研究概念

由以上的農糧鏈為概念的研究中，可整理出以下幾項重點：

1.農業的發展是多面向的，除了自然環境、交通因素之外，也需要注意到農業 產銷過程中的「人、商品、資訊」之間的聯繫與整合。其中資訊的傳播除了生產 的農人之外，也包括了農業組織 (如資材行、產銷班、農會等)以及社會網絡 (如 親朋好友、地緣關係)。這些都是在研究梅山鄉與信義鄉蓮霧產業之間關聯性時，

必須討論的面向。

2.蔡雨汝(2007)、林淑楨(2009)等文，均有以強化「地方感」來回應全球化時代 下的農業生產。Iibery (2005)指出消費者轉向關心在地與自然的產品，促使生產 者重視產品品質、在地環境與生產技術的真實地方建構，以及使用商標和廣告 語，建構地方的想像與產品 (轉引梁炳琨，2008：108)。目前在臺灣蓮霧的產銷 中，各鄉鎮出現的品牌已達數十種，在生產規模不如屏東、高雄廣大的梅山與信 義，在品牌價值建立及未來產品行銷推廣上，也是本研究中可以探討的面向。

第三節 研究概念

由以上的研究目的與文獻回顧，本文將從「農業糧食鏈」(agro-food chain) 的概念，來詮釋梅山與信義的蓮霧產業的產銷過程與特色。

過去的傳統農業地理學，關心「農業活動的空間分佈」，焦點放在土地利用 方式以及農業土地的分類上，如邱念理論、自然環境與農業的關係等。在 1980 年代後，農業地理學研究開始有了新樣貌，有必要以非農資本和政治經濟的觀 點來進行論述，以拓展農業地理學的理論基礎。(Bowler and Ilbery，1987：329) Troughton(1986)提出在農業發展過程中的三次農業革命，第一次農業革命發 生一萬年前，包括作物、種子與牲畜的馴化，品種的培育及繁殖；第二次農業 革命為 1650 年代至今的種植、生產與儲藏方法的改良，以農業結合市場經濟；

而第三次農業革命為 1928 年至今，作物與牲畜基因的研發及改良。(Bowler，

1992：9)其中，第三次農業革命的主要特徵為「農業工業化」，政府單位、農企 業、和農民投入高科技於生產中，促使農業部門與上下游產業作連結。(Bowler，

1992：25)

Bowler and Ilbery 提出新農業地理學研究中，三個新的主要核心：(Bowler and

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Ilbery，1987：330)

(一)糧食供應體系 (food supply system)：從農業製造過程，到農業分布以及市場 等，並連結都市與工業系統中的糧食供應。

(二)以政治與經濟的觀點詮釋農業的再結構，如新農業政治經濟學。

(三)更廣泛的經驗主義研究：包含鄉村與都市的社會關係，如資源分配以及鄉村 勞工等。

由以上的農業地理發展脈絡，可知農業議題已不再侷限單純的生產或是定義 農業活動的範圍上，而是更關注農產品流通、在國家政治經濟的大環境影響下的 銷售、消費需求等關聯性。在全球化架構中，傳統的單一農戶，已無法應付資訊、

產品流通及商品化、農作技術提升所增加的成本，故農民需組成農業組織，以農 企業方式(agribusiness)運作，來保有競爭力。(Ufkes，1993：219)

在糧食供應體系下，由 Bowler 在 1992 年提出「農業糧食鏈 (agro-food chain)」

概念，將農業活動的上下游部門關係做整合與探討，使糧食供應體系包括國家農 業政策、糧食貿易、自然環境等。

「農業糧食鏈」包含了五項主題，而主題與主題之間的資金、訊息、物質以及 權力等往來，會隨著農業經營型態而不同。分述如下：(Bowler and Ilbery，1987：

327)

(一)農業投入 (agricultural inputs)：如肥料、農藥、種子、機械、農業技術等。

(二)農業生產活動 (farm production)：如農場土地規模、勞力等。

(三)農產品的產出與加工過程 (product processing)：產品的清洗與分級、冷凍與 包裝。

(四)農產品的配銷 (food distribution)：如運輸、批發、零售、網路宅配、直銷等。

(五)市場的消費需要 (food consumption)：如市場人口規模與成長速度、飲食習慣 和購買能力等(圖 1-1)。(Bowler，1992：12-13)

在 1998 年，Bowler 提出「後生產主義轉型 (The Post-productivist Transition)」， 提到後生產主義的形態，為農田產量的減少，農產品會從量轉為質的提升，及在 競爭性國際市場中的生產，全球化銷售脈絡下的多元性農村生活。(Carol.M and Evans.N，1999：355)

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