研究工具

研究工具來源為吳文惠、蔡帛蓉、陳惠欣（2011）節能減碳飲食教育活動之 設計與推廣計畫案中所編製之「國小四~六年級學童節能減碳飲食行為及其影響因 素調查問卷」。採用之問卷內容詳如附錄二，包括背景資料、節能減碳飲食知識量 表、節能減碳飲食態度量表、節能減碳飲食主觀規範量表、節能減碳飲食自我效 能量表和節能減碳飲食行為量表等六個部份。問卷經專家內容效度檢定與信度分 析，各量表Cronbach’s α 值皆達 0.6 以上，顯示具有可信度（吳明隆，2011）。

茲將選用之量表說明如下：

一、背景資料

內容包括年級、性別、過去半年中主動搜尋或閱讀環保資訊的經驗、過去半 年中參加過學校以外的環保活動、在家中個人做資源回收情形、家庭購買食材方 式、家中上桌飯菜準備量、資源回收處理情形和父母親或主要經濟來源者的教育 程度及職業等題目。

（一）個人參與環保行動

個人參與環保行動由過去半年中主動搜尋或閱讀環保資訊、過去半年中參加 過學校以外的環保活動、在家中個人做資源回收情形三者評估之。過去半年中主 動搜尋或閱讀環保資訊的經驗計分方式為依學童回答選項「有」、「無」分別給予 1、

0 分；過去半年中參加過學校以外的環保活動依回答選項「有」、「無」分別給予 1、

0 分；在家中個人做資源回收情形依回答選項「從來沒有」、「偶爾」、「幾乎每次都 有」分別給予 0、1、2 分。三者總和為個人參與環保行動分數，分數愈高表示學 童參與環保行動經驗愈多。

（二）家庭飲食節能減碳行動

家庭飲食節能減碳行動由家庭購買食材方式、上桌飯菜準備量、資源回收處 理情形三者評估之。

家庭購買食材方式分為購買來源、購買使用之交通工具、購買頻率三部份。

購買來源之回答選項分別為「傳統市場」、「超市」、「量販店」，參考國內學者針對 不同規模店面耗電量之調查結果並考量超市照明約佔總耗電量 23%推估傳統市場 碳排放量分別給予 0.036、0.143、1.258 係數（蔡尤溪、郭華生，2002；蔡尤溪、

李魁鵬，2003）；交通工具之回答選項為「走路或騎腳踏車」、「騎機車」、「搭公車」、

「開車或搭計程車」，其碳排放量的轉換係數乃參考國內學者張一知（2011）提供 之碳排放量資料分別給予 0.1、1.6、2、2.5 係數；購買頻率的回答選項為「每天」、

「每 2~3 天」、「每 4~6 天」、「每星期」並依序給予 1、0.4、0.2、0.143 係數。再根 據三部份之係數乘積結果，切點為「0.288（含）以上」、「0.015~0.287」、「0.014（含）

以下」分別給予 1、2、3 分，此分數分類方式經區別分析結果達 90.6%之正確率，

顯示 90.6%原始分數組別已正確分類，分析摘要與係數乘積結果表詳如附錄三。

家中上桌飯菜準備量依回答選項為「從來沒有上桌剛好量」、「偶爾上桌剛好 量」、「幾乎每次都上桌剛好量」分別給予 0、1、2 分；家中做資源回收程度依回 答選項為「從來沒有做好」、「有做，偶爾沒有分類好」、「有做，而且每次都會確

實分類好」分別給予 0、1、2 分。

家庭購買食材方式、上桌飯菜準備量、資源回收處理情形三者總和為家庭節 能減碳飲食行動分數，分數愈高表示學童家庭節能減碳飲食執行情況愈好。

（三）家庭社經程度

家庭社經程度由父母親或主要經濟來源者的教育程度及職業評估之，教育程 度分為「不識字」、「國小」、「國中和高中或高職」、「大學或專科」和「研究所以 上」5 等級；職業分為「半技術和非技術工人」、「技術性工人」、「半專業和一般性 公務人員」、「專業和中級行政人員」和「高級專業和高級行政人員」5 等級，計分 參考林生傳(2000) 修訂 Hollingshed 所設計的二因素社會地位指數法，將教育等級 乘以 4，職業等級乘以 7，兩者之和為家庭社經指數。計算所得之家庭社經指數以 父母親二人中得分較高者代表學童家庭社經指數，若無父母親資料則以目前主要 經濟來源者作為代表。分數愈高表示學童家庭社經狀況愈好。家庭社經程度依指 數歸類，11~18 分為低程度；19~29 分為中低程度；30~40 分為中程度；41~51 分 為中高程度；52~55 分為高程度。

二、節能減碳飲食知識量表

內容包括低碳食材、節能烹調食物、環保標章與包裝方式、自備餐具及容器、

外食、廚餘或垃圾減量及回收等部分，以選擇題的方式評估，共有 18 題，計分方 式為答對給 1 分，答錯或答不知道者給 0 分，分數愈高表示學童對於節能減碳相 關的食物與飲食瞭解程度愈高。

三、節能減碳飲食態度量表

評估學童對於攝取低碳食材、選購環保包裝、自備餐具及容器、減少外食、

廚餘及資源回收等一般態度，以五點量表評估，共有 14 題，選項為「非常不同意」、

「不同意」、「沒意見」、「同意」、「非常不同意」，正向題目分別給予 1、2、3、4、

5 分，反向題則反向計分，分數愈高表示學童對於節能減碳飲食的態度愈正向。

四、節能減碳飲食主觀規範量表

測量學童主觀認為重要參考對象對其節能減碳飲食行為的規範強度，以規範 信念與依從動機評估之，均為五點量表型式，共有 9 題。規範信念來源為父母，

規範信念的選項為「非常不應該」、「不應該」、「中立」、「應該」、「非常應該」，正 向題目分別給予 1、2、3、4、5 分，反向題則反向計分；依從動機的選項為「非 常不願意」、「不願意」、「中立」、「願意」、「非常願意」，分別給予 1、2、3、4、5 分。主觀規範得分為各題之規範信念與依從動機得分相乘的總和，分數愈高表示 學童感受到來自父母對其執行節能減碳飲食行為的社會壓力愈高。

五、節能減碳飲食自我效能量表

測量學童在各種不同情境下，執行節能減碳飲食行為的難易程度，以五點量 表評估，共有 15 題，選項為「非常困難」、「困難」、「普通」、「容易」、「非常容易」，

分別給予 1、2、3、4、5 分。自我效能得分為各題的總和，分數愈高代表學童自 覺在各種不同情境下執行節能減碳飲食行為的信心程度愈高。

六、節能減碳飲食行為量表

內容涵蓋攝取低碳食材、購買環保包裝食品、自備餐具及容器、減少外食、

廚餘或垃圾減量與回收等行為，以五點量表的評量方式，共有 12 題，選項為「從 未」、「很少」、「偶爾」、「常常」、「總是」，分別給予 0、1、2、3、4 分，分數愈高 表示學童執行節能減碳飲食行為之表現愈佳。