附錄三 研究參與者訪談同意書
訪談同意書
本人_______________同意成為「高職觀光科課程內涵發展之研究—以 98 餐旅群課 程綱要為例」的研究參與者，與研究者進行個人對 98 餐旅群課程綱要內涵看法的 訪談，以供學術研究之用。
本研究所蒐集資料以書面研究報告方式呈現，在個人的隱私權被保護的條件下，所 有足以辨識研究參與者的個人身份資料將不顯示。
訪談次數為 1 至 2 次，訪談時間約需 0.5 小時至 1 小時，訪談方式原則上以面對面 方式進行，必要時也可能透過電話或是網路進行，研究參與者有權利決定自己對各 項訪談問題的回覆方式。若在訪談過程中引發不愉快的情緒，研究參與者有權放棄 參與本研究而不至於受到任何質疑或指責。在訪談過程中，請研究參與者接受錄音，
其內容可被謄寫為逐字稿以供研究者與協同分析者分析，並同意研究者可以在論文 中引用部分訪談內容，而有助於瞭解研究結果的部分個人基本資料（如年齡、性別、
婚姻狀況、遊程參與時間、訪談次數、訪談時數總計等）亦可在論文中呈現。研究 結果必須經過研究參與者的檢核和確認後，方可列入論文中。
倘若研究參與者在研究過程中對本研究以及其權益有任何的疑問，研究參與者有權 要求研究者對研究參與者作更詳盡的說明，以讓研究參與者更能瞭解完整的研究過 程和參與研究的權利與義務。
研究參與者簽名_____________________
研究者簽名_____________________
中華民國 年 月 日
附錄四 研究參與者 X 訪談逐字稿 受訪者群體：餐旅群學者
受訪者編號：X
Q1：那老師我想先請問您一下，因為我們的餐旅群的課綱，現在是包含了觀光科跟 餐飲科，那對於現在就是這一點做法，就是放在同一個類群上老師的看法是什麼？
A1：我個人是覺得贊成，因為觀光餐飲其實其實在整個實務界來看，我們很少把觀 光餐飲是分開。觀光餐飲基本上它屬於一個觀光業裡面的一部分。在高職中觀光簡 單講起來，旅館航空旅遊叫觀光，餐飲就是單獨阿，這個 catering，就是這個餐飲 業變成單獨了喔。觀光這個行業是包含了航空、旅遊、旅館、餐飲都在一塊的。那 麼其實在國外才叫做 tourism 的這個概念，是比較強化的。觀光產業服務這個概念 是很連貫的妳知道嗎？那同時這個 hospitality 當然也包含了所謂的這個旅館，泛指 這個產業都算，服務人都算。所以高職的部分把它變成一個類群來看是很恰當。
Q2：那一般來說對餐飲業跟觀光業的差別，老師的看法是？
A2：我們現在夜市啦或是大飯店不是很多觀光客嗎？所以餐飲業這何止是內銷呢？
它事實上也是蠻需要有觀光客來的。所以觀光產業不是內外的概念，它不只是一個 地方性的產業，他這個整體的觀光產業很重要部分。所以這個高職的來看，我們認 為說如果把它放在一起，應該是相得益彰。但是說課程怎麼規劃，這個這個後續可 能要去可以談啦。原則上，併在一起我覺得以產業屬性它發展是很ＯＫ的啦。
Q3：謝謝老師的看法。那針對就是九八的餐旅群的目標嘛，那你覺得餐旅群目標，
就是就教學上的話你覺得目標的訂定上，妳看起來？
A3：當然我們不管是餐飲或觀光，其實教育很重要的有幾個。一個是培養他餐飲的 專業，一個知識一個技能嘛，對不對。所以當然這是一個很好的概念啦。現在我們 不管哪一個科，其實教育裡面來講務實致用嘛，所以必須要有知識性、有技能性，
還有一個很重要，他非常重要培養他工作的態度而已，這個很重要嘛對不對。什麼 叫專業精神也好，這意思是說可能是要表達他的一個communication，這是一個溝通
的能力嘛，包括語文也好電腦也好都是一個能力嘛。還有一個team spirit 就是團結 合作的精神，我想這個都是非常好的啦，那後來當然有些除了這個之外，妳還要培 養終身學習，因為學不完的嘛，很多慢慢培到終身學習一些能力。
Q4：那針對核心能力，請教老師認為這六點的看法為？
A4：我想我們大概目標有六個方向，我想這個不只是當然對餐飲業來講非常適合 啦，那事實上在在這個階段來講定位是非常清楚，這六點我覺得很好，一個是知識 嘛一個能力嘛對不對，一個倫理工作態度嘛，一個是它這個基本上的這個這個溝通 的能力嘛。終身學習，不然這個是，這個是研究很廣的啦，其實目標都不會錯，我 覺得很重要反而是，當然這些後面會談到課程的規劃執行的配套是應該檢討的，
