例，年生產量為 500 公噸。生產季節在六月至十一月之間。主要果園分布地區為陳有蘭溪沿岸，海拔高度從 600 到 1200 公尺之間的河階面上為主，包括有神木村、望美村、東埔村、豐丘村、羅納村、新鄉村等地，少數則分布於平緩坡地上。而濁水溪沿線的雙龍村、地利村則較少分布。. 15.

(23) 第二章. 梅山鄉蓮霧的產銷運作. 第一節梅山鄉蓮霧耕種技術的傳入一、臺灣蓮霧的發展概述要談到梅山鄉蓮霧技術的發展，得先從臺灣蓮霧的發展歷程談起。蓮霧，原產於馬來西亞的熱帶作物，原在馬來西亞、印尼和菲律賓等國家栽培，後來在爪哇島栽培占多數，在 17 世紀，由荷蘭人引進臺灣。此後主要都只是農家厝腳零星栽種的遮蔭樹，整整將近三百年間，一直到民國 50 年代之前，蓮霧生長的果實，都還是夏天時沾糖或沾鹽巴吃著玩的季節性「嘴呷物仔」。像這樣不起眼，不像香蕉或鳳梨有明顯經濟價值的作物，多數是自家或親友摘採食用，只有極少數整園栽種的農家，才會將蓮霧送到市場上販售。(楊弘任，2002：2)目前在臺灣的蓮霧品種，依表皮顏色差異，包括了臺灣栽培歷史最久，俗稱土蓮霧的大紅色種，俗稱南洋種蓮霧的粉紅色種，還有俗稱新市仔蓮霧的白色種，俗稱二十世紀蓮霧的青綠色種，以及淡紅色種、乳白色的麻六甲種。(楊弘任，2002：2) 然而，蓮霧會從家戶間的「嘴呷物仔」演變成臺灣南部重要的經濟作物，最主要就是「黑珍珠」名稱的產生。「新品種」是最具說服力、最容易引起注意的創新項目；不過，「黑珍珠」從來就不是新品種，而是既有品種在栽培技術上不斷改良後的新成果。(楊弘任，2002：6)民國 55 年前後，屏東平原的內埔鄉和林邊鄉不約而同從既有蓮霧品種中，確立了將來栽培經營的南洋種，後來「黑珍珠」的品質與名號，也是在林邊鄉被創造出來。(楊弘任，2002：6)屏東地區的蓮霧果農從施肥、修剪枝葉、調整種植間距，模仿其他果樹栽培的粗淺技術，加上濱海的條件海水與海風影響土質鹹性，無意中竟然暗合蓮霧果實生長的環境需求8。直到今日，黑珍珠幾乎取代了蓮霧一詞，而且成功的讓消費大眾認知到這是一種高級果品。(楊弘任，2002：8) 民國 58 年，因為失去臺灣主要市場─日本，香蕉產業開始走下坡。民國 62 年底，又因世界性的糧食和石油危機波及，產生一波城市勞工返回農村的浪潮，. 8. 蓮霧喜溼潤肥沃土壤，需水量大且耐溼，微鹼性之黏質土壤最適宜，土壤適應範圍廣泛，故坡地或沿海地區皆可栽培。(行政院農業委員會─農業知識入口網： http://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=111303&ctNode=3503&mp=253&kpi=0 (2014.05.20 瀏覽) 16.

