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一、研究目的

目前在臺灣的地方特色產業發展,應用體驗設計結合在地歷史、文化方式,深受 業界與顧客重視,然而長期以來,地方特色業者一手包辦了研發、生產、製造、行銷,

較為欠缺自行導入專業設計的經驗,或有設計師介入時大都是片面的設計個案,如 DM、指標、海報、產品等,相對降低整體形象連貫性與一致性。本研究將透過歸納 整理地方特色產業、體驗行銷與服務設計知識後,以服務設計之觀點,於規劃階段透 過服務藍圖中諸個接觸點分析後,融合設計的專業思維進行創作。地方特色產業的發 展,除了實體的產品,也包含顧客體驗、創意、設計、美學提升整體感受,為台灣地 方特色產業提升品質與價值創造。

二、研究目標

(一)、歸納整理地方特色產業、體驗與服務設計等相關理論與知識。

(二)、實地探訪地方特色產業場域與服務項目,觀察遊客與工作人員的真實互動,

作為案例分析。

(三)、從服務設計角度分析地方特色產業之顧客體驗、現有接觸點與設計項目。

(四)、建構地方特色產業服務設計藍圖與流程,開發奇麗灣珍奶文化館之潛在接觸 點及創見接觸點。

(五)、創作針對奇麗灣珍奶文化館為主角,著重以服務設計分析,提升體驗與互動 深度,注重空間的環境氛圍動線安排,展示企業理念並傳承台灣特色文化,讓遊 客留下深刻印象。

第貳章、文獻探討

方經濟發展與增進地方建設有所貢獻。

何美玥

(2007)

地方特色產業特性為 1、產業聚落區位形成,以鄉鎮市或社區為範疇,廠商因 歷史、文化、原料、製造或交易等相關因素群聚一起。2、廠商規模,多屬傳 產中小型企業。3、生產要素,通常仰賴當地供給從原料、製造、資本、員工、

技術等,特別是當地自然資源。4、生產模式採量少樣多不易自動化作業,為 勞力密集加工業。

政府單位經濟部中小企業處(2005)定義地方特色產業的「地方」單位是指以鄉 鎮市或社區為範疇。特色產業是指地方產業特質保有在地歷史性、獨特性、文化性或 捨我其誰的唯一性。「產業」指一個經濟體中,從事生產經濟物品,包含農林漁牧、

工商業、服務業(包含產品與服務)的各種行業。總合「地方特色產業」是指地區內 因歷史文化環境因素或傳統工藝技能而具有獨特性的生產優勢,或是地方相關中小企 業群聚關係,成為唯一性或消費者與當地居民皆認同的特色產業,對地方經濟及社區 具有貢獻。

工業技術研究院(2003)認為地方特色產業的特色是獨一無二、與眾不同或是個 中翹楚,經由五大建構要素「獨特性、政府推廣、自然資源、產業群聚、環境營造」, 搭配「文化、形象、產品、競爭力、創意及產值」條件共同運行相輔相成,具體傳遞 地方特色產業的內涵,並具備永續經營能力(詳見圖 2-1)。

資料來源:工研院(2003)

日本是亞洲首推地方特色產業的國家,依據日本中小企業廳實施的「地方產業綜 合振興對策」定義為:1、以地區上資本為基礎,群聚於一定地區的中小企業;2、以

圖 2-1 地方特色產業的建構要素與條件

地區內出產的原物料為主要原料,或利用地區內累積的資本、技術、勞力等經營資源,

而尤其他地區輸入原物料;3、主要以高度勞力工作加工原物料方式生產;4、產品供 應地區內部與外部需求(黃星滿,2005)。

綜合以上,地方特色產業的定義可瞭解是在某一區域內,經由當地人在此生活所 發展出具有文化及歷史所產生的經濟活動,發展範疇涵蓋所有民生領域,具備生產優 勢、唯一性或消費口碑產業,或是形成獨特的傳統技藝產業,以群聚型態和地方產生 緊密的依存關係,產業從地方中獲利,相對也對因地制宜振興地方經濟與強化地方建 設,形成經濟與環境的結合。

二、地方特色產業形成因素

經濟部中小企業處(2005)認為形成地方特色產業要件包含集中在同一區域,具 當地特殊風格的文化傳統、人文條件或歷史典故,使用在地的資源及聘用當地勞工為 準則,產品以消費性為大宗,且多為傳產或勞力密集產業。(許文志等,2009)在地 方產業創新策略一書中將地方特色產業的形成分為以下因素。

表 2- 2 地方特色產業形成因素

因素 說明

地理 獨特地理環境位置、交通運輸方式或地質土壤皆可產生特色。

氣候 四季氣候影響著產物的品質與產期,並連動市場銷售時間。

歷史文化 不同族群的生活習慣與製作的產物造就歷史文化。

宗教信仰 各個宗教有著不同儀式和習慣,而產生地方特色。

生活習慣 各國特殊風俗民情,如印度人用手抓飯習慣,導致餐具的需求性較低,

故生活習慣也影響著地方特色產業。

外來文化影響 如台灣陶瓷受西、荷、日殖民影響。

企業的創業精神 如鹿港的辜家以文物展覽作為創業精神的表現。

從地域產業化到

產業地域化 如山葵是阿里山地方特色,而阿里山的地方特色就是山葵。

組織發展 將各自小本經營的產業,經由組織規劃和群聚效應提高產業競爭力永 續經營。

資料來源:許文志等(2009)