Q5：那在專業考科的變更上，老師認為將原訂的餐旅英語會話刪除而改成調酒，對 於這改變老師認為對於餐旅群的影響為何？
A5：觀光餐旅英語會話的概念，以技專院校角度來看，當然希望我們來的學生語文 能力，是要比較好的，因為這個觀光餐旅是很國際化的概念，如果語文能力很弱，
比較弱的時候，那這對這個學生未來的發展，並不是很好啦，那是我們願意希望看 到的，那考科又不考你知道，為什麼？因為目前課綱是偏向不考觀光餐旅英語會話，
改得最主要是這個配套的不足，所謂配套不足就是說現在高職裡面，一般英文的老 師，一般教語文的老師，他又沒有辦法教專業餐旅，你叫他重新再學第二專長等等 可能也不是太容易，所以他們會有一個反對就是第一，第二他覺得這個英文已經在 一般的考科就有了，那再來考到英文，界定什麼叫專業英文這一塊，他們也是爭議 滿多的，一般考科就有英文嘛對不對，那一般考科考英文，英文跟專業英文不一樣，
沒辦法教專業英文嘛，所以這個師資的來源等等又是很困擾，所以他們覺得說可以 等到英文已經有這個能力了，專業英文的部份呢可以在一些相關課程面裡來提示，
尤其在上了專科以後再來升化啦，所以這是大概是根據高中職，高職的老師們的一 個意願，投票大家的一個結果，那通常大多數民意啦，不過我覺得有點可惜，雖然 可惜，就是說應該是說更好，但是呢現實上大家老是意見比較沒辦法集中在這一方 面，不是過我個人是覺得是會贊成要考，而且個人覺得說語文是絕對相當的重要，
這是我個人的看法並不代表課程中心啦。
Q6：對於專業課程中，最大的改變就是部定必修刪除了初級會計課程，使必修專業 課程實踐了餐旅群特色，在這個改變上，老師您覺得如何呢？
A6：會計這個能力來看是商科，商科很重要的一個部份啦，那當然你說會計不重要 我也不以為然，會計當然看似更重要，但是相對之下，如果能夠把會計這兩個學分 能夠提供出來在其他專業部份，就兩個學分嘛，就把它延緩來作，我是覺得也ＯＫ 啦，那這個課程中心我看了他們的調查裡面，大家對這個也比較沒有太多的意見。
還是覺得說可以把它延緩，但是並不代表它不重要，譬如說你到這個張貼有成本這 個這個菜單設計啦成本啦都會有這一類的課，但是有一個概念就是說這個很多的這 個這個這個有一些所謂的非核心購物學，我是覺得是可以多開來上。
Q7：我們的意思說，各校還是可以依照自己特性來考量還是？
A7：對，各校還是可以依照這些特性來作一些考量，不過我是覺得說不要偏向完全 是要考試啦，但是這個是很難喔，現在每個幾乎都是以升學為主，我隨便在舉下去 就不好意思，升大專院校嘛升上來，所以說它的課程對實務能力這一塊，就沒有就 比較容易忽略，那我倒是覺得說到我們在升學考試這一塊以後把觀要學生要有檢定 有比較好的這個相關的證照，那如果如果有這個證照的話，那大概學校就會輔導他 們實務課程操作上就比較落實，那這樣子的話就可以避免到說，把一些課程依序升 學，應該依照輔導考照啦，語文能力這一塊，譬如說日文的檢定啦，證照的考得啦 等等，那這樣子的話呢，不但就可以強化學生的實作能力，不會把技職教育的一個 原則太過於偏頗（太一般科目這樣子）對對對，就一般科目啦（對對對）（就考試升 學為主）就比較想的啦。
Q8：對於餐旅業的發展，老師覺得可以有什麼樣的願景嗎？
A8：那我是覺得未來這個這個台灣餐旅業的一個發展，我覺得很重要就是，要把能 夠走出去，因為我們很重要，必須把台灣的在地特色，餐旅也好，觀光的發展能夠 跟國際接軌啦，那這一個是可能很重要的一個概念，因為Tourism Travel 是 Global 的一個東西，所以那我認為說在學生的語文的一個能力專業技術的提升，那麼可以 往這方面來多作，當然尤其在大專這個端，這個高職生可能還不太容易，因為他的
時數阿課程阿升學嘛，在大專這一塊接軌上來講應該是強化學生的實習，尤其在海 外實習，所以這方向我們作得是蠻ＯＫ啦
Q9：那老師，不好意思我想請教一下就是如果先跳脫那個老師是大專教授的身分，
那如果就是群科中心有沒有辦法在這方面做些什麼嘛？
A9：在群科中心來看的話，當然因為群科這個，統招聯招，那個叫做聯招總會喔，
它就是要尊重大家的意見。
Q10：所以是比較好像有聽說就是因為我針對觀光科嘛，可是在台灣觀光科的數量
Q10：所以是比較好像有聽說就是因為我針對觀光科嘛，可是在台灣觀光科的數量