(24) 而返鄉的青年，發現黑珍珠蓮霧真的是值得一試的事業。(楊弘任，2002：10) 民國 62 年是蓮霧經營最大的轉折點，蓮霧種植面積急速上揚，每年增加一、兩百公頃，到了民國 70 年甚至產生戲劇性的增長，這年原來全國蓮霧種植面積 2,877 公頃，隔年一躍而成 6,397 公頃，整整增加了兩倍有餘。這股氣勢一直延續到民國 76 年達到種植面積的歷史高點 10,502 公頃。在整個蓮霧面積擴展過程中，屏東縣蓮霧經營面積也在逼近佔全國總面積八成多之後，一直維持這個比例。(楊弘任，2002：10) 屏東平原在蓮霧種植面積快速增加的原因，主要為栽培技術的提升。屏東許多農民，感受到林邊黑珍珠蓮霧成功的經驗，對高品質蓮霧的管理技術信心大增，急速跟進轉作。(楊弘任，2002：12)其中，鳳山試驗所的農業博士王德男先生，在蓮霧催花技術的改良與創新上，即扮演很重要的角色9。大約從民國 68 年開始，他陸續進行幾次有系統的催花技術試驗，再藉由座談會與蓮霧果農作會談，一方面帶給果農新的農業知識；一方面也會從果農身上學習到田野知識。(楊弘任，2002：16)在農業專家與果農的會談切磋過程中，也可看出蓮霧栽培技術在發展過程中上與下的交流，同時也使臺灣蓮霧栽培技術越來越成熟卓越，讓蓮霧成為高經濟價值的水果。梅山鄉的山坡地或丘陵地，原本多種植果樹或竹林，而果樹生長出來的水果或是竹筍，也屬於農產品，因此政府將原本的林業用地，改為農牧用地，使得林地變農地，造成旱田面積大量增加，故在民國 65 年以後，旱田面積就大量開始增加。(張峻嘉，2009：54) 同時依照內政部民國 65~75 年分期分區編定公告非都市土地利用，嘉義縣於民國 75 年 11 月 1 日編定公告後，旱田面積又呈現大幅增加的情形(圖 2-1)。 (張峻嘉，2009：54) 以梅山鄉耕地總面積來看，整體而言是處於持續增加的情況。在民國 60 年代後期有一段明顯上升的時期，之後呈 S 型成長，其後持平。就梅山鄉水田總面積來看，大致上是減少，波動較少。另外，其與水田總面積，原本相差不大，自民國 60 年代後期開始，兩者差距擴大，旱田面積大幅增加，也可知在梅山鄉內，旱田比例已遠遠超過水田比例(圖 2-1)。(張峻嘉，2009：55). 9. 民國 64 年，鳳山試驗所本來專門在研究木瓜，當時三十五歲的的王德男技士，偶然機緣下轉換跑道開始接觸蓮霧。 17.

(25) 圖 2-1 梅山鄉耕地面積變化圖 (民國 60~90 年) 資料來源：本研究改繪自張峻嘉(2009：54). 觀察嘉義縣種植蓮霧的情況，由表 2-1 的整理中，可將嘉義縣內種植面積歸類為兩個階段。第一個階段出現在民國 40 年代開始，到民國 70 年代，種植面積逐年上升，至民國 75 年時忽然下降，接著於民國 78 年開始大幅度增加。第二個階段，出現在民國 70 年代後期至民國 95 年，其中除民國 85 年有較高的種植面積外，其他幾年相差不大。隨著種植面積的增加，嘉義縣蓮霧種植在全臺灣的重要性也有增加的情況，從民國 70 年代後期開始，在臺灣各縣市排名中，維持第四名的排序。以嘉義縣內各鄉鎮的蓮霧種植情況，梅山鄉起初並非是嘉義縣種植面積最大的鄉鎮，至民國 66 年以降才開始佔嘉義縣一半以上的種植面積，成為嘉義縣主要的栽種地區。到了民國 74 年，以倍數成長超越前一年，開始擴大種植面積，至今其種植面積維持在全縣九成以上，其次為中埔鄉(4.6 公頃)與義竹鄉(2.1 公頃)。(圖 2-1) 由上可知，梅山鄉蓮霧的種植時間約在民國 70 年代開始大幅增加，至民國 70 年代晚期至 80 年代初期，總種植面積已達百公頃以上。在民國 99 年，嘉義縣蓮霧種植面積有顯著的提升，主要成長鄉鎮包括在中埔鄉、竹崎鄉、六腳鄉10 10. 根據自 2011.07.19 C04 訪談錄音稿 18.

(26) 等處，而梅山鄉至目前為止維持一個穩定飽和的種植面積，變化差異不大。表 2-1 嘉義縣與梅山鄉蓮霧種植面積及在台排序表(民國 40~101 年) 單位：公頃年代 40 50 60 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75. 種植面積 (梅山鄉) 2.5 1.7 3 5 12 15 15 15 21 25 25 25 55 51. 種植面積 (嘉義縣) 14.7 14.1 28 18 19 25 28 28 25 31 31 35 59 55. 嘉義縣在台排序 5 4 3 9 11 10 9 9 11 10 9 9 7 7. 年代 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89. 種植面積 (梅山鄉) 86 80 94 94 98 106 96 100 100 100 107 107 113 107. 種植面積 (嘉義縣) 90 84 109 113 113 118 117 115 118 135 117 117 119 119. 嘉義縣在台排序 10 7 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4. 年代 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101. 種植面積 (梅山鄉) 107 107 112 112 112 112 112 112 114 114 113 112. 種植面積 (嘉義縣) 120 122 121 122 123 123 125 128 130 191 190 197. 嘉義縣在台排序 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4. 資料來源：本研究整理自(張峻嘉，2009：469-470)、農業統計年報(民國 98~101 年). 圖 2-2. 嘉義縣與梅山鄉蓮霧栽種面積變化圖 (民國 40~101 年). 資料來源：本研究改繪自張峻嘉(2009：469-470)、農業統計年報(民國 98~101 年). 目前梅山鄉的蓮霧種植面積以圳南村、圳北村最廣。(顏尚文等，2010：261) 其中在圳北村栽種蓮霧的地方，包括田頭崎、菁仔腳、大坑、圳頭、下過溪(過溪)、頂過溪、觀音山、麻園寮山(後壁山)等地(顏尚文等，2010：83-86)；在圳南村栽種蓮霧的地方，則有豐萬寮(大豐)、大崩崁(跌馬崁)、大樹腳、饒平寮、水 19.