三、地方特色產業類型與特性

(一)、地方特色產業類型

台灣經研院(2001)將地方特色產業以地區經濟活動範疇與類型歸納為三類(如 表 2-3)。

1、地區特色產業:該地區製造和販售的產品傑出,如新竹米粉、三義木雕等,相關 產品製造銷售店家皆屬於此類別。

2、地區特色服務業:該地區服務業因歷史背景和空間相近,形成產業與區域間連結 的聚集經濟,有其特殊性與極佳的口碑,吸引顧客慕名而來消費。並可再細分為 特色銷售業以銷售具體物品為主,如迪化街南北貨;與特色非銷售業以提供勞動 或資訊為服務,如基隆廟口夜市。

3、地區獨特產業:起因於法律規定特別允許或特殊歷史環境背景因素,使該區域供 應具有唯一性的服務或產品,如 1997 年前台北華西街紅燈區情色業、行天宮商 場地下街算命攤。

表 2- 3 地方特色產業範圍和類別

資料來源:台灣經濟研究院(2001)。

鄭凱方(2002)依企業營利方式將地方特色產業劃分為兩種類型 1、生產性事業,

生產具有地方特產,吸引外地遊客;2、服務型企業,提供優良服務品質,以服務套 餐吸引遊客融合當地環境、歷史文化、民間藝術。

依形成差異角度切入,日本教授下平尾 勳(1996)將地方產業分為三種類型,1、

原物料或資源型:著眼於原物料、資源的大量存在,透過再加工而成立,如水產加工 品、陶瓷器等;2、技術型:地方上擁有生產的技術、專門知識,或使用新技術而形 成,如由精密機器的零組件製造更換為電子零組件製造;3、市場型:利用市場本身 優勢的地理條件,或因市場需求擴大,創造新市場而興起,如京都的西陣織、刺繡、

京陶等(經濟部中小企業處,2005)。

日本推動地方產業時將「地方產業」定義為在同一區域生產特定產品,根據經濟 資本(地方的經濟實力)與社會資本(地方建構的人際網路)累積多寡交叉型態區分 為四種類型(圖 2-2),1、經濟型地方產業是指經濟資本累積多但社會資本累積少的 地方產業;2、體驗型地方產業是指經濟資本累積多但社會資本累積也多的地方產業;

3、基礎型地方產業是指經濟資本累積少但社會資本累積也少的地方產業;4、文化型 地方產業則是指是指經濟資本累積少但社會資本累積多的地方產業(蔡志堅,2006)。

圖 2-2 地方產業分類型態

資料來源:蔡志堅(2006),龍華科技大學地方特色產業與文化加值演講。

經濟部中小企業處(2007)提出地方特色產業可分為農特產品、田園休閒以及工 藝產品三類。廣義依特色資源可分為自然景觀、農特產品及其加工產品、工藝產品和 文化產品四大類型,內容如表 2-4。

表 2- 4 地方特色產業類型

自然景觀 以台灣特殊地表形貌、天然資源發展成地方獨具特色的營利事業,如北投 溫泉、花蓮泛舟、蘇澳冷泉等。

農特產品及 其加工產品

早期台灣以農業為主,栽種適合當地環境氣候或土壤的農產品,如甲仙芋 頭、白河蓮花。此外利用當地農產品加工,逐漸發展出具特殊風味的特產,

如新竹米粉、宜蘭金棗等。

工藝產品 產品製造善用本地材料融入當地文化,是歷史與產業的融合體。此類產品 多屬勞力密集性質,大多需要專業技藝且僅能少量製造,具收藏

價值,如水里蛇窯等。

文化產品 原有文化節慶活動、風俗習慣為根基,以藝文活動進行社區營造和重建,

藉由文化活動和相關產品銷售,振興經濟,保存文化資產同時,更提升為 產業開發或地方發展的資產,例如新港媽祖、北港媽祖、大甲媽祖。

資料來源:何美玥(2007),新港 20 文化季集體英雄論壇。

經濟部中小企業處「OTOP 品牌通路深化與推動行動方案」經二十年輔導經驗將 地方產業分區分產業與服務,歸納為六類內容見表 2-5。

表 2- 5 地方特色產業類別

資料來源:OTOP 地方特色網(2017)

(二)、地方特色產業特性

羅募旋(2008)依產業特性區分地方特色產業為:1、產品生命週期,顧客能獲 得多元化價值,除產品本身尚有心理上的附加價值,延長產品的生命週期。2、競爭 特性,藉由高產業技術來提升產品品質,並申請專利、商標、企業群聚或策略聯盟,

拉高產業的獨特性、文化性、歷史性、唯一性或產品發源地等要素提高進入門檻。3、

拉高產業的獨特性、文化性、歷史性、唯一性或產品發源地等要素提高進入門檻。3、