花卉供應鏈

從供應鏈的基本架構可延伸探討許多不同產業的供應鏈組成。以下將就花卉供應鏈 做進一步的說明。

花卉產業從生產者到消費者之間，連結不同的人、事及物而形成一花卉的行銷網 路。以台灣的花卉運銷體系而言，由生產者到消費者之間所含括的階層大致分類為[41]：

1. 生產者，即產地花農。

2. 農民組織，即農會以及經由農會輔導的花卉產銷班。

3. 農民團體，即花卉合作社、花卉農場及花卉經營班。

4. 產地販運商及經銷商。

5. 批發市場，包含拍賣、批發、承銷商以及零批商。

6. 零售商，包括花店、花販。

7. 進出口商。

8. 最終消費者。

將網路上的供應、批發、運銷、零售及消費，加上進、出口貿易商等，即構成一簡

單的花卉行銷路網[46]，如圖 2-3 所示。由此圖中可窺探台灣地區產銷的通路概況。透 過這些通路過程，期待生產者能有正常的收益，中間商(大、中盤商及零批商)能有利可 圖，而消費者能經由合理的運銷服務獲得對產品的滿意。花卉產品的運銷由生產者轉移 到消費者手中，期間需透過多次轉運的過程，只要是兩間的產品或所有權的移轉均是運 銷的內容。[41]

圖 2-3 花卉行銷網路圖

資料來源：錢銘貴(民 89)[46]

粱高榮等[36]則針對荷蘭之供應鏈進行研究。對荷蘭的花卉產業而言，花卉供應鏈

圖 2-4 花卉供應鏈

是由供應商、種植者、拍賣場、批發商及零售商五者組成，如圖 2-4 所示。

資 ]

種植者可分為球根種植者、 ，近年則以大面積種植

者有

供應商 種植者 拍賣場 批發/出口商 零售商

料來源：粱高榮等[36

露天種植者及溫室種植者等三種

逐漸增長的趨勢。而包括基因工程公司、溫室建設公司、動畫設備公司、電腦軟體 公司、相關銀行、會計公司，還有可幫助降低風險的保險公司，以及從而獲得良好花卉

品種的育種公司，都屬於種植者的供應商。另外，拍賣場是由種植者所組成的合作社，

不論國內的花卉批發商或是輸出花卉批發商，大部分的批發商是透過拍賣場來採購花 卉。最後經調查，荷蘭的零售通路佔有率最高者即為個人花店[36]。

台灣地區之花卉產業，從生產至消費之產業價值鏈可以從生產計劃、種苗或選苗、

生產

出口

設施、田間管理、採收及採收後處理、內部輸送、產地集貨中心、共同運銷、運銷 處理、批發市場、行口商、大中盤商、零批商、消費者、廢棄物處理及出口等十六項活 動作為代表，如圖 2-5 所示。圖中愈往左走，愈為生產面；反之，愈往右走則愈偏向消 費面。[41]

生產計劃 種苗與選種 生產設施 田間管理 採收及採收後處理 內部輸送 產地集貨中心 共同運銷 運銷處理 批發市場 行口商 大中盤商 零批商 消費者 廢棄物處理

圖 2-5 花卉產業價值鏈 資

花卉在生產前必須先透徹 ，以進行生產規劃。接著，根

據調

2.2 全球花卉市場主要進出口國

由於全球化影響蔓延與國民所得普遍的增加，使大部分國家的花卉消費額不斷攀 升。

不帶根，故有利於運輸及檢疫，使它最早成為國際商品；然而盆花由於帶 根及栽培介質，在運輸上不如切花方便，尤其貯運中易造成枯萎、凋謝、黃化、落葉、

料來源：莊麗華(民 85)¹ 地了解國內、外之產銷情況

查的結果進行種苗與選種的工作。而不同的花卉有不同的經營型態，其所使用的的 生產設備也就會有所不同。田間管理、採收以及採收後處理…等作業則決定了花卉的品 質。緊接著，送往批發市場、大中盤商以及零批商進行交易、販售，最後交至消費者手 中後，後續的廢棄物處理亦是相當重要的一環。