(27) 底寮、內坑(猴子)、青寮頂、九仔彎、梨仔腳、下樟湖、中樟湖、頂樟湖、民番界碑、宣帽山等地。(顏尚文等，2010：86-90)除了圳南村、圳北村之外，其他各村尚有半天村、安靖村等地，為零星栽種，面積不大。早期圳南村、圳北村等地，並非以栽種蓮霧為主。在民國 50 年，居民聽聞柑橘的市場價錢不錯，遂在丘陵間較為平緩的地形上，將原有竹林砍除，改種柑橘以及薑11。柑橘種植延續了將近 20 年的時間，到了民國 60 年代晚期，因為柑橘的病蟲害以及品質開始下降，於是居民漸漸放棄柑橘的栽種，才將重心轉移到當時市場價格漸漸上揚的蓮霧。(顏碧吟，2003：114) 以前爸爸那一代家裡就有地在種蓮霧，也曾經種過柑橘，但柑橘價格不好，就轉作做蓮霧。以前的蓮霧比較大棵，但大棵樹太高不好管理…。大約民國六十年代，七十年代才開始大量栽種。(C09). 然而關鍵的蓮霧樹，究竟何時出現，根據田野調查，圳南村當地現仍有數棵百年以上的蓮霧果樹，包括《梅山鄉誌》中所紀載的百年蓮霧樹。其一為位於現圳南村村長(陳良湖先生)家外的百年蓮霧樹，至今仍能年產蓮霧三、四千台斤，由於枝幹茂盛高大，採果時特別費工夫，得攀高使用繩索採摘蓮霧。陳良湖說，梅山鄉是國內少數具有原生種蓮霧樹的地區，許多蓮霧產地的果樹是由梅山分枝而來，此百年蓮霧樹現也由他管理。其二，梅山鄉圳南村水底寮林宅有株三百年老蓮霧樹，樹圍約四名成人合抱，約有三十公尺高，是鄉內最老的蓮霧樹，但因疏果、剪枝、採果等作業都不易進行，無採收價值，反成為地標，然此蓮霧樹已於數年前死亡。其三，圳南村大樹腳地區另有一株一百五十多年的蓮霧樹，主人每年細心為老樹疏果、剪枝、施肥，若產期未遇到大風雨，年產量可達二千斤以上，早期一年可採收三次，最高收成紀錄可達五千斤。(顏尚文等，2010：91)由上可知，梅山鄉圳南村在百年前已有蓮霧樹的出現。然而蓮霧樹究竟為何會出現屬於山區的梅山鄉村落中？根據田野調查，圳南村果農對於蓮霧樹為何出現在村中，擁有多種說法。其一，早期先民到南洋貿易時，將南洋一帶的熱帶果樹蓮霧枝苗帶回圳南村栽種，. 11. 民國 40 年代初期梅山鄉公所鑑於梅山要展農村經濟，改善鄉民生活，於是配合於梅山鄉公所，號召村鄰長及意見領袖，由農業推廣人員積極深入農村，提倡利用旱田、山坡地，栽培經濟價值較高之柑橘類，並教導農民了解栽培管理技術，及病蟲害防治。(顏尚文等，2010：259) 20.

