第二章 文獻探討
第一節 臺東地區原住民居住環境與生活習慣
第二章 文獻探討
本章內容共分為三節，第一節探討臺東地區原住民居住環境與生活習慣；第 二節為健康體位相關政策內容和推動情形、第三節為健康體位與健康體位生活習 慣之相關研究，深究與本研究相關之文獻，以作為本研究理論的基礎與根據。
第一節 臺東地區原住民居住環境與生活習慣
人們的生活型態往往與居住環境相連結，都會地區的生活型態必並與鄉村、
山區居住者不同，對於健康得分也可能因交通環境便利性或資訊傳播便捷度也可 能有所差異。根據陳妍羽（2010）的調查結果顯示，居住在都會區學童對於健康 得分、健康責任等都高於鄉村地區或偏遠地區的學童，推論其因可歸咎於學童的 家庭教育和資訊取得便捷，此說明學童的健康行為可能與居住環境、家人健康得 分相關。陳妍羽（2010）更進一步發現原住民家庭在飲食營養或休閒運動的重視 程度越高、健康責任越高，則學童的健康行為表現越佳，此說明學童的健康行為 也與家人的生活型態有關。因此，如欲深究原住民族學生的健康體位之成因，宜 從原住民族群的居住環境與生活型態探討之。
世界原住民會議於1974 年為原住民族定義為：「原住民係居住在多民族或多 種族國家的族群，他們是最早居住在該地先民的子孫，而且是一個群體並無法領 導自己所屬國家的政府。」（引自陳雨嵐，2004）。其獨特的社會、經濟、文化所 產生的生活習慣、傳統形式，至今仍影響著原住民族群的生活模式，且因著居住 環境的不同而有所區別。如依臺灣山地的地理位置區分，由北向南依次為分布範 圍最廣的泰雅族，侷促在一偶的賽夏族，然後是布農、鄒、魯凱、排灣族；若從 東部沿海的縱谷平原區分，則為阿美族、卑南族，而雅美族都住在蘭嶼島上（李 壬，1997）。然若依行政二分法劃分，則可分為「平地原住民」和「山地原住民」， 前者包括阿美族、卑南族，後者則有排灣族、布農族、魯凱族、雅美族等，其生 活型態也因居住環境不同而有差異，詳述如下。
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一、平地原住民
（一）阿美族
許多人都知道，在臺灣原住民中，阿美族是是目前人口最多的一族，自1912 年到 1942 年之間，阿美族人口數增加的趨勢和臺灣漢人相似，亦即「隨臺灣社 會的發展而成穩定的增加」。這種人口發展型態，與其他原住民族群迥然不同。
阿美族的分布地區遼闊，北至花蓮新城，南至恆春一帶，都有他們的足跡。昔日，
他們為了防衛上的需要，大都採集中的方式居住。依據分布地理區域與部落遷徙 事實，將阿美族分成五個地域群的分類方式，其中臺東縣內主要有海岸阿美、卑 南阿美與恆春阿美，這三個地域群目前的分布區域大致如下（黃宣衛、黃貴潮、
顏約翰、顏志光，2002）：
1.海岸阿美：北從花蓮縣豐濱鄉，南至臺東縣成功鎮，因為住在海岸山脈東 側沿海，故有此名。
2.卑南阿美：北至成功，南迄知本溪，即今成功鎮、東河鄉、太麻里鄉之一 部分，以及臺東市之一部分。因居臺東卑南附近一帶地區，故稱卑南阿美。
3.恆春阿美：分布於花蓮縣富里鄉、臺東縣池上鄉、關山鎮、鹿野鄉、卑南 鄉、太麻里鄉及恆春牡丹和滿州一帶。因曾居恆春地區，故稱為恆春阿美。阿美 族人大部分居住在平地，只有極少數人居住在山谷中，其居住地形之海拔高度都 在五百公尺以下，其分布地區同時擁有平原與海岸。阿美族在現原住民各族中漢 化最深，與其他原住民族間，有諸多具異采之處。例如其生活方式中，早已習於 水田耕作；在體質方面較其他原住民族高身長頭而扁鼻（達西烏拉灣．畢馬，2001）。
阿美族亦擅長上山狩獵，採集野菜與海上捕魚等技術。傳統上全年有播種、豐年、
狩獵、捕魚、司祭、成年等祭典儀式，其中以豐年祭最重要。阿美族的食物來源 概分為二，一為自己生產的，是指耕作、飼養等，耕作物包括小米、稻米、甘薯 等。飼養有豬、牛、雞等家畜作為肉類食物的來源。二為非自己生產的包括採集、
狩獵、交易和餽贈等（黃貴潮，1998）。早期阿美族是一個以部落為中心，基本 上自給自足的經濟體系，然而由於外來勢力的入侵以及大社會的影響，傳統的經 濟體系已逐漸被取代（國立編譯館，1998）。
整體而言，現今阿美族人在身材上相較於其他族群還要高瘦，或多或少在飲 食文化可以找到蛛絲馬跡。
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（二）卑南族
卑南族所居住的地區，自上古以來，就是一個多種族群接觸交會的處所。在 這個地區的西和西南方，有排灣族和魯凱族；在臺東平原上和平原的南、北海岸，
則有阿美族；在臺東縱谷內，除了平地上居住的阿美族和平埔族外，還有居住於 中央山脈高山中的布農族；在臺東縣的東南海上，則有雅美族定居於蘭嶼島上。
