研究工具

本研究為達成研究目的，選用文獻分析法與深度訪談法兩種方式進行研究，本 節共分文獻分析法、深度訪談法、訪談大綱與研究效度檢驗四部分，分別進行說明。

一、文獻分析法

蒐集我國高職歷年來之課程標準，以及國內外各學者對於課程與職業教育課程 介紹與定義之文獻，歸納出課程之核心概念與高職教育課程特質，為本研究之理論 依據。

二、深度訪談法

深度訪談法，主要是以口語敘述的方式，針對特定對象蒐集與研究有關的資料，

以便於對現象及行動能夠有全盤的了解，研究者必須本著開放與彈性的原則，使受 訪者可以在受尊重與平等的互動關係中，針對研究之議題，能充分表達自己的思想 與看法（潘淑滿，2003）。本研究欲從不同背景之觀光科教師了解觀光科課程內涵 發展，重點在於呈現觀光科教師對於其觀光科課程內涵發展的真實觀感，所以使用 深度訪談的方式進行研究。為了保持受訪者答題之彈性，訪談採取「半結構」式的 訪談大綱來進行訪談，依據訪談大綱讓受訪者在有限的時間內自由地進行詢答。

三、訪談大綱

本研究針對群科中心餐旅群學者以及高職觀光科教師進行深度訪談，皆以半結 構式的訪談大綱來引導，會依受訪者的反應，調整問題的排序以增強資料的收集，

而且可以避免打斷受訪者的想法，並視需要再對受訪者進行澄清或再次詢問。希望 能以更深入的角度傾聽並做歸納分析。期望藉此探討餐旅群學者與觀光科教師對 98 餐旅群課程綱要內涵之意見。（表3-4-1）。

（一）明確目標性

1. 觀光科與餐飲科置於同類群之看法？

2. 請問貴科之主要教育目標（核心價值）為何？

3. 現今之餐旅群教育目標為：

(1) 培養學生具備餐旅群共同核心能力，並為相關專業領域之學習或高一 層級專業知能之進修奠定基礎。

(2) 培養健全之餐旅業初級服務與技術人才，並能擔任餐旅領域有關之旅 行社業務、旅館暨餐廳服務或食物製備之工作。

餐旅群教育目標，是否適切？

4. 98 餐旅群之共同核心能力：

(1)具備餐旅英文與會話之基礎能力。

(2)具備餐旅服務技巧之基本能力。

(3)具備安全與衛生之餐旅服務基礎知能。

(4)具備餐旅產品製作之基礎能力。

(5)具備餐旅相關產業產品的製備與操作能力。

(6)具備正確的餐旅業從業服務態度及職場倫理。

對共同核心能力之看法為何？

（二）系統性規劃 1.課程架構

(1)98 課綱增加了更多校訂科目之比例，請問對此看法為何？

2.課程設計 (1)部定專業科目

A.98 課綱刪除了部定專業必修之「初級會計」，請問對於這個改變的看法為 何？

B.初級會計之學分數被分配到了「餐旅服務」與「飲料與調酒」當中，請問 您認為此安排對於觀光科學生的學習是否會有所助益？

(2)校訂科目

在校訂科目開設上情形為何？

3.專業考科

表 3-4-1 訪談大綱（續）

除了盡可能的從受訪者方蒐集豐富的資料之外，亦加入非參與式觀察的資料、

現場實察紀錄、研究日誌等，增進本研究的效度；並做到對於資料的細節詳盡的呈 現，而不只是重點式的摘要整理；將研究資料作為測試本研究理論的理論依據，而 不是呈現研究者的主觀觀點（潘淑滿，2003）。

五、研究信度檢核

藉由多元測定法、重視對事件的描述與組合、使用低推論性描述、利用錄音、

錄影、拍照等機器幫助紀錄等方式，將能增加研究結果的信度（潘淑滿，2003）。

本研究除了採取多元測定方法－文獻分析法、深度訪談法之外，尚以錄音設備作為 信度檢核的工具。

第五節 資料分析

本研究是以深度訪談法訪晤餐旅群學者以及觀光科教師，訪談樣本共計 9 位；

於訪談結束後以「類屬分析法」進行分析整理。所謂類屬分析，指的是找出資料中 反覆出現的現象及可以解釋這些現象的重要概念的一個過程，並在此過程中，將具 有同樣屬性的資料歸入同一個類別，並以一定的概念來命名（陳向明，2002）。訪 談資料整理及分析之過程共分為四個步驟：錄音帶謄寫、訪談稿確定、訪談稿編碼 歸類、分析資料。將其要點分述如下：

一、錄音帶謄寫

訪談時將使用隨身碟錄音設備加以紀錄，每位訪談者訪談時間為半小時，訪談 完成後將所得之錄音資料內容整理成訪談稿。初次之訪談稿將全部謄寫，而之後則 依據研究目的及需要，酌量刪減訪談過程中受訪者使用的無意義詞彙以及跟本研究 無相關之談話內容。

二、訪談稿確定

將整理完成之訪談文字稿寄給受訪者，請受訪者檢視無誤後再收回，以建立本 研究之內在信度，經修正之後確定訪談文字稿。

三、訪談稿編碼歸類

將不同受訪者的訪談稿，以類屬分析法分析與整理後，找出資料中反覆出現的 現象以及可以解釋這些現象的重要概念，並將具有同樣屬性的資料歸入同一個類 別，以一定的概念來命名（陳向明，2002）。接著，依據不同的類別予以編碼、分 類、比較、歸納；便於研究者找尋歸類分析的相關內容與訪談內容。

四、分析資料

研究者將已分類之資料按研究目的，加以描述分析，並與其它相關文獻加以分 析比對，最後再依據分析比對之結果，討論研究結果中餐旅群學者與觀光科教師對 98 餐旅群課程綱要內涵發展之看法與意見，以做為本研究之結論與建議。