(28) 其二，早期先民返回中國福建時，將那所栽種的蓮霧苗帶回圳南村栽種，而發展成現在的規模。所以從百年前開始，圳南村有些民宅屋前、園間已有蓮霧樹零星出現，只是當時沒有管理技術，任其生長，所產的果實偏小，時有蟲害，無法食用，也無法成為可買賣的商品。最早，老祖先就種了好幾棵蓮霧樹，至今都百年以上的蓮霧，以前因為沒有市場，也沒有技術，所以並沒有大量栽種。早期因為貿易的關係從南洋帶回一些回來種植，但一直都沒有管理。原本以前是種植橘子和椪柑，但後來有好幾年經濟效益不高，所以就不種了。(C04). 另外，從《梅山鄉誌》中描述「據傳清光緒年間，圳南村水底寮林姓祖先林厥潛身體欠安，病中想吃蓮霧，其妻王服至嘉義城買回三顆蓮霧給丈夫吃，三顆蓮霧都有子，乃分三個地方種植，結果後來一株品質不良，一株枯死，僅從現林姓宗祠後方的一株，品質甜美，色澤透洪，每年均結實累累…。」(顏尚文等， 2010：260). 除了圳南村的數棵百年以上的蓮霧樹外，在圳北村也有 80 幾年的蓮霧樹，至今仍然能生產果實。蓮霧樹算是祖先留下的，因為地理環境不錯，所以不忍心砍掉，還保持四棵 80 多年的蓮霧樹。這幾棵樹屬於南洋種的，樹很大棵，每年到附近古道走路的遊客都會來我這看，在樹下休息。(A06). 然而，不論說法何者為真，但圳南村擁有數棵百年蓮霧樹卻是事實，也可推斷出圳南村蓮霧樹的起源至少有百年歷史，許多現年 50~60 歲的果農在訪談中，也有提到自己的祖父輩時代，村中已有蓮霧樹出現，而圳南村的村民如果想栽培蓮霧，也會從老蓮霧樹切枝芊插回去，來栽種蓮霧樹，進而拓衍到整個圳南村。因為我家的蓮霧在百年前就有了，算我阿公那一代就有了，在我小時候家裡就有兩三棵蓮霧樹，早期我們的蓮霧不用噴藥也不會長蟲，蓮霧也漂亮，但還沒有管理技術，蓮霧甜度不高，後來覺得只有種兩三棵，採收量也少，乾脆大量栽培。民國 78 年之後，我才開始大量栽種蓮霧。 (A04). 21.

(29) 有部分的果農也認為，屏東地區的蓮霧樹，也是從圳南村的母樹分枝出去的。最早可回溯至日治時代，從顏碧吟(2003)的研究中也談論到圳南村的耆老回憶日治時代，在當時的圳南村物資十分缺乏，位於丘陵地又無合適之地可種植作物，只有滿山遍野的桂竹。北上的屏東人，到圳南村將桂竹運送下山，作為軍事用途。當他們在圳南村吃到可口的蓮霧之時，紛紛詢問如何種植，並將枝幹砍下帶回繁衍。」(顏碧吟，2003：115) 從圳南蓮霧母樹繁衍到屏東地區的另個說法是，早期圳南村的山區種植許多竹子，利用這些竹子進行造紙業12，而有來自屏東的工人來幫忙造紙，為了搬運製好的紙張，跟村民購買竹子，再用蓮霧樹的枝幹做支撐架，回到屏東將蓮霧枝插到土地上，進而將蓮霧樹擴衍到屏東。以前我們山上很有開發性，因為有很多竹子，而要作紙，都必須近地採取，在山區浸泡竹子，來製作紙，紙做好之後，再運到都市販賣，所以竹子來源都是在山上，一些討海人如果沒有飯吃，就會來山上為我們作工。以前做紙經濟很好時，討海人也都會過來工作。(A03). 從訪談可推估梅山鄉的蓮霧起源很早，但因丘陵地的地形限制，無法大規模種植，只分布在圳南村、圳北村以及附近的聚落，也沒有擴及到其他鄉鎮。但在屏東地區，本屬熱帶作物的蓮霧開始被大規模栽培發展，管理技術也快速提升，擴及到多個屏東縣鄉鎮，現今的枋寮鄉、南州鄉、內埔鄉、佳冬鄉、高樹鄉等鄉鎮均有 500 公頃以上的種植面積。在民國 60 年代末到 70 年代，圳南村果農開始大量栽種蓮霧，其也跟當時屏東平原大量栽種有關。民國 70 年代(，屏東平原開始開始大規模栽種，有很高經濟價值，尤其在民國 73 年時任臺灣省省主席李登輝先生到訪屏東縣林邊鄉時，品嚐該地的蓮霧，稱讚林邊鄉蓮霧是水果中的珍品「黑珍珠」。(吳麗珠等，2000： 19)至此林邊黑珍珠的聲名傳遍全台，開始屏東平原的大規模栽種。有了屏東地區的成功案例之後，圳南居民開始研究蓮霧相關栽種、管理技術，將柑橘樹砍伐，利用當地百年的蓮霧老樹進行培養蓮霧苗栽，促使圳南村蓮霧大規模的面積栽. 12. 梅山造紙業：早期圳南村民以種竹(孟宗竹)造紙為生，在造紙業沒落後，以種植蓮霧、檳榔為生。其位於圳南村下樟湖宗教信仰中心為頂樟湖之三和宮，供奉主神為造紙先師「蔡倫」。其中主神蔡倫在他處廟宇較為少見，為一大特色。(顏尚文等，2010：89) 22.