這些在地緣上與不同的卑南族部落彼此連接的民族，在長久的歷史接觸發展過程 中，使卑南族的部落，依其所在的地理位置，而產生了不同形式和內涵的涵化（宋 龍生，1988）。
深究卑南族，真正能夠讓這個人口僅一萬餘人，四面又有布農、魯凱、排灣、
阿美等強鄰環伺的小族群，得以在東臺灣屹立不搖、長年不墜的憑藉是其「會所 制度」。所謂「會所」就是卑南族對其青少年實施教育訓練的場所，依照年齡的 不同，分為少年會所、青年會所，這項制度相似於今日的學校教育體系，只不過 卑南族會所制度側重的是部落長老生活智慧的傳承。嚴酷的斯巴達式教育不僅凝 聚了強烈的族群意識，更締造了卑南族的文治武功。過去有「八社番」之稱的卑 南族，在部落遷徙的過程中，亦從原先的八社衍生至十社（陳雨嵐，2004）。卑 南族是臺灣原住民中的少數民族，長久以來，就居住在卑南大溪的出口平原上，
與花東縱谷關係十分密切。臺東縣的卑南族人口分布於臺東市、太麻里鄉、卑南 鄉、大武鄉、東河鄉境內。卑南鄉卑南族人的部落聚居相當集中，為本族主要分 布地。卑南族居住地頗為狹窄，在臺灣原住民族群中，開化較早，在風俗上漢化 頗深。卑南族以農耕兼事狩獵為基本生產型態，因為是山居民族，從不知浮舟筏、
操魚網之法；雖然居住海濱，卻不務從事海上捕魚，而酷愛入山尋獵，所以卑南 族人食物的主要來於源是農產品和獵獲，而河流中的魚也是他們的副食。卑南族 人主要的食糧是小米、旱稻、甘薯、里芋等。日常飲食有小米飯、稻米粥、菜粥 等；副食有青菜、鹹菜、燻肉、醃魚、鹹魚和採集的鹽煮野菜；節慶時製糕和酒
（達西烏拉灣．畢馬，2002a）。
現在卑南族所從事的農產事業，除了傳統的能看到的動物只有狗了（國立編 譯館，1998）。
整體來說，卑南族人食物的主要來於源是農產品和獵獲，而河流中的魚也是 他們的副食。
二、山地原住民
（一）排灣族
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達西烏拉灣．畢馬（2002b）排灣族是臺灣原住民的第三大族群，排灣族移 入臺灣之後，主要以臺灣南部為活動區域，分布於南臺灣的屏東和臺東山區，亦 即分布分布於魯凱族以南之全部山地，以大武山為中心，向四面山區擴展。其領 域，北方接鄰布農族的領域，東北隅則包圍著魯凱族的領域，西北隅則緊接著東 海岸的卑南族和山岳地帶。在排灣族居住區的最南端山地，有少數的阿美族移民 部落混居在其中。排灣族的部落垂直分布於500 至 1300 公尺，而 100 至 1000 公 尺之淺山為主要分布區。臺東縣的排灣族主要分布在達仁鄉、金峰鄉、大武鄉及 太麻里鄉。排灣族的傳統經濟是以農業為主，狩獵、魚撈為輔。農作物以小米、
芋頭、甘薯、樹豆等為主；狩獵的對象是以臺灣山地常見的動物為主（國立編譯 館，1998）。在臺東地區的自然條件下，傳統的山田農業皆在山坡上進行，農業 作為的時程大約是每年的十一、十二月間開始整地焚燒，在一、二月份下種，至 五、六月份間收成。農耕之外，狩獵亦為傳統社會中重要的生計活動。在夏季收 成之後，族人以部落為單位進行團獵或捕魚的活動，狩獵活動雖不是族人主要的 生計來源，但狩獵的行為與能力卻是族人所注重的（施添福，2001）。
過去排灣族人也是一天吃兩餐，但後來因為農業發達，勞動量激增，而逐漸 改食三餐。副食品方面，與泰雅族大致相同，但因為他們居住在海岸附近，所以 特別喜歡鹽漬烏魚或飛魚，往往買回飛魚後，放在鹽水浸泡一整天，再取出吊在 灶上儲存起來。鳥獸肉則是用白開水煮熟，然後沾鹽巴調味，蔬菜類也是這般調 理（王美晶譯，1999）。整體來說，排灣族是以農業為主，狩獵、魚撈為輔。
（二）布農族
布農族分布於中央山脈中南段，海拔高度約介於500 至 2300 公尺之間，是 臺灣原住民當中，居住地高度最高者。在行政區域上主要包括南投縣的仁愛鄉、
信義鄉，高雄市的那瑪夏區、桃源區和茂林區，花蓮縣的卓溪鄉、萬榮鄉，以及 臺東縣的海端鄉、延平鄉。布農族的海拔住地目前在東南亞各族群中名列前茅，
為名副其實的高山族。在臺灣的原住民族群中，布農族是「人口移動幅度最大、
伸展力最強的一族」。根據學者丘其謙的研究，布農族人不斷遷徙的動機，除了 為尋獲新的獵場之外，耕地的短缺、作物的歉收以及漢人的入侵、中部平埔族的 壓迫，也是其中的主要因素（洪健榮、田天賜，2004）。現在我們所看到或居住 的布農族部落，幾乎都是經過移住政策而形成的，即使未行移住，也都在外力的
伸展力最強的一族」。根據學者丘其謙的研究，布農族人不斷遷徙的動機，除了 為尋獲新的獵場之外，耕地的短缺、作物的歉收以及漢人的入侵、中部平埔族的 壓迫，也是其中的主要因素（洪健榮、田天賜，2004）。現在我們所看到或居住 的布農族部落，幾乎都是經過移住政策而形成的，即使未行移住，也都在外力的