傳統的生產中心主要在美國、日本、義大利、荷蘭和哥倫比亞，而新發展地區則有 拉丁美洲、非洲的肯亞、辛巴威，和亞洲的印度、泰國、中國、越南及台灣等地。加以 近年來全世界花卉產業的生產成長率超出市場的成長率，致使花價普遍降低，因此，必 須具備高效率的生產成本、高品質及低運費等三大要件，才能具有競爭力，並擠身國際 舞台[27]。

切花由於

落花等問題，在國際上又有土壤檢疫的必須，使盆花的國際貿易之路走來更為艱辛。所

1 莊麗華，「策略矩陣之應用：以臺灣切花為例」，國立中興大學，碩士論文，民國 85 年。

以早期的國際貿易乃以切花為主[27]。根據聯合國 2004~2007 年的統計資料，目前世界 前五大花卉進口國分別為德國、英國、美國、荷蘭與法國；前五大花卉出口國為荷蘭、

哥倫比亞、厄瓜多爾、義大利跟肯亞（參見表 1-1 至表 1-3）。光是歐洲的德、英、荷、

法、義五大市場的全球市占率就達 75％[37]。而德國為全球最大貿易額的國家，因此其 市場偏好成為花卉產業生產與研究發展的重要依據。

表 1-1 2004-2007 年世界前五大切花與球莖類花卉進出口國(Cut flowers & flower buds

美元) 出口國排名 貿易額(美元) of a kind suitable for bouquets)

進口國排名 貿易額(

德國 4,254,570,000 荷蘭 9,503,375,795 英國 4,055,204,745 哥倫比亞 3,691,681,551 美國 3,604,547,986 厄瓜多爾 1,148,315,136 法國 2,070,645,049 肯亞 729,782,499 荷蘭 1,624,062,618 義大利 340,759,811 其他國家 7,385,087,509 其他國家 3,340,718,907 總進口額 22,994,117,907 總出口額 8,754,633,6991 資料 ted Natio 尋日 /10，

歐元及國際零售鏈（international retail chains）

在歐

之「歐洲園藝產品市場 介紹

來源：Uni ns Comtrade，搜 期：2008/5 網址：http://comtrade.un.org/db/ce/ceSnapshot.aspx?px=H2&cc=

686,900 歐元，在亞洲國家中僅次於泰國及中國。在切葉市場部分，美國是全球主要的 切葉（cut foliage）出口國，市場占有率約 16%，其次是荷蘭及哥斯大黎加，種類為蕨 類等植物[47]。

2.3 花卉認證的經濟學原理

農產品大致上可分為搜尋品(Search Goods)、經驗品(Experience Goods)與信用品 (Cre

，此時花卉被認為是搜尋品。後來由於 作物

圖 2-6 搜尋品、經驗品以及信用品關係圖

dence Goods)三大類。其中，搜尋品是指購買前就可知道農產品品質的優劣。以花 卉為例，如花卉的外觀、顏色、大小…等。此類商品大多會集中在某個區域販售，消費

信用品之所以不易取得消費者的信 者接收到有關產品的資訊較少所 致。以花卉來說，消費者無法得知他所要購買的花卉產品到底使用了多少作物保護劑，

2.3.1 非對稱資訊

非對稱資訊(asymmetric information)是源自於交易雙方擁有不完全相同的資訊。而 擁有 方稱為代理人(Agent) ；因此非對稱問題又常稱為委託-代理人問題(Principal-Agent Problem)[34]。

從六十年代

出的︰「如果當事人雙方，其中代理人一方代表委託人一方的利益行使某些決策 權，則代理關係就隨之產生了」[32]。Jensen and Meckling(1976)發展出代理理論(Agent Theory)並為其下一定義：「委託人授權委託代理人，要求其以委託人的最大利益為目標，