(30) 種。居民無意之間提升了蓮霧的品質，加上後來屏東那邊成功的推銷，全省的蓮霧市場越來越好，所以我們才跟著大面積的栽種。大部分時間點都在民國 60~70 年代，民國 65 年代之後就漸漸有，只是還沒有很多，70 年代後期開始大規模推廣。(C04). 第二節梅山鄉蓮霧的生產結構蓮霧栽培技術由蓮霧果樹的繁殖到採收，包含以下的栽培技術：繁殖、栽植、整枝修剪、施肥、疏花/疏果、除芽撚捎(催花)、灌溉排水、綁穗、立支柱、套袋、產期調節、防寒、病蟲害防治、採收等項目。(王德男，1995)依照蓮霧生長過程，栽培管理技術的程序，可從「催花」階段劃分為前後，在催花前管理有：更新修剪、新梢培育、病蟲害防治、環刻、遮光等工作。在催花後管理有：催花、修剪、花苞培育、爆花、幼果培育、套袋、果實中後期的施肥與灌溉、採收等項目13。本節將探討梅山鄉蓮霧的生產內容，並利用 Bowler 的「農業糧食鍊(agro-food chain)」理論中的各個影響因素，來完整呈現梅山鄉蓮霧產業的生產結構。. 一、農業投入. (agricultural inputs). (一) 品種選擇臺灣的蓮霧在政府部門以及農民研究改良下，至今已發展出眾多的品種，如深(大)紅色種、粉紅色種14等。梅山鄉蓮霧以粉紅色種及大果種15為主，其中粉紅色種也就是俗稱的「南洋種」，上節提到的百年老蓮霧樹，均為南洋品種。近幾年，因為新品種如泰國種16，品質較好17，市場價格也較高，有許多果農紛紛轉 13. 整理自行政院農委會─蓮霧知識館。(http://kmweb.coa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=253 (2014.05.23 瀏覽)) 14 粉紅色種：俗稱「南洋種」蓮霧。早期自南洋引進，為目前臺灣栽培最多，即俗稱「黑珍珠」，最具經濟價值的栽培品種。目前產地主要分布在屏東縣以及嘉義縣。 15 大果種：深紅色至暗深紅色。果形較南洋種大，因具果形大、色澤佳等特性，近年栽培面積逐漸增加。 16 泰國種：原名「泰國紅寶石(Thub Thim Chan)」，西元 2000 年自泰國引進。「子彈蓮霧」色澤暗紅，外型酷似子彈因而得名，又名「飛彈蓮霧」，目前市場價格較高 17 因飛彈蓮霧的色澤為深紅色至暗紅色，外皮也較一般蓮霧厚，較不易損傷，也容易成為高品 23.

(31) 種泰國種中的飛(砲)彈品種。通常一塊土地，除了有果農習慣栽種的品種之外，如果有新的改良品種，有較高的市場價格或是利潤，也會另外隔出幾塊較小的土地來進行嘗試栽種，所以，果農會有數種同時栽培的蓮霧品種。最早期都是南洋種，普通的南洋種，現在因為品種很多元，有些都從泰國進口過來，還有改良場的一些突變種，所以現在的品種很多，大概有 5~6 種，屬於比較有商品價值的。(C04). (二) 農業技術的習得梅山鄉的蓮霧樹已有好幾十年甚至百年的歷史，但未經過適當管理，生產的果實也無法達到可銷售的品質。然而，究竟誰是圳南蓮霧技術的開創者？這個問題與屏東黑珍珠蓮霧相似，是個沒有解答的問題。在楊弘任(2002)所提及「黑珍珠蓮霧從來就不是新品種，而是既有品種在栽培技術上不斷改良後的新成果。在屏東平原沿海鄉鎮，為了更省工、方便照料種有土蓮霧和南洋種，每年到清明、端午之後就是蓮霧自然開花的採收期，…，民國 58 年左右，受到菲律賓與中南美洲香蕉競爭日本市場，當地的蕉農準備砍掉香蕉樹，而這幾年之間，原本蓮霧成功的消息逐漸在鄉里傳開，也開始有年齡相近的先驅者陸續跟進，雖然為數不多。(楊弘任，2002：7-10) 在技術創新的傳播，不論是透過專家、農政單位、或是果農之間的交流，都是梅山鄉蓮霧果農習得農業技術的來源，主要有以下幾種管道： 1.蓮霧產銷班透過「行政院農委會農業產銷班組織體系服務系統18」查詢，目前梅山鄉果品產銷班中，以蓮霧為主要生產作物的產銷班只有一班，為嘉義縣梅山鄉果樹產銷班第 16 班，民國 87 年 7 月 1 日成立，登記的地址為嘉義縣梅山鄉圳南村 7 鄰 47 號，正是位於圳南村蓮霧發源地之一的林氏家祠所在的「三源」聚落中，此班係由梅山鄉農會輔導。此外，尚有兩個屬於鄉公所輔導的產銷班，一個在圳南村較高海拔的樟湖地區，俗稱「樟湖班」；另一班在圳南村較低海拔的「大樹腳地區」。質蓮霧。 18 行政院農委會農業產銷班組織體系服務系統：http://agrapp.coa.gov.tw/agr-Sed/agrJsp/login.jsp 24.

