經營者的經營觀點

此節綜合民宿男主人以及女主人對於自家民宿經營部分的想法，包括民宿的 經營現況、創立過程、行銷三個面向，透過經營者的看法，來探究民宿業者的經 營理念。

一、楓葉地圖──神仙住的地方

訪談老闆娘的過程中，老闆娘說：「我家小女兒跟臺北來的校長、老師說『我 好像住在神仙住的地方喔！』」這是形容楓葉地圖最貼切的樣子了。位於苗栗縣 大湖鄉苗 55-1 縣道上的楓葉地圖，地理位置恰巧落在小百岳馬拉邦山的半山腰，

海拔約 700 多公尺，常年恆溫約 21~25 度，氣候宜人。近年，由於草莓季的興盛 帶動大湖地區的觀光，連帶促進大湖地區的住宿需求，從十年前僅有的 9 家旅宿 到今年，合法登記的旅宿共有 31 家（臺灣旅宿網，2016）。其中位在東興村馬拉 邦山周圍的合法旅宿共 6 家；楓葉地圖目前共有兩棟建築物，分別為合法登記的 苗栗縣民宿 151 號「楓葉地圖」，以及苗栗縣民宿 305 號「地圖楓葉」，共有 9 個房間。

我們這邊位於海拔七百多，人家講說我們人最適合居住是六百到一千公尺。因為 七、八百算是最恆溫的，六百多一點也可以，天氣熱是還非常熱，但比較大的問 題是天敵蚊子！六百多公尺蚊子比較多，甚至還有小黑蚊！八、九百之上的，有 時候冷還是非常冷，雖然寒流來還是都一樣，所以說七、八百是比較恆溫的；我 們民宿位於常年比較恆溫的地方，也是因為我們這邊有馬拉邦山，我們位於半山 腰這裡，所以空氣、溫度、水質，也是天然山泉水，比較自然的。

（H20160405─01）

這邊隨時的景都在變化，又是雲又是霧的，我小女兒都跟別人說：「哇~我好像

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住在神仙住的地方一樣！」（H20160405─02）

慢慢蓋自己的民宿，因為我們就兩間（棟），後面還有一棟，後面那棟的名字就 剛好倒過來；「楓葉地圖」跟「地圖楓葉」，我們就把它弄在一起。很早以前就 有想說要蓋前後兩棟，就先做一棟再慢慢加，後面一棟是等我回來（之前在臺北 工作）才弄的，所以我有全程參與，那裡面的東西都是我要的。樓上兩人房、下 面是四人房，我們還有一間是 6~8 人房，6~8 人比較針對學生、團體或是家庭的。

（H20160405─02）

大湖地區居民多為務農人家，附近農作以草莓為主，在非草莓季（5~10 月）

的時節仍會栽種其他農作，例如：玉米、大黃瓜、小黃瓜、苦瓜、高麗菜、蕃茄、

李子等等。因此遊客來訪時，除了體驗採草莓的樂趣，在非草莓季時期也能有摘 採其他的蔬果的經驗。研究者在訪談資料的蒐集過程中，就常見旅客要離開前提 著大包小包的現摘蔬果，還以一種興奮的語氣跟研究者分享：「高山的蔬果就是 好吃！」

隨著附近作物的更換，在民宿裡看著大自然隨之也有季節性的更迭；春天，

有櫻花和李花充斥著整個山頭，夏天登場的油桐與螢火蟲，是旅客們上山的主要 原因，秋天的楓紅是馬拉邦山的驕傲，冬天迎來的便是撲鼻草莓香以及壯觀的雲 海。一年四季，楓葉地圖吸引著不同族群的客人，位在山邊的建築，往山下望去，

把臺中景色盡收眼底；鯉魚潭、望高寮、裕元酒店、臺中港…聽著老闆一個一個 如數家珍的介紹著，底下的城市瞬間宛如一座小積木模型，任由老闆一一擺放著。

那我們是讓你來享受那種悠閒環境啦，真的是能休閒的！一般這種都是在山邊 啦，譬如可以看星空、看雲海、看夕陽，有螢火蟲、也可以爬山！下面還有泡湯 區的，對不對！賞花的賞花，又可以採水果，各種季節有不一樣的活動。

（H20160405─01）

這裡是四月就有螢火蟲，所以我們在 FB 上面或是網路上就會 PO，包括外面這 邊（指外庭院）、吃飯的地方，還有房間螢火蟲都會飛進去！今年可能要四月中

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才會有，大概二十號左右，接下來六、七月會有樹上的，樹上的螢火蟲！就會像 聖誕樹一樣，一閃一閃的。我比較建議大家五月的時候來，會比較密集、比較多。

所以很多喜歡拍照的他們就會一窩蜂大家都上來拍！冬天也是啊，很多人就會上 來看雲海；夏天就是看夕陽。六、七月的螢火蟲過後，八、九月也還有更大隻的 螢火蟲，像毛毛蟲！但數量比較少，很特別。（H20160405─02）

民宿的建築體是不搶眼的清水模設計，外觀除了利用水泥拉了一些線條之 外，並沒有任何的漆或華麗的裝飾，無論是遠看或是近看，它都與大自然融為一 體。整個外庭院種植著各式各樣的樹種，李樹、楓樹、油桐、櫻，建築物在樹的 包圍下顯得若隱若現。

