研究限制

本研究為評估創意餐廳內涵之研究，為確保填答問卷之消費者對「創 意餐廳」一詞具有認知，且與一般餐廳有所區隔，因此本研究抽樣為立意 取樣，問卷設定之受測者為具有創意餐廳消費經驗之消費者，即曾經至通 過創意生活產業評選之 7 間創意餐廳消費，年滿 18 歲之成年人，具有消 費能力且具有創意餐廳消費經驗之族群。

本研究問卷請消費者勾選曾到過哪一家創意餐廳(可複選)，並開放消 費者自行填寫除指定 7 家創意餐廳的其它消費經驗，但對此開放性之回 答，難以判定是否評定為創意餐廳，故此部份未予統計，僅以通過創意生 活產業評選之7 間創意餐廳做為分析之變項。

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中文部份

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附錄一 創意餐廳內涵指標問卷草案

創意餐廳內涵 評估指標 重要程度

附錄二 創意餐廳內涵指標正試問卷

「評估創意餐廳內涵指標之研究」問卷調查表

端此 敬祝 萬事如意

國立台灣師範大學人類發展與家庭學系 研究生 劉芳綺

指導教授 洪久賢 博士 敬啟 民國96 年 10 月 親愛的受訪者您好：

在變遷快速與競爭激烈的餐飲市場中，「創意」是難以複製的競爭利器，甚至也是餐廳營運 獲利成功的關鍵因素。本問卷是為了解「評估創意餐廳內涵指標」所設計，懇請 撥空填答，惠賜 您的寶貴意見，本調查結果僅供作研究之用。勞煩之處 敬請海涵。

第一部份：個人基本資料 1 性別：□男 □女

2 年齡：□20 歲以下 □20-29 歲 □30-39 歲 □40-49 歲 □50-59 歲 □60 歲以上 3 職業：□學生 □軍公教 □工商 □農魚牧 □服務業 □家管 □其它______

4 教育程度：□國中(含)以下 □高中職 □專科/大學 □研究所以上 5 婚姻狀況：□已婚 □未婚

6 每月的收入大約是：□20,000 元以下 □20,001~40,000 元 □40,001~60,000 元

□60,000~80,000 □80,000 元以上 7 曾到過下列哪一家創意餐廳(可複選)：

□ 喫茶趣 □迴廊咖啡廳 □台北故事館 □天染花園 □東籬農園 □香蕉新樂園

□ 薰衣草森林 □其他，請列舉________________________________________

(請翻頁繼續填答，謝謝。)

第二部份：

很

附錄三 專家學者審查說明書 敬愛的 老師您好：

學生的碩士論文題目為「評估創意餐廳內涵指標之研究」，懇請

您提供指導與修正建議，協助審查與修訂問卷內容。

附件為研究目的、研究設計與問卷，煩請您審查問卷內容的正 確性與適當性。請您直接在問卷題項上勾選適用或不適用，如有修改 意見請您直接寫在題項上或問卷末頁的綜合意見欄。

再次感謝您給予學生指導與協助。

煩請您撥空審查，審查後之問卷及憑證請您以所附回郵信封寄 回即可。

承蒙您的指導，不勝感激！！ 謹此 敬頌

時祺

國立台灣師範大學 人類發展與家庭學系 指導教授：洪久賢 博士 研 究 生：劉芳綺 敬上 中華民國九十六年六月 聯絡電話：0927-565149 電子信箱：[email protected]

附錄四 評估創意餐廳內涵指標調查表

23 餐廳環境乾淨、整齊、舒適。 □ □ □

51 餐廳的週邊商品具有收藏價值。 □ □ □

52 餐廳的週邊商品能夠受到消費者喜愛。 □ □ □

53 餐廳能提供製作精巧的週邊商品。 □ □ □

54 餐廳能提供具有質感的週邊商品。 □ □ □

九、行銷推廣(合計 5 題)

55 餐廳具有新奇的行銷方式。 □ □ □

56 餐廳具有多元化的行銷方式。 □ □ □

57 餐廳有良好的口碑。 □ □ □

58 餐廳能推出具有價值的行銷訴求。 □ □ □

59 餐廳能推出具有效率的行銷方式。 □ □ □

第二部份：個人基本資料

1 請問您的姓別是：□男 □女

2 請問您的年齡是：□18-29 歲 □30-39 歲 □40-49 歲 □50-59 歲 □60 歲以上

3 請問您的職業是：□學生 □軍公教 □工商 □農魚牧 □服務業 □家管 □其它______

4 請問您的教育程度：□國中(含)以下 □高中職 □專科/大學 □研究所以上 5 請問您的婚姻狀況：□已婚 □未婚

6 請問您每月的收入大約是：□2 萬元以下 □2-4 萬元 □4-6 萬元 □6-8 萬元 □8 萬元以上 7 請問您曾到過下列哪一家創意餐廳*：□喫茶趣 □迴廊咖啡廳 □台北故事館 □天染花園

□東籬農園 □香蕉新樂園 □薰衣草森林

*至 96 年 6 月止，通過經濟部評選為「創意生活產業」之餐廳。

意 見 欄

在文檔中 評估創意餐廳內涵指標之研究 (頁 92-115)