(32) 簡言之，梅山鄉的蓮霧產銷班目前有三班，班與班之間不僅有地域差異，同時經費補助來源也不一樣，尤其是在三個班的競爭下，也產生了三種蓮霧品牌，其中農會第 16 班為「黑度紅」；鄉公所樟湖班為「黑霸王」；鄉公所大樹腳班為「黑金鋼」。產銷班的會議中，除了宣導農會或鄉公所政令，或是向其申請補助外，也會就班員在蓮霧栽培管理面臨的問題上，在會議中討論以求解決；多數果農也認為，班會內的討論，的確解決了很多不懂的農事問題。其中在第 16 班產銷班開會時，農會的代表也會到場參與輔導，也會不定期請外地講師前來，舉辦農業技術的課程，提供果農技術學習課程。除了產銷班班會外，產銷班也會舉辦觀摩團到外地考察。以農會輔導的第 16 班為例，產銷班成立初期，每年農會會提供經費，給班員於農閒期，約在 12~2 月之間，到高屏地區去觀摩，參觀當地蓮霧果園或是高雄改良場等地參訪，雖梅山果農一般認為高屏地區的蓮霧從梅山所分枝而生，但也認為高屏地區在蓮霧的栽培技術以及品種改良上，發展程度均較梅山為優，對其在蓮霧管理技術上有極大的幫助。再加上兩地的栽培時間彼此分開19，農閒期間前往觀摩學習相當地方便。除了產銷班班會外，班員在白天會參觀彼此的蓮霧園，比較彼此的蓮霧樹生長狀況，進而達到學習之效；夜晚也會到彼此的家中或工寮，泡茶聊天討論有關蓮霧的議題，如新的品種、農藥、肥料配方等，透過閒話家常來解決白日面臨到的蓮霧管理、技術問題。然而，近幾年來梅山鄉幾個蓮霧產銷班，因種種因素，產銷班班會常常中斷或甚至已沒運作，這部分將於本章第四節後詳加論述。. 2.自行至他處技術精進地區(南部)學習除了利用產銷班的觀察團外，在民國 70 年代初期，許多梅山果農曾到屏東地區參加課程、學習技術，如高雄農業改良場20、鳳山熱帶園藝試驗分所21的技術研究員會開班授課，果農會前往上課學習，將新的管理技術帶回梅山，如現在. 19. 屏東地區產期為冬、春兩季；梅山地區產期為夏、秋兩季。高雄農業改良場位於屏東縣長治鄉德和村德和路 2-6 號。 21 全名為「行政院農業委員會農業試驗所─鳳山熱帶園藝試驗分所」，位於高雄市鳳山區文龍東路 530 號。 25 20.