替委託人服務，並將此關係表現在契約上」[32]。然而在這兩方關係中，常會發生非對

「來者不善，善者不來」的情形，上門保險的絕大部分是較高風險的客戶。當簽訂合約

1973 年Spence則首先針對人力市場說 明學 有時，市場會達到「個別均衡」(separating equilibrium)。但若市場上沒有足夠的誘因讓 兩種賣家採取不同的訊號策略，消費者無法明確分辨產品品質時，市場則會達到「集體 均衡」（pooling equilibrium）。例如在某些情況下，優級生產者會去申請 MPS 標籤認證 但低級不會，此時為個別均衡。若兩者都不申請或是申請，則為集體均衡。

1970 年Akerlof首先提出資訊不對稱模型。而

歷可用來代表成本信號。這些研究皆具有高度的原創性，更重要的是其研究成果拓

出該車輛，否則會遭致損失，因此選擇將品質較佳的車保留下來。長期而言會導致市場 交易全部都是狀況極差的二手車，且其市場價格為不良二手車的均衡價格。梁高榮[34]

利用數學方式表達此類情況，通常我們將低品質的車稱為檸檬(Lemons)，高品質的車則 稱為桃子(Peach)。假設目前市場上有桃子與檸檬兩種品質的二手車，在賣方的角度來 看，桃子車價格PS高於檸檬車的價格LS；而在買方的角度來看，桃子車的價值PB高於檸 檬車的價值LB。而交易成功必須達到LB > LS及PB > PS的條件。假設檸檬車佔有率為q，

則此時買方眼中的平均價格V則為V = qVL + (1-q)VP。若當價格V < PB時，桃子車就會離 開市場，只剩下檸檬車留在市場上。

Spence(1973)以 Akerlof 的檸檬原理為基礎，提出人力市場上亦會有好車驅逐壞車的 情形

(y)代表y學歷所能得到的薪資，圖 2-8 代表薪資與教育程度 的關

圖 2-8 薪資與教育程度關係圖 [54]

發生。為了避免這樣的情況，在 Spence 提出的模型當中，教育水準成為傳遞雇員 能力的信號。也就是以能力較高的人能夠得到較高的文憑為依據，利用學歷來評斷員工 未來的學習能力。藉此雇主能夠依照能力的不同發放不同的薪資：沒有接受較高教育的 人給予較低薪資，而對於擁有高學歷的員工則支付較高的薪資。根據 Spence 的模型，

以圖 2-8 及圖 2-9 來說明。

假如y代表學歷高低，W

係，當教育程度大於y*時的薪資為 2，小於y*則為 1。圖 2-9 代表不同員工的教育 成本曲線，CI的學習成本則低於CII的學習成本。對個別均衡而言，CII的薪資最好為 2，

CI的薪資為 1(參見圖 2-10)。而以誘因匹配來看，CI不會搶CII工作的前提為 1 - 0 > 2 - y*，

而CII不會搶CI工作的前提為 2 – (y*/2) > 1 – 0。由以上兩個不等式，我們可以發現當 1 <

y* < 2 時，CI與CII會達到個別均衡。由此可知，在人力市場上，Spence利用教育水準傳 遞了能力的信號，將不同的勞動者區分開來。

資料來源：

圖 2-9 教育成本曲線圖 資料來源：[34]

圖 2-10 個別均衡圖 參考資料：[34] [54]

梁高榮[34]利用Spence的模型，說明利用教育程度的分級來表達學歷的分級，亦可 運用到其他產品的分級上，如表 2-1 所示。

表 2-1 教育程度及花卉品質的分級 學歷分級 花卉品質分級

國中生 普通花卉

高中生 分級花卉

大學生 包裝花卉(立式容器)

碩士生 品牌

博士生 保證書(MPS) 資料來源：[34]

然而必須符合誘因匹配原理，利用標籤化將信用品轉換成搜尋品的過程才能成功。

然而必須符合誘因匹配原理，利用標籤化將信用品轉換成搜尋品的過程才能成功。