我們營造我們的民宿也是以自然風格為主，透過大片落地窗，你在房間或是在一 樓大廳都是；冬天夏天，冬天冷當然躲在裡面，夏天坐在外面樹下吹吹自然風也 很舒服，我們營造比較自然風、簡約的感覺，主要讓你感覺比較貼近自然。我們 民宿的風格也是，現在從外面看進來，因為現在樹大一點會覺得好像躲在裡面，

有點若隱若現的感覺；但是進來之後，你從角度看出去會覺得「哇~寬闊！」從 外圍看會覺得到底有還是沒有？！（H20160405─01）

人家講「建築的天際線」，不要超出天際線，雖然我們在稜線上，不要故意搞一 棟這樣，不要破壞那個天際線！所以我們看起來好像躲在它之下，自然就覺得很 融在大自然裡面，不要想要贏過這個天的感覺。（H20160405─01）

跟自然很融合。旁邊一樣種果樹，有開李花的時候李花也很漂亮，那這一帶產楓 葉，自然有楓葉，還有一些油桐花我們也有種植；所以有搭上季節性的變化，就 是很自然融合的一個民宿。這樣整體比較耐看也比較長久，如果旅客覺得舒服他 一定會重新回來這裡，我們自己家人住在這裡也很好！符合原本民宿就是主人客 人住在一起。（H20160405─01）

走進屋內，隨處能看見原木的元素在環境的每個角落，大廳、廁所、樓梯、

房間等等。

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設計都是老闆自己設計的，我們請建築師畫圖、送審；老闆換了好幾個設計師，

然後畫都不是他想要的，因為他喜歡自然風。後來剛好也很巧，人家介紹了一個 剛從宜蘭過來苗栗這邊，所以我們也是他第一個客人，剛好他畫也是老闆想要 的。所以老闆的東西幾乎都是木頭、清水模，那建築體外面的清水模線條也是老 闆自己的想法，所以也是比較特別的地方。另外像廁所啊，廁所也是老闆自己設 計，門口就弄成一個山洞的感覺，客人就很喜歡在那邊拍照。後面那一棟也是，

房間裡面很多都是木頭都是自己去處理的。（H20160405─02）

清晨時分，傍晚時刻，老闆總是推薦客人往觀景臺去走走；除了一整片壯麗 的山景、市景，底下更是草莓梯田層層往下，卻盡收眼底。

大約四五點的時候我們就會建議客人去景觀臺走一走，走一圈；往上景觀臺，往 下就可以走一圈，蠻舒服的。（H20160405─02）

二、青澀的楓葉──草創時期

這樣美麗的民宿，設立之初卻是不太順利的；民宿業者夫婦原本擔任飯店管 理階級十來年，大約十年前才辭去飯店的工作，回到老家打算經營自己的民宿。

起初，家人是反對的！透過溝通、磨合約莫兩年，趁這段時間思考民宿的細節，

也在這段期間整理了老家的空間，經營咖啡店。

老闆一回來也沒有馬上經營這塊，因為要跟家裡磨合，他剛回來是全家很不贊成 的！其實我們以前在臺中，他就常說我們一直做別人的工作也不能長久，因為到 了一個年紀，老闆一定會再找新的人，所以就想說提早回來，也趁著自己還年輕。

回來也磨合、溝通了兩年，先在下面開咖啡屋，在自己的老家那邊整了一塊地；

那時候就是做下午還有午餐、餐點的部分，邊做邊溝通直到家人同意。

（H20160405─02）

前三年的草創時期是最辛苦的，萬事起頭難，從零到有，民宿的建築體、餐 點、庭院的造景、房間的設計…等等，當然也包括地點的選擇、顧客來源、客源 的鞏固等每個細節。

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做這個民宿，就是市場分析這功課一定要做。以我個人來講，你看我們很簡單分 兩種，一種是比較門外漢的，想到就做了！不管是完成夢想啦，還是人家介紹的，

門外漢也這樣做了。那我們是比較類似科班出身啦，就是說我們也是在飯店經營 管理已經有十幾二十年了，那回來這個就是再縮小版，也當作家一樣啊！

（H20160405─01）

你先了解一下這個市場，功課要做，你也要常常去別的地方看一看，別人他民宿 嘛，所以你會到相關民宿的，不管北中南，有可能先去知名的看一看，甚至去住 住看。住久之後思維就開始會有一些了，雜誌也看一看，電視旅遊節目看一看，

甚至民宿之後會有一些吃的問題，好，那吃的東西旅遊的也看一看，景觀餐廳的 東西也吃看看，還是甚至小吃的也吃看看，因為民宿嚴格講也沒有特定說你就 是……有些講說我是法式料理，不見得要做這麼那個高檔，你只要把簡單東西做 成好吃，譬如竹筍啦、豆腐啦，利用在地東西當然更好啦！（H20160405─01）

做市場調查，這種東西研究過之後，你回來之後還想想自己風格；建築體啦，你 會思考說我這裡是地中海型的、還歐風的、還客家式的、還是說閩南式的，還是 人家說清水模簡潔的，把這個功課做足後就開始要去畫這個構思的圖。

（H20160405─01）

功課做足了，市場評估過後的時候再慢慢下去做，找自己的定位。建築體要先做 出來，做出來之後後面再慢慢去做調整，嚴格講，譬如說你的菜色啦，還是什麼 東西再慢慢去做調整，你硬體下去之後要變的機率就不大。（H20160405─01）

市場的定位好了、你自己風格也好了，後來這樣你說甘苦就是，剛開始都是非常

市場的定位好了、你自己風格也好了，後來這樣你說甘苦就是，剛開始都是非常