(33) 梅山蓮霧果農使用的「蓋黑網」遮光處理法22與「環狀剝皮」23法。其中，「蓋黑網」遮光處理法為梅山果農普遍從事產期調整之栽培技術，輔以剪枝、環刻、肥料控制等方法，達到產期調節之目的。(顏碧吟，2003：118)民國 85 年，自南部習得這些技術，可說是梅山蓮霧發展的重要里程碑24。因地形高度、氣候環境的不同，所學習到的技術，仍需經過一定時間的調整與修正，才有辦法在新的環境下實際運用。所以，到了民國 80 年代初期，梅山蓮霧的技術才算到達成熟的階段，使蓮霧品質有所提升，同時增加產量以供應市場。其實這真的很諷刺，「下頭」的蓮霧是從我們這分出去的，但現在的發展很快，規模很大。以前聽我公公說，因為那時候屏東量少，還要供應全臺灣的市場，價格才會好，所以才開始進行技術的研發，尤其是「遮光網」的發明，進行產期的調節。我們的技術都跟不上人家，後來是因為高雄改良場，有一些技術研究員有開班，我們就會去改良場上研究班，跟人家學技術回來，像蓋黑網就是從「下頭」學的。(A03) 我們這邊的技術，因為產區小，只能跟高屏地區學習技術。民國七十六年，我開始去高屏區學習技術，大部分學習熱帶水果，以前都是綜合學習。學習回來後，還要開始調適，他們做冬天的技術，我們做夏天的技術，就有點不太一樣。學習過程大概摸索七、八年左右，農改場講的是理論，實際下去操作就不太一樣。 (C02). 除了到屏東地區的農政機關學習之外，部分梅山果農也會到屏東地區租地就近學習。梅山蓮霧果農利用與屏東兩地不同的生產季節，在梅山的農閒期前往南部進行更精進的學習，以提升自我的栽培技術，這類果農比例雖不高，但卻聯繫了兩地之間的技術傳遞。包括有果農是直接向屏東當地知名的「師父」. 22. 「蓋黑網」遮光處理法：利用黑色遮光網在催花前覆蓋或包圍樹一段時間，使樹冠降低照度，抑制蓮霧的生長，使抽梢的數量減少，新梢的生長長度也減少，甚至停止長新梢。掀網後，使得農民催花成功的比例提高至 90%以上，把蓮霧產期調節的潛力發揮到最大，可以周年生產，成為其他作物產期調節的一個典範。(賴榮茂，2002：19) 23 環刻剝皮法：在催花前 35~45 天，在主幹距地 30 公分處左右，行幹基錘打或環狀刻傷，寬度約 2~2.5 公分，主要使蓮霧果樹感到生長的威脅，艱難存活，進而長出高品質的果實來。 24 「蓋黑網」遮光處理法改變了梅山蓮霧與屏東蓮霧產期分開的重要技術，於本章第四節詳論之。 26.

(34) 進行學習，如蓮霧專家「蓮霧雄25」學習。曾到南部地區學習的梅山蓮霧果農的比例甚高，自主學習動力也很強，很願意到其他技術精進的南部地區來學習，但不論學習的管道為何，因為兩地的自然環境、氣候條件有很大的差異，故果農所學習到的蓮霧相關技術帶回梅山的果園時，沒辦法馬上能就地套用，得先做一定時間的調整，故農會單位在推廣，舉辦技術課程時，邀請來自他處的講師前來授課時，在地的果農多半還是得面臨，「他處技術不適用本地」的問題，最後還是得靠自行調整，才有辦理利用。我沒去屏東學習技術，因為他的地質、環境、氣候、緯度跟我們都不一樣，就算去看去學了，回來也是要自己調整，比如剪枝技術，回來之後還得看自己的果樹狀況去調整剪法。目前來說，農會沒有什麼推廣，也沒有學習課程，偶爾來輔導一下，但技術也不一定贏我們。農會會叫外縣市的人來，但我覺得也只是推銷農藥、賣肥料而已。(A06). 3.農業資材行常到南部地區觀摩、學習的梅山果農，也會利用時間到當地的農業資材行詢問有關資材上的技術問題，因屏東地區農資行的物料較為精進，可購買到更高階的備料，如專用的營養劑、賀爾蒙等農資材。到今日，梅山蓮霧果農還是會利用時間到屏東農資行去購買特別的藥方。在顏碧吟(2003)的研究中，提到屏東農業資材行對於梅山蓮霧栽培技術的發展的影響，發現「由屏東的資材社會網絡的交流關係看來，梅山鄉為屏東地區技術來源的接收區。…梅山鄉納入屏東資材系統社會網絡的一部份，可以橫越距離的障礙，將技術擴散到不同於屏東地理環境的梅山鄉，…。」(顏碧吟，2003： 128-129)其資材行社會網絡的運作，包括了梅山農業資材行會聯繫屏東資材行老闆，到梅山鄉開座談會、講解會；屏東資材行到梅山巡園；透過資材行舉辦觀摩會，邀請梅山果農去屏東的蓮霧果園參觀等方式，以達到技術交流的目的。(顏. 25. 蓮霧雄：本名王瑞雄，屏東里港人，30 歲時獲頒「全國十大傑出青年農民」，37 歲時榮獲「全國十大農業專家」，民國 88 年召集農民成立「大屏東果菜運銷合作社」擔任理事主席，同時創出了「黑金剛」水蜜蓮霧的品牌，高品質的黑金剛水蜜蓮霧，成功打入市場，因此贏得「總統級蓮霧」的稱號，更使得黑金剛成為臺灣蓮霧的代名詞。(資料來源：蓮霧雄ㄟ黑金剛農場： http://www.lianwu.com.tw/Index.asp?ID=10&ID2=2 (2014.01.18 瀏覽)) 27.

