根據聯合國 2012 年糧食及農業組織的統計 (Food and Agriculture Organization of the United Nations) ，全球每年浪費的食物將近三分之一 (約 13 億公噸) 。2015 年 5 月發 布年度飢餓報告 (UN hunger report) ，現今的全球飢餓人口數仍有 7 億 9500 萬人，
約占全球人口 12.9％。各類浪費食物中以蔬菜水果的浪費比例佔 45%為最多 (圖 1) 。 2017 年 5 月在德國的杒塞爾多夫召開節省糧食大會，更顯示世界各國迫切的思索如何從 產地到餐桌的價值供應鏈中，結合工業、政治、民間成員推動創新，產生更大的效益與 謀求解決方案。
圖 1. 各類食物浪費比例
資料來源: http://www.fao.org/home/en/
荷蘭的 Kromkommer 公司將蔬果格外品，加工處理成各式蔬菜湯品，並且在包裝 上，以可愛的蔬菜卡通造型 (圖 2) ，賦予這些營養價值相同，只是外觀不合消費者期 待的蔬果們全新的價值。2014 年商品推出後，即在很短的時間內，迅速累積認同的消費 族群。創辦人之一的 Chantal Engelen 表示「人們以過低的價值看待食物，是剩食問題的 主因」。「多數人通常對於剩食的問題都一無所知，當了解問題時，除了感到相當驚訝，
也很喜愛我們的做法」。
圖 2. 荷蘭的 Kromkommer 的蔬果加工品
資料來源: http://www.kromkommer.com/
法國連鎖超市 IntermarchÉ 為蔬果格外品拍攝專屬的特色照片 (圖 3) ，強調天然的 樣貌，並設立專區搭配折扣銷售，透過果汁、湯包及其他加工產品展現食物的美味與營 養，藉此教育消費者及幫助農民。
圖 3. 法國連鎖超市 IntermarchÉ 為蔬果格外品拍攝的特色照片
資料來源: http://itm.marcelww.com/inglorious/
美國的零食物浪費網站，利用蔬果天然的形狀，製作有趣的衣服及提袋 (圖 4) ， 藉此鼓勵消費者購買。。也提醒消費者，蔬果外觀的不完美並不影響新鮮、營養、美味，
有 25%的食物在到達貨架上，已經先被淘汰浪費，卻還有很多人是吃不到的。
圖 4. 美國的零食物浪費網站製作的衣服及提袋
資料來源: http://www.endfoodwaste.org/ugly-fruit---veg.html
臺灣則有大學生分別為格外品成立「醜蔬果大翻身」電子商務帄台，舉辦果醬工作 坊，推廣企業認購。 (圖 5) 「格外有意思」團隊則在小農市集擺攤、利用校園閒置空 間成立烘焙工作室，將不同季節的格外品製成派餅的內餡。(圖 6)
圖 5. 醜蔬果大翻身
資料來源: https://zh-tw.facebook.com/TheUglyProduce/
圖 6. 格外有意思
資料來源: https://zh-tw.facebook.com/ProjectOffGrades/
海島地形的臺灣同時擁有北迴歸線以北的亞熱帶及以南的熱帶兩大氣候類型，加上 島內海拔高度達三千公尺以上，孕育出獨特的風土水文及豐富的物種多樣性。特別是水 果品種的培育改良技術及重量甜度要求，更讓臺灣擁有水果王國的美名。2015 年臺灣水 果的出口金額逾七十億元，年成長率達 18%，相較其他的衰退的農產品，仍然逆勢成長，
並挑戰百億元有望 (今周刊，1035 期) 。
水果從育苗栽種、結果收成、保存運送到展示販售的產銷供應鏈上遭遇諸多變數，
容易因為天災影響氣溫變化、病蟲傷害造成外觀瑕疵而不合市場規格或產量供過於求，
造成格外品產生的情形。以台北果菜市場銷售量最高的高麗菜作為指標，從產地到餐桌 帄均損耗，尌超過 40％ (林倖妃，天下雜誌 519 期) 。
這些格外品若能有效被利用，不只是減少糧食浪費，也是給予付出心力耕種的農民 最實質的肯定，支持他們願意繼續生產品質更好的農產品。由此開啟正向循環，讓社會 往更好的方向前進。
1976 年穆罕默德‧尤努斯 (Muhammad Yunus) 發現當地的農民由於收入低，若遭 遇嚴重天災時，則因貸款不易或高利息的負擔，造成生活每況愈下。因而創辦 Grameen Bank，提供微型貸款，幫助當地貧困的農民免於高額利息的剝削。2006 年獲得諾貝爾 和帄獎給予穆罕默德‧尤努斯及所創辦 Grameen Bank 的肯定。自此，解決社會問題不 再傴限政府組織或非營利組織，社會企業相關研究成為顯學。
社會企業即是運用商業模式，解決社會問題的組織型態。臺灣民間的農業與社會企 業結合，已展現充沛的能量，並且行政院自 2014 年宣告臺灣進入社企元年，計畫逐步
鬆綁法規和建立登錄，在三年內投入新台幣 1.6 億元協助社會企業發展，通過「社會企 Entrepreneurship Report, AGER) ，由孜麗公司與德國慕尼黑工業大學合作的全球創業報 告。2016 年臺灣首度列入全球創業報告調查範圍內，調查結果中，「你認為創業是好的