(35) 碧吟，2001：123-126). 4.自行摸索與調適最後一種技術學習類型，屬於果農自行摸索型。起初果農從產銷班、農政單位、農業資材行等處，獲得基本的管理技術。雖說都在梅山鄉，但每個果農的生產環境也不盡相同，如不同的海拔高度、坡度，連帶的氣候條件也不盡相同，加上多數果農有不同大小、高度的土地，所以在管理技術上，仍需依照自己的經驗來做適當的調整，才會達到事半功倍的成效。梅山早期的蓮霧樹只有在家戶間種植，所以果農小時候的生活經驗，或是長輩的經驗傳承，是現階段果農管理知識的基礎，接著再利用自己的所下的功夫去進行嘗試、摸索、調整，形成「草根性」技術創新。實際上，蓮霧是草根性技術創新程度最高的農作物，其農民草根性技術創新乃為蓮霧栽培創欣技術的最主要來源。(李賢德，1998：3) 我沒有到南部去學，主要是跟在地的長輩學習，自己再看植物學書摸索。 (A01) 技術從以前在圳南那兩年，自己多少摸索出來，但其實也只能算皮毛而已，還是得自己的經驗去調整，有時候晚上跟添丁他們聊聊天，會問一下，他們也會跟我們說。(B04) 我沒有向外學技術，但就是一年一年累積下來的經驗。我的蓮霧那麼多，我會自己畫分區域去試驗，然後學習經驗，一定要靠自己的經驗。(A06). (三)生產資材來源要能生產高品質蓮霧，除了管理、技術之外，平日的照顧工作不可少。而舉凡下肥料、噴灑農藥、套袋等農事工作，所需要的資材可區分為兩類型，一種是長期固定型，另一是屬於偶發型。長期固定型資材如肥料、農藥、套袋的袋子等，偶發型資材如突然遇到病蟲害的藥劑。果農們選擇的購買地點，主要是考量購買的成本，尤其是長期固定型的資材，通常會選擇較便宜的資材行大量採購，希望能降低生產成本；而偶發型，就會考慮時間性，能夠快速解決問題最為重要。圳南村中有一小型資材行─「佳男農藥行」，主要販售蓮霧和檳榔兩種作物的資材，市場不大，多為村內的果農就近購買。另外，果農也會跑到梅山市街的資材行購買，因其種類較為齊全，價格較低，較適合大量購買。而梅山鄉到嘉義 28.

(36) 市區的交通頗為便利26，也會有果農到嘉義市區的資材行購買商品。我大部分是在農藥資材行購買，比較近的像是梅山市區，最遠會到嘉義市附近購買，主要買一些肥料，會跑到嘉義去購買主要是因為比價的關係，比較便宜，所以像肥料一次要用很多的，這樣買下來會比較便宜。(C04). 此外，因為梅山資材行和屏東資材行的聯繫關係，也會從屏東資材行叫一些專門且特殊的蓮霧資材，如屏東農藥行自行調製的營養劑、賀爾蒙等。由上可知，梅山的資材行除了販售資材行，同時也扮演和屏東技區技術、資材往來的聯繫站。屏東的農業行有技術，他們的營養劑都自己混合的，我們會跟他們買，功夫很好也很專業，所以他們有產品出來賣，但我們這邊(梅山)就沒辦法了。因為像 (梅山)農藥行，也他只是問我們的資料去跟別人講而已，本身也沒什麼功夫，所以我都跟農友聊天學習一些經驗。(A04) 有的東西會從屏東運上來寄賣，再去買就好。像生長素，我們這邊農藥行較少，他們那邊比較專業、較發展。(C02). 二、農業生產. (farm processing). (一)農場規模梅山鄉圳南村、圳北村地勢陡峭(水平距離 3.5 公里之內，抬升了 650 公尺)，故栽種蓮霧的經營型態，與屏東平原有著很大的差異。目前梅山果農的經營型態，是順應梅山自然環境後的抉擇，其在海拔 300~900 公尺的陡峭丘陵上，尋找坡地間的狹小平坦地栽種蓮霧樹，有些地方更是直接沿著坡地直接往上栽種。根據筆者的田野調查資料(表 2-2)，梅山蓮霧果農經營的農場土地面積每戶約在 1~1.5 甲地左右。其所擁有的蓮霧園土地，並非全部集中於同一海拔高度上，而是分布在不同高度的地形上；而圳南因山區關係，平均單位面積所能栽種的蓮霧果樹不如屏東平原區繁盛，平均一分地只能種植 20~25 株果樹，屏東平原每分地可種植 30 株左右27。除蓮霧樹之外，柑橘、檳榔等作物，也是在果園中常見夾雜種植的作物。 26. 梅山鄉到嘉義市區的交通路線，除了舊有的省道台三線，另有二高梅山交流道，可達嘉義市，時間約半小時。 27 依據自 2011.07.19 C04 訪談錄